健康饮食快乐成长教学案例Word文档格式.docx
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(一)创设情境,引入主题
吃饭很重要,但吃得健康更重要。
健康的饮食能提供人体生长、生存所必需的基本营养。
养成科学的饮食习惯,有益于我们的健康。
特别是对于处在生长发育阶段的中小学生来说就尢其显得重要。
然而现在的中小学生大都过着衣来伸手、饭来口的生活,他们不知道如何安排自己的饮食,很多学生甚至还有挑食、偏食、爱吃零食和浪费粮食的不良习惯。
教师:
同学们我找了一个短片,你们想看吗?
学生:
想。
(播放《别让垃圾食品危害你的健康》短片。
)
看完这段录像有什么话想说吗?
学生:
回答
教师小结:
洋快餐有这么多的危害,偶尔吃一次对自己的身体没有多大影响,如果经常食用就像专家说的那样对身体的危害可就大了。
每个人都想拥有健康的身体,但是由于我们对健康饮食知识的缺乏而在饮食上犯这样那样的错误。
这节课,我们就围绕“健康饮食,快乐成长”这个主题开展研究活动。
(板书)
(二)筛选、整理和归纳问题
师:
看到这个课题,你最想了解哪些饮食与健康的知识呢?
或者你最想提出哪些问题呢?
学生分组讨论后汇报,教师要一边出示活动主题分类,一边引导学生确定活动主题。
子课题如下:
1、哪些食物在一起搭配食用好?
2、不同的人对营养的需求一样吗?
3、人体需要哪些营养?
4、平时的饮食中要什么?
5、不良的饮食习惯对健康的影响有哪些?
6、怎样做到安全饮食?
7、选购食品时,怎样安全鉴别?
8、吃细粮好,还是吃粗粮好。
9、蔬菜里有哪些营养?
10、垃圾食品对健康有什么危害?
11、常见的垃圾食品有哪些?
同学们能提出这么多问题真了不起!
这都是同学们认真思考的结果,我们回过头再来看看同学们提出的这些问题,哪些问题是我们一下就能回答上来的没有什么研究价值的?
哪些问题表达的是一个意思,我们可以把它们合并成一个大问题的?
讨论、回答:
1、2、3、9可以合并为一个大问题;
4、5可以合并为一个大问题;
6、7以合并为一个大问题;
10、11以合并为一个大问题;
8我们一下就能回答上来。
经过筛选、整理和归纳,得到如下四个子课题:
1、人体需要哪些营养?
2、不良的饮食习惯对健康的影响有哪些?
3、怎样做到安全饮食?
4、垃圾食品对健康有什么危害?
(三)自选子课题,组成活动小组
活动主题出来了,下面请你们从中挑选一个自己最喜欢的子课题进行研究吧!
在教师的组织下形成不同子课题的研究小组,接着每个小组取一个有创意的名字,要符合自己研究的主题。
1、各小组的主要任务是:
(1)通过调查和上网进行课外收集、整理饮食与健康方面的资料与制作小报或资料卡片。
(2)向父母、老师或身边的厨师了解各种菜谱中的营养搭配技巧。
(3)自由结合成组并为小组命名,明确小组成员分工,然后进行一系列的研究准备,讨论策划并制定出活动计划。
(学生活动)
(4)讨论,明确本小组的活动地点及时间。
2、学生根据自己的兴趣成立小组
(1)健美小组
研究校园中的“小胖子”和“小瘦子”越来越多,健美小组调查胖人和瘦人的饮食情况,研究其原因。
(2)垃圾食品调查小组
使同学们认识到垃圾食品的危害,远离垃圾食品。
(3)营养小组
查资料了解食物的分类,记录常吃的食物和你喜欢的食物名称,使同学们初步了解食物的营养知识,远离偏食,做到均衡饮食,健康饮食。
(4)饮食安全小组
使同学们注意饮食安全,养成良好的饮食习惯,远离疾病。
3、制定小组活动方案
同学们,我们已经选择了自己最喜欢的研究主题,而且重新组成了学习小组,请同学们在小组长的带领下,开始制定我们的活动方案,看哪个小组的方案制定的具体详细,大家分工明确,可操作性强。
现在就集思集思广益,开始制定方案。
发放小组活动方案,小组开始制订方案。
小组名称
组长
组员
活动目标
活动方式
小组分工
活动容
可能会遇到的困难
时间安排
活动成果
活动指导教师(家长)
4、小组方案汇报交流
师提出交流要求:
小组代表上来交流声音要响亮,举止要大方、其余的小组要边听边对交流的小组做出评价,评价的容要有语言表达,行为举止和方案的可操作性。
其他同学认真听,随时准备给提意见与建议。
(四)成果展示
教师:
经过一周努力,我们现在各小组是硕果累累,很想与大家分享吧!
下面请小组选出代表进行展示。
1、健美小组交流展示(资料卡)
健美小组交流展示:
(资料卡)
我们发现校园中的“小胖子”越来越多了,因此,决定研究研究其中的原因。
我们组对过走访校园中的小胖子、网上查阅资料、去学校图书馆搜集资料,经分析得出的结论是:
根据调查分析,导致中小学生肥胖的主要有以下三点原因:
原因一:
零食中“垃圾食品”比例偏高
通过走访调查发现,95%的中小学生吃零食,每天都吃零食的孩子占总人数的13.8%,其中,每天都吃零食的有12.6%,“从不吃零食”的仅为2.3%。
在零食的选择上,口味是决定大多数学生选择的首要因素,74.5%的学生认为零食首先要好吃,其次才是卫生,70.4%的学生将干净卫生也作为选择零食时考虑的因素。
表面看这个数字不低,但实际上却有73.6%的小学生在路边摊贩那里买羊肉串、麻辣烫、凉皮等现做现卖的食品,这类食品的卫生状况令人担忧。
这说明小学生在选择零食的时候是把口味等放在了前面,卫生状况并不特别考虑。
原因二:
缺乏体育活动或活动安排不合理
调查结果发现,学生肥胖率越来越高,连续两年均超过了20%,但肺活量却在下降,小男、女学生肺活量平均下降了285毫升和308毫升。
缺乏锻炼是导致学生们肺活量降低的主要原因。
现在的学生普遍缺乏体育活动,过去爬楼梯现在坐电梯,过去骑自行车现在坐汽车,体力劳动减少造成体能下降;
再有就是学生自己、家长、老师对这些问题所导致的健康危害重视不够,仍然没有采取措施保证学生体育锻炼的时间。
原因三:
甜食摄入量过多
据网上资料,在对3000余名青少年行为调查中,专家发现,每天喝1次及1次以上饮料的学生占学生总数的18.3%;
每天至少吃1次甜点的学生占学生总数的26.6%;
有1—7天吃过洋快餐的学生占学生总数的24.0%,天天吃洋快餐的学生占0.6%。
而青少年超重率和肥胖率分别为7.2%和3.2%,并呈现以下特点:
一是男生超重比例高于女生,男生超重比例分别为10.6%和5.0%,女生超重比例分别为4.1%和2.7%;
二是学龄阶段,随着年龄增长超重和肥胖比例下降,初中生超重和肥胖比例分别为8.5%和6.1%,高中生超重和肥胖比例分别为7.2%和3.1%。
倡议:
超重和肥胖确实是一个大问题!
不仅影响现在的发育,也影响以后的成长。
少壮不努力,老大徒伤悲。
所以,无论是KFC也好,麦当劳也好,让一切的洋快餐、“垃圾食品”、过量的甜食都停止下来吧!
让我们运动锻炼起来、让我们的身体健康起来吧!
2、垃圾食品调查小组交流展示(调查报告)
我们组通过向本校三个年级的学生发放《关于青少年对待垃圾食品态度的调查问卷》,经过调查结果分析得出如下结论:
通过研究统计表,我们发现,青少年比较喜爱食用垃圾食品,没有认识到垃圾食品的危害。
九成以上的被调查者吃过垃圾食品,加上不清楚是否吃过垃圾食品的人,就将近100%了。
而且经常吃垃圾食品的人数占了四成,不喜欢垃圾食品的人仅占不到三成。
更严重的是,喜爱垃圾食品的人数竟占到了六成,状况并不乐观。
当被问及是否经常以垃圾食品为食时,虽然回答“是”的人数所占比重较少,但依然达16.4%。
但其实根据调查结果,超过一半的被调查者对垃圾食品的概念是模糊的。
十大垃圾食品:
油炸食品,罐头类食品,腌制食品,加工的肉类食品,肥肉和动物脏类食物,奶油制品,方便面,烧烤类食品,冷冻甜点,果脯、话梅和蜜饯类食物
很多人都知道垃圾食品对身体不好,但具体危害是什么却不知道,今天就来了解下吧。
1、烧烤类食品。
含有强致癌物质苯并芘。
2、加工的肉类食品。
这类食物含有一定量的亚硝酸盐,有导致癌症的潜在风险。
3、油炸食品。
其能量密度高,经常进食易导致肥胖,在油炸过程中,还产生大量的致癌物质。
4、果脯、话梅和蜜饯类食物。
这类食物含有亚硝酸盐,常吃在人体形成潜在的致癌物质亚硝酸胺。
5、罐头类食品。
其中的营养素都遭到大量的破坏,特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。
6、腌制食品。
此类食物钠盐含量超标,常常进食腌制食品者肾脏负坦加重,发生高血压的风险增高。
7、肥肉和动物脏类食物。
其中所含的大量的饱和脂肪酸和胆固醇,已经被确定为导致心脏病的最重要的两类膳食因素。
8、奶油制品。
常吃可导致体重增加,甚至出现血糖和血脂升高。
9、方便面。
常吃升高血压,对心血管有相当大的负面影响。
10、果冻甜点。
因奶油含量较高,易导致肥胖;
因糖分含量高,可降低食欲;
还可能因为温度低而刺激胃肠道。
垃圾食品普遍存在着包装污损、滥加添加剂、添加剂超标、超保质期等问题。
中学生正处于生长发育的黄金阶段,需要丰富的营养,比如新鲜的蔬菜、水果、牛奶等。
同学们:
请大家为了自己的健康,为了自己更好的学习,为了不让老师和家长为我们担心,我再一次呼吁——让我们一起行动起来,杜绝校外垃圾食品,倡导健康的饮食方式吧!
附:
关于青少年对待垃圾食品态度的调查问卷
1、您的年龄是多少?
A.10岁以下□B10~15.□C.15~20□D.20以上□
2、您喜欢吃垃圾食品吗?
A.很喜欢□B一般般□C.几乎不吃□D.从来不吃□
3、您平时吃垃圾食品的次数是多少?
A.每天吃□B.一周3、4次□C.一周1、2次□D从来不吃□
4、您心中对垃圾食品的定义?
A.不健康的食品□B.不干净的食品□
C没营养的食品□D.没有概念□
5、您是否有担心过垃圾食品对身体的影响?
A.偶尔□B.经常□C.从未□
6、如果您知道您喜欢吃的东西有不健康的成分,您会?
A.不在乎,以后照常吃□B.适当少吃□C.坚决再也不吃□
7、您认为垃圾食品最主要的危害是?
A.易引起肥胖□B.影响正餐□C.含致癌物质□D营养成分低□
E其他__________________________________________________
8、您为什么喜欢吃垃圾食品?
A.味道好□B.经济实惠□C.成为习惯□
D.仅为消遣,无聊可吃□E受他人影响□
9、当看到您认识的人在路边买垃圾食品的时候,您会?
A.将小贩赶走□B.告诉他们垃圾食品的危害□
C.去和他们一起吃□D不关我的事□
10、您认为对垃圾食品进行管制有必要吗?
A.很有必要□B.没有必要□C.无所谓□
3、食品营养小组成果展示
我们组通过在网络上查询、到学校食堂向相关工作人员了解、到学校附近的饭店向厨师请教有关食物营养方面的知识,得出如下结论:
中学生每天应吃的食物有:
第一类食物:
米饭、馒头、面条、玉米、红薯共375克,主要摄取碳水化合物、蛋白质和B族维生素。
第二类食物:
肉75克、鱼虾类25克、蛋25克、奶及奶制品200克,主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。
第三类食物:
大豆及其制品75克,主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、膳食纤维和B族维生素。
第四类食物:
水果75克、蔬菜250克,主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C、胡萝卜素。
第五类食物:
食用油15克、食糖10克,提供热能。
①坚持一日三餐原则,饮食要有规律。
②粗细粮搭配,做到食品多样化。
③不能吃过多油腻的食物。
④每日喝200~250毫升牛奶。
⑤每日食盐量控制在5~7克。
⑥限制零食摄入量。
进餐时不能喝过多饮料。
严禁饮酒。
同学们,从现在开始,我们要关注科学饮食,不但要吃得好、还要吃得健康。
让我们远离偏食、偏饮,高热、高能、多油盐的食品,合理膳食、均衡营养,健康快乐的成长吧!
4、安全饮食小组交流展示(调查报告)
日常生活中要注意饮食卫生,否则就会传染疾病,危害健康,“病从口入”这句话讲的就是这个道理。
我们组通过在网络上查询、到学校食堂向相关工作人员了解、到学校附近的饭店向厨师请教食品安全方面的知识,并经过分析,提醒同学们在食品安全方面要注意如下几方面:
(1)养成良好的饮食习惯。
吃东西时不要狼吞虎咽;
吃东西时不要同时做其它的事情,更不要相互追逐、打闹;
一日三餐定时定量,不暴饮暴食。
(2)养成吃东西以前洗手的习惯。
人的双手每天干这干那,接触各种各样的东西。
会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。
吃东西以前认真用肥皂洗净双手,才能减少“病从口入”的可能。
(3)生吃瓜果要洗净。
瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵,还有残留的农药、杀虫剂等,如果不清洗干净,不仅可能染上疾病,还可能造成农药中毒。
(4)不随便吃野菜、野果。
野菜、野果的种类很多,其中有的含有对人体有害的毒素,缺乏经验的人很难辨别清楚,只有不随便吃野菜、野果,才能避免中毒,确保安全。
(5)不吃腐烂变质的食物。
食物腐烂变质,就会味道变酸、变苦;
散发出异味儿,这是因为细菌大量繁殖引起的,吃了这些食物会造成食物中毒。
(6)不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。
这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格,食用、饮用会危害健康。
(7)在商店购买食品、饮料,要特别注意是否标明生产日期和保质期,不购买过期食品饮料。
不食、饮过期食品饮料。
(8)不喝生水。
水是否干净,仅凭肉眼很难分清,清澈透明的水也可能含有病菌、病毒,喝开水最安全。
同学们,让我们积极行动起来,关注健康,增强食品安全意识,养成良好的饮食卫生习惯,杜绝食源性疾病和食物中毒事件的发生,共建健康和谐的校园环境!
七、活动评价
《饮食与健康》这次综合实践活动,不仅让我了解到了许多饮食方面的知识,而且让我也在活动中养成了良好的饮食习惯。
在活动中我们学会了怎样与他人交流,学会了怎样查找资料,在查找资料中开拓了我们的视野,也更进一步了解了饮食与健康之间的重要关系。
今后,我要利用自己学到的知识让自己和身边的人通过合理饮食,拥有一个健康美好的人生。
接下来,老师和同学们一起完成自评和互评。
表一:
综合实践活动学生阶段性评价表
活动主题班级时间
评价项目
评价容
自评
小组评
家长评
教师评
优秀
良好
加
油
优
秀
加油
学习态度
对主题有探究兴趣,认真对待、积极参与。
组织合作
组织严密,分工明确,组员团结合作、配合默契。
活动能力
搜集信息能力
能获得大量信息,且信息容全面。
发布成果能力
能及时上传活动成果,说明详尽生动。
创新能力
善于观察、思考,能提出创新的观点。
反思能力
能反思活动中的不足不断调整研究方向。
社会调查能力
在调查中善于与别人沟通,有记录有报告。
活动成效
能按时完成任务且速度快,质量较高
表二:
学生自评与小组互评量表
说明:
以下每项评价分A、B、C三个等级,A代表优,B代表良好,C代表较差。
学生自评以及小组互评等级结论均填写在相应空格。
1、态度
(1)我积极参加活动,努力完成活动任务。
自评____________________互评____________________
(2)我能与组同学很好合作,遇到问题能用恰当的方式解决。
(3)我注意关心同学,与同学合作。
(4)每项活动我都认真对待,善始善终。
(5)我不怕困难,并能想方设法克服活动中的困难。
自评综合等次________________________________________
互评综合等次________________________________________
2、方法技能
(1)我学会了怎样在图书室、网上查阅资料。
(2)我学会了用座谈、访谈和问卷调查等方法开展活动。
(3)我学会了把观察、调查中搜集到的材料整理、分类。
(4)在访问中我能用恰当的语言使被访者乐于与我交谈。
(5)我对活动中的问题及整个活动能作出较为恰当的分析总结。
3、完成任务
(1)我承担的任务能独立完成。
(2)我帮助同学完成了任务。
(3)遇到困难,我想法克服,不马虎了事,保证了任务完成的质量。
4、创新意识和实践能力
(1)我对活动主题的独特性作了很多考虑。
(2)我想到了很多同学没有想到的问题。
(3)完成一个活动任务时,我常常想了很多种方法。
(4)我常常能用巧妙的方法解决问题。
(6)访谈、问卷调查、动手制作作品、实验以及总结等工作,我都能顺利完成。
(7)通过完成这些活动任务,我的实践能力提高了,我更有信心从事其他活动。
填写说明:
填表时,每一个人,先自评,后小组互评。
对每一项评价容全部符合的可在“优秀”项打“√”。
对评价容有1或2项以上符合的可在“良好”项打“/”。
对评价容全部不符合的可在“加油”项打“×
”。
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