营养师考试真题及答案Word格式.docx
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(D)系数计算法
(A)10%
(B)14%
(C)12%
(D)16%
(A)消化率
(B)实际消化率
(C)表观消化率
(D)真消化率
(A)消化率Ⅹ生物价
(B)成效比值Ⅹ生物价
(C)消化率Ⅹ成效比值
(D)利用率Ⅹ生物价
(A)95%
(B)85%
(C)70%
(D)80%
(A)低于,高于
(B)高于,低于
(C)高于,高于
(D)低于,低于
(A)3种
(B)4种
(C)5种
(D)6种
(A)1-2倍
(B)1/3-1/2倍
(C)10倍以下
(D)1/2-1倍
(A)明确对象和目的
(B)接受强化食品的人数多
(C)保证食品
(D)强化食品营养价值高
(A)维生素B1、B2
(B)维生素D
(C)维生素C
(D)维生素K
(A)膳食补充剂的添补
(B)载体的选择
(C)主食强化
(D)水强化
(A)细菌污染
(B)食品添加剂污染
(C)化学性污染
(D)有毒重金属污染
(A)食品
(B)食品的卫生质量
(C)食品的可食用性
(D)食品的外观质量
(A)半致病性微生物
(B)相对致病性微生物
(C)间接致病微生物
(D)弱致病性微生物
(A)沙门氏菌
(B)非致病菌
(C)低致病菌
(D)混合杂菌
(A)细菌的分布
(B)细菌的结构特征
(C)细菌种类
(D)细菌的大小
(A)食品中的菌数
(B)食品中细菌种类
(C)食品等级
(D)食品清洁状态
(A)食品耐贮藏期限
(B)食品保洁程度
(C)食品
(D)食品变质率
(A)埃希菌属、黄杆属
(B)埃希菌属、克雷伯菌属
(C)克雷伯菌属、假单胞菌
(D)沙雷菌、埃希菌属
(A)陈旧
(B)近期
(C)屡次重复
(D)既有陈旧又有近期
(A)杂菌
(B)酵母菌
(C)肠道致病菌
(D)霉菌
(A)比较不兴旺
(B)兴旺
(C)比较兴旺
(D)不兴旺
(A)具有专一性
(B)不具有专一性
(C)具有选择性
(D)不具有选择性
(A)土壤
(B)基质
(C)毒素的存在
(D)地理位置
(A)13-14%
(B)14-16%
(C)17-18%
(D)18-19%
(A)湿生性霉菌
(B)中生性霉菌
(C)干生性霉菌
(D)各种霉菌
(A)20-24℃
(B)25-30℃
(C)30-35℃
(D)35-40℃
(A)货架时间
(B)方式
(C)微生物
(D)食品性质
(A)30%
(B)40%
(C)50%
(D)60%
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