学校食堂责任书Word格式.docx
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(6)学生食堂不准经营小食品和冷饮等,责任人必须按着《食品卫生法》办事,如不按食品卫生法办事,出现一切事故全由肇事者负责,并承担一切经济损失和刑事责任。
六、严把从业人员健康卫生关:
(1)食堂从业人员必须持有健康证上岗。
(2)食堂从业人员按照有关规定统一着装操作规范。
炊事员必须讲究个人卫生,便后洗手,经常剪指甲,勤洗衣服,做饭时必须穿卫生服,戴卫生帽,把好病从口入关。
(3)食堂从业人员在出现咳嗽、发热等有碍于食品卫生的病症时,应及时脱离工作岗位,待查明病因或治愈后,方可重新上岗。
此责任状一式二份,学校、食堂责任人、各一份,自签定之日起实施。
学校负责人:
食堂责任人:
XXX中学
XX年X月X日
篇二:
食堂安全责任书
为保障师生饮食绿色通道畅通,本着“服务师生,安全第一”的原则,全力确保师生人身安全,3月1日,苴力中心校与先锋完小学生食堂签订《食堂饮食安全责任书》。
《食堂饮食安全责任书》要求先锋完小学生食堂及其工作人员首先要牢固树立“优质服务,安全第一”的思想意识,切实采取安全防范措施,排除一切不安全因素。
《食堂饮食安全责任书》在操作层面提出了六条基本要求。
第一,采购粮油、蔬菜必须渠道正常,签订各环节购销合同手续齐全,且保证在运输、储藏方面无污染。
第二,饭、菜熟透,不向师生供应生冷、霉变食品,严防食物中毒事件发生。
饭菜每餐都要留样,每类250克,48个小时留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好(或加盖),存入专用留样冰箱内,并做好留样记录:
留样时期、食品名称,便于检查。
第三,食堂所有从业人员必须进行健康检查,持证上岗。
各食堂必须办理卫生许可证。
第四,维护食堂供餐期间的秩序,严防拥挤、烫伤等不安全事故的发生。
第五,严禁闲杂人员进入操作间。
加强水源、电源管理,使用电器必须规范操作,经常检查线路,防止火灾发生,定期清洗保温桶后上锁,保证用水卫生。
第六,认真记录餐具消毒表,定期对食堂灶具进行消毒,定期打扫前堂、后堂的环境,定期进行灭蝇、灭鼠工作,认真做好防疫工作。
《食堂饮食安全责任书》也对学校提出要求:
一是要尽可能创造条件,为食堂正常运作提供良好环境。
二是学校安全值班人员对食堂要进行夜间巡查,与食堂值班人员一道做
好防范工作。
三是学校通过监控设施加强管理,严防发生火灾、投毒、盗窃及安全事故的发生。
《食堂饮食安全责任书》自20XX年3月1日起正式生效。
苴力中心校校长签字(盖章):
先锋完全小校长签字(盖章):
20XX年3月1日
篇三:
学校食堂责任书及管理制度
食堂管理员责任书
一、主持饮食全面工作,带领食堂全体人员,坚持为师生员工服务宗旨,努力搞好饭菜和副餐工作。
二、在总务处领导下,组织制订饮食工作计划和规章制度,并认真实施。
三、认真进行成本核算,不得亏损。
确定每周饭菜和副餐的花色品种,逐日检查,注意营养,合理配料,减少浪费,提高质量。
四、严格执行“五四”卫生制,督促职工搞好操作间内外环境卫生工作。
加强水源管理和食物鉴别,严防食物中毒事故的发生。
定期组织工作人员体检,凡患有肝炎、肺结核等传染病的,应报请有关领导,将其调离工作岗位。
五、月底加强盘点,杜绝贪污、盗窃、私分、多占等现象。
六、管好粮食、食品及饮食的器械等物资财产,经常检查,保养维修,并做好防水、防盗、防民工作。
七、合理安排操作工的工作,组织操作工的政治学习和业务、技术培训工作,做好操作工思想政治工作,并帮助他们解决生活上的实际困难。
责任人(签名):
XX小学
二00八年八月二十九日
食堂财务人员责任书
一、会计、出纳要分开设,帐钱要分管。
二、财务收支活动做到合理、合法、有效,算帐、记帐、报帐及时准确。
会计资料齐全、规范,每月定期公布帐目。
三、不准私设小金库或公款私存,不得出借帐号,不得白条入帐,不挪用、私借公款。
四、严格遵守国务院关于《现金管理条例》。
五、实行现金日记帐、日清月结,帐款相符。
六、每日现金余额不超出开户银行核定的限额,保险柜密码要及时更换。
七、现金盘盈盘亏均先登入有关帐户,待查明原因上报主管领导。
八、不得变造、伪造会计资料,妥善保管好会计凭证、帐簿等档案资料,保证会计工作和会计资料的真实性、完整性。
九、如不按以上要求造成工作失职,必须接受学校依据学校有关条例的处理意见。
食堂采购员责任书
一、掌握采购范围内物品的鉴别知识。
二、负责食堂各种食品、原料及其它物品的采购工作。
三、调查掌握市场信息;
采购食品、原材料要计划进货,保证供应。
四、采购时,向供方提出质量要求,并检查食品质量。
向供货方索取同批产品的检验合格证明或检验报告单。
五、采购原料必须新鲜、干净、符合卫生标准和有关规定。
不采购:
腐烂变质、发霉、酸败、生虫、虫蛀、有毒、有害、污秽不洁、掺杂掺假、混有异物或者其他感官性状异常的食品;
无检验合格证明的肉类食品,乳制品、调味品、酒类、饮料等;
超过保质期及其他不符合食品标签规定的定型包装食品。
六、严格执行有关食品、原材料采购、运输的制度,防止食品污染。
七、完成领导交办的其它任务。
八、如不按以上要求造成工作失职和安全事故发生,必须接受学校依据学校有关条例的处理意见。
二00八年二月十六日
粗加工岗位责任书
一、认真学习和掌握相关的食品卫生知识,持证上岗。
二、对各种食品原料进行感官检查;
腐败变质、不符合卫生标准和要求的食品不加工;
食品在粗加工时要剃除有害物质(部位)及杂质。
三、肉类、水产品等易腐食品不落地存放。
四、加工结束后将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净,并做好相应的消毒处理工作。
五、工具、用具、容器专用并有“生”标记。
六、肉类、水产、蔬菜在专用水池内软化、清洗。
七、每日彻底打扫一次加工场、餐厅的环境卫生,保持室内无蝇、鼠、蟑螂,地面干净。
八、定期清理下水道,防止管道堵塞,污染环境。
九、定期完成学校合理安排的其他各项工作任务。
十、十一、进入加工间必须穿工作服、戴工作帽,佩戴健康证,学校检查如发现不执行者,罚款20元以上50元以下,上级部门检查发现不执行教育局要求的,按上级部门罚款数额执行。
十一、工作人员必须规范工作程序,确保卫生安全和自身安全。
如不按以上要求造成工作失职和安全事故发生,必须接受学校依据学校有关条例的处理意见。
炊事员岗位责任书
一、积极参加政治学习,热爱炊事工作,富有奉献精神,坚持“服务育人”。
二、努力钻研业务,熟练掌握主、副食品的加工技术,负责食堂机械设备餐具及其它用品的保管工作。
三、遵守劳动纪律和学校的各项规章制度,服从领导、听从指挥;
团结同志;
爱护公物。
四、认真学习、贯彻《食品卫生法》,严格按学校有关规定做好各项卫生工作,确保就餐师生安全,严防食物中毒。
五、规范工作程序,确保水、电、火及工作人员自身安全。
七、文明服务,热情周到,正确对待就餐师生的意见,自觉使用文明服务用语,努力提高服务质量。
八、增强主人翁责任感,积极献计献策,协助管理员搞好成本核算,提高工作效益。
九、认真完成学校合理安排的其他各项工作任务。
十、保管食堂机械设备的技术档案。
十一、进入加工间必须穿工作服、戴工作帽,佩戴健康证,学校检查如发现不执行者,罚款20元以上50元以下;
上级部门检查发现不执行教育局要求的,按上级部门罚款数额执行。
十二、如不按以上要求造成工作失职和安全事故发生,必须接受学校依据学校有关条例的处理意见。
篇四:
学校食堂食品卫生安全责任书
学校食堂食品卫生安全
责
任
书
开江县沙坝初级中学
安全是做好学校食堂(以下简称食堂)工作的保障,为保证师生身心健康,防止食源性疾病、食物中毒及传染病的发生,促进食堂相关人员规范操作,确保食堂食品卫生安全,沙坝初级中学特与食堂从业人员签订以下食品卫生安全责任书:
1、食堂从业人员是食堂食品卫生安全的直接责任人,必须严格执行食品卫生法律法规和学校规章制度,切实做好本职工作。
2、食堂必须取得卫生部门核发的《食品卫生经营许可证》,食品加工必须符合卫生安全要求,做到清污分流,防止交叉感染。
食堂从业人员必须身体健康,每年必须进行健康体检,取得健康证后方可参加工作。
食堂从业人员要讲究个人卫生,做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣,工作时不吸烟,上岗穿着清洁工作服、戴清洁工作帽、佩戴《健康合格证》。
3、食堂所出售的食品必须卫生,确保安全。
不得采用过期、霉烂、变质或不新鲜的食物和三无(无生产厂家、无生产日期、无保质期)产品原料;
野生菌类、出芽洋芋(或青洋芋)、青西红柿等蔬菜坚决不准进入食堂;
不得采购病死或死因不明的家畜、家禽肉,不得出售凉菜和剩菜剩饭,不得加工或使用感官性状异常的食品和原料。
4、食堂内物品摆放要规范,不得将食物混装。
食用物品和非食用物品要分开摆放,防止误食;
对购进的米、面、肉、油、菜等要妥善存放并符合卫生要求,如发现异常,食堂人员要坚决弃用;
炊具用后立即洗净入柜,
不能入柜的一定要妥善保管;
食堂内不得存放有毒、易爆等妨害师生人身安全的物品。
5、所用餐具、用具每天洗刷干净后要进行充分消毒,严格按照一洗、二清、三消毒、四冲洗、五保洁的程序操作。
除食堂从业人员和检查人员外,其他任何人不准进入厨房。
6、厨房、用餐场所、食堂周围(前至操场、后至围墙、右至围墙)要打扫干净,垃圾及时清除,天天保持清洁。
存放食品、餐具的箱柜要经常进行消毒处理。
食堂内外要定期消毒,以免蟑螂、苍蝇等害虫滋生。
7、要采取措施认真落实好厨房、保管室、用餐场所的防火、防电、防盗、防鼠、防蝇、防霉、防尘等安全防范措施,确保食品、器具安全卫生。
每天下班前,要将材料入库,熄灭火种、切断电源,关好门窗,各处检查无误后才能离岗。
8、食堂禁止使用一次性餐具和洗衣粉,食堂大小电器、线路、炊具、开关等要规范操作、定期检查,发现问题及时处理。
9、食堂必须做好食品进购记录,购买大宗物品要索证。
10、协助学校做好食品留样工作。
11、食堂要自觉接受学校和上级有关部门的检查督导,不断提高服务质量,对学校例行检查和上级监督检查等管理不得有抵触情绪。
12、食堂从业人员要加强业务技能学习,不断提高烹饪水平;
要积极参加各级组织的食品卫生安全知识培训,强化食品卫生安全意识。
13、责任追究。
(1)对不按照上述要求工作,造成学生食物中毒和各种传染病流行等突发事件的,应属食堂从业人员个人行为,由食堂从业人员承担相应的经济责任、行政责任、法律责任。
(2)对不按照上述要求工作,食堂受到学校和上级部门批评或处罚时,由食堂从业人员承担相应的经济责任、行政责任、法律责任;
食堂从业人员同时接受学校罚款处理。
(注:
每受学校或乡级相关部门批评或处罚一次,罚款10元;
每受县级相关部门批评或(:
学校食堂责任书)处罚一次;
罚款100元;
每受地级或以上部门批评或处罚一次;
罚款1000元。
)
责任书一经签订,必须自觉遵守。
本责任书一式二份,学校、食堂从业人员(食堂负责人)各执一份。
沙坝初级中学(盖章)食堂负责人(签名):
校长(签名):
食堂从业人员(签名):
20XX年10月19日星期三
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