生鲜超市门店采验收标准docWord文档下载推荐.docx
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芋头仔
变色,规格一致
发霉;
部分腐烂
芋
头
变色;
750~850g/只,规格一致
独子蒜外衣完整;
不长芽,规格一致碎块多;
1
生效日期:
2016年7月日第1页/共16页
大
肉姜
块多且大
缩水;
碎块多
子
姜
迷你洋葱
外衣完整;
不长芽,规格一致
蒜
外衣脱落严重;
碎块多;
洋
葱
色泽自然;
不长芽
外表变色严重并有部分腐烂
牛
蒡
长700㎜,规格一致
裂口;
山
药
外表完整,断裂少
沙
葛
外表完整
损伤、切口大
新鲜,不枯萎,无黄叶,切口不变色;
枯萎,烂叶多,切口变色严重;
蒜苗黄
茎类
香芹不过老
叶多,西芹部分腐烂
不枯萎;
无损伤;
个体严重不均;
规格不一致;
外表损伤
瓜
类
无裂口;
无断裂;
个体均匀
严重;
缩水枯萎;
断
果实类
裂;
无土番茄
色泽鲜艳;
不变软
变软
珍珠番茄
炮
椒
无裂口,规格一致
部分腐烂;
果柄发霉发黑
圆
裂口
红
尖椒
青
指尖椒
外形饱满,个体完整,不发霉、变黑、
个体零碎,严重变色,变软,变味
菇类
袋装菜
密封包装;
有2/3保质期,无异物;
保质期已过2/3,液体偏暗;
包装不密
2
2016年7月日
第2页/共16
页
液体明
酱菜
豆类
无变色;
无变味;
无异物
无斑点;
不变色
变味
变色严重,斑点多,腐烂变味
2.0水果收货标准:
规格
澳橙
色泽正常,光泽度强;
无疤痕;
不萎
外皮有疤痕至霉变,果皮失
脐橙
缩;
无腐烂。
水萎缩,手捏变软,无弹性,
橙
受挤压则严重变形;
规格不
甜橙
符。
金桔
果形扁圆,果皮松软易剥,色泽浅黄、
果皮萎缩、变形、霉烂有褐
柑
桔
蜜桔
金黄至金红色;
果肉酸甜清香。
斑;
规格不符。
橘
沙糖ju
具有商品本身的形状;
有
有疤痕、果皮失水萎缩、有
光泽;
不萎缩;
褐斑、腐烂霉变;
规格不符。
果形扁圆,果皮橙黄色,果瓣肥大,
卢柑
多汁甜美,核少(注:
有轻微的干疤
点和铁锈等现象,属应收范围)。
沙田柚每箱重
果似梨形,果皮浅黄色,不易剥,核
严重的灰皮、干疤应拒收;
40㎏,每个
1~
小,果瓣大,肉多汁甜(
表面有些灰
柚子
㎏
皮和轻微干疤都是正常现象
)。
(
续
)
蜜柚每箱重
40
㎏,每个㎏以上
3
2016年7月日第3页/共16页
西柚
每箱重18
㎏;
果大而扁圆,果皮浅绿或黄色(部分
外皮枯干,有褐斑;
(青皮
300g/个
呈红色),果皮细滑易剥,果肉清甜
/黄
微酸。
皮)
每箱重14
㎏,
圆形,外皮橙色,味甜多汁。
干皱萎缩,挤压过软,腐烂、
胡柚
单果Ф
75~
冻伤;
85mm
柠檬
红蛇
果
青蛇
苹
果红星
苹果
嘎啦
花牛
果似卵形,两端有凸起,果皮鲜黄,
外皮枯干,果肉失水变轻,
(也有绿色品种),果皮细滑不易剥,
有黑斑或疤痕。
多汁清香味酸。
果形长圆,果肩高,蒂深缩,果皮深
腐烂、发霉、果皮失水萎缩,
红且有光泽。
口感爽脆清甜,果皮光
有压伤,有虫眼,外表失去光
滑。
泽,规格不符。
果圆形,果皮青绿略带白点,光滑。
表面无光泽、口感不脆,有
结实有光泽,口感酸甜爽脆;
规格一
疤痕、压伤、腐烂;
致。
具有商品本身的特点;
外
单果Ф75~
表完整;
无干缩;
无压伤;
无虫眼;
有压伤,有虫眼,外表失去
80mm
光泽。
每箱重8㎏,
单
果Ф65~75mm
单果Ф70
~
果形长圆,类似红蛇果,果皮光泽;
;
无
4
2016年7月日第4页/共16页
压伤;
纽西
兰苹
128~135个
无腐烂;
规格一致。
印度
青苹
单果Ф80mm
果实圆形,果皮鲜亮光滑,红色中略
无光泽,口感不脆,表皮有
加力
带白点。
结实,脆甜多汁;
规格一致。
疤痕或开裂、压伤;
有压伤、疤痕,部分腐烂;
兰富
果皮变干发皱,变软;
士
不符。
水晶
单果Ф80~
果形略扁圆,果皮粉红带紫红色条
富士
纹,底部淡黄。
结实,爽脆清甜,多
口感粉而不脆,果皮变干发
普通
汁。
皱,变软;
果皮草绿色,成熟后果肉变软;
结实,
过软,开裂出水,无光泽,
啤梨
每箱54或66个
手掂有重量感,甜香爽滑;
有压伤,果皮变色、腐烂;
梨
果皮黄色,有光泽、平滑,个体均匀。
变软无光泽,有压伤,失水
单果Ф70~
甜而多汁梨面有轻微的铁锈和花皮
干皱,果皮变黑,切开梨心
梨75mm
属应收范围。
变黑,腐烂;
5
2016年7
月日
第5
页/共16
果皮鹅黄色,有红色晕或条纹,平滑
由于其肉较脆,表面容易碰
香梨
单果100~120g
而薄,果柄鲜绿,香气浓郁,甜美多
伤,因此,轻微、少数量的
汁,个体均匀。
皮伤属正常现象;
皮淡黄色,多汁,结实,个体均匀;
变软、压伤,疤痕、干皱、
贡梨
个别表面有少许的麻点属正常现象。
果皮变黑;
酥梨
丰水
砀山
香蜜
类梨
续黄花
桃水蜜
李
类桃
单果重150~
果皮黄色或浅绿色,果肉细而脆,甜
有压伤、失水干皱、果皮变
250g
美多汁。
黑、心发黑;
每箱24或32个
果皮咖啡色,较粗糙不光滑,形状扁
变软、失去光泽、压伤、失
圆。
个体均匀,甜而多汁,果肉细,
水干皱、果皮变黑;
每箱重10
果皮黄绿色,果肉颗粒较粗,多汁。
果身变软,压伤、变色;
规
80~
格不符。
70~
外形完整;
无疤
75mm
痕。
果皮变黑。
果皮粉红带绒毛,不过熟略硬,果肉
有压伤、开裂出水、变软
香甜爽滑多汁。
过熟,部分腐烂。
6
2016年7月日第6页/共16页
无腐
色泽变黑;
有虫眼;
变软;
油桃
烂;
无疤痕。
腐烂;
青布
青色自然;
霖
痕;
果实圆形或椭圆形,颜色黑或暗红,
疤痕、果顶开裂,发霉,失
黑/红
结实有弹性,有光泽,果肉黄或红色,
水萎缩,过熟变软,冻伤;
布霖
味甜美。
桃驳
血李
每箱58~64个
无虫眼;
无腐烂;
无疤痕。
腐烂。
贵妃
总统
每箱重
12㎏,
无疤痕;
西梅
12㎏
果形球形,有黑、红、青色;
结实饱
果粒脱落、开裂、有霉变、
提子
10㎏
满,大小均匀,果藤鲜绿,果肉爽滑,
变软、压伤、果藤变干;
甜而多汁。
浆
草莓
果粒大小均匀,色泽鲜红,甜美多汁,
破溃出水,发霉,腐烂;
(中)
不过熟,并保存有果实的萼片。
格严重不一致。
结实,果实椭圆,果皮充满绒毛,呈
过熟变软,失水干缩,表皮
奇异
每个90g
咖啡色,果肉绿色,环状排列黑色种
发黑,口感酸涩;
子,口味甜软多汁;
7
2016年7月日第7页/共16页
猕猴
单果重
100~
性状与奇异果相同,但毛绒较少,口
桃
200g
感略差,无商标。
长寿
有裂口;
外表有斑点;
~㎏/个
个体完整;
无斑点。
果皮黄绿、绿白或金黄,厚而粗糙,
有压伤、疤痕,出现黑斑,
哈蜜
3~㎏/个
带有凸起纹路,果形椭圆,果肉甜香
瓜身变软(过熟);
多汁、爽滑。
有白、黄二种,果皮光滑,结实,甜
有压伤、疤痕,表皮出现黑
香瓜
香。
斑,瓜身变软、腐烂。
白蜜
果实近圆形,果皮白色,味甜香。
外伤、表面有黑点,变软、
单果重1~㎏
澳洲
色泽正常,外表完整,无腐烂部分,
裂口,变软,腐烂;
2~㎏/个
无裂口。
翠香
蜜瓜
麻皮
~2㎏/个
带有凹起纹路。
小白
裂口,变软,腐烂。
1~㎏/个
果形完整、有光泽,带暗条纹品种花
开裂、发软,有疤痕、斑点,
纹要清晰,汁多爽甜(分无籽西瓜、
过熟口感不爽,颜色暗红,
西瓜
有籽西瓜、黑美人西瓜、脆肉西瓜、
过生果肉粉红、带白丝、味
黄肉西瓜等)。
酸。
8
2016年7月日第8页/共16页
表皮鲜红,叶片鲜绿,结实而有弹性,
叶片发黄、干皱、颜色黯淡,
火龙
果肉白、有黑色种子,口味淡甜。
表皮开裂、变软,果柄腐烂;
果实尖圆、色橙红,结实有弹性,果
腐烂、变软、疤痕。
枇杷
肉甜香。
吕宋芒每箱重
果粒大小均匀,果皮光滑细腻,果肉
表皮发黑或黑斑,失水萎缩,
12㎏,~㎏/个
幼滑甜香。
(分为象牙芒、猪腰芒、
果柄处腐烂、单果果树脂覆
热
澳洲芒每箱重
香芒、青甜芒、水仙芒、吕宋芒等,
盖面积过大;
带
水
15㎏
因芒果由于季节变化的规律,导致其
芒果
呈现时期性质量不稳定现象,有个别
水仙芒每箱重
芒果表皮留有树脂等迹象,属于正常
15㎏,㎏/个
现象,单果面积不会过大的情况下是
应收货的)。
夏威
每箱重8㎏~0.
斑点多且大;
过熟
夷木
5㎏/个
皇帝蕉每箱重
果实象牙状,未成熟青绿色、成熟后
表皮发黑,果柄腐烂,压伤、
鲜黄色,软糯香甜;
每板香蕉不少于
香蕉
5只;
包括海南香蕉、泰国香蕉、皇
菲律宾蕉每箱
重13㎏
帝香蕉等。
果实小而圆,果皮浅咖啡色,果肉甜
表皮发黑,爆裂、出水;
龙眼
多汁;
包括正品龙眼、石硖龙眼、本
9
第9页/共16页
地龙眼、普通龙眼等。
果实心形,色泽鲜红带绿,口感结实
表上发黑、果实过软,失水
有弹性,香甜味美,脆嫩多汁;
包括
干硬,爆裂,发臭。
荔枝
桂味荔枝、糯米糍荔枝、白蜡荔枝、
黑叶荔枝、三月红荔枝等。
红毛
果皮长须,色红绿,果实小而圆,肉
表皮发黑,长须干皱、变褐;
丹
嫩多汁。
规格严重不一致。
外表纤维质白色,液汁饱满,摇动时
纤维质变黑、有黑斑,干裂
椰青
略晃动,清淡略甜,椰肉甘香爽口;
出水,底部纤维质发粉红;
外表纤维质白色摇动时液汁略晃动。
椰子
出水;
果实呈星状,色浅绿,成熟后金黄色,
表面有黑斑、疤痕、外伤、
特级
表皮有光泽,果肉晶莹,口味微酸,
边缘变色发黑;
规格严重不
杨桃
进口品种;
一致。
榴莲
5~8个,最小重
量不少于㎏/个
果皮长满尖刺,果实成熟后有特殊香
气,果肉鲜黄,香甜细滑。
果形完整,
饱满;
包括正宗金枕榴莲、甲仑榴莲
等。
严重开裂,有冻伤,有黑斑,果肉极软,颜色白。
山竹
果实圆形,果皮厚而硬,紫黑色,果
顶瓣鲜绿,轻按外皮,容易下陷,富
有弹性;
果肉为白色肉瓣,甜而微酸。
果柄干枯、压伤、过生(青白或粉红),过硬(用手捏不开,果肉已变质);
10
2016年7月日第10页/共16页
每箱重5㎏
果形圆而小,大小均匀,带鲜绿果柄,
疤痕、萎缩、破裂、腐烂、
车厘
有弹性,果肉鲜甜多汁,有红、白两
过熟、冻伤;
规格严重不一
种。
番石
榴
无虫眼。
有虫眼;
过熟变软;
蟠香
30
㎏,~
无变色,无裂口。
㎏/个
12
果皮黄色或白色带绒毛,果圆形,成
萎缩,有虫眼,疤痕。
杏
熟后软而多汁酸甜适口。
鲜红
外表完整。
裂口,过软;
变质。
柿
甜柿
15
块状完整,品质良好;
无涩味。
发霉变质、涩味浓;
饼
其
虫眼,裂口,疤痕;
青枣
他
圣女
个头均匀,色泽鲜艳;
无变软;
无裂
裂口,变软,严重变色,规
口。
阿心
气味正常。
裂口多;
脆香
每箱
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