身边的营养学Word下载.docx
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答案解析:
3.充分发挥食物蛋白互补作用的原则包括
食物生物学种属远些
搭配的种类多些
食用时间尽量接近
4.下列人体状况属于正氮平衡的是
生长发育期的儿童
疾病恢复期
孕妇
5.蛋白质互补作用的目的包括
提高蛋白质的营养价值
相互补充必需氨基酸的不足
为了使混合蛋白质氨基酸模式更接近人体需要
二、脂类--习题
作业说明:
允许提交次数:
1/1
评分方式:
老师评分
总分:
3
1、下列物质只存在于动物性食物中的是
胆固醇
2、具有清除血中胆固醇作用的物质是
高密度脂蛋白
3、下列植物油不饱和脂肪酸含量最低的是
棕榈油
4、下列食用油单位重量不饱和脂肪酸含量最高的是
亚麻籽油
5、下列哪项是人体必需脂肪酸
亚油酸
1.机体脂肪的主要功能包括
贮存能量
参与机体构成
节约蛋白质作用
内分泌作用
2.肥胖是如下哪些疾病的高危因素
高血压
糖尿病
肿瘤
脑卒中
3.食物脂肪的主要功能包括
为人体提供能量
人体脂肪组织合成材料
提供脂溶性维生素
增加饱腹感
4.磷脂的主要功能包括
细胞膜成分
乳化剂
改善心血管作用
改善神经系统功能
5.必需脂肪酸缺乏可能引起如下哪些问题
生长迟缓
生殖障碍
皮肤损伤
肝肾神经等疾病
三、碳水化合物--习题
1.关于淀粉,以下说法正确的是
淀粉的最终水解产物是葡萄糖
2.下列不是食物的能量来源的是
矿物质
3.下列食物中,血糖生成指数(GI)最高的是
米饭
4.蛋白质、脂肪、碳水化合物的能量系数分别是
494kcal/g
5.热量单位“卡”和国际能量单位“焦耳”之间的换算关系是
1卡约等于4184焦耳
1.碳水化合物的生理功能包括
提供能量
构成组织结构
节约蛋白质
抗生酮作用
2.下列关于血糖生成指数的描述,正确的是
血糖生成指数高的食物在胃肠道中消化快
食物血糖生成指数可作为糖尿病人选择食物的依据
高血压病人应多选择血糖生成指数低的食物
3.关于能量消耗,下列描述正确的是
基础代谢的能量消耗是人体主要的能量消耗
食物热效应消耗的能量与进食速度膳食构成进食量有关
基础代谢的能量消耗受体表面积生理病理状况和环境的影响
4.影响人体基础代谢的因素包括
体表面积与体型
年龄
内分泌
寒冷
5.下列能提供能量的营养素有
蛋白质
脂肪
碳水化合物
四、膳食纤维--习题
1/1评分方式:
单选
1、能提供丰富无机盐、维生素和膳食纤维的食物是
蔬菜水果
2、以下哪项属于膳食纤维
纤维素果胶
3、通常被消费的膳食纤维有一半在()中被细菌发酵。
结肠
4、膳食纤维增加饱腹感是因为其具有什么理化特性
吸水持水性
5、膳食纤维能改善肠道菌群是因为其具有什么理化特性
发酵性
1.膳食纤维的功能有
能促进肠道蠕动
降低脂肪的吸收
有饱腹感
2.膳食纤维的生理功能有
降低血清胆固醇,预防冠心病
预防胆结石
增强结肠功能,预防结肠癌
防止能量过剩和肥胖
维持血糖正常平衡,防治糖尿病
3.以下属于膳食纤维的是
果胶
树胶
粘胶
纤维素
木质素
4.以下哪种食物主要含可溶性膳食纤维
50/1分)
燕麦
魔芋
水果
豆类
五、维生素--习题
1.关于水溶性维生素的叙述错误的是
在人体内主要储存于脂肪组织
2.孕早期叶酸缺乏可导致
新生儿神经管畸形
3.在米的淘洗过程中,主要损失的营养素是
B族维生素
4.维生素A的主要食物来源不包括
绿叶蔬菜
5.维生素D的活性形式为
1,25-(OH)2-D3
1.维生素A的生理功能为
参与视觉形成
维持上皮细胞生长和分化
抗氧化和免疫功能
抑制肿瘤生长
2.以下为脂溶性维生素的为
维生素D
维生素A
3.人体维生素缺乏的原因主要是
食物供应不足
吸收利用下降
维生素相对需要量增高
4.维生素C缺乏的表现为
食欲减退
出血
牙龈松肿
骨质疏松
5.下列为B族维生素的是
核黄素
硫胺素
叶酸
六、矿物质--习题
6下列哪种是人体贮存铁的存在形式之一
铁蛋白
7下列哪种食物含锌较为丰富
内脏
8下列属于碘的生理功能的是
促进神经系统发育
9补硒能有效预防
克山病
10关于钠的说法错误的是
主要存在于细胞内液
1.降低钙吸收的饮食因素有
植酸
饱和脂肪酸
2.下列关于铁的说法正确的是
血红素铁主要存在于动物性食物中
血红素铁在肠内的吸收并不受饮食因素的影响
非血红素铁主要存在于植物性食物中
3.铁的良好食物来源有哪些
动物肝脏
动物全血
牲畜的瘦肉
4.含碘较高的食物有以下哪些
紫菜
海带
鲜海鱼
5.钙的生理功能包括
维持神经和肌肉活动
促进细胞信息传递
维持细胞膜的稳定性
构成骨骼和牙齿
七、水--习题
1.以下几类人中通常情况下含水量最多的为(1/1分)
婴幼儿
6.下列组织中含水量最低的为
7.下列那种情况属于脱水的机制
水的摄入小于排出
8.当水过量时,机体细胞会出现
肿胀
9.水平衡的神经调节中垂体释放的物质为
抗利尿激素
1.水的生理功能包括
润滑剂
参与构成组织和机体的化学反应
溶媒
体温调节因子
2.人体水平衡的调节机制包括
中枢神经系统调节
肾脏调节
3.机体排出水的方式正确的是
尿液
粪便
排汗
4.水需要量的主要影响因素为
环境温度
体力活动
膳食状况
5.人体水的主要来源为
饮用水
固体食物
饮料
代谢水
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