甜味 咸味豆乳盒子文档格式.docx
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豆浆
60ml
低筋面粉
60g
细砂糖
植物油
25g
鸡蛋
3个
盐
1小撮
200ml
40g
30g
奶油奶酪
100g
蛋黄
2个
3g
甜味咸味豆乳盒子的做法
1
【制作戚风蛋糕】准备:
豆浆60ml,低筋面粉60g,细砂糖60g,植物油25g,鸡蛋3个,盐1小撮
2
180℃预热烤箱,按照烤盘的尺寸修剪烘焙纸,将烘焙纸垫在烤盘中
3
蛋黄蛋白分离,蛋黄加糖打散
4
一边搅拌,一边加入植物油,让油和蛋黄充分乳化,再一边搅拌,一边倒入豆浆,搅拌均匀
5
低筋面粉过筛进蛋黄液,搅拌成没有颗粒的面糊,再加一点盐,搅拌均匀
6
在蛋清中分3次加入糖,打发至硬性发泡
7
将蛋黄糊分2次加到蛋清中,每次都用翻拌手法,将两者混合均匀
8
将蛋糕面糊倒入烤盘,表面稍稍抹平整,再端起烤盘磕两下
9
蛋糕放入烤箱180℃烤15分钟
10
出炉后将戚风蛋糕转移到晾架上,烘焙纸四个角拆开,晾凉
11
【制作豆乳卡仕达酱】准备:
豆浆200ml,细砂糖40g,低筋面粉30g,奶油奶酪100g,蛋黄2个,盐3g
12
先准备一杯豆浆,一边打散蛋黄,一边在里面加入1/3的豆浆,搅拌均匀
13
在蛋黄液中根据自己口味加入糖or盐,搅拌均匀
14
低筋面粉过筛进蛋黄液,搅拌成均匀细腻的面糊
15
一边搅拌,一边将剩下2/3的豆浆倒入蛋黄糊,搅拌均匀
16
调好的豆乳糊倒入平底锅,一边小火加热一边不停搅拌,将豆乳糊炒至卡仕达酱的状态,关火后移至碗中待用
17
将提前软化的奶油奶酪用打蛋器打至顺滑
18
趁豆乳卡仕达酱还热时,分两次加入奶油奶酪,每次都要用打蛋器将两者充分打均匀
19
将豆乳卡仕达酱转移到碗中,贴着表面包上保鲜膜,放入冰箱冷藏待用
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