农产品贮运学考试集锦Word格式文档下载.docx
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苯甲醛
D
茄碱5PCzV。
4.苹果成熟时体内地淀粉会转化生成
)jLBHr。
糊精
直链淀粉
支链淀粉xHAQX。
5.外源乙烯会使跃变型果实
)LDAYt。
跃变提前出现
跃变推迟出现
跃变高峰增加
呼吸强度增加
6.产品体内钙水平高可
)Zzz6Z。
延缓成熟衰老进程
B
加强成熟衰老进程
减少失水
促进失水
7.老熟组织水分蒸腾地途经是
)dvzfv。
角质层
蜡质层
表皮
自然孔口rqyn1。
第1页(共7页)
8.产品失水所引起地失鲜主要是指
)Emxvx。
A
硬度下降
含水量减少
色泽改变
D
品质劣变SixE2。
9.香蕉发生冷害地临界温度是
)6ewMy。
13℃
10℃
C
7℃
5℃kavU4。
10.梨采后常见地侵染性病害是
(
)y6v3A。
A灰霉病
B青霉病
C软腐病
D黑斑病
M2ub6。
11.产品采收时应注意
)0YujC。
A低温处理
B钙处理
C适时
D气调处理eUts8。
12.水果分级地常用标准有
)sQsAE。
AVc含量
B可溶性固形物含量
C含酸量
D新鲜度
13.运输包装地主要作用为
)GMsIa。
A美化产品
B隔离病、健果
C便于运输
D保护产品
14.涩柿脱涩既使之进行
)TIrRG。
A无氧呼吸
B有氧呼吸
C跃变型呼吸
D非跃变型呼吸
15.铁路运输
)7EqZc。
A运费较低
B运输质量好
C机动性好
D运量小
16.影响货物运输中振动地因素有
)lzq7I。
A温度
B湿度
C装载
D气体成份
zvpge。
17.通风库贮藏地特点是
)NrpoJ。
A通风
B保湿
C制冷
D气调
1nowf。
18.控制葡萄贮藏期间地灰霉病常用地熏蒸药物是
)
A甲醛
B二氧化硫
C仲丁胺
D乙烯利
19.大白菜贮藏温度要求
A0-1℃
B3-5℃
C6-8℃
D10-12℃fjnFL。
20.马铃薯贮藏时发芽主要是由于
A温度低
B温度高
C湿度低
D湿度高
第2页(共7页)
二、多项选择题(在每小题地五个备选答案中,选出二至五个
正确答案.并将其号码填写在题干后地括号内;
错选、多
选、漏选均不得分.每小题2分,共10分)
1.构成水果色泽地色素主要包括
)tfnNh。
A花青素
B胭脂红
C柠檬黄
D类胡萝卜素
E叶绿素
2.减轻或延缓冷害发生地主要措施有
)
HbmVN。
A预冷
B变温贮运
C化学药物处理
D气调贮藏
E保持高湿度
3.产品催熟需要地条件有
)V7l4j。
B湿度
C乙烯
D充足地CO2
E充足地O283lcP。
4.产品长途运输到站后应注意
)mZkkl。
A快卸
B慢卸
C立即入库
D快销
E包装
AVktR。
5.葡萄适宜地贮藏方法有
)ORjBn。
A埋藏
B假植贮藏
C通风库贮藏
D冷藏
E气调贮藏
三.判断题(认为对地,在题后地括号内打“√”,认为
错地打“×
”,每小题1分,共10分)
1.
酯类是构成水果香气地主要物质.
)2MiJT。
2.
果蔬地采后寿命与贮藏温度关系很大.
)gIiSp。
3.
表面地伤口是造成产品腐烂地主要原因.
)uEh0U。
4.温度是影响病原物能否侵入地关键因素.
)IAg9q。
5.含酸量是决定果实能否采收地主要因素.
)WwghW。
6.运输期间车体内地温度对产品质量影响很大.
)asfps。
7.预冷可最大限度地保持产品地品质.
)ooeyY。
8.薯类采收后表面形成地伤口可自动愈合.
)BkeGu。
9.硅橡胶膜具有良好地选择透气性.
)PgdO0。
10.蒜苔在0℃下可有8个月左右地贮藏期.
)
第3页(共7页)3cdXw。
四.解释概念题(每小题3分,共9分)
Dormancy
Physiologicaldisorder
Refrigerate
五.简答题(每小题5分,共20分)
1.影响乙烯生成和作用地外界因素有哪些?
运输期间影响振动强度地因素有哪些?
第4页(共7页)
影响水分蒸腾地因素有那些?
4.
怎样控制葡萄贮藏期间地灰霉病?
六.论述题(每小题10分,共20分)
1.怎样减轻或延缓贮藏期间果蔬冷害地发生?
第5页(共7页)
2.如何使用与管理通风库?
第6页(共7页)
七.应用题(11分)
某公司拟在夏季将本地产花椰菜运往南方市场,问如何保证产品地运输质量?
第7页(共7页)
2.如何进行冷库地贮藏期管理?
第7页(共7页)
农产品贮运学试卷
1.果蔬中苦味物质地成分是
)h8c52。
柠檬酸
B单宁
C原果胶
D糖苷类化合物
v4bdy。
2.产品地酸度决定于
)J0bm4。
含酸量
B酸地种类
pH值
D缓冲物质含量XVauA。
3.葡萄属
)bR9C6。
非跃变型果实
B无氧呼吸果实
C有氧呼吸果实D跃变型果实
4.影响乙烯作用地因素有
)pN9LB。
A温度
B气流速度
C湿度
D海拔高度DJ8T7。
5.产品体内钙水平高可
)QF81D。
6.乙烯地生物合成前体是
)4B7a9。
乙烯利
B青鲜素
C蛋氨酸
D二氧化碳ix6iF。
7.引起冻害地温度为
)wt6qb。
0℃
0℃以下
C冰点以下
D冰点Kp5zH。
第1页(共7页)
8.茄子发生冷害地临界温度是
)Yl4Hd。
B7℃
D13℃ch4PJ。
9.桃常见地采后侵染性病害是
)qd3Yf。
A青霉病
B软腐病
C黑斑病
D白霉病
10.影响潜育期地主要环境因素是
A氧浓度
B二氧化碳浓度
C温度
D湿度
)E836L。
A低温处理
B无损
C钙处理
D气调处理S42eh。
12.果实分级地常用标准有
)501nN。
B新鲜度
C大小
D含酸量jW1vi。
13.个体包装材料主要为
)xS0DO。
A浅盘
B包果纸
C纸箱
D竹篮
LOZMk。
)ZKZUQ。
C跃变型呼吸
D非跃变型呼吸
15.南瓜愈伤要求
)dGY2m。
A低温低湿
B低温高湿
C高温低湿
高温高湿
16.铁路运输
)rCYbS。
A运费高
B运输质量差
C机动性差
17.影响货物运输中振动地因素有
)FyXjo。
C气体成份
D装载
18.低温运输如货物不预冷,则运输期间
)TuWrU。
A温度不变
B温度逐渐降低
C温度逐渐升高
D温度饱和
19.简易贮藏地特点是
)7qWAq。
A温度恒定
B湿度低
C投资少
D管理简单
20.控制苹果贮藏期间地青霉病常用地熏蒸药物是
C仲丁胺
D二氧化碳
第2页(共7页)
1.构成水果香气地主要成分包括
llVIW。
A氨基酸
B醇
C醛
D酯
E酮
2.影响产品呼吸地外界因素为
)yhUQs。
C甲醛
D
CO2浓度
E
O2浓度
3.冷害地主要症状有
MdUZY。
A表面出现水浸状斑点
B产品畸形
C内部组织发生褐变
D产品表皮变色
E不能正常后熟
09T7t。
4.产品催熟需要地条件有
)e5TfZ。
E充足地O2s1Sov。
5.大白菜适宜地贮藏方法包括
)GXRw1。
A假植贮藏
B窖藏
三、判断题(认为对地,在题后地括号内打“√”,
”.每小题1分,共10分)
苹果地Vc含量比柑橘高.
)UTREx。
休眠是存在于果蔬体内地一种共同特性.
)8PQN3。
3.湿度是影响侵入期地关键因素.
)mLPVz。
4.运输期间车辆内部地温度对产品质量影响很大.
)AHP35。
5.进行假植贮藏地产品要求必须带根.
)NDOcB。
6.水果地采后腐烂大多由细菌引起.
)1zOk7。
7.除乙烯外其他植物激素对产品地成熟和衰老影响不大.
8.产品个体包装地主要目地是为了美观.
)fuNsD。
9.通风库地进出气孔之间要求有一定地高差.
)tqMB9。
10.二苯胺和乙氧基喹可用于苹果虎皮病地防治.
)HmMJF。
第3页(共7页)
Respirationdrift
Postharvestdisease
Precooling
1.哪些果蔬果胶含量较高?
果蔬在成熟衰老中体内地果胶物质有何变化?
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