《酒店服务实训教程》总复习第四套Word文档下载推荐.docx
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A油
B水
C酒精(正确答案)
D清洁剂
9、锡制品清洗干净后用()进行抛光。
C抛光机(正确答案)
10、()使用的大多为镀金制品和纯银制品。
A装饰(正确答案)
B餐厅
C客厅
D客房
11、磨砂玻璃或花纹玻璃,清洁保养的方法只能是用()。
A干燥的抹布
B柔软的干抹布(正确答案)
C湿的抹布
D报纸
12、如果客人的贵重物品丢失,一般()不参与现场寻找。
A客人
B服务员(正确答案)
C保安人员
D管理人员
13、影响饭店客房定价的主要因素是产品成本、需求和()。
A市场竞争(正确答案)
B地理位置
C装修程度
D服务质量
14、一般饭店的大堂面积应不少于客房数乘以()。
A0.2平方米
B0.4平方米
C0.6平方米(正确答案)
D0.8平方米
15、饭店大堂内的噪音一般不得超过()。
A30分贝
B40分贝
C50分贝(正确答案)
D60分贝
16、对欧陆式计价方式表述正确的是()。
A房价中只含房租,不含餐费
B包含早餐费(正确答案)
C客人在饭店用午、晚餐不必另行收取费用。
D这种计价方式为世界大多数饭店采用
17、()是管理信息系统的核心,是业务运行的关键所在。
A、信息存储
B、信息加工(正确答案)
C、信息收集
D、信息交流
18、团队入住登记程序正确的是()。
A表示欢迎-与领队确认房间数量,把房间钥匙交给领队--与领队确认人数、早餐、叫醒时间、收行李时间及离店时间等--检查有效证件、由领队排房--协助领队发放钥匙--电脑中将该房间改为入住状态,并通知管家部该团队已抵店(正确答案)
B表示欢迎-与领队确认房间数量,并把房间钥匙交给领队--与领队确认人数、早餐、叫醒时间、收行李时间及离店时间等--协助领队发放钥匙--电脑中将房间改为入住状态,并通知管家部该团队已抵店--检查有效证件
C表示欢迎-检查有效证件、由领队排房--与领队确认房间数量,把房间钥匙交给领队--与领队确认人数、早餐、叫醒时间、收行李时间及离店时间等--协助领队发放钥匙--电脑中将该房间改为入住状态,并通知管家部该团队已抵店
D表示欢迎--电脑中将房间改为入住状态,并通知管家部该团队已抵店-与领队确认房间数量,把房间钥匙交给领队--与领队确认人数、早餐、叫醒时间、收行李时间及离店时间等--检查有效证件、由领队排房--协助领队发放钥匙
19、适合于中、高档客房,针对有消费能力、社会地位高的客人,可以采用的报价方式为()。
A鱼尾式报价
B冲击式报价
C夹心式报价(正确答案)
D高码报价
20、客房服务员在清扫客房时检查设备这个环节不包括()。
A电视机是否清晰
B空调是否有效
C电话是否畅通
D冰箱物品是否补充(正确答案)
21、()是饭店前厅,客房和餐饮等部门的服务于一身的服务[单选题]*
A管家服务
B金钥匙(正确答案)
C宾客关系主任
D大堂经理
22、引领客人时,走在客人()前方,距离()步,步伐与客人保持一致,遇到客人多或拐弯时,应招呼引领。
A左,1-2步
B右,1-2步
C右,2-3步
D左,2-3步(正确答案)
23、饭店针对团体、会议客人提供的一揽子报价是()[单选题]*
A标准间
B折扣价
C商务合同价(正确答案)
D包价
24、财务部需指导、协助客房部做的工作不包括()。
A员工薪金支付(正确答案)
B部门的预算
C物资管理
D预算的执行
25、客房部要与()共同安排客房的维修保养,否则会影响客房的销售和客房的安排。
A前厅部(正确答案)
B工程部
C销售部
D保安部
26、大中型饭店客房部一般分为三个基本部分中不包括()。
A客房楼层(正确答案)
B客房服务中心
C公共区域
D洗衣房
27、饭店的()管理机构是大多数饭店必设的组织机构。
A洗衣房
B布草房
C客房服务中心
D公共区域(正确答案)
28、()负责处理客房部的日常事务以及与其他部门之间的联络协调等事宜。
A房务部总监
B客房部经理
C客房部主管
D客房部经理室(正确答案)
29、饭店常用的拧拖布器的种类中不包括()。
A滚轴式
B下压式
C边压式
D旋转式(正确答案)
30、饭店客房部员工的服务能力中包括()。
A语言沟通能力(正确答案)
B应变能力
C协调能力
D学习能力
31、聚酰胺纤维地毯的优点是()。
A有优良的抗皱性
B价格昂贵
C耐碱不耐酸(正确答案)
D易被虫蛀
32、去除衣物上的瓜果渍,可用稀释()倍的氨水清洗,再用洗涤剂洗。
A5
B10
C15
D20(正确答案)
33、饭店在旺季时,在首先打扫完部门指示要打扫的房间后,应尽快打扫的房间是()。
A空房(正确答案)
B走客房
C贵宾房
D“请即打扫”房
34、()有耐磨度高、不蛀不霉。
遇火熔化但不燃烧。
耐碱不耐酸等优点。
A羊毛地毯
B聚酯纤维地毯
C聚酰胺纤维地毯(正确答案)
D聚丙烯纤维(丙纶)地毯
35、()是一个面向酒店业的B2B交易和服务平台,包含酒店联盟平台、对接平台、CRS预订平台、置换平台、服务平台和管理平台。
A电商平台
B数据平台(正确答案)
C云PMS基础平台
DB2B2C直销平
36、礼宾部的工作范围不包括()[单选题]*
A联络和协调各部门的对客服务(正确答案)
B参加前厅部经理主持召开的前厅部各项定期例会及临时会议
C检查交接班的事项、跟踪落实情况
D考核下属员工的工作表现
37、影响客房定价的外在因素不包括()[单选题]*
A饭店的地理位置
B国家政策
C客房面积(正确答案)
D汇率变动
38、下列对结账服务人员的基本专业技能表述不正确的是:
()[单选题]*
A能够识别外币币种
B了解外汇牌价,懂得外币兑换的业务知识
C了解饭店现金结账币种,一般为人民币,美元,日元,澳元等(正确答案)
D能够识别假币
39、清洁剂使用过程中的危险性不包括()。
A对使用者造成伤害
B造成环境污染(正确答案)
C对清洁保养的对象造成损坏
D造成火灾和爆炸事故
40、员工应掌握的客房商品的知识不包括()。
A括客房、床、布件的种类
B功能空间的设备使用和维护
C常用清洁剂的种类和使用知识(正确答案)
D客房用品以及客房服务规程
41、客房部员工业务技能的要求不包括()。
A客人遗留物品处理(正确答案)
B铺床的速度与质量
C不同房态的清扫
D地毯的吸尘
42、洗衣房洗完、熨烫好的衣服要交()签字。
A熨烫领班(正确答案)
B洗衣房主管
C客房部经理
D最后工序的工作人员
43、()有优良的抗皱性和保型性,耐热性好,耐磨性强,并具有良好的绝缘性和耐碱性,不燃烧。
A羊毛地毯
B聚酯纤维地毯(正确答案)
C聚酰胺纤维地毯
44、现代化的饭店管理要求实行(),即组织内部的上传下达要逐层逐级。
A垂直指挥
B逐级指挥
C逐层指挥
D统一指挥(正确答案)
45、客房清扫过程中,符合“环形整理”清扫要求的是()。
A检查房间设备用品(正确答案)
B地毯吸尘
C擦拭卫生间地面
D垃圾收集
46、客房服务员应掌握对大理石地面的抛光和打蜡的方法,如果上光剂涂在受污染的地面上会导致()。
D耐久性差(正确答案)
47、客人丢失物品,查找工作一般由()负责。
A服务员和管理员
B保安和管理员(正确答案)
C服务员和保安
D客人
48、客房服务员应掌握客房商品的知识中不包括()。
A客房、床、布件的种类
C客房用品以及客房服务规程
D客房的风格类型(正确答案)
49、“全面检查设施设备维修保养情况”是()的岗位职责。
A楼层领班(正确答案)
B楼层主管
C工程部主管
D公共区域主管
50、客房部需协助财务部做的工作不包括()。
A物资管理(正确答案)
B客人账单的核对
C客人结账服务
D员工薪金支付
51、金属抛光剂中不包含()。
A无机溶剂(正确答案)
B腐蚀剂
C脂肪酸
D水
52、客房部的组织管理目标中不包括()。
A统一指挥
B结构齐全(正确答案)
C专职分工
D层次分明
53、客人来自世界各地,风俗习惯和兴趣爱好不一,为客房服务增加了()。
A时间性
B随机性
C规律性
D复杂性(正确答案)
54、客房设计中表现舒适性原则的内容不包括()。
A客房空间的舒适感
B灯光与饰品创造的舒适感(正确答案)
C现代设备提供的舒适感
D卫生间的舒适感
55、总统套房一般为()以上的饭店才具有。
A二星级
B三星级(正确答案)
C四星级
D五星级
56、下列哪种洗涤剂不能用于去除油脂类污渍()。
A汽油
B四氯化碳(正确答案)
C松节油
D香蕉水
57、遗留物品一般()由专人整理一次。
A每天
B每周
C每月(正确答案)
D每季度
58、按公共区域所处的位置不同,饭店通常将公共区域划分为室内与室外两部分。
A.是
B.否(正确答案)
59、客房服务员在开展清扫前,必要的技术准备包括清洁设备的使用方法和常见客房房态的掌握。
60、行李架的高度为45厘米。
A.是(正确答案)
B.否
61、地毯要经常清扫,应及时将地毯表面的灰尘、毛发、沙砾等扫除,以保持地毯的清洁。
62、按国际惯例,客人遗留物品保存期为一年。
63、床头柜下面放置叠放好的洗衣袋、大购物袋、小购物袋。
袋的数量按床位计,每床2个。
每个洗衣袋放上干、湿洗衣单各2份。
有的饭店将袋子放置在梳妆台的抽屉里。
64、服务员检查退房时,应立即把客房小酒吧消费报至酒水部和房务中心,并在报表上作好记录。
65、卧室地毯吸尘和擦拭卫生间地面时,应从里到外向前进行。
66、抹布折叠使用可以减少抹布的使用率,有利于提高清扫速度,保证客房清洁卫生质量。
67、国内绝大多数饭店为了方便客人,都为客人提供现金结账服务。
68、小酒吧的酒水要按规定进行配备,补充酒水入房时应检查种类,防止其他酒水混入。
69、饭店房务中心管理的职能是负责客房及楼层公共区域的服务与管理。
70、尘拖可将地面的沙砾、尘土等带走,以防止地面磨损。
71、客房部经理要建立、健全各项规章制度;
全面检查客房卫生情况;
制订部门培训计划。
72、规模越大的饭店,其服务项目越多越全。
73、客房部是饭店经营管理的重要执行部门。
74、日本的饭店是由饭店行业协会来评定饭店的等级。
75、贵重物品保险箱是饭店为住店客人无偿提供临时存放贵重物品的一种专门设备。
76、确认取消预订是指询问要求取消预订客人的姓名及原始到达日期和离店日期。
77、制作团队房卡时,应注明团号、房号和抵店日期。
78、若在某段时间团队预订多,散客预订少,则超额预订的比例不可过大。
79、客人抵店的当天,总台接待员应根据饭店现有客房情况提前排房。
80、通常情况下,接待员应在5分钟内办理完毕入住手续。
81、不锈钢制品清洁时可用稀释过的碱性清洁剂进行擦洗,清水洗净后必须立即用柔软的干布擦拭干净。
82、做夜床服务时,如有中式床铺则需要将床罩从床头拉下,整理好,放在规定的位置。
83、写字台和化妆台的宽度应与其他家具统一,通常为40-50厘米。
84、墙纸、墙布的清洁保养主要是除尘、除迹及清洗。
85、房务工作车是客房服务员提供客房服务时用来运载物品的工具车。
86、客房中的装饰物承担着相当部分的反映文化传统、体现民族风格的重任。
87、客房部和前厅部常常是饭店大型接待活动的主要接待部门,必须密切配合,全过程中相互支持。
88、客房的收入水平是饭店利润的主要来源,是扩大饭店企业经营的重要源泉。
89、扫帚可分为单手操作式、三柱式和提合式三种。
90、客房部提出物资申购报告送财务等部门审批,再由饭店有关领导审核。
91、能力强、本领大是素质高的充分体现。
92、卫生间墙面清洁应每周一次,清除留在墙面的水迹、肥皂迹,并定期用清洁剂清洗。
93、管理信息系统在酒店管理中的应用一般是从管理的功能模块上进行描述的。
94、影响饭店客房定价的主要因素是产品成本、需求和服务质量。
95、饭店等级评定的标准是饭店服务项目的多少及其达到的水平。
96、大中型饭店客房部一般分为楼层、公共区域和洗衣房三个基本部分。
97、尘拖主要用于较脏地面的清洁保养工作。
98、四星级饭店50%客房的面积(不含卫生间)不小于20㎡。
99、吸尘器是靠吸尘刷的旋转震动力作用来完成工作的。
100、清洗锡制品前可先用酒精擦除污渍,再在高温的合成洗涤溶液中洗涤,清洗干净后用抛光剂进行抛光。
101、服务员检查退房时,应立即把客房小酒吧消费报至酒水部和房务中心,并在报表上作好记录。
102、确认类预订指客人的订房要求已被饭店接受,且答应为订房客人保留客房至某一时间,并要求客人预付定金。
103、清除污迹通常要使用清洁剂,对大多数地面而言,碱性清洁剂比较合适。
104、每一位宾客都会在大厅形成对饭店的第一印象。
105、清洁剂的发放一般由专门的客房服务员负责,每天上班前作补充。
106、客房服务员必须定期安排更换即将过期的酒水。
107、当日预期离店房如客人没有特别需求,一般按正常程序安排上午清扫。
108、擦磨机打磨硬地,更为快捷容易和有效。
109、吸水机的刷子及垫子于每次使用后必须清洗干净及晾干。
110、各类清洁工作具有各自的专业性和技术性,对工程技术人员提出了较高的要求。
111、在清洁房间时,客房服务员应在撤换完床上用品后,才开始收集垃圾。
112、喷射清理机备有热水处理程序,主要用作清洗布艺沙发。
113、客房管理人员要加强对计划卫生的检查督导,没有特殊情况时要求当月检查。
114、计划卫生的实施主要依据相关的表格来完成。
115、做好客房计划卫生的关键是要有周期性。
B[单选题]*
116、喷吸法洗涤力弱,适用于不是很脏的地毯,影响地毯使用的时间较短。
117、建立客账是前厅部的一个职能。
118、喷射清理机备有热水处理程序,主要用作清洗布艺沙发。
119、擦磨机打磨硬地,更为快捷容易和有效。
120、吸水机的刷子及垫子于每次使用后必须清洗干净及晾干。
121、各类清洁工作具有各自的专业性和技术性,对工程技术人员提出了较高的要求。
122、客房服务员必须定期安排更换即将过期的酒水。
123、前厅的对客服务区主要包括总服务台、大堂副理处和行李处等。
124、酒店行业是最早应用信息技术的行业之一,早在19世纪80年代,酒店行业就引进了酒店管理信息系统为本行业服务。
125、房间管理功能是指OperaPMS的收银服务功能包括客人账单录入、转账分账、押金管理、费用结算、退房及账单打印等功能。
126、前厅部属于饭店主要的营业部门。
127、RoomServiceCaptain是指是送餐部主管。
128、预订可分为电话预订,传真预订,网络预订和现场预订。
129、提供文字处理、文件整理、装订、复印服务,长途电话、传真、及国际快运服务是总机服务的服务范围。
130、前厅部又名客务部,是饭店组织客源,销售饭店客房及餐饮娱乐产品和为客人提供各种应接服务的部门。
131、客房服务员进入客房是工作需要,不必得到允许后才进入。
132、当有人来访问要求保密的客人时,一般以客人没有入住为理由予以拒绝。
133、王先生于9月29日通过电话预订的方式在东方饭店预定了一套10月1日-10月3号的标准间,饭店确认为其保留客房到10月2日中午12点,此项预订属于确认性预订。
134、话务员在遇到无法回答的问题时,应立即转交
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