大型食品企业日常用表格汇总2文档格式.docx
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采购需求表
11.新品知识培训
10.
11.
培训签到表培训记录表
生产部
12.批量生产
新品
质检部
13.成品检测
14.留样
12.
13.
成品检验报告留样记录表
上市
15.物流发货
仓储物流部
运营部客服部
16.产品上市
14.成品售后质量异常汇总表
新品开发上市流程说明
节点
工作内容简要描述
责任人
1
公司领导产品部需求部门
1.产品部接收各方(公司领导、需求部门、顾客反馈及本部门头脑风暴)新品研发及老产品优化需求信息,确认开发项目,通过钉钉审批提交领导审核;
2.产品研发人员根据审批查询与搜集相关产品开发信息与资料,编写产品开发计划
书提交审批。
研发负责人公司领导及需求
部门
2
采购部
1.根据产品开发项目提交原辅料调样采购需求表,经审批后上报采购部门;
2.采购部根据产品部提交的原辅料需求准备相应的物料。
产品研发
采购主管
3
根据产品研发计划书要求进行实验室样品试制,完成配方、口感的调配及样品试装
工作。
4
1.产品研发人员召集需求部门(人员)及其他同事对新品的感官及包装方式进行品评,打分,填写感官评价表;
2.对评审结果进行统计,平均分数85(含)以上为合格,通知设计进入包装设计
工;
85分以下不合格,需对不合格项目进行重新优化。
产品研发及各部门参与品评人员
5
1.产品研发人员将新品相关文字信息及包装要求转达产品设计;
2.设计针对研发部及领导提出的新品包装要求进行包装设计,提交研发人员进行相关信息审核,经领导批准后提交采购部下单。
产品研发产品设计
6
1.所有原辅料及包材备齐后,研发人员会同生产部门对新品进行首次试生产,填写
试生产记录。
生产主管
7
质检员对首次生产的新品抽样进行相关指标检测,出具产品检测报告,产品部根据
检测结果评估新品质量风险,判定是否可以上市。
质检负责人
8
产品研发人员根据质检对新品的检测结果制定成品出库标准。
9
产品部研发人员根据标准通过钉钉申请大批物料采购,注明采购原物料需求,审批
通过后由采购部进行物料采购。
10
采购部在进行大货下单的同时在系统建立物料BOM物料信息单。
11
产品部研发人员召集质检、采购、仓储、运营、财务、生产及客服各部门相关人员对新品相关信息及技术要点进行培训,包括但不限于产品名称、规格、组成、功效
及卖点、生产流程及包装方式等产品结构性及功能性信息,并做好培训记录及存档。
12
生产部根据订单安排进行批量生产,成品需通知质检部抽检合格后方可转交仓储物
流部,并填写成品出库记录。
13
质检部对成品进行出库检测,出具检测报告,出厂检验项目包含感官要求、净含量
和水分指标。
根据检测结果判定是否放行。
质检员
14
质检员对检测合格的成品进行首批留样,填写《留样记录表》,做好留样记录。
15
仓储物流部根据订单进行出库发货。
物流经理
16
1.运营和客服部门完成产品的上市运营及客户服务工作,并将产品售后质量问题及时反馈产品部;
2.产品部完成所有研发资料装订成册,整理归档,并持续跟进新品上市后质量情况。
运营与客服部负责人
附录表格模板
1.《产品开发计划书》
2.《新品开发APQP进度表》
3.《调样采购需求表》
4.《小试原始记录》
5.《感官评价表》
6.《产品信息表》
7.《成品检验报告》
8.《成品出库标准》
9.《采购需求表》
10.《培训签到表》
11.《培训记录表》
12.《留样记录表》
13.《成品售后质量异常汇总表》
产品开发计划书(模板)
新品名称
净含量及包装方式
计划上市时间
开发负责人
开发小组成员(产品、采
购、质检、生产、设计、运营等)
一、基本属性
原料配比
原料产地
执行标准
保质期
使用方法
存储方法
二、成本要求
原料成本
包材成本
生产成本
建议售价
备注
三、原辅料(包材)指标要求
序号
类别
项目
标准要求
感官要求
理化指标
食品安全指标
包材要求
四、产品成分及功效
营养成分介绍
功效及卖点
制定
审核
批准
新品开发APQP进度表(此为模板,具体进度以实际产品为准)
新品名称
包装规格
编制日期
编制
工作内容
2020年7月
2020年8月
2020年9月
18
21
24
27
31
30
1.小试阶段
1.1
提交产品计划书
1.2
原辅料特性描述(调样采购需求表)
1.3
原辅料准备
1.4
口感调试、试装
1.5
产品样品评审,填写感官评价表
1.6
产品特性描述(产品信息表)
1.7
包装文案设计(含产品标签)
2.试产阶段
2.1
小批量试生产
2.2
产品抽检,出具检验报告
2.3
成品标准制定
产品知识培训(质量、生产、仓储要求及产品功效、卖点等)
3.上市阶段
3.1
原辅料(包材)大货下单
3.2
批量生产
3.3
成品抽检并出具报告
3.4
物流发货
3.5
产品上市
运营部
调样采购需求表(模板)
一、样品属性
样品1
名称
需求量
成本范围
归属产品
产品配方
样品2
……
二、调样详情
样图:
三、质量要求
色泽
硬度
气味
产地
等级
四、其他要求及注意事项
()小试原始记录(模板)
配料
...
克重
配方1
配方2
配方3
配方4
泡茶实物图片
泡茶及品尝情况说明
结果判定及改进方案
第一泡
泡茶实物图例
颜色、气味、口感、茶底
品尝结果分析与改进方向
第二泡
_感官评定表(此为模板,具体品质特征以实际产品为准)
指标
档次
品质特征(每个产品针对性描述)
评分
范围
评
分
系数
品评人员打分
平均分
外观
甲
色泽黄褐,含庚两始终,松紧适度
90-99
A
25%
乙
色泽黄褐,含梗适中,松紧度适中
80-89
丙
色泽黄褐,含梗量较适合,松紧度较适合
70-79
汤色
橙黄(橙红)明亮
B
10%
橙黄(橙红)较亮
橙黄(橙红)尚亮
香气
香气纯正,无霉味、杂异味
C
香气尚纯正,无杂异味
尚纯
滋味
醇厚回甘,不涩
D
30%
纯和回甘
纯和尚涩
叶底
褐黄
E
尚褐黄
褐绿
感官评定最后得分(Y)=A×
25%+B×
10%+C×
25%+D×
30%+E×
总分
注:
产品用开水冲泡3~5分钟,用白色的瓷碗或是茶杯装盛茶液,记得拍照存底。
数据记录完整;
品尝的时候小酌几口不要下咽,品完一个样品即簌口,再品尝
下一杯。
产品信息表(此为模板,具体以实际产品为准)
本品神农金康_产品是由_经加工处理制作而成的袋装茶饮。
一、产品基本信息
品名
净含量
贮存方法
产品依据
生产许可证
产品标准号
条形码
二、标签贴法
产品标签
标签贴法
及检测
领取做好的标签,按照统一格式、位置粘贴,保持表面干净,无异常,严丝合缝。
标签实物图展示
产品实物正面图展示
产品实物反面图展示
三、生产工艺流程图
原料采收→质检入库→筛选挑剔→生产包装→成品检测→入库→出库。
成品检验报告
报告编号:
试样编号:
产品名称
规格/净含量
生产日期
生产量
抽样日期
样品数量
检验日期
检验依据
检验结果
结论
感官
包装
水分
(g/100g)
≤13.0
检验结论
经检验:
该样品所检项目符号标准要求,出厂项目合格。
检验员:
年月日
质检部门意见
该批产品检验合格,准许出厂。
负责人签字:
备注:
一式三份,一份生产自存,一份质检部保存,一份随货出厂
出库标准
文件编号
版本
制定部门
生效日期
页码
阅读范围
☑采购☑生产☑品控☑仓储☐研发
☐管理☑专业☑技术
密级
☐绝密☐机密☑普通
☑通用☐衔接☐部门
一、产品执行标准
二、标签信息
三、检测指标
检测项目
检测频率
检测方法
四、组成
五、包装方式
六、储藏要求
七、保质期
八、外检要求
九、检验规则
十、判定规则
原物料采购需求表
日期:
编号:
原物料名称
等级/规格/尺寸
单位
需求用量
需求日期
请购原因
采购估价
单价
总价
说明:
需求部门填写计划表,采购估价,公司领导核准后,采购根据库存量制成采购订单并进行采购。
该表格适用新品上市原辅料需求请购。
需求人:
需求部门负责人:
采购:
核准:
编号:
会议(培训)签到表
内容
时间
地点
姓名
性别
所在部门
职务
联系电话
培训记录表
培训主题
培训时间
培训地点
主讲人
培训内容
考核方式及成绩:
参加培训人数:
合格人数:
不合格人数:
合格率:
本次培训有效性评价:
评价人签名:
日期:
填表说明:
(1)有效性评价应在培训结束一段时间后结合工作表现进行。
(2)由负责组织培训的部门评价。
留样记录表
留样日期
留样品名
批次/生产日期
规格
数量
存放位置
留样人签字
1.新品首批生产必须留样,留样产品从本批次产品中随机抽取;
2.成品留样以市售最小包装单元计,留样产品必须保证包装标识完整。
成品售后质量异常汇总表(_年_月)
投诉月份
店铺名称
订单日期
订单数量
异常分类
异常说明
收货省市
处理方式
实物图片
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