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紫苏鲜叶捣烂敷治疯狗咬伤,食河豚、鱼等中毒;
干紫苏叶30g煎汤服之,还可用来治愈痰多、胸闷气急、咯咳不爽等症,有止咳、平喘、祛痰的作用;
紫苏含黄嘌呤氧化酶抑制剂,可用于治疗痛风症;
还具有调节血脂的作用,能降低血脂、血压和胆固醇,且无任何毒副作用;
也有止血作用,主要用于治疗拔牙后出血和外伤出血;
临床证实主要用于慢性气管炎、寻常疣的治疗,其对肿瘤有抑制作用。
(2)保健食品:
日本已开发出系列紫苏制品,作为抗衰老和预防心血管病的保健品。
是我国卫生部首批颁布的既是食品又是药品的6O种物品之一,
紫苏嫩叶可炒食、煮食、凉拌,并可腌制成咸菜;
紫苏鲜叶采摘下来,选择符合标准的无病、虫害的叶片,通过切片、杀青、擦碾、炒干、烘干等工序,最后加工成清香的紫苏茶;
紫苏叶还可除味、防腐和保鲜。
如烹调鱼类时,加少许紫苏叶,可除腥味;
把紫苏叶提取物加到日本清酒中,可酿成具有特殊清香的甜露酒。
日本的苹果脯,就是用氯化钠、硫酸氢钠溶液处理后,用紫苏叶包裹,经氯化钠及柠檬酸浸泡后,为降血压的保健食品。
紫苏种子富含油脂,出油率达45%左右。
紫苏油对饮食中a一亚麻酸与脂肪酸(亚油酸)的比例平衡有很大的影响,因为过多摄取亚油酸会加重或诱发高血压、癌症、血栓性疾病及过敏性疾病等。
韩国已把紫苏油作为功能性食品加以开发。
(3)工业用途:
紫苏油是高碘值油,含有较多的不饱和甘油脂,它可形成油膜,加热时不易融化,也不溶于有机溶剂中,工业用途广泛。
紫苏叶提取物用作天然着色剂,广泛用做食用色素。
紫苏茎叶中芳香油既可做香精、酱油工业中的防腐剂,又可做甜味剂,还可用于卷烟和食品加工业。
紫苏嫩叶与Vc、小麦和大豆蛋白混合,可使血液中的尼古丁和一氧化碳浓度降低,可制成戒烟糖,也可制成治疗酒精中毒的制剂。
(4)农业用途:
紫苏根系发达,能防止水土流失。
紫苏花期长,花量大,是优良的蜜源植物。
茎秆做为饲料,可用于发展家畜养殖业;
油渣芳香适口,且无芥子或游离酚等有毒物质,做精饲料投喂量可达30%。
其所含紫苏酮可抑制莴苣和马唐的生长,还可抑制马唐种子的萌发和微生物的生长;
鲜茎叶捣烂取汁,使用时加9倍量的水,可有效地防治蚜虫、菜青虫,且营养成分可促进植物生长,并有滋养土壤,提高地力的作用。
(5)观赏:
紫苏叶带紫色,轮伞花序密集着生,组成假总状花序,花冠紫红色、粉红色或白色,花开时艳丽多姿,花香四溢,是一种重要的观花植物。
紫苏应用范围如此广泛,开发潜力很大,发展前景十分广阔,值得深入研究开发。
三、品种资源
紫苏Perillafrutescens(Linn.)Britt.为唇形科、紫苏属,常见有两种类型;
一类叶绿色,花白色,习称白苏;
一类叶和花均紫色或紫红色,习称紫苏。
入药多取花叶紫色的。
紫苏在我国栽培很广,栽培历史也很长,因而形成多个变种。
其中两个变种较常见,一种是变种皱叶紫苏(P.frutescens(L.)Britt.var.crispaDeane)又名鸡冠紫苏、回回苏;
另一变种尖叶紫苏(P.frutescens(L.)Britt.var.acuta(Thunb)Kudo.),又名野生紫苏。
皱叶紫苏在我国栽培较多。
依熟性可分为早熟、中熟、晚熟品种;
按照利用方式又可分为芽紫苏、叶紫苏、穗紫苏,叶紫苏以采收叶片为目的,多采用露地生产;
芽紫苏、穗紫苏多在保护地冬春季进行生产。
四、生物学特性
(1)生长发育类型:
一年生草本植物。
蔬菜的生长发育类型
由于蔬菜种类的多样化,完成由种子到种子的生长发育过程所经历的时间有长有短,可分为一年生、二年生、多年生,也有一部分采用无性繁殖。
一年生蔬菜——在播种的当年开花结实,可以采收果实或种子的这类蔬菜。
这类蔬菜在幼苗成长后不久,就进行花芽分化而开花结果,且开花结果期很长。
Eg:
茄果类、瓜类、豆类(豌豆、蚕豆例外)。
二年生蔬菜——在播种的当年为营养生长,经过一个冬季,到第二年春季才抽薹开花结实的这一类蔬菜。
这类蔬菜在营养生长期间主要是形成产品器官。
白菜类、甘蓝类、芥菜类、耐寒性的绿叶蔬菜、萝卜、胡萝卜、洋葱、大葱、大蒜、豌豆、蚕豆等。
多年生蔬菜——在一次播种或栽植后,可以连续采收多年,不需每年繁殖的一类蔬菜。
金针菜(黄花)、食用大黄、石刁柏、竹笋、韭菜等。
无性繁殖的种类——它们的生长过程,是以变态的营养器官(块根、块茎、鳞茎)播种,发芽后基本上为营养生长,而不进行生殖生长,最后形成与播种材料相同的产品器官。
这类蔬菜也可能开花结种子,但栽培上一般不用种子进行繁殖,因为这些生殖器官发育大都不完全。
(2)植物学特征
①皱叶紫苏:
紫苏株高6O—l50厘米,有特殊香味.
根:
紫苏为须根系,根系发达,分布范围广,可入土30厘米以上,但主要分布在25厘米的土层中;
再生力强,可育苗移栽
茎:
茎圆角四棱形、直立、高30~100厘米,直径2~5mm,断面中部有髓。
紫色或绿紫色,气清香;
上部多分枝,具有紫色关节的长柔毛
叶:
对生;
叶片皱,卵形或圆卵形,长4~12厘米,宽2.5~10厘米,先端突尖或长尖,基部圆形或广楔形,边缘有锯齿,两面紫色,或上面绿色,下面紫色;
两面疏生柔毛,下面有细油点;
有长柄,叶柄长3~5厘米,有紫色或白色节毛。
花:
轮伞花序2花,组成顶生和腋生,偏向一侧,密被长柔毛的假总状花序;
每花有1苞片,苞片卵形,全缘;
花萼钟形,外面下部密生柔毛,先端唇形,上唇3裂,下唇2裂;
花冠管状,先端2唇形,紫色,上唇2裂,裂片方形,先端微凹,下唇3裂,二侧裂片近圆形,中裂片横椭圆形;
雄蕊4枚,2强,生于花冠管中部;
子房4裂,花柱出自子房基部,柱头2裂。
花期7~8月。
果期9~10月。
果实与种子:
小坚果褐色,卵形,含1种子,长1.8-2.6mm,宽1.6-2.4mm,表皮棕褐色、黄褐色或暗褐色,有略突起的网纹,基部具有一突起的白色或浅棕色果脐,果皮厚约0.2mm种皮透明膜质,胚直生,白色,含油分。
胚根短小,子叶两杈,基部深心形。
紫苏千粒重为0.9克,白苏千粒重为1.2一1.4克,回回苏千粒重为1.4克。
5O克种子粒数约为33000-50000粒范围。
②尖紫苏,又名:
野生紫苏。
形态与上种相似。
全体被疏柔毛。
叶长卵形,先端长尖,基部楔形,下延至叶柄,具粗圆齿,两面均平坦,不皱,紫色而被毛。
花冠紫红色或淡红色。
小坚果褐色至淡黄色。
③白苏:
与紫苏形态相似,全株迷被白毛,茎叶淡绿色,花冠白色,小坚果褐色或灰色,较紫苏种子大,在部分地区以苏子供药用。
附:
紫苏梗
本种为紫苏的干燥茎,商品呈方柱形,角钝圆,长短不一,直径5~15毫米。
表面紫棕色或暗紫色,四边均有直沟和直纹,节部稍膨大,有对生的枝和叶痕。
体轻,质硬。
以茎粗壮,紫棕色者为佳。
辛,温。
归肺、脾经。
理气宽中,止痛安胎。
紫苏子
本品为紫苏的干燥成熟果实。
商品为小球形或卵形颗粒,直径1~3毫米,表面灰棕色或灰褐色,有隆起的暗紫色网纹和圆形小凸点。
果皮薄,硬而脆,易压碎。
种子黄白色,种皮膜质,子叶2,油性,用手搓之有紫苏香气。
以粒大饱满,色黑者为佳。
归肺经。
降气消痰,平喘,润肠。
(3)对环境条件的要求
总体上讲,紫苏对气候条件适应性强,在温暖湿润的环境下生长旺盛,产量较高。
1、温度:
紫苏是一种耐高温类蔬菜,能耐高温高湿。
三基点(最高温、最低温、最适温):
北方夏季炎热时生长良好,温度低时生长慢。
气温超过35℃生长受阻,气温低于10℃生长几乎停止,0℃时植株会受冻害。
种子在地温5℃以上即可萌发,发芽适温18~23℃,在温湿度适宜条件下,3~4天即可发芽。
苗期可耐1~2℃的低温。
开花适宜温度为22~28℃,茎叶生长适温20~26℃。
温度调控。
。
2、光照
光周期现象。
紫苏需充足的阳光,但紫苏又是典型的短日型蔬菜,植株无论大小,日照短时易开花结籽。
一般9月间开花,10月种子成熟。
无论植株大小,日照短时即开花结籽。
冬季进行温室紫苏叶生产时,需进行补光栽培,否则苗期即开花结籽,叶紫苏的培育关键在于补光。
在苗紫苏培植的基础上,当幼苗长至3~4片真叶时,即予以特殊管理:
一是夜间用日光灯补光,使每天光照时间达14小时。
光调控。
3、水分:
土壤水分:
抗旱性较差,喜湿怕涝,在土壤湿润,水分充足的条件下生长良好,品质脆嫩。
干旱时,植株长势较差;
但水分过多,易烂根致死。
空气湿度,相对湿度75%~80%。
湿度调控。
4、土壤:
对土壤要求不严格,房前屋后,水沟边、地头地角、树荫下、大株作物行间均可种植。
但是土壤以疏松、肥沃、排灌方便的砂质壤土、富含腐殖质的壤土为佳,在肥沃的土地上栽培,生长良好。
前茬以小麦、蔬菜为好,也可在果树幼林下间作。
在粘重性或干燥、瘠薄的沙土上生长不良。
盐碱地、低洼积水地不宜种植。
(4)生长发育习性
①种子休眠期:
种子成熟后,到再次发芽之间,大多数种子都有不同程度的休眠期。
休眠期有长有短或没有。
紫苏种子有明显的休眠期,休眠期长达120d。
低温及赤霉素处理均能有效打破休眠。
将刚采收的种子用100mg/kg赤霉素处理并置于3℃低温及光照下5~lOd,后置15~20℃、光照下催芽(将处理好的种子用温水淘洗干净,浸种1-2天,沥干种子后催芽一昼夜),种子发芽率可达80%以上。
②苗期习性
紫苏属植物3月底至4月中上旬播种,7-10天左右发芽,前一年采收的种子发芽率为70%左右,陈年种子的发芽率为1%上下。
子叶出土凹尖,圆肾脏形,白苏初呈黄绿色,两天后转为紫红色。
子叶出土时面积为0.2xO.2平方厘米左右。
幼苗大约5-1O天出现第一对真叶,真叶卵形或宽圆卵形,顶端有小短尖头。
紫苏的第一对真叶表面紫红色,背面紫色。
大小为1-1.5x1-1.5平方厘米。
幼茎及叶柄均为紫色,近无毛或短疏柔毛。
白苏第一对真叶绿色,茎及叶柄被短疏柔毛。
白苏比紫苏幼苗生长稍快些。
幼苗期紫苏与白苏香气均偏淡。
30-4O天长出3-4对真叶,并开始长出第一对分枝。
苗期可耐10-12℃低温,但低于10℃并保持两天以上时,幼苗将发生轻微冻害。
苗期保持湿润成活率高达80%以上,如有积水,幼苗易发生烂根。
③营养生长期特性
紫苏属植物从基部以上3-5节开始分枝。
每节一对分枝,不因播期及植株长势而变化。
白苏枝条伸展宽阔,成四棱形。
紫苏枝条斜向上展,成宽锥形。
主茎粗壮,术质化程度高,每个节部徽不规则隆起。
主茎节问长度以中部最长,顶部次之,基部最短。
基部1-5节平均长1.5-5.0厘米,中部6-1O节平均长13.O-17.1厘米,顶部l1节以上平均长3.5-9厘米。
同一分枝的节阃长度以基部最长,向顶端依次减少。
紫苏营养生长阶段从4月底开始一直到8月底9月初,分枝数由下而上增多,叶片面积逐渐增大。
白苏平均叶片面积和平均株高均比紫苏大。
圆圆苏和野生紫苏分别次之。
④生殖生长期特性
进人生殖生长阶段以后,紫苏茎、枝叶的紫红色逐渐变淡,白苏的叶片由亮绿色逐渐变淡暗绿色。
花序着生在主茎顶端及上部4—5节的分枝顶端以及每对叶腋。
分枝在主茎顶芽摘除或生长受阻时代替主茎生长。
株形一般不受影响或稍有减少。
主茎(或代替主茎生长的侧枝)顶序上对生的四纵列花朵呈现规则的十字形排列,分枝顸序和其余花序上花朵一律偏向外侧,呈微扇形排列紧密的侧总状花序白苏顶端花序长约8-10厘米,紫苏顶端花序长约6-8厘米。
腋生花序比硬端花序短1-2厘米或更短。
同一分枝上顶端花序比中部腋生花序长,中部腋生花序比基部腋生花序长开花顺序一般早现蕾早开花,全株以主茎和分枝顶序先开,腋生花序最后开放。
上部分枝比下部分枝早开花,中部分枝次于上部分枝各分枝开花时间相差3-5天。
同一分枝上由上而下逐渐开花。
同一花序上开花顺序为从下到上,放为无限花序,但所有花序顶端1-2朵花一般不结实,或结实发育不良,仅1-2枚小坚果。
天气晴朗时9-l4时开花最多,盛花时间为9-l1时。
花期持续2O-35天结果的顺序与开花顺序相同,一般每朵花结出4枚小坚果,结果时果萼迅速增大,萼内部密生白色长柔毛。
边开花边结果。
主茎少数腋生花序不育。
主茎顶序结实3枚的果实约占全序总果实数的1/16-1/19,各分枝顶序则约占1/15-3/15。
随着果实的进一步成熟,紫苏叶表面逐渐褪为黄紫色,背面为浅紫绿色或紫褐色。
白苏叶片由绿转为浅绿夹杂黄斑。
全株被毛程度也减少,香气变淡,萼由绿转为黄褐色。
过去文献一直记载紫苏属植物为闭花授粉植物,在我们栽培试验中发现,紫苏属植物亦有昆虫帮助传粉的现象。
紫苏种子播种后全部育出紫苏苗,白苏种子播种后全部育出白苏苗,且未发现有中间过渡类型。
在野外,紫苏出土时间比白苏晚7-1O天。
紫苏栽培
一、紫苏的栽培方式及栽培季节
紫苏的栽培方式分为露地栽培和保护地栽培。
露地栽培以采集叶片和种子为主,北方地区多行露地栽培,一般4~5月播种种植,也可在3-4月育苗移栽,6-9月采收,至抽薹为止。
去年自行散落田间的种子,在第二年可自行出苗而生长。
保护地栽培可于8~9月播种或育苗,10月定植,11月至来年春季采收;
也可利用大中棚进行秋延后栽培:
7-8月播种,8-9月定植,10-12月供应;
春提早栽培:
1-2月播种育苗,2-3月定植,4-6月供应。
冬季温室栽培较为困难,最好有加温和补光措施。
二、露地栽培
可分为直播法和育苗移栽法。
两种方法的利与弊:
直播生长快,收获早,并节省育苗移栽的劳力,延长生长时间,但要注意及时间苗,掌握好株行距,过密会造成徒长、不分枝或少分枝、发育不良,影响紫苏叶的产量,紫苏挥发油量降低,同时茎多叶少也影响全草的规格。
育苗移栽法,在田间生长时间短,故需加强田间管理,且移栽时工作量大,但宜在干旱地区没有灌溉条件的地方或种子缺乏时采用,并可充分利用土地,如可用油菜地、麦地或红花地等到芒种、夏至收割植株后翻土整地进行移栽,也可在早熟玉米行间间作。
只要加强田间管理,产量和质量都很高,菜农多采用此法。
1、直播:
直播的植株生长快、收获早、产量高。
1.1地块选择
紫苏的适应性强,对土壤要求不严格,不论是砂砾土、砂壤土、壤土、粘土均能生长。
但种植在砂砾土、重粘土或其他肥力低的土壤上,植株生长细弱,产量低,品质差。
应选择土层深厚,排水良好,阳光充足,肥力中等以上的土地种植,才能充分发挥紫苏的增产潜力,从而获得优质高产。
土壤PH以6-8为宜。
紫苏可连作2—3年,应根据当地适宜的轮作模式合理作物布局。
前茬地最好是豆茬、油菜茬、棉花茬或小麦茬。
1.2土壤整理:
紫苏种子细小,幼苗顶土能力弱,整地一定要细。
紫苏根系发达,分布范围广,为根系正常发育创造一个良好的土壤条件,是提高出苗率或移栽成活率的重要措施。
前作物收获后应及时深耕翻,灌足底墒水,要在冬前深耕。
因为紫苏的根可入土30厘米以上,但主要分布在25厘米的土层中,所以要耕深达25-30厘米以上,利用冬季冻垡,消灭土地里的病菌孢子、卵块和蛹,疏松土壤,增强土壤蓄水保肥能力。
第二年早春土壤解冻l0cm深后及时进行精细整地,要求达到墒足、地平、土细等标准,结合耕地,施优质有机肥3750~4500kg/亩,磷二胺40kg/亩,或尿素l5-20kg/亩、复合肥35~40kg/亩均匀混施于土壤中。
实践证明有机肥料施入得多,紫苏耐旱、抗寒能力增强,产量高。
1.3土壤消毒
播种或幼苗移栽定植前土壤必须严格消毒,以减轻土传病害发生。
主要采用40%甲醛稀释液浇灌,一般每亩用药10g,兑水稀释100-200倍浇灌,随即用薄膜覆盖,密封6~7d后揭膜捣土,让药液迅速散发,揭膜后隔5-6d作畦播种或定植。
1.4施足基肥:
紫苏生长期短,定植后2个半月就可采收,因此基肥一定要施足。
基肥应以农家肥为主,如牲畜粪、家禽粪等,适当配施化学肥料。
一般每亩施农家肥2500~3000公斤,过磷酸钙或硫铵30公斤,饼肥40公斤,钾肥5公斤。
农家肥要先经充分腐熟,然后和化肥拌匀后在春季整地前撒施,然后犁翻入土,细耙拌匀,使土肥融合。
1.5选用良种
①应重视选用适宜当地种植,品种纯度高、品质好的品种;
选择色泽鲜好、大小均匀、籽粒饱满、没有霉变的种子。
②要特别注意选用新收获的种子,避免用隔年陈种子。
因为常温下种子贮藏1-2年后发芽率骤减。
③精选种子在播种前3-5天进行晒种,精选种子,将细小粒、瘪粒、虫蛀粒、破损粒和夹杂物剔除,以利全苗,培育壮苗。
④选用日本的食叶紫苏和国内的大叶紫苏。
1.6种子处理:
用100mg/kg赤霉素处理并置于3℃低温及光照下5-lOd,后置15-20℃、光照下催芽,种子发芽率可达80%以上,待部分种子裂口露白时即可播种。
1.7做畦播种:
紫苏用种子繁殖。
直播播种期北方4月中下旬,南方3月下旬,条、穴播均可。
在整好的地上做畦,若地势高燥,可做成宽1-1.5厘米的平畦,长度不限;
若地势低洼,宜做成行距40-45cm的高拢,并开好排水沟,沟深15cm、沟宽25cm,以利灌溉和排水。
在北方一般都采用条播,在整好的畦面上按行距50cm开0.5-1cm的浅沟,先用清淡人粪水将浅沟淋湿,每亩用种子0.75g与草木灰50-100kg或过筛的土杂肥充分拌匀。
均匀地撒入浅沟中,播后覆薄土播后用过筛的土杂肥或细土盖种,以盖没种子为度,然后稍加镇压,有利于出苗。
在25℃的温度下,5天左右可以出苗。
穴播按行株距25cm×
30cm开穴进行点播,将种子与草木灰拌混均匀成种子灰撒入穴内少许,每穴控制种子5~8粒。
播后覆薄土、稍压实,并及时浇水。
每公顷播种量l5~22.5。
真叶出生后要间苗数次,间苗标准以秧苗互不搭叶为宜。
条播在2片真叶时开始间苗,苗高15cm左右时,最后按株距30cm定苗,多余的幼苗也可用于移栽。
2、育苗移栽:
此法在田间生长期短,且移栽增加工作量,故宜在干旱地区没有灌溉条件或种子缺乏、前茬作物未收获等情况下,均可采用育苗移栽法。
2.1苗床准备:
一般在保护地或冷床上进行。
(注:
蔬菜育苗主要保护设施有冷床、温床育苗。
春季露地栽培以冷床育苗为主,
(1)冷床育苗
冷床也叫阳畦,东西延长,宽1.5--2米,长10-20米,就地挖土夯土框,南框略高于地面,北框比南框高20厘米左右,床深15-20厘米。
阳畦北面60-70厘米设一道风障.
(2)温床育苗
温床是下面加温的,通常采用马粪温床。
床宽1.5-2米,长8-10米,其它与冷床相同。
在电源充足地区,还可采用电热温床育苗。
)
选择苗床是育壮苗的基础。
一般按种植面积的8%-10%准备苗床。
苗床宜选择土质疏松肥沃,地势平整向阳,排灌方便,距大田较近的地块。
床土配制:
充分腐熟的农家肥、马粪、有机质含量高的园土各1/3混合均匀。
每平方米床土用8-10g50%多菌灵加过筛土拌匀制成药土,防苗期病害。
一般每亩苗床施人充分腐熟的农家肥2000公斤,过磷酸钙20公斤,尿素2公斤。
化肥与农家肥拌匀后施人,做到施肥均匀,播前先浇透水,待适耕时再翻土作床。
在冬季深耕的基础上,浅耕、整细、耧平,做成南北走向的小低畦,畦面宽1米左右,畦埂高4-6厘米,畦面要求北高南低,落差10厘米,以利采光。
2.2播种时间与方法:
适当早播。
播种期要比露地直播的提前30天-40天,一般在2月中旬~3月上旬较为适宜。
播种时苗床温度以15℃-20℃为宜。
每15平方米苗床播种量3克左右,
条播或撒播均可,以条播为佳。
沟距10cm。
播前在苗床上浇一次透水,待水渗下后播种覆盖薄土,并铺一层草木灰或稻草,减少水分蒸发。
以后经常保持床土湿润。
齐苗后间除过密的幼苗,并经常除草,适时浇水。
苗高l2~15cm时移栽定植。
定植以5月下旬至6月上旬为宜,选择阴雨天或下午进行。
按行、株距各30cm开穴,深12cm,每穴栽l株,覆土轻压,浇水湿润,l~2天后松土保墒。
由于紫苏种子休眠期长达120天,如果用未通过休眠的种子,需将种子置于3℃下处理5天,并用lO00ppm赤霉素喷洒,以促进发芽。
每亩苗床用种量为1千克左右。
用新鲜草木灰,或过筛的火土灰拌种,以利播种均匀,均匀撒在苗床内,再撒一层细土,以不见种子为度。
如果床土不够潮湿,则需喷水或洒水;
也可将种子用适量止土灰和相当于种子量04%的15%粉锈宁粉剂(预防锈病效果显著)拌和均匀,匀撒于育苗床畦面上,覆盖一薄层腐热过筛的粪肥土混合粉,再铺稻草.保持畦面湿润。
如果能将温度控制在20℃左右,播后一周左右即可出苗。
2.3加强苗床管理
播种前5~7d,用70%代森锰锌后覆盖薄膜,四周压实,使药液渗入土壤,提高灭菌、灭虫卵效果。
当苗80%出苗以后,注意及时揭除地膜,出苗后第一对真叶展开时,拔除杂草,除草后追施速效肥1次;
第二对真叶展开时,及时间苗、定苗,苗距3厘米左右,定苗后再追施速效肥1次;
第三对真叶完全展开并出现第四对真叶时,进行炼苗,炼苗
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