保健品开发与管理制度Word格式文档下载.docx
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一是聘请企业业务部门的专业人士来我系任教;
二是制定了教师培训计划;
三是鼓励青年教师业务进修。
通过努力,现该专业教师职称结构、学历结构、年龄结构逐渐完善,教师队伍日趋成熟。
表1-1专业教学团队情况
姓名
职称
专业特长
所任课程
专任/兼任/企业
林宣贤
副研、高工
保健食品研究
自由基/保健食品研究与开发
专任
陈冠敏
主任技师
保健食品功能性实验
企业
缪存信
副教授
化学
物理化学
马永
高工
食品
保健食品检验
林健
吴丽民
高级实验师
分子生物学
微生物与免疫学
林真
讲师
食品添加剂
康彬彬
保健食品生产工艺
魏宗有
工程师
药学
林清英
保健食品功效成分提取分离技术
郑孝勇
化工过程与设备
肖志勇
保健食品企业操作实务
林心强
保健食品营销
保健食品营销与策划
倪志华
助教
细胞生物学
生物化学
周昀
营养学
1.2.3校内校外实训条件
(1)校内实训条件建设
学院建有保健品研发中心、食品药品分析检测中心,共计有保健食品检验、保健食品生产工艺、保健食品功效成分提取分离、保健食品功能性实验、微生物与免疫学、色谱类、原子吸收光谱、生物化学等十八个专业和专业基础课实验室。
并有本专业生产性实训基地及专业实验室相配套。
满足本专业学生职业技能、能力训练需要。
(2)校外实训条件的建设
本专业在2008年建成7个稳固的校外实习实训基地,2011年发展为13个。
但随着高职教育改革的不断深入与专业发展,校外实习实训基地数量略显不足,不能满足更多学生的顶岗实习任务要求,校外实习实训管理有待规范并形成制度。
1.2.4课程建设现状
(1)课程体系模块
第一模块,思想政治与文体素质模块。
该模块占教学总时数的10%。
具体包括入学教育、军训、思想道德修养与法律基础、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论、形势与政策、体育、大学英语、计算机应用基础、就业指导与职业生涯设计。
第二模块,职业基本理论素质模块。
该模块占教学总时数的20%。
具体包括基础化学、有机化学、生物化学、医学基础、中医药基础、自由基保健学、现代营养学、微生物学与免疫学、生物提取技术。
第三模块,专业能力模块。
该模块占教学总时数的30%。
具体包括保健食品生产工艺与设备、保健食品研究与开发、保健食品检验技术、食品安全、食品添加剂、保健食品功能性实验、保健食品营销与策划、保健食品厂设计与规划、食品安全及质量管理、安全生产知识、文献检索与实验设计。
第四模块,岗位能力拓展模块。
具体包括生物提取技术综合实训、保健食品制备工艺综合实训、保健食品研发实训、保健食品质量检测综合实训。
第五模块,学生实习模块。
具体包括社会实践、社会调研、毕业实习。
(2)课程建设特色
构建基于工作过程的岗位模块化课程体系、建设核心课程。
确立了“五线一科”、“五大模块”的课程体系。
以深化项目教学法、探索交互式职业实习实训教学模式的课程为主线,使课程内容与职业岗位能力结合、与职业资格证书结合、与生产实际结合、与行业标准相结合,学生的岗位操作能力和创新能力得到培养。
以职业素质、职业基本能力、单项能力、综合能力和职业拓展能力“五大模块”构成本专业的教学内容。
打破传统模式,实施课程重组整合,形成保健食品生产工艺、保健食品研究与开发、保健食品检验技术等课程为核心的课程框架。
建立了适应工学结合和职业岗位要求的“能力模块”课程体系,实现课程体系、教学内容与专业人才培养目标的动态结合。
(3)课程建设效果
目前,我们完成了《保健食品生产工艺》核心课程建设及《保健食品功效性成分提取分离》精品课程初级建设阶段。
不断加强实践教学的建设力度,突出职业素质的积累、突出工作过程的经历、突出专业技能的训练。
(4)教材建设现状
由于本专业是一门交叉专业,培养的是复合型人才,没有合适的教材,我们组织教师编写了《自由基与保健科学》《保健食品研究与开发》《保健食品功效成分提取分离》三本教材,以及和企业兼职教师合作的校企合作教材《保健食品营销与策划》、《保健食品功能性实验》、《保健食品生产工艺》。
所编写的教材必须符合教育部对有关高职高专院校的要求,同时要考虑学生的实际情况,做到实事求是,体现理论联系实际的原则。
无论是选用教材,还是编写教材,首先要根据本专业学生的实际水平来定,同时严把教材质量关。
(5)教学内容建设实践特点
以课程基础实验课为“模块”、以专业实训为“递进”,以行业综合实训为宗旨的实践教学体系。
以项目教学法为载体、探索交互式职业教学模式。
探索以“学生为主体、教师为主导、项目为载体”的教学方法;
培养出“所教、所学、所用“的三所对接符合企业用人标准的合格技能人才。
结合国家实施的职业资格认证和职业技能鉴定制度,制定技能训练项目、训练方式方法和考核标准,推行“双证制”教育,加强实践技能训练,培养职业能力。
利用校外实习实训基地的功能,开展顶岗实习教学活动,培养学生实际操作能力。
1.3保健品开发与管理专业人才培养与社会服务的主要成绩
1.3.1毕业生就业情况
到目前为止,我系保健品开发与管理专业累计有毕业生116人。
连续三届就业率为100%。
用人单位(主要是保健食品、食品生产企业和营销公司)对我专业的毕业生给予了充分的肯定,称他们“遵纪守法、爱岗敬业、思想端正、业务能力较强,吃苦耐劳”。
我专业还为制药企业、医药商店提供了大量的人才。
1.3.2社会服务
充分利用现有和在建的各种实验、实训资源,积极与企业进行合作,走“产学结合,校企合作”之路,为企业进行新产品的开发、工艺改进以及技术攻关提供服务。
第二部分专业发展与人才培养目标
2.1指导思想
保健品开发与管理专业人才培养方案必须围绕“以服务为宗旨,以就业为导向,走产学合作的道路”的现代高职教育理念,以《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》(教高【2006】16号)等文件精神为总体指导,以医药行业一线岗位对高技能人才需求为导向,以服务医药行业、培养职业能力和职业素养为基本要求,坚持走“校企合作,工学结合”的专业改革发展道路,建立规范性与多样性相统一的教学机制和理论教学与实践相融合的教学体系。
人才培养方案是培养目标和基本规格、教学条件、培养过程以及方式方法的总体设计,是学校保证教学质量的基本教学文件,是组织教学过程、安排教学任务、确立教学编制的基本依据,在本专业培养方案制定过程中应体现下列基本原则:
1.以行业及社会经济发展需求为基本依据
制定专业培养方案时首先考虑社会对本专业人才的需求,通过岗位调研和岗位职业技能分析,在专业指导委员会的指导下,以学生的就业为基本导向来确定培养目标、培养规格、能力结构与要求、课程设置等内容。
专业设置强调针对性与适应性相结合,灵活性与稳定性相结合,多样性与普遍性相结合,同时关注社会和行业对专业人才需要的变化情况,及时调整更新专业培养方案。
2.以培养岗位职业能力与职业素养为根本宗旨
在制定培养方案时以培养岗位职业能力为主线,通过综合和具体的职业实践活动,帮助学生积累实践经验,使学生能熟练掌握保健品开发与管理技能,融入企业文化,具备一定的职业素养;
积极贯彻“双证书”教育制度,建立与本专业培养目标相匹配的职业技能考核鉴定,或与社会职业资格证书或技术等级证书制度接轨。
3.以切实提高学生全面综合素质为基础
正确处理知识、能力和素质的关系,全面提高学生的职业道德、职业能力和综合素质,使学生形成健康的学习态度、良好的职业道德和正确的价值观,具有爱岗敬业、踏实肯干、谦虚好学和与人合作的精神,让学生具备一定的可持续发展的能力。
4.以构建技能培养为主线的教学体系为基本特征
切实重视和加强实践教学环节,突出高等职业教育的高等性和职业性特征,逐步形成基本实践能力与操作技能、专业技术应用能力与专业技能、综合实践能力与综合技能有机结合的实践教学体系。
5.切实加强双师结构师资队伍建设,提高人才培养质量
建设一支素质优良、结构合理、专兼结合的师资队伍是提高人才培养质量、形成办学特色的关键。
通过教学实践、业务进修、提升技能、从企业引进或聘请兼职等方式,大力培养既有较强的行业影响力、较高教学水平、较强实际工作能力和社会服务能力的“双师结构”的、专兼结合的师资队伍,不断提升师资队伍培养高技能人才的水平与能力。
2.2招生对象、学制与总学时
1.招生对象:
高中毕业生或具有同等学力者。
2.专业学制:
三年。
3.学历层次:
专科。
4.总学时:
2800学时左右(包括课内与课外学时)。
具体时间分配见表1、表2。
表2-1教学活动时间分配(周)
教学环节
学期
教学
考核
入学教育
军训
毕业教育
实训
毕业实习
机动
合计
1
16
2
21
18
3
4
5
8
10
6
总计
70
28
9
126
表2-2理论与实践教学学时分配
教学形式
学时
理论学时与实践学时比
理论
1400左右
1︰1左右
校内实践(实验、实训)
700
毕业顶岗实习
共计(学时)
2800(左右,包括课内学时与课外学时)
课内总学时
2100左右
注:
课外学时不计算入课内总学时
2.3人才培养目标与要求
2.3.1总体目标
培养德(思想品德)、智(基础理论)、技(职业技能)、体(身心素质)全面发展,适应现代化保健食品、食品生产一线岗位需要,掌握保健食品、食品的生产、质量控制、设备维护等所必需的实践操作技能和基本理论知识,具有良好的职业素质和文化修养,面向医药保健行业,从事保健食品、食品生产、质量检测、经营管理等岗位的高素质技能型专门人才。
1.思想品德
通过思想道德素质相关课程的教育和多种形式的社会调查与实践活动,使学生提高政治理论水平和思想素质,明确肩负的责任和义务。
要求毕业生达到政治合格、信仰坚定、报效祖国,具有无私奉献的精神和艰苦奋斗的作风;
具有敬业爱岗、艰苦奋斗、热爱劳动、遵纪守法、团结合作的品质;
具有良好的思想品德、社会公德和职业道德。
2.基础理论
以能力培养为主线,加强基本理论教学,增加学生可持续发展的能力。
正确处理理论教学与实践教学的关系。
通过对学生进行相关课程基础理论的教学,培养学生对自然科学与社会科学知识兴趣,增强学生的基本能力和基本素质。
毕业生应具有一定的人文社会科学和自然科学基本理论知识,掌握本专业的基础知识、基本理论、基本技能,具有独立获取知识、提出问题、分析问题和解决问题的基本能力及开拓创新的精神。
3.职业技能
通过实验、实训以及顶岗实习等方式,加强对学生的实践能力的培养,提高技能。
毕业生具备加工开发保健食品以及保健食品质量管理与检验岗位的职业能力;
具备对保健食品生产设备的操作、维护和保养等工作的能力;
具有安全、质量、工艺、技术及企业管理等能力;
具有对某一具体工艺及设备的技术改造能力;
具有新设备、新技术、新工艺的应用能力。
4.身心素质
通过体育课程的教学和实际锻炼,使学生掌握基本的体育知识和具备相应单项能力,培养对体育锻炼的兴趣;
通过军训掌握军事基本理论和基本技能,培养军事作风,树立军事观念和掌握一定的战地救护等技能。
要求达到国家规定的大学生体育锻炼和军事训练合格标准。
毕业生应具有一定的体育和军事基本知识及卫生保健知识,掌握科学锻炼身体的基本技能,养成良好的体育锻炼与卫生习惯,达到国家规定的大学生体育和军事训练合格标准,具备健全的心理和健康的体魄,能够履行建设祖国和保卫祖国的神圣义务。
2.3.2知识、能力及素质结构
1.知识结构
(1)具有本专业高技能专门人才所必需的数理基础知识和人文知识;
具有保健食品、食品生产及车间管理知识。
(2)具备有机化学、生物化学、无机化学、分析化学、微生物学、生理学基础知识;
(3)具有本专业所必需的公共英语知识和专业英语知识;
(4)具有计算机应用的基本知识;
(5)具有与本专业相关的微生物学、生理学基础知识;
(6)具备现代营养学、中医中药、自由基生命科学基本理论和知识;
(7)具有本专业所必需的保健食品、食品生产设备使用与维护知识;
(8)掌握保健食品研发、生产、检验、销售基本技术和技能;
(9)掌握现代企业管理技术及保健食品企业规范认证的基本方法;
(9)具有与本专业相关的营养保健服务与指导知识;
(10)具有文献检索、实验设计、相关法律法规、安全生产等基本知识。
2.能力结构
(1)具有专业岗位工作需要的较强的文字、语言表达能力;
(2)具有良好的相关实验操作技能,懂得常用仪器的使用方法;
(3)具有英语阅读能力,能够阅读本专业一般英文资料,并达到相应的水平;
(4)具有计算机应用能力,并达到相应的水平;
(5)具备对保健食品生产线进行全程控制的能力,及时解决生产中出现的技术问题确保生产顺利进行;
(6)具备对保健品市场的考察调研能力;
(7)具有营养保健服务与指导能力;
(8)具有常用保健食品、食品设备使用与维护能;
(9)。
掌握保健食品生产、检验和质量控制等方面的技术,能及时解决相关问题;
(10)具备从事保健品营销,策划、商务谈判、会展组织等方面的能力;
(11)具有获取及应用本专业新设备、新技术、新工艺等信息的能力。
3.素质结构
(1)思想道德素质:
具备良好的职业道德和强烈的公众健康责任感。
爱祖国爱人民,拥护党的基本路线、方针政策。
遵纪守法;
有理想,有道德,有文化,有纪律;
有为人民服务,艰苦奋斗,实干创业的精神;
树立科学的世界观和方法论,有正确的人生观和世界观、价值观;
具有良好的团队精神,善于团结合作;
具有良好的社会公德和职业道德,爱职、爱岗、敬业。
(2)科学文化素质:
具备高技能人才必备的的科学素养和人文素养;
有联系实际、实事求是的科学态度;
具有遵章守纪、按章办事的习惯;
尊重自己、尊重他人、尊重科学;
具有较强的自学能力、知识自我更新能力和适应岗位变化的能力。
(3)专业素质:
具备扎实的专业基础知识,较强的自我学习能力以及独特的自我创新精神。
(4)身体心理素质:
具备自我认识自我锻炼的意识,具备良好的习惯;
掌握科学锻炼身体的基本技能,达到国家大学生体育合格标准,身体健康;
热爱生活、热爱集体、热爱工作、与人相处好。
4.知识、能力、素质结构分析表
(1)基本知识、能力、素质结构分析表:
表2-3基本知识、能力、素质结构分析表
综合素质
相应知识能力要素
相关课程
思想道德素质
用毛泽东思想和邓小平理论分析问题、解决问题的能力
思想道德修养与法律基础;
毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论;
就业指导与职业生涯设计
具有良好的团队精神,善于团结合作
具有良好的社会公德和职业道德,刻苦耐劳、踏实肯干、爱岗敬业
具有基本的法律知识
身体心理素质
具备自我认识自我锻炼的意识,具备良好的习惯,身体健康
体育
掌握科学锻炼身体的基本技能,达到国家大学生体育合格标准
人文素质
具有一定的人文社会科学和自然科学基本理论知识
实用写作;
文学欣赏;
艺术欣赏;
公共关系基础;
礼仪等
具有专业岗位工作需要的语言及文字表达能力
具有一定的艺术修养、公关礼仪等
英语素质
具有阅读普通英语书刊的能力
大学英语;
专业英语
具有人际沟通的能力
具有专业英语简单书写及阅读本专业一般英文资料的能力
计算机素质
具有熟练运用计算机的能力及常用软件的应用能力
计算机应用基础
基础理论素质
具有查阅文献,获取和利用新知识、新技术的能力
文献检索与实验设计
具有初步科学推理和判断能力
具有对本专业实验数据处理能力
具有本专业所需医药基础理论知识
医学基础、中医药基础
具有化学基础理论知识和实验动手能力
化学基础
具有现代生命科学基础知识
自由基保健科学
(2)基于岗位群的职业技术知识、能力、素质结构分析表:
表2-4基于岗位群的职业技术知识、能力、素质结构分析表
职业岗位群
相关知识能力要素
核
心
岗
位
群
保健食品生产岗位
掌握保健食品生产各环节常用生产工艺、设备使用及产品检测的相关知识。
保健食品生产工艺与设备;
保健食品研究与开发;
具有保健食品生产与技术保障能力。
具有常用保健食品设备使用与维护能力
具有保健食品研发能力和解决岗位技术问题
具有保健食品的相关理论知识和技能
生物化学;
医学基础;
微生物学与免疫学;
保健食品质量控制岗位
具有保健食品GMP相关知识
保健食品检验技术;
分析化学、食品安全和质量管理、GMP教程
具有保健食品质量检测的相关知识和能力
懂得常用分析仪器设备的使用方法
具有微生物学检测能力
车间管理岗位
熟悉保健食品生产安全知识。
具有事故防范、评价、救助和处理能力。
安全生产知识课程及有关讲座
拓
展
质量管理岗位
熟悉GMP验证的基本理论和方法
食品安全与质量管理
具备保健食品生产过程验证的知识
具有编制GMP文件的能力
保健服务与营养指导岗位
具有营养学、自由基保健科学、药理学及相关医学基本知识和技能,能够胜任营养指导工作
现代营养学;
自由基保健科学、医学、中医学等
保健食品营销岗位
具有保健品营销的相关知识;
熟悉与保健食品有关的法律法规
GMP教程;
研发岗位
具有保健食品研发相关知识
保健食品研究与开发
2.4主要就业岗位
核心岗位群:
保健食品、食品、发酵食品生产线技术人员、保健食品研发助理、品质检验员、质量管理人员、企业管理人员、保健食品营销员、产品售后服务工程师。
拓展岗位群:
仓储、营养咨询;
保健服务与指导;
制药厂一线技术员;
药品营销;
药事管理;
药品检验、药品营销等。
2.5考核
考核分考试和考查2种。
凡30课时以上的课程和独立设置的实践教学环节应作为一门课程单独考核。
每学期考试课程一般为3~5门,其它课程为考查。
所有课程均应参加考核,成绩合格,并完成毕业顶岗实习,通过实习总结或毕业设计鉴定,思想品德鉴定合格,方可毕业。
2.6教学进程表
表2-5保健品开发与管理专业课程设置及教学进程表
课程类别
课程编号
课程名称
学分
总学时分配
各学期周学时分配
授课
实验
设计分析训练
一
二
三
公共课
毛泽东思想、邓小平理论与三个代表重要思想概论
64
38
26
思想道德
108
40
24
44
体育
68
58
英语
13
208
无机化学
48
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