糯米的百变美味吃法Word文档下载推荐.docx
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300g排骨、150g糯米、适量蚝油、适量盐、适量生抽、适量青红椒、适量水淀粉、适量姜、适量鸡精
做法:
1)准备好排骨,糯米,青红椒,姜。
2)姜剁成末,放入洗净的排骨中。
3)再往排骨中撒盐。
4)撒入鸡精。
5)撒入胡椒粉。
6)倒入适量的蚝油。
7)将排骨和调料拌匀腌制半小时。
8)腌好的排骨一个个裹上糯米。
9)高压锅里做水,放入裹满糯米的排骨,压20分钟。
10)青红椒切成米。
11)青红椒炒熟,调入水,然后用水淀粉勾薄芡。
12)勾好的芡汁淋在蒸好的排骨上即可上桌。
桂花糯米藕
2根鲜藕、200g糯米、500g砂糖、20g干桂花、20枚红枣、20g枸杞
1)1将糯米洗净,泡二个小时。
2)将藕洗干净。
3)将藕洗净去皮,将一头切开。
4)将糯米灌入藕的眼儿里,用筷子往里送入。
5)将切下的那头用牙签固定在灌好米的藕上。
6)将锅中垫入粽子叶,放入藕,加入清水,末过藕即可。
7)水开后加入砂糖,干桂花,大枣,枸杞,转小火焖煮三至四个小时,收汁即可。
叉烧糯米鸡
300g鸡胸肉、400g糯米、适量酱油、适量盐、适量食用油、适量白糖、适量叉烧酱
1)鸡胸肉切丁,洗净,吸干水分。
2)放入一大勺叉烧酱。
3)放入一勺酱油。
4)放入一勺白糖。
5)倒入少许食用油,搅拌均匀,盖保鲜膜,放冰箱冷藏一夜。
6)糯米提前浸泡2小时以上。
7)加入酱油、白糖、盐,食用油,腌渍半小时以上。
8)粽叶洗净,放在篦子上面。
9)码一层糯米。
10)码一层鸡肉。
11)将剩余的糯米码在上面。
12)将粽叶包裹起来,用牙签固定。
13)蒸锅烧水,将篦子放入,蒸1个小时后出锅即可。
果香糯米丸子
250g猪后腿肉、150g江米、6个荸荠、30g玉米、适量葱、1个蛋清、适量淀粉、适量盐、适量蚝油、适量芝麻油、适量十三香
1)猪后腿肉洗净剁成肉馅备用。
2)荸荠剁碎备用。
3)糯米提前泡发备用。
4)葱切碎备用5)将剁好的肉馅与荸荠碎、玉米粒和小葱放入碗中,将各种食材融合在一起。
加入一只蛋清和少许淀粉,加入食盐、蚝油、芝麻油和十三香一起打制均匀
6)取肉馅制作成圆肉丸,然后放在糯米上滚一下。
7)肉丸均匀粘上糯米后,备用8)竹叶提前泡一下,取出放蒸笼做垫布。
9)将制好的糯米丸子排放在蒸笼里面。
10)锅内加水,烧开后将笼屉置于锅内,蒸15——20分钟即可。
撒上葱花,端桌食用。
糯米烧卖
90g高筋面粉、70g低筋面粉、80ml热开水、80ml紫米、150ml白糯米、150ml冷水、40g红萝卜、适量酱油、适量盐、适量香油、适量白砂糖
1)紫米洗净。
2)紫米放入锅中,加适量水泡3个小时。
3)在紫米中加入白糯米,一起再泡1个小时。
4)泡好的米洗净,沥干水份。
5)加入冷水1+1/2杯,入电饭锅中煮熟备用。
6)红萝卜切成细碎备用。
7)粉类加入热开水混面团。
8)面团揉至光滑,静置松驰30分钟。
9)把面团擀开擀薄。
10)用杯子盖出一个个圆形。
11)把煮好的米取出。
12)外皮包上内馅,用虎口收轻捏烧卖帮助定形。
13)在表面放上红萝卜碎。
14)再用手指在烧卖的开口部向内捏成花朵形。
15)排入蒸笼大火烧至10分钟,趁热食用喔~~~
糯米肉粽
500g糯米、500g五花肉、100g瑶柱、适量盐、适量老抽、适量酱油、适量橄榄油、适量料酒、适量五香粉
1)粽叶放入开水中烫软,捞出后用清水洗净备用2)用剪刀将前面带径的部分剪掉3)糯米用清水泡3-4小时后捞出洗净控干水份,加适量老抽,盐巴、橄榄油搅拌均匀备用4)五花洗净切大丁(大小自己随意),用料酒、酱油、盐巴、五香粉提前腌制一个晚上备用5)瑶柱也提前用温水泡软备用6)处理好的叶子卷成漏斗状,加少许糯米7)将腌制好的一块五花肉放入8)再盖上一层糯米,将适量瑶柱放入中间9)用糯米将瑶柱均匀的盖住10)将粽叶往一个方向叠去,完全包裹糯米11)再反折成三角形状,尽量用自己的手指捏稳定型12)用棉线捆绑结实13)将包好的粽子加满水,放入锅中煮2-3个小时即可
糯米红枣
200g红枣、100g糯米粉、30g冰糖(或白糖)、200ml热水
1)红枣洗净放入冷水中浸泡最少3小时或过夜(需放冰箱冷藏)。
2)用小刀在泡好的枣子上切个口,将枣核小心取出来。
糯米粉加适量温水揉成较干的粉团,再做成一个个比枣核略大些糯米粉团,放在枣子中并捏紧,多余部分可以取下。
3)200ml热水里加入30g冰糖(或白糖),放入夹了糯米粉团的枣子,蒸锅水开后大火蒸10分钟左右,枣子就会变得圆润起来,冷热食均可。
生炒糯米饭
1杯长糯米、1根广东腊肠、15克洋葱、6朵水发香菇、10克水发虾米、5克香葱、5克香菜、2大匙生抽、0.25小匙黑胡椒粉、0.25小匙鸡精、1大匙植物油、1小匙芝麻香油
1)糯米先用冷水浸泡4小时,放入蒸锅内,加盖蒸30分钟。
2)香菇及虾米先用冷水浸泡十分钟,洗净并重新用少量温水浸泡约30分钟(温水留下备用)将洋葱,腊肠及发好的香菇,虾米切小块,香葱,香菜切碎。
3)锅内热植物油及芝麻香油,放入洋葱碎小火炒至微焦。
4)加入香菇,腊肠及虾米炒出香味。
5)加入蒸好的糯米饭,并倒入少量浸泡香菇的水。
(分次加,不要让米饭太软)6)将米饭炒散后,加入所有调味料及香葱,香菜碎翻炒至米饭水份收干即可。
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