酒的基础知识六大基酒Word文档下载推荐.docx
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三,朗姆酒
朗姆酒以叫糖酒,是制糖业的一种副产品,它以蔗糖作原料,先制成糖蜜,然后再经发酵、发馏,在橡木桶中储存3年以上而成。
根据不同的原料和酿制不同方法,朗姆酒可分为:
朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒……含酒精42%~50%、酒液有琥珀色、棕色,也有无色的。
根据风味特征,可将朗姆酒分为:
浓香型、轻香型
世界上朗姆酒的原产地在古巴共和国。
它在生产中保留的传统的工艺,并且经过一代一代的相传,一直保留至今。
朗姆酒的饮用也是很有趣的。
在出产国和地区,人们大多喜欢喝纯朗姆酒,不加以调混。
实际上这是品尝朗姆酒最好的作法。
而在美国,一般把朗姆酒用来调制鸡尾酒。
朗姆酒的用途也很多,它可用作甜点的调味品,在加工烟草时加入朗姆酒可以增加风味。
主要以朗姆酒作Base的鸡尾酒:
Daiquiri,Rum
Coke(Cuba
Libre),Mojito
BacardiGold
CaptainMorgan
四,杜松子酒
金酒又名叫杜松子酒,最先由荷兰生产,在英国大量生产后闻名于世,是世界第一大类的烈酒。
荷兰金酒是以大麦芽与裸麦等为原料,经发酵后蒸馏三次获得谷物原酒,然后加入杜松子香料再蒸馏。
最后将精馏而得的酒贮存于玻璃槽中待其成熟,包装时稀释至酒度量40度左右,荷兰金酒色泽透明清亮。
香味突出,风格独特,适宜于单饮,不宜作鸡尾酒的基酒。
英国金酒的生产过程比荷兰金酒简单,它用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸馏而得-干金酒、酒液无色透明,气味奇异清香,口感醇美爽适,既可单饮,也可与其它酒混合配制或作鸡尾酒的基酒。
故有人称金酒为鸡尾酒的心脏。
金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和、果味金酒。
主要以Gin作Base的国标鸡尾酒:
Martini,Pink
Lady,DryMartini,Gin
Buck,Gin
Tonic
Beefeater
Gordon'
s
五,龙舌兰
龙舌兰又叫特基拉酒,英文名Tequila,龙舌兰酒是来自墨西哥,这种酒是当地的特产。
墨西哥人想俄罗斯人热爱伏特加一样地热爱龙舌兰酒,特基拉酒的名称是来源于在墨西哥有这样的一个小镇名叫特基拉。
至于龙舌兰酒的名字来源,是因为这款酒它是用一种墨西哥特有的植物,用特殊工艺酿造而成的,这种植物的名字叫龙舌兰。
据说这种植物在世界上很罕见,一般只生长在沙漠,要很多植物为它供应养分,很久才能长成,所以在很久以前龙舌兰酒是非常珍贵的。
龙舌兰酒需要放到橡木桶中发酵,发酵的时间长短来确定酒的度数和颜色,口味也有很大的不同。
白色的龙舌兰酒是没有经过长时间陈酿的酒,银白的龙舌兰则经过了三年的陈酿,金色的龙舌兰最少要四年,特级的就需要更多时间了。
只有在墨西哥的特基拉这个地方的龙舌兰是最好的,也只有这里的龙舌兰酒可以叫Tequila。
其他地区的龙舌兰酒只能叫Mezcal。
龙舌兰酒的口感很浓烈,香味独特,深受墨西哥人的喜爱。
龙舌兰酒纯饮口感比较好,但当地人也喜欢在手背上放一些海盐,来和龙舌兰就同饮。
龙舌兰也被用于调制鸡尾酒,它是鸡尾酒六大基酒中的一种,像特基拉日出、玛格丽特,都是以龙舌兰酒调制出来的经典鸡尾酒。
主要以龙舌兰酒作Base的鸡尾酒:
Tequilasunrise
Margarita
Teguila
六,伏特加
伏特加是从俄语中“水”一词派生而来的,是俄国具有代表性的白酒,开始是用小麦、黑麦、大麦等作原料酿造的。
到18世纪以后就开始使用土豆和玉米作原料了,将蒸馏而成的伏特加原酒,经过8小时以上的缓慢过滤,使原酒液用活性碳吸收它的味道。
伏特加无色、无香味,具有中性的特点,不需贮存即可出售。
由于伏特加无色透明,与金酒一样,可与其它酒类混合调成各种混合饮品和鸡尾酒。
主要以伏特加做Base的鸡尾酒:
Moscow
Mule,
Screw
Driver,Bloody
Mary,Salty
Dog
Whisky
Soda
波尔多的葡萄酒品牌排名
Mé
doc-梅多克
Premiercruclassé
-特级一等葡萄酒
-Châ
teauHaut-Brion
teauLafiteRothschild
teauLatour
teauMargaux
teauMoutonRothschild
Deuxiè
mecruclassé
-特级二等葡萄酒
teauBrane-Cantenac
-Cosd´
Estournel
teauDucru-Beaucaillou
teauDufort-Vivens
teauGruaudLarose
teauLascombe
teauLé
ovilleLasCases
ovillePoyferré
ovilleBarton
teauMontrose
teauPichonLonguevilleBarondePichon
teauPichonLonguevilleComtessedeLalande
teauRausan-Sé
gla
teauRauzan-Gassies
Troisiè
-特级三等葡萄酒
teauBoyd-Cantenac
teauCalon-Sé
gur
teauCantenacBrow
teauDesmirail
teauFerriè
re
teauGiscours
teaud´
Issan
teauKirwan
teauLagrange
teauLaLagune
teauLangoaBarton
teauMalescotSaintExupé
ry
teauMarquisd´
AlesmeBecker
teauPalmer
Quatriè
-特级四等葡萄酒
teauBeychevelle
teauBranaire-Ducru
teauDuhart-Milon-Rothschild
teauLafon-Rochet
teauLaTourCarnet
teauMarquisdeTerme
teauPouget
teauPrieuré
-Lichine
teauSaint-Pierre
teauTalbot
Cinquiè
-特级五等葡萄酒
Armailhac
teauBatailley
teauBelgrave
teauCamensac
teauCantemerle
teauClercMilon
teauCosLabory
teauCroizet-Bages
teauDauzac
teauGrand-PuyDucasse
teauGrand-Puy-Lacoste
teauHaut-BagesLibé
ral
teauHaut-Batailley
teauLynch-Bages
teauLynch-Moussas
teauPedesclaux
teauPontet-Canet
teauduTertre
AOC-原产地命名
teauBaudens
teauBé
gadan
teauBejacRomelys
teauCantegric
teauGadetTerrefort
teauGaranceHautGrenat
teauGravesduPrivera
teauHautBlaignan
teauLaTessonniè
teauLeVieuxSé
restin
teauLesGravesdeLoirac
teauLesTrieux
teauVieuxGadet
Saint-Emilion-圣埃米利永
Premiergrandcruclassé
A-特级一等葡萄酒A
teauAusone
teauChevalBlanc
B-特级一等葡萄酒B
teauAngé
lus
teauBeau-Sé
jourBé
cot
teauBeausé
jour(Duffau-Lagarosse)
teauBelair
teauCanon
teauFigeac
teauLaGaffeliè
teauMagdelaine
teauPavie
teauPavie-Macquin
teauTroplong-Mondot
teauTrottevieille
-ClosFourtet
Grandcruclassé
-特级葡萄酒
teauBalestard-La-Tonnelle
teauBellefont-Belcier
teauBergat
teauBerliquet
teauCadet-Piola
teauCanon-La-Gaffeliè
teauCapdeMourlin
teauChauvin
teauClosdesJacobins
teauCorbin
teauCorbin-Michotte
teauDassault
teauDestieux
teauFleur-Cardinale
teauFonplé
gade
teauFonroque
teauFranc-Mayne
teauGrandCorbin
teauGrandCorbin-Despagne
teauGrand-Mayne
teauGrand-Pontet
teauHaut-Corbin
teauHautSarpe
teauL´
Arrosé
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teauLaClotte
teauLaCouspaude
teauLaDominique
teauLaSerre
teauLaTour-Figeac
teauLaniote
teauLarcis-Ducasse
teauLarmande
teauLaroque
teauLaroze
teauLePrieuré
teauLesGrandesMurailles
teauMatras
teauMonbousquet
teauMoulinduCadet
teauPavie-Decesse
teauRipeau
teauSaint-Georges-Cô
te-Pavie
teauSoutard
-Closdel’Oratoire
-ClosSaint-Martin
-CouventdesJacobins
Pomerol-波姆罗尔
Premiersgrandsvinsclassé
s-特级一等葡萄酒
teauPetrus
teauCertan-Giraud
teaulaConseillante
-Vieux-Châ
teauCertan
Evangile
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trus
teauGazin
teauLafleur
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mesgrandsvinsclassé
s-特级二等葡萄酒
-
Châ
teauBeauregard
teauCertan-de-May
teauLaCroix
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Eglise-Clinet
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teauLaPointe
teauRouget
Grave-格拉夫
Crusclassé
s-特级葡萄酒
teauBouscaut
teauCarbonnieux
-DomainedeChevalier
teauCouhinsLurton
teauLavilleHaut-Brion
teauMalartic-Lagraviè
teauOlivier
teauLatour-Martillac
Crusnonclassé
s-特级二等葡萄酒
teaudeFieuzal
teauHaut-Bailly
teauLaTourHaut-Brion
teauLaMissionHaut-Brion
teauPape-Clé
ment
teauSmith-Haut-Lafitte
Sauternes-索特尔尼
Premiercrusupé
rieur-特级一等葡萄酒
teaud’Yquem
teauCoutet
teauClimens
teauLafaurie-Peyraguey
teauGuiraud
-Clos-Haut-Peyraguey
teauLaTour-Blanche
teauRayne-Vigneau
teauRabaud-Promis
teauRieussec
teauSigalas-Rabaud
teauSuduiraut
Secondcru-特级三等葡萄酒
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Arche
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teauDoisy-Dubroca
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teauLamotheGuignard
teauDeMyrat
teauDeMalle
teauNairac
teauRomerduHayot
teauSuau
Crubourgeois-波尔多海岸
Crubourgeoisexceptionnel-特级一等葡萄酒
teauChasse-Spleen
teauHaut-Marbuzet
teauLabegorceZé
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teauLesOrmesdePez
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teauPhé
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teauPotensac
teauPoujeaux
teauSiran
Crubourgeoissupé
rieur-特级上等葡萄酒
-Agassac
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-Anthonic
-Arche
-Arnauld
-Arsac
-Beaumont
-Beau-Site
-Biston-Brillette
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-Cambon-la-Pelouse
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on-Veyrin
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ra
-Chambert-Marbuzet
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-Clé
ment-Pichon
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-Fonré
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-Fourcas-Loubaney
-duGlanaSaint-Julien
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-Gressier-Grand-Poujeaux
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gorce
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-Vent
-Moulin-
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