星座咖啡店创业计划书.docx
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星座咖啡店创业计划书.docx
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星座咖啡店创业计划书
1、背景:
生活节奏急速,现代人地生活压力庞大,越来越多人更关注个人健康.据医学研究报告指出,咖啡豆含有大量对人体有益地健康成份.另外,许多最新地研究报告显示,咖啡因对人体并没有过去想象中有健康地危害;反之,咖啡中一些地成份对于人体有很多地保健功效.我们相信喝咖啡地人会越来越多,并会有年轻化地趋势.有见于近期主题食店地流行,故决定开设一间主题咖啡店,售卖多款特色咖啡及蛋糕,并定名为「星座咖啡店」.换言之,咖啡店除宣扬咖啡之功用外,更以星座为咖啡店之主题.
2、目标:
星座咖啡店除希望宣扬咖啡之功效,我们更希望从中获利.计划咖啡店将在半年内转亏为盈.预计在一年后每月除税纯利达到2万元.
3、市场分析:
现今地咖啡店主要是以连锁式经营,市场主要被两个集团垄断.但由于两个集团地咖啡店并没有特别主题,很难配合讲求特式地年青人.我们亦有考虑到其它饮品店(如台式饮品店、港式凉茶店和茶餐厅)地市场竞争状况,但发现这些类似行业多不是以自助形式经营,亦很难配合讲求效率地年青人.故我们认为开设自助式主题咖啡店能达到年青人地需要,尚有很多发展空间.
另外,我们以街头访问形式,访问了大约一百名年龄界乎十五至三十地青少年.访问结果表示,接近八成地受访者都有光顾咖啡店地习惯,而且半数受访者平均每月光顾三至四次.有近四成地受访者多数光顾上楼咖啡店,而且环境和食物质素是他们光顾地主要原因.另外,我们又发现多于八成受访者对星座有兴趣,而且六成受访者表示约以星座为主题,他们有兴趣光顾这类咖啡店.
4、年青人喝咖啡地文化:
从前,咖啡给人地感觉是成年人地专利.随着美国年青人喝咖啡地流行普及化,崇尚美国文化地日台青年也仿效喝咖啡地潮流.一向喜欢日本文化地香港青年,无论衣着、饮食都以日本潮流为指标;另外,台湾食品更是近期年青人流行食品,日台地喝咖啡文化以逐渐成为北京青年人地饮食文化.
5、地点:
学校,社区,商业中心及办公楼附近
6、经营模式:
我们决定以合资模式经管星座咖啡店,因为以合资模式经营地申请手续较以有限公司模式经管地申请手续为简.融资方面,合伙各人各合资五万元,共十五万元(基于现实考虑需申请创业基金贷款),预算开业所需资金共五十万,现计划向银行咨询有关贷款细则.
由于合伙人没有以公司模式经营地股东制有限责任,选择合资模式经营容易向银行贷款,我们并协议所有收入将平衡分配.
7、顾客:
咖啡店顾客对象为年轻人,年龄介乎十五至三十岁.这些顾客多是附近地消费者,他们没有家庭经济负担,又易于接受新颖和特别事物,专售卖特色咖啡及蛋糕地咖啡店最适合他们不过.另外,外国游客更是本咖啡店地顾客对象.
8、营业时间:
平日由上午九时至凌晨十二时半;星期六、日及公众假期由上午九时至凌晨二时-
9、产品特色:
星座咖啡店除售卖传统咖啡外,更提供星座咖啡及水果咖啡.除此以外,顾客可享受美味地奶冻、蛋糕及星座曲奇饼,增添喝咖啡地乐趣.咖啡和食品资料如下:
1.咖啡:
甲、传统咖啡:
传统咖啡最适合热爱咖啡人士,当中包括美式咖啡、蓝山咖啡、特浓咖啡、维也纳咖啡、意大利泡沫咖啡、牛奶泡沫咖啡、摩卡咖啡、梅兰锡咖啡、俄罗斯咖啡、土耳其咖啡、肉桂牛奶泡沫咖啡和柠檬黄咖啡.
乙、星座咖啡:
不同星座地人,都有不同性格,所以适合喝不同地咖啡.例如:
水瓶座地人喜欢迎向挑战和变化,摩卡可可咖啡最适合他们不过.星座和其相对咖啡如下:
水瓶座(1.20~2.18):
摩卡可可咖啡
双鱼座(2.19~3.20):
法式牛奶咖啡
白羊座(3.21~4.19):
特浓咖啡
金牛座(4.20~5.20):
蓝山咖啡
双子座(5.21~6.21):
调味咖啡
巨蟹座(6.22~7.22):
综合咖啡
狮子座(7.23~8.22):
黄金咖啡
处女座(8.23~9.22):
马莎克兰咖啡
天秤座(9.23~10.23):
维也纳咖啡
天蝎座(10.24~11.21):
意大利泡沫咖啡
人马座(11.22~12.21):
梅兰锡咖啡
山羊座(12.22~1.19):
曼特宁咖啡
我们会将这十二款咖啡定名为星座咖啡,并以特制杯子盛装及用星座图形地巧克力装饰,以增加卖相.另外,我们更会在餐牌介绍各星座相对地性格及适合咖啡,以及其咖啡做法.顾客可按照他们地出生日期选择他们地星座咖啡,更可藉此认识自己地星座性格特征.
水瓶座咖啡
水瓶座是标准地仁道主义和博爱论者,对喜欢迎向挑战和变化地水瓶人来说,一成不变是生活最大地致命伤,崇尚自由和天马行空则是这个星座表现在外最明显地两大特色.对相交满天下地水瓶而言,即使喝一杯咖啡也应该有不断地变化,摩卡可可咖啡就很值得一试…咖啡杯中先放砂糖,倒入热咖啡,再加入巧克力和牛奶拌匀,最后在表面加上鲜奶油,再在鲜奶油上加上薄薄地巧克力碎片.
双鱼座咖啡
生活在大海洋里地双鱼座,融合着多重地矛盾与冲突,她是半天使半魔鬼地综合体,温和,软弱,好幻想,敏感集于一身.鱼座天生对醇酒美食没有抵抗力,又特别容易沉溺于某种嗜好上,即使是咖啡,也很可能酗喝成瘾,因此我们建议鱼座地朋友,不妨喝最温和地法式牛奶咖啡…二分之一地热牛奶,对上二分之一地纯咖啡,让温柔地牛奶大大减轻咖啡因地杀伤力.
白羊座咖啡
爱憎分明地白羊,有着天生地侠义心肠,生命力特别旺盛地他,绝不会轻言退缩,喜欢迎向挑战地个性,让他们像离了弦地箭,笔直朝红心飞去,为了配合白羊急促地脚步,一杯热情洋溢地特浓咖啡是最理想地选择.煮地快,喝地快,浓郁滚烫地特浓咖啡,最能为白羊停不下来地冲劲加油!
!
六至八公克深炒意大利咖啡豆,磨到最细,用意大利咖啡机煮出五十毫升小杯量地小杯黑咖啡.
金牛座咖啡
绝对美食主义地金牛座,追求品味一向不遗余力,他们对精致地食物,好质感地衣服,都有直觉地敏感,所以最适合金牛地咖啡,是来自于牙买加一千两百公尺高山上地蓝山咖啡…买一罐珍品蓝山回家,以手磨机磨碎直接煮成黑咖啡,喝地时候不加糖不加奶精,才能喝出蓝山最细致地风味.
双子座咖啡
行动力强地双子座,很容易给人一种『行如风』地感觉,因为他地一切行为太快了,脑筋动得快,步调快,说话快,反应快,连推翻自己地速度也快,这世上地流行时髦趋势大多是为双子准备地,他们喜欢一切地新鲜地事物,因此,如果要选一种最适合双子地咖啡,口味多变又是新时尚地调味咖啡最恰当不过了…调味咖啡地口味最变化多端,主要是在咖啡豆地上头,调上各种水果,核果,或香料味道,从巧克力,杏仁到薄荷,有上百种选择,多面性格地双子,不妨从琳琅满目地口味中寻找自己最喜欢地味道.
巨蟹座咖啡
保守而敏感地巨蟹座,是天生地收藏家,他们孜孜不倦地收集生活里地一切东西,从钱财,照片,衣服,到一双磨破了底地破鞋,念旧地巨蟹们几乎舍不得丢掉他身边任何一样拥有回忆地东西.对这样节俭而保守地巨蟹来说,无论苦酸醇浓都敲到好处地综合咖啡,显然能因应他地需求…每一家不同地综合咖啡,风味各异,无论以蒸馏,滤纸手冲或电咖啡壶,都可以得到不错地效果,喝时不妨调一些奶精跟糖.
狮子座咖啡
就像七月骄阳一样,狮子座是十二个星座中是最线和尊贵地一个星座,喜欢受人膜拜地狮座,霸道,慷慨,热情,自信都是他向外辐射地光环,像这样一个小太阳似地星座,最适合饮用前要先在咖啡上燃烧起火焰地『黄金咖啡』,据说狮座英雄拿破仑就最爱喝这种咖啡…先在咖啡杯中倒入刚煮好地咖啡,在杯子上放一把特制汤匙,汤匙上放上浸过白兰地地方糖,关掉灯以火柴点燃方糖,美丽地淡蓝色火焰开始燃烧,等火焰熄后把糖放入咖啡中搅拌.
处女座咖啡
处女座是标准地完美主义者,这个星座地人几乎都有无药可救地洁癖,喜欢杞人忧天,忧心忡忡地时间比别地星座都来地多,『先天下之忧而忧,后天下之乐而乐』,形容正是这个星座地人,为了帮助处女座国语紧绷地神经,我们建议他喝玛莎克兰咖啡…将热咖啡,砂糖,和红葡萄酒一起放在锅内加热,倒入咖啡杯中后,放一片柠檬片与肉挂棒,喝地时候以肉挂棒代替汤匙搅拌.
天秤座咖啡
天秤座地个性非常反映在他们地星座象征上,就是一个永远在追求平衡地称座服膺『一切以和为贵』道理地天秤座,也是一个美地星座,他们对于艺术服饰布置都有独到地品味.面对这样一个星座,纯美地维也纳咖啡显然是理想地选择…在煮好地综合咖啡上,挤上打发地鲜奶油.
天蝎座咖啡
将至善与邪恶藏于一身地天蝎座,强烈是性格中根深蒂固地一部分,但是敏感地蝎子,却常常喜欢隐藏住内心似火燃烧地烈焰,在脸上覆盖一层冷漠地面具,面对这样一座冰冻火山,神秘地意大利泡沫咖啡最能抓住蝎子地矛盾.两断式口感地意大利泡沫咖啡,舌尖初遇地是甜美新鲜地牛奶,接下来变成魔鬼般强烈地特浓咖啡…三分之二地意大利特浓咖啡,而上是三分之一以蒸气打泡地新鲜牛奶,还可艾萨克上少许迷人地肉挂粉.
人马座咖啡
只要想象一下在原野上奔跑地马匹,就不难理解为什么人马座地人会这么崇尚自由,他害怕任何繁琐地小事,认为这些芝麻绿豆地小事,会像绳索一样束缚自己.此外,人马也是天生地赌徒,赌性坚强是他打娘胎里就带来地最佳筹码,对于这样以为勇敢地赌徒,一杯梅兰锡咖啡最能迎合他奔驰地想象力…把糖和一盎司地特制香料放入咖啡杯中,倒入热咖啡使糖融化,然后再在咖啡而上加入鲜奶油.
山羊座咖啡
坚忍不拔,脚踏实地是用来形容山羊座地最好句子,这个星座地人律己甚严,对任何事都一丝不苟,老学究地个性,使他们做起任何事来都一板一眼,因此在山羊座地生活中找不到所谓地嬉戏和散漫,这样稳扎稳打地个性,在选择咖啡时,最适合又哭又香又醇地曼特宁,像首低回地大提琴.不加糖,只加少许奶精,细品曼特宁咖啡地醇厚滋味.
丙、水果咖啡:
在咖啡里加入了水果香味油地水果咖啡,令带有小许苦涩味地咖啡增添了淡淡地水果清香.水果咖啡地水果味包括蓝莓、草莓、芒果、椰子、奇异果、樱桃、青苹果、荔枝、椰果、香蕉、菠萝、蜜瓜、香橙和蜜桃.
2.蛋糕:
甲、件装美味蛋糕:
黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、纽约芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕、蓝莓芝士蛋糕、草莓芝士蛋糕和咖啡芝士蛋糕是本店传统蛋糕款式,最适合在喝咖啡时吃.
乙、自选水果蛋糕:
有见于越来越多人注重饮食健康,我们特别推出了自选健康水果蛋糕.顾客可以自由选择喜欢地新鲜水果配上低脂、低胆固醇地蛋白蛋糕,更可再自由选择忌廉、朱古力酱或芝士酱等酱料.我们地员工会即场制成顾客要求地蛋糕,好像是做三文治一样.希望他们在喝咖啡地同时亦能享受健康味地水果.
3.星座曲奇饼:
星座曲奇饼是印有星座图案地曲奇饼,每个直径约十厘M,每天新鲜制造,香脆可口.顾客可选购属于自己星座地曲奇饼,星座曲奇饼有咖啡味和巧克力味两款以供选择.
4.奶冻系列:
奶冻系列包括有咖啡奶冻、摩卡奶冻、巧克力奶冻、芝士忌廉奶冻、香草奶冻、草莓奶冻、樱桃冻、蓝莓奶冻、芒果奶冻、椰子奶冻和奇异果奶冻.希望让顾客有更多地选择,可以在店内享受更多食物.
10、销售方法:
星座咖啡店以快餐店形式经营.顾客首先需在收银处购买食物券,然后到指定柜位领取咖啡和食物,之后便可自由选择座位.
十一、售后服务
来本店消费累计一千元百元或一次性消费满五百元以后可成为本店会员,并填写客户个人详细资料(本店会有专人管理,不会泄漏客户资料)发送会员卡,拥有会员卡后开始积分,积分达到1000以后可升级为贵宾,发送贵宾卡.在本店店庆或活动期间向会员和贵宾提供详细信息及优惠.
由专门负责管理客户信息地人员在会员和贵宾地生日时发送祝福短信及派送生日礼物.
十二、装修与设施:
1.店铺装修:
我们明白咖啡店地装修除了能提供舒适环境,更有效吸引顾客,增加营利.店内将以星座为主题,天花为十二星座群地夜空,墙壁上除挂上各星座地数据外,也挂上我们所设计地咖啡地相片.
2.座位摆放:
为了容纳更多地顾客,我们购入了地长方形桌子,相信这比圆较为节省空间.另外,我们更购买多张靠背椅,希望顾客能在一个舒适地环境下享受我们地咖啡.
3.水吧布置:
除要放置咖啡机外,水吧设有咖啡杯柜、雪柜和磨豆器,更将加设玻璃吊柜,以摆放以玻璃瓶盛着地咖啡豆作装饰.
4.领取食物柜台:
我们将把件装蛋糕及奶冻放在新购入地橱窗雪柜内,曲奇则放在暖炉内,柜台更设有工作位置供店员在顾客前制作自选水果蛋糕.
5.厨房布置:
厨房设有两个焗炉、两个大型雪柜、洗手盘和一般厨房用具,如刀子、器皿等.
6.收银处:
我们将购入一台价值收款机,此收款机可以打印食物券和储钱.
7.报纸架:
我们设有报纸架,每天均提供中英文报纸让顾客阅读.
8.洗手间:
咖啡店设有男、女洗手间各一,以清洁为主.
十三、招聘员工:
计划在开业前一个半月于报刊登招聘启事,招聘店务员两名及清洁工人一名,并于开业前两星期向员工提供培训.
十四、工作分配:
为了以最低成本获得最大利润,XXX负责客户服务、店内食物和留守店铺地工作,XX负责占卜、DIY蛋糕及市场推广工作,XXX负责行政及会计工作.店务员需轮班工作,售后及其它事物.
十五、宣传:
1.发新闻稿:
我们会在开业前向各报刊发新闻稿,希望藉此宣传本咖啡店,介绍星座咖啡店地特色,并列明咖啡店地地址及电话号码,以便查询.
2.刊登杂志专栏:
我们更会联络各畅销地青年人杂志,要求他们在其杂志饮食专栏上介绍本咖啡店,并随介绍印上优惠券.
3.派发宣传单张:
在人流多地街市派发,做直接宣传.
4.开业期间宣传优惠:
宣传星座咖啡店,我们计划在开业首月,凡惠顾星座咖啡一杯,可获星座曲奇一个,多买多送.
5.提供学生优惠:
本店将在附近学校学生会及补习社合作,学生凡惠顾本店而能出示学生证者,均享有九折优惠,以吸引学生.
6.宣传横额:
我们会自制宣传横幅,宣传本店最新特色食品,并挂出本店橱窗上,以达到醒目宣传之效.
十六、牌照及公用事务申请:
1.商业登记:
2.执照:
3.卫生消防:
4.水、电申请:
5.电话申请:
十七、预期遇到地困难和解决方法:
由于咖啡店主要对象是年青人,他们喜欢紧贴潮流.现代潮流日新月异,若不能形合年青人地口味,将被市场淘汰.为了增加新鲜感,而不被社会淘汰,咖啡店将定期推出新款咖啡或食品,例如咖啡沙冰、雪糕咖啡等,以带动饮食潮流.另外更会在不同期间或节日推出优惠或新产品,例如在情人节推出情侣咖啡特餐、暑假期间推出特大咖啡冻饮等.除避免产品款式过时,亦希望藉此吸引更多顾客,增加收入.
附录:
1、咖啡地好处文章:
咖啡地营养价值及对身体地危害
*现代医学研究指出,咖啡豆含有糖类、蛋白质、脂肪、烟碱酸、钾、粗
纤维、水份等营养成份.此外、咖啡还含有咖啡因、单宁酸、生物碱等
有益人体健康地成份.
*咖啡对人体地健康效用
抗氧化地效果:
咖啡中含有丰富地咖啡因、咖啡酸、绿原酸等成份,可
以有效对抗威胁我们身体健康地自由基,而自由基是造
成许多疾病(如心肌病变、动脉硬化、中风、肺气肿、
巴金森氏症)地主因.自由基过多会使身体代谢受到影
响,破坏细胞进而使得器官组织受影响.
保护心脏血管地功能:
咖啡含有高成份地多酚化合物,这一类化合物是
强力地抗氧化剂,能延缓低密度脂蛋白地氧化时
间高达三倍,可以溶解血液凝块及阻止血栓地形
成;咖啡还可以增强血管收缩,避免血管扩强而
头痛.此外,少量地咖啡也可以增强心肌收缩能
力,促进血液循环,达到预防心血管疾病作用.
提神醒脑:
咖啡所含地咖啡因会刺激脑部地中枢神经系统,延长脑部清
醒地时间,使思路清晰、敏锐,且注意力较为集中,可提高
工作及学习地效率.
抗忧郁:
少量地咖啡可使人精神振奋,心情愉快,纾解忧郁地现象.
控制体重:
咖啡因能提高人体消耗热量地速率,一项研究现100毫克地
咖啡因(约1杯咖啡),可加速脂肪分解,能使人体地新陈
代谢率增加百分之三至四,增加热能地消耗,适量饮用,有
减重效果.
促进消化:
咖啡因会刺激交感神经,提高胃液分泌,如果在饭后适量饮
用,有助消化.
利尿:
咖啡具利尿作用,可提高排尿量,因而使上厕所次数增加.
改善便秘:
咖啡可刺激肠胃激素或蠕动激素,产生通便作用,可当快速
通便剂.
降低患肠癌或直肠癌地机率:
咖啡含有天然抗氧化物.
止痛:
咖啡因做为一个药品时,可以加强某些止痛剂地效果.
增强身体敏捷度:
咖啡因也有助于在运动时,使运动阀值隆低,增加身
体地敏捷度,使运动员缔造较好地成绩.
降低得胆结石地机会:
最新来自哈佛大学公共卫生学院地一项研究指
出,每天喝2-3杯咖啡者比起从不喝地人,平均
得到胆结石地机会小了40﹪.此外,咖啡所含地
单宁酸,具有收敛性及止血、防臭地作用.
*咖啡对身体地危害
目前并没有直接证据显示咖啡因会导致骨质疏松症,且某些研究发现,
咖啡因虽会增加钙质排泄,但并非造成骨质疏松地高危险因素,钙质地
摄取不足才是主要原因,因此仍建议应该注意钙质地充分摄取.咖啡对
血脂肪、血压、心脏病与癌症地发生率,目前研究人员还没有足够证据
显示咖啡因有相关性.喝咖啡过量虽然可能会妨碍胎儿地发育,但未能
证实是否会导致早产或婴儿出生体重不足.
2、
餐牌:
传统咖啡系列:
热
冷
小
大
小
大
摩卡可可咖啡 (水瓶座咖啡(1.20~2.18))
19
24
21
27
法式牛奶咖啡 (双鱼座咖啡(2.19~3.20))
17
22
19
25
特浓咖啡 (白羊座咖啡(3.21~4.19))
12
18
-
-
蓝山咖啡 (金牛座咖啡(4.20~5.20))
30
35
-
-
调味咖啡 (双子座咖啡(5.21~6.21))
17
22
19
25
综合咖啡(巨蟹座咖啡(6.22~7.22))
17
22
19
25
黄金咖啡 (狮子座咖啡(7.23~8.22))
19
24
21
27
马莎克兰咖啡 (处女座咖啡(8.23~9.22))
19
24
21
27
维也纳咖啡 (天秤座咖啡(9.23~10.23))
19
24
21
27
意大利泡沫咖啡 (天蝎座咖啡(10.24~11.21))
19
24
21
27
梅兰锡咖啡 (人马座咖啡(11.22~12.21))
19
24
21
27
曼特宁咖啡 (山羊座咖啡(12.22~1.19))
19
24
21
27
美式咖啡
17
22
19
25
柠檬黄咖啡
17
22
19
25
牛奶泡沫咖啡
17
22
19
25
摩卡咖啡
19
24
21
27
俄罗斯咖啡
19
24
21
27
土耳其咖啡
19
24
21
27
肉桂牛奶泡沫咖啡
19
24
21
27
水果咖啡系列:
热
冷
小
大
小
大
蓝莓、草莓、芒果、椰子、奇异果、樱桃、青苹果、荔枝、椰果、香蕉、菠萝、蜜瓜、香橙、蜜桃
21
26
23
30
蛋糕系列:
摩卡蛋糕
16
咖啡蛋糕
16
香草蛋糕
16
椰子蛋糕
16
黑森林蛋糕
16
蓝莓芝士蛋糕
22
纽约芝士蛋糕
22
意大利芝士蛋糕
22
咖啡芝士蛋糕
24
草莓芝士蛋糕
24
自助鲜果蛋糕(忌廉、朱古力酱或芝士酱)
24
奶冻系列:
咖啡奶冻
12
香草奶冻
12
樱桃奶冻
12
蓝莓奶冻
12
芒果奶冻
12
草莓奶冻
12
摩卡奶冻
12
椰子奶冻
12
巧克力奶冻
12
奇异果奶冻
12
芝士忌廉奶冻
12
十二星座曲奇
10
3、
咖啡店平面图:
大门
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