电炸炉故障检修指南.docx
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电炸炉故障检修指南.docx
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电炸炉故障检修指南
电炸炉故障检修指南
文件类别:
工作指导书
文件编号:
W-8515-009
撰写单位:
总公司管理组工程
版本:
第1版
发行日期:
机密等级:
机密 一般
合计页数:
共7页
核准
审核
制定
修改日期
修改页次
修改版序
修改版本
更改内容提要
1目的
2范围
3职责
4作业内容
4.1H14/H17/H22系列电炸锅使用故障检修流程图及说明
4.2预防性维修保养
4.2.1每天清洗煎炸锅里外
4.2.2每周清洗锅缸和加热器一次
4.2.3每周清洗可拆卸零部件
4.2.4每月一次检查使用模拟控制器的炸锅
4.3内置滤油系统故障检查流程图及使用说明
5附件
1目的:
制定本手册作为设备管理维护人员对H14/H17/H22系列电炸锅进行检查、保养、维修的指南,也可作为门市工作人员操作参考。
2范围:
设备管理维护人员对电炸锅设备进行检查、保养、维修、测试和门市工作人员操作参考使用。
3职责:
设备管理维护人员及门市工作人员参考手册,维护设备正常运行,保障门市工作顺利进行。
4作业内容:
4.1H14/H17/H22系列电炸锅使用故障检修流程图及说明
4.1.1H14/H17/H22系列电炸锅使用故障检修流程图及说明
A从每种状态的起始处开始测试。
B正常操作(每个方框后的“YES”(是))按箭头指示方向操作。
C异常操作(“NO”(不是))按箭头指示方向操作,你会找到解决问题的步骤。
总是从第一个状态开始,以下各步按顺序。
警告:
电气设备的检查测试和修理应由合格的服务人员来执行。
服务前要拔掉电源插头,除非需要进行电气测试。
危险:
进行电路测试时要格外小心。
火线不要暴露在外。
4.1.2H14/H17/H22系列电炸锅使用故障检修流程图如下所示:
断电状态
把ON/OFF开关置于
OFF位
↓1.炸炉电源插头未插上。
接口板上2.12伏变压器失效。
的LED1是→否→3.接口板(LED2)失效。
否亮4.导线破损或接线不当。
↓是
接口板上的1.24伏变压器失效。
LED1是否亮→否→2.接口板(LED1)失效。
↓是3.导线破损或接线不当。
所有部件1.计算机/控制器故障。
是否断开→否→2.接线不当或断路。
↓
断电状态正常计算机
1.##被显示出,表明油温在设定值的华
加热状态氏21度(摄氏12度)之内
接通炸炉对加热模式进2.HI表示油温大于设定值华氏21度(摄
行初始化并把温度至少氏12度)或更高
设置到油温以上华氏45度3.HOT表示油温大于华氏410度(摄
↓是氏210度)
加热灯亮(在熔油周期4.PROB表示油温测量电路包括探头中
中加热灯会循环亮有问题
灭。
)电脑板交替或→否→5.HELP表示锁定出现问题
恒定显示LO:
控制6.计算机故障
器电源灯亮。
7.导线破损或接线不当
↓是8.H22炸炉主保险丝烧断
↓模拟控制器
↓1.故障指示灯指示
A.油温超过可接受的范围
B.温度测量电路包括探头中出现问题
2.加热指示灯和故障指示等亮表示锁定有问题
3.控制器故障
4.导线破损或接线不当
5.H22炸炉主保险丝烧断
↓数字控制器
1.HOT表示油温超过可接受的范围
2.PROB表示温度测量电路和探头的问题
3.HELP表示锁定有问题
4.控制器故障
5.导线破损或接线不当
6.H22炸炉主保险丝烧断
↓7.EPRI炸炉三端双向可控硅开关元件
↓故障或短路
对于全槽炸锅LED6是1.高温限制器开。
否亮?
对于分槽炸锅,→否→2.排油阀微动开关开。
LED6或LED5是否都3.导线破损或接线不当。
↓是4.锁定继电器故障。
24伏电压是否加到锁1.锁定继电器故障。
定接触器接触器头是2.导线破损或接线不当。
否合上。
3.接口板故障。
↓是4.锁定接触器故障。
当加热指示灯闪亮时,1.加热继电器故障。
LED4是否亮?
对于分2.导线破损或接线不当。
槽炸锅,LED4和3是3.接口板故障。
否亮?
↓是
24伏交流电压是否加到1.加热继电器故障。
加热接触器,加热接触器2.导线破损或接线不当。
是否合上?
3.接口板故障。
↓是1.电源插头未插上。
加热器是否发热?
是否2.墙上的断路器跳闸。
有适当的电流?
3.加热接触器故障。
↓是4.加热器故障。
↓是5.导线破损或接线不当。
加热器是否持续发热?
6.接线不当。
是否维持适当的温度加热器指示灯,但炸锅停止加热。
(在熔油周期中会循环—高限制器失效或安装不正确。
发热)?
—加热接触器或锁定接触器故障。
↓是—炸锅加热至高限制器跳闸。
加热状态正常。
—加热器故障。
—加热接触器故障。
4.2预防性维修保养
4.2.1每天清洗煎炸锅里外
用干燥清洁的抹布清洁炸锅内箱。
擦拭所有够得着的金属表面,清除部件上堆积的油迹和灰尘。
用一块清洁沾有洗调剂的湿布,清洗炸锅的外面。
然后用干净的抹布擦拭。
4.2.2每周清洗锅缸和加热器一次
当心:
不要在锅缸空的情况下使用炸锅。
煮锅:
在注油之前按下列步骤清洗锅缸:
A在启动炸炉(置于ON(开))以前,关闭炸锅泻油阀,装进冷水和炸锅“N”油脂清洗剂混合液,配置混合液时参照。
参照外壳上说明。
B按动炸锅ON/OFF(开/关)启动炸锅,对于温控器,将熔油开关置于OFF。
C将温控器旋扭或数字控制器调到华氏200度(摄氏93度)或根据编程说明,将电脑板设置为煮锅操作。
D慢慢煮熬溶液45分钟到一小时,在煮锅期间不要让水位低于锅的油标已下。
当心:
不要让炸锅无人看管。
如果炸锅无人看管,煮液可能起泡并溢出,在出现煮沸现象时,通过按ON/OFF(开/关)键关掉炸锅.
按电脑板ON/OFF开关或转动控制器旋钮关闭炸锅.
E加入2加仑水,排出溶液并彻底清洗炸锅缸.
F重新在锅缸中内注满清水.冲洗锅缸两次,排出并用干净的湿毛巾擦拭,在锅缸注满炸油以前彻底清除所有水迹.
4.2.3每周清洗可拆卸零部件:
用一块清洁的干抹布擦拭所有可拆卸的零部件.用一块占有炸锅清洁剂的干抹布清除零件件上的油垢,在重新装上之前用清水彻底清洗零部件然后擦干.
4.2.4每月一次检查校准使用模拟控制器的炸锅
在炸锅温度达到设置的烹炸温度后,油加热器循环(加热/停止)至少4次,然后将一核准好的温度计,在炸锅温控器探头附近插入炸油中约3英寸(7.5毫米)深.当加热器在4次加热/停止循环后再次开始加热时,读温度计.读数应在温控器旋钮或电脑板设置的烹炸温度±华氏5度(±摄氏2度)的范围之内。
如偏离此范围,参观相应温控器装置的核准说明进行校准。
4.3内置滤油系统故障检查流程图及使用说明
4.3.1内置滤油系统故障检查流程图及使用说明
A从每个情况开始处进行测试设置。
B正常操作(“YES”在每一个判断以后)按该页上顺序向下进行。
C异常操作(一个“NO”(不)应答)部分在该页右面你将发现判别问题的步骤。
始终从第一种情况开始,然后按顺序进行每一步骤。
警告:
检验、测试和维修电动设备应该由合格的服务人员完成。
除了要求进行电器实验外,在服务之前应先拔去该装置的电源。
危险:
在电气电路实验期间要非常小心使用。
带电电路会暴露。
断电状态1.没有线电压。
加热带是→否→A炸锅电源线上无电源。
否温/热B断路或者是接线不正确。
↓是2.加热带失效。
断电状态正常
马达启动1.线电压没有接到马达上。
瞬间转动滤油机操作手A断路或者是接线不正确。
柄到(开)的位置B继电器未吸合。
↓1)没有24伏电压。
启动吗?
→否→2)断路或者是接线不正确。
↓是3)油微动开关断开或失效。
马达启动正常4)24伏变压器故障。
C继电器故障。
2.过热跳闸。
3.堵塞以至无法启动。
4.马达故障。
滤油系统操作没有油返回
安装滤油箱组件排除炸油1.从到炸锅的回油管路阻塞或绞结。
然后转动所选锅缸上的手2.回油阀位置不对。
柄到ON(开)的位置。
3.排放盘止回阀阻塞或塞住。
↓4.回油管阻塞。
油是否回到→否→回油缓慢
所选锅缸1.从到炸锅的回油管路阻塞或绞结。
↓是2.回油阀位置不对。
滤油系统操作正常3.排放盘止回阀阻塞或塞住。
4.回油管阻塞。
5.O型环遗失或失效。
7.不恰当的纸/垫片。
8.滤油板堵塞。
油回到错误的锅缸
1.转动了错误的过滤手柄。
2.回油阀位置不正确。
3.回油阀故障。
5附件
共3页
附件一电炸炉故障查检记录(定期保养)R-8515-017-1A
附件二电炸炉故障查检记录(故障检查)R-8515-018-1A
附件三控制系统故障原因分析
门市:
检查项目
日期情况
控制可视窗口
校验紫外线灯
(每天)
检查悬吊的
管路泄露
(每天)
清洗设备
外表面
(每周)
处理意见
签字
注:
正常完成以√表示,出现问题记录并处理。
门市:
检查项目
日期情况
断电状态
加热状态
内置滤油系统故障检查
处理
意见
签字
断电
状态
马达
启动
滤油系
统操作
注:
正常完成以√表示,出现问题记录并处理。
附件三
控制系统故障原因分析
1.##被显示出,表明油温在设定值的华氏21度摄氏
21度(摄氏12度)之内。
2.HI表示油温大于设定值华氏21度(摄氏12度)或
更高。
3.HOT表示油温大于华氏410度(摄氏210度)。
4.PROB表示油温测量电路包括探头中有问题。
5.HELP表示锁定出现问题。
6.计算机故障。
7.导线破损或接线不当。
8.H22炸炉主保险丝烧断
模拟控制器
1.故障指示灯指示
A.油温超过可接受的范围。
B.温度测量电路包括探头中出现问题
2.加热指示灯和故障指示等亮表示锁定有问题。
3.控制器故障。
4.导线破损或接线不当。
5.H22炸炉主保险丝烧断
数字控制器
1.HOT表示油温超过可接受的范围。
2.PROB表示温度测量电路和探头的问题。
3.HELP表示锁定有问题。
4.控制器故障。
5.导线破损或接线不当。
6.H22炸炉主保险丝烧断。
7.EPRI炸炉三端双向可控硅开关元件故障或短路
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