中国串串香行业产品竞争战略研究及建议.docx
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中国串串香行业产品竞争战略研究及建议
2019年中国串串香行业
产品竞争战略研究及建议
让每个人都能成为
战略专家
管理专家
行业专家
……
目录
第一章产品竞争策略的基本类型与选择2
一、产品组合竞争策略2
二、产品生命周期的竞争策略2
三、产品产量策略2
四、产品品种竞争策略3
五、产品价格竞争策略3
六、产品销售竞争策略3
七、产品服务竞争策略3
八、产品质量竞争策略3
九、产品创新竞争策略4
十、产品特色竞争策略4
十一、产品交货期竞争策略4
十二、其他策略4
第二章2018-2019年中国串串香行业市场现状分析5
第一节我国串串香行业发展概况5
一、我国串串香行业发展概况5
二、串串香在全国越来越火6
三、串串香成为大热品类的必要条件7
四、串串香市场存在的问题8
五、串串香行业发展瓶颈分析9
第二节李记串串香一年150家门店的奥秘9
一、特色菜闯天下11
二、利润最大化的选材11
三、因地制宜,生意辐射海外12
第三章2019年串串香行业产品竞争战略研究及建议13
一、改良品种13
二、品牌制胜13
三、绿色产品策略14
四、标准化工业化14
五、改善产品组合14
六、增添附加值15
七、基地生产15
八、强化服务产品营销15
九、质量升级16
十、实施六西格玛质量管理16
第四章企业失败的原因及提高胜率的策略17
一、企业失败的原因17
二、提高胜率的策略18
第一章产品竞争策略的基本类型与选择
企业在其产品营销战略确定后,在实施中所采取的一系列有关产品本身的具体营销策略。
主要包括商标、品牌、包装、产品定位、产品组合、产品生命周期等方面的具体实施策略。
企业的产品策略是其市场营销组合策略中的重要组成部分。
产品策略是企业为了在激烈的市场竞争中获得优势,在生产、销售产品时所运用的一系列措施和手段,包括产品定位、产品组合策略、产品差异化策略、新产品开发策略、品牌策略以及产品的生命周期运用策略。
一、产品组合竞争策略
产品组合策略实质上就是根据目标市场的实际需要,对产品组合的深度、广度进行决策,以充分利用企业资源,达到产品组合最优化。
所谓产品组合深度是指企业每一条产品线中产品项目的多少。
产品组合广度是指企业多条产品线组合形成的宽或窄的程度。
在产品竞争中,企业对产品深浅宽窄组合的选择要考虑竞争对手及自身的情况,同时还应考虑战略目标及战略类型。
深的产品组合策略能够扩大目标市场,满足同类产品的不同层次的消费需求,提高市场占有率。
浅的产品组合策赂实际上是单一生产,它能集中力量发展企业专长,有条件创名牌产品,稳定市场占有率,便于批量生产,降低成本。
宽的产品组合策略可以从多方面满足消费者的需要,加强产品竞争的应变能力,减少经营风险。
窄的产品组合策略可以集中各种资源,提高专业化水平,降低成本,加速资金周转。
产品组合策略实践中是相互交叉的,可以彼此组合采用,形成复合的产品组合策略。
二、产品生命周期的竞争策略
产品生命周期是指产品从进入市场到被市场淘汰的全过程。
一般分为投入期、成长期、成熟期、衰落期。
每个阶段都具有相应的产品营销特点,因而采取不同的产品经营策略。
产品生命周期不同阶段的不同策略的成功选择是产品竞争成功的关键。
三、产品产量策略
产品产量是指产品存在发展的规模、程度、速度、水平等。
产品产量竞争是指产品生产批量大小、发展速度快慢的比较过程。
产品产量是企业获取经济效益的重要条件,是产品占领市场的重要手段。
产品产量策略是研究产品生产规模、程度、速度、水平发展速度多少为合适的方法。
四、产品品种竞争策略
产品的品种主要指不同性能的产品和同类产品的型号、规格、系列、款式等特性的总和。
产品品种策略主要是指产品多样化、系列化和新颖化的方法与技巧。
产品品种是适应消费者多层次需求,使之成为占领市场的重要手段。
产品品种是适应科技发展和获得生存发展的重要途径。
产品竞争促进产品品种发展,产品品种的发展使企业在产品竞争中获胜。
五、产品价格竞争策略
产品价格是价值的货币表现。
产品价格竞争是指产品生产、经营者之间为了推销产品、占领市场、获取利润、击败对手而采取的订价策略、订价方法的争夺活动。
产品价格策略是销售产品、获取利润的主要手段,同时是战胜对手、占领市场的重要途径。
价格要以价值为基础,同时反映供求关系变化和符合国家法令。
六、产品销售竞争策略
产品销售策略是指产品生产(经营)者运用各种方法帮助顾客认识和注意产品或劳务,激发顾客的购买欲望,促进产品或劳务转移的技巧与手段。
七、产品服务竞争策略
服务是指不以实物形式,而以提供活动服务的形式,满足他人某种特殊的需要。
服务竞争策略是指通过增加服务项目,提高服务质量来扩大产品销售量和劳务量的争夺方法与技巧。
服务竞争策略的原则是用户至上,用户第一。
八、产品质量竞争策略
质量是产品的生命,它直接关系到消费者的切身利益。
在价格为一定的情况下,提高产品质量,会使消费从购买产品中得到更多的利益,提高产品对消费者的满足程度。
反之,降低产品质量,会减少消费者从购买产品中应得的利益,降低产品对消费者的满足程度。
正因为如此,消费者总是愿意购买物美价廉的商品,而不愿意购买质次价高的商品。
生活水平的提高,使人们越来越重视商品质量。
实践证明,质优就有市场,靠提高产品质量去竞争,是成功的良策。
产品质量包括:
产品的可靠性、先进性以及在形状、外观、包装装横等方面的适应性等,企业在哪一方面的改进,都足以达到提高质量,增强竞争能力的目的。
九、产品创新竞争策略
当今时代是科学技术飞速发展的时代。
科学技术的发展,一方面使产品更新换代的周期不断缩短;另一方面改变着人们的消费观念和消费习惯,使产品畅销、流行的时间不断缩短。
这就要求企业努力开发新产品,以适应时代的发展,满足人们日益变化的需要。
为此,企业必须掌握科学技术和市场需求的变动趋势及变化规律,做到销售一代产品,储备一代产品,试制一代产品,开发一代产品,保证新产品投入市场的连续性。
十、产品特色竞争策略
产品特色是指某一产品所拥有的其他同类产品所不具备的特点。
由于产品特色能够赢得众多消费者的偏爱,进而使之成为常用品或固定享用品,因此会在某种程度上取得垄断性竞争地位,使企业在市场竞争中取得较大的主动权。
产品特色集中体现在:
“精”,即质地优良,做工精细。
现在人们的购买力不断提高,名优产品日益成为消费的重点目标。
由于名优产品价高利大,可给企业带来丰厚的利润;“美”,即色泽、质地、造型、包装等清新高雅、美观大方。
爱美之少人皆有之。
在其他条件相同时,美是消费者洗购商品的首要标准;“特”,即能满足消费者的特殊需要,如特大、特小、特长、特短等,它对人们有特殊的吸引力,甚至可在一定时间内形成垄断市场的局面。
十一、产品交货期竞争策略
格守诺言,履行合同,及时交货,争取用户的信赖,这是市场竞争的一项重要策略。
社会生产和再生产过程是相互联系,不可分割的整体,许多制造业之间是互为市场的,商品企业也有先行企业和后继企业间的联系。
这在客观上要求工商企业的商品交易要严格按合同规定按期交货,以保证其他企业生产经营活动的顺利进行。
做到了这一点,就会赢得众多用户,反之就会失去众多用户。
十二、其他策略
产品竞争策略还有产品外观竞争策略、产品广告竞争策略、产品商标竞争策略、产品信息竞争策略、产品科技竞争策略等。
第二章2018-2019年中国串串香行业市场现状分析
第一节我国串串香行业发展概况
一、我国串串香行业发展概况
一年新开8000+店,串串火了
《中国餐饮报告2018》显示,2017全年,串串香数量不断走高:
年初数量为3.2万家,年中为3.6万家,年底为4万家,店铺增长量一度超过鱼火锅。
△数据来源:
大众点评
从大众点评数据上来看,串串香店面仍在持续走高,仅成都、重庆两个城市,串串香门店数已超过万家。
从店铺数和交易额中,可以了解到,串串香在2016年强力崛起之后,2017年继续保持着强劲增长势头。
四川餐饮品牌策划专家、中国新锐餐饮私董会秘书长杨航直接表示:
这两年,不少品牌一年就开出几百上千家串串店。
二、串串香在全国越来越火
近期很多朋友联系我说他要转型,他要开始做串串香项目,让我给他定位一下口味风味和标准,说来也奇怪,这不仅仅是个例,很多来自全国各地的朋友联系我也挺多的,都说是要做串串香,我说火锅也还可以,怎么想到要转型做串串香店了?
他们只回了一句,生意好!
细想哈也对,只要生意好,做什么项目都不是一样的吗?
不过话转当头,既然串串香项目在全国市场不断预热,那么究其原因到底是因为什么越来越多的朋友投资串串香,而我们又为何敢在餐饮市场竞争激烈的今天敢不断涌入?
收入决定消费
收入水平决定了消费水平。
随着大众可支配收入水平的提高,越来越多的朋友有能力有底气开始在外面消费。
串串香发源于四川,而这个品类走出四川过后,不断在全国各地复制和变形升级,由于其入乡随俗的多变性和消费的大众化,深受广大群众的喜爱和推捧。
2017年,小郡肝串串香火锅概念被无限放大,越来越多的朋友打着四川正宗串串香小郡肝的噱头,不断涌入餐饮市场,上演了一场以小郡肝为主题的餐饮大纷争,不过还好,由于其串串香市场的广阔,不少朋友都捞取了一定的利润。
早在2015年,新派串串香火锅走出四川,不断在全国跑马圈地,我主打陕西市场,我做湖南市场,我主打西北片区,我做东北片区,形成了不少的以当地品牌为主的串串香割据市场,获得了不菲的成功。
串串香大众消费
大众消费,味美价廉。
串串香由于其中低端定位,吸引了不少顾客,但更重要的是,他的口味和特色不下于火锅,在消费者行为学上,两利相较取其重。
串串香特色装修由于其定位,不重装修而重创意,而在火锅店上,耗费巨资打造装修,最后全部让消费者买单,这让很大一部分消费者流失。
串串香则不同,轻装修,低投入,高创意,设计和创意符合九零后和零零后的美学的感官,这吸引了很大一批新型的消费者。
再由于我们设计独特的锅底口味和他色菜品,满足了他们的味蕾,相对较低的消费水平符合他们的消费,越来越多的年轻的朋友喜欢上了这样一种新型的餐饮模式,并不断为此消费和口碑,这也带动不少当地串串香品牌的兴起,形成与四川品牌割据的串串香市场局面。
三、串串香成为大热品类的必要条件
其实串串香从地域来说,原来更多是老百姓的一种饮食方式,市井气息比较重。
又因为成都的细节文化做得比较好,竹签串串儿的方式也就成了这一饮食的标准。
厕所串串创始人刘凡介绍说,如今这一街头巷尾的市井饮食,冲破四川、走向全国,成为了火锅的第一细分品类。
也是被火锅大热带起来的。
串串香在历史上有过几次起落,曾经,厕所串串就是趁着BBS论坛的风潮起来的,之后热锅串串兴起,冷锅串串就稍显势弱了。
像早期的玉林串串香、袁记串串香,都是那一拨热锅串串的代表。
再之后,冷热串串香交替发展,直到2015年,串串里面又细化出小郡肝,一举打响了这个品类的热度。
成都钢管厂五区小郡肝串串创始人顾大姐说:
串串香这个品类其实在成都已经红火了31年,2015年钢管厂五区对产品和运营做了标准化梳理,设计出了年轻人喜欢的统一风格,在传播速度很快的当下,全国各地“小郡肝”如雨后春笋般一下涌现出来。
不过,对于串串香的全国性走红,马路边边麻辣烫创始人郭一凡则认为:
是因为串串相比火锅,更有围坐一炉热热闹闹的社交场景与感觉,但又没有火锅那么高的客单价。
“因为从菜品和口味上来讲,两者的差别并不大。
只不过火锅没有覆盖到更接地气的客群和相对应的社交需求,这才给了串串趁机起势的机会。
”
火锅品类发展带动、细分的小郡肝引领、比火锅更低的客单价,这些可以说都为串串香的大热添过油加过火。
《中国餐饮报告2018》明确指出——
串串香的火爆首先源于性价比。
在价格带分布上,串串香位于麻辣烫和火锅之间,客单价30~50元的店铺占48.46%,相对较低的客单价,使得串串香覆盖的人群更为广泛。
其次,串串香的崛起还和以辣为主的味型有关。
辣口味具有强烈的侵略性和多样性,具有很强的记忆点,加上“撸串”成为年轻人最喜爱的消费形式之一,同时具备时尚和社交属性的串串火锅逐渐走红。
而且,从经营角度讲,串串不论从菜品设置、人员需求等,都比火锅更为灵活、简便。
甚至串串香的开店回报周期都在一年之内,快的半年之内就可收回成本。
这也是串串香能够成为大品类的一个必要条件。
四、串串香市场存在的问题
但看目前串串的市场现状,距离市场峰值显然还有一段不小的距离。
串串儿,是很大的人工制约
“串串有一个特别的工种,就是串串儿的环节。
这个环节需要的人和时间,目前是不能够被取代的。
”冒椒火辣创始人菲比表示,“这是目前限制串串店发展的一个比较大的因素。
”
因为串串整体从投入、产品、标准化上可以进行梳理,但是对于串串儿的人员目前还没法用机器取代。
不过杨航表示:
现在市场上也出现了串串儿的机器,虽然还未大规模推广,但是解除人工制约是时间问题。
现阶段,在成本支出上,人工还是最优选择。
随着市场发展,经营者也会根据人工和机器的不同成本及优势,得出最适合自己店面的合理经营结构配比,从而对市场进行优化。
同质化亟待被破除
因为串串本身就出身草根、市井,带着浓厚的“夫妻”店的运营性质。
市场上既有店面的运营中,很多无论从人员素质、产品标准化、管理公司化上都有先天不足。
而且随着品类大热,很多品牌一年就开放几百家、上千家加盟店。
但加盟管理却十分粗糙,其人员、技术、管理、系统、商业模式还处于摸索发展的阶段。
所以,以加盟为主要扩张手段的串串,市场同质化倾向明显。
与此同时,随着网络传播的便利,跟风抄袭者众,不论从产品、环境、甚至品类切入上,串串都走入了一个高度同质化的阶段。
五、串串香行业发展瓶颈分析
串串香又被称为小火锅,味道与火锅相近,在价格方面又比火锅便宜很多,所以更受到大家日常生活的喜爱。
相对很自由的用餐模式,更是一些人的*,到时康二姐串串香到现在发展了这么久,也存在一些问题。
作为火锅品类的变种,串串香从原始的街头小摊开始登堂入室,越来越多以餐厅形式出现在消费者面前,串串香品类也被不少业内人士看做餐饮业的新风口。
都是做的串串香,品牌增多,自然带来了产品同质化,无特点的问题。
如何在提升产品品质的同时打造出特色,是串串香业者需要共同面对的问题。
有分析认为,串串香之所以成为新热点,在于它的模式正好填补了定位较高的火锅与低端业态麻辣烫之间的市场空白。
从价格上看,普通火锅门店人均消费价格均在100元,甚至200元以上,而走低端路线的麻辣烫人均消费价格普遍在30元以下。
这中间极大的价格差异,为人均消费在60-80元且具有与火锅相近味道的串串香,提供了充足的发展空间。
而这一价格带也正好符合大众品质消费的要求。
此外,虽然不适合正式宴请,但与麻辣烫这类适合个人消费的餐饮品类比,串串香更具一定的社交属性。
对于偏好火锅口感但又不希望有过多开销的消费者而言,不失为一种更适宜的选择。
同时,相对于传统火锅,串串香在菜品选择上更具自主性,也是受欢迎的原因之一。
串串香的菜品以竹签签串起,每一串的量较少,由消费者进行自主选择,较火锅以份为单位点餐的模式自由化程度更高,并且对菜品的浪费几率也大幅度降低。
快速发展的串串香尽管模式具有一定优势,但已经出现同质化隐忧。
第二节李记串串香一年150家门店的奥秘
在网红雾都,有一个远近闻名的串串火锅品牌。
不少来这里游玩的人,都会被这个品牌吸引,甚至不惜花费2个小时时间排队等候。
生意如此火爆!
但是老板却忧心忡忡~
“忙的时候,我站在直营店都插不上手,让顾客在外面干等,我总觉得不好”李老板说。
这大概就是李记串串香在重庆的威力!
“6年发展600多家门店”
李记串串香门店广铺于2012年,首家门店设立在重庆南坪五小区,到了2015年李记串串香进入发展高潮加盟店的数量日益增多。
同年,李记串串香加盟店的数量迅速扩增,三年间增加了300多家门店。
李记串串香独特的火锅配方,传承了重庆老火锅的味道,结合新火锅的香型,但是却是串串香的价格。
2015年李记串串香对于计价方式做了改良,称重代替了数签签,这样既增加了精准性也减少了人工成本。
李记串串除了对重庆的外来游客威力十足以外,在全国40多个省市也同样享有威望!
在大众点评当中不难看出,李记串串不论是在重庆总部还是全国其他门店都享有很高的评价。
而且,每年大众点评排名总是位居前列。
有幸,此次我们见到了李记串串香的创始人——李贵兵先生。
初次见面是在下午五时,还没到饭点,但是直营店内已经陆续有了顾客。
李老板手握一口大锅,里面鲜红的汤底,更加衬托出他的神采奕奕。
创业成功的老板,亲自上阵服务顾客,这令我有些诧异。
但是,细数李记串串这几年的发展不难看出,它的发展速度与用心经营成正比。
李记串串自2012年发展起步,就以产品特色迅速攻城略地,抢占了川味市场的一片乐土。
“下一个海底捞”
海底捞前几日上市了,这对于做火锅串串的人来说是一个契机。
下一步,李老板的目标是向海底捞学习!
在谈及海底捞以服务让顾客信服的时候,李老板说:
“一个品牌能产生消费粘度,让顾客深深记住它,必须要抓住一个点。
而李记串串最突出的就是味道!
”
一、特色菜闯天下
“美味云集,特色论英雄”李记串串用硬实力诠释着自己的英雄本色。
摒弃传统的红汤和清汤锅底,它又创新研发出了四种特色汤底。
用称重和计量的方式,让新汤底再次叫卖。
李老板惊喜的说“严格按照我们的选料配比,客人一个肉粒都不留,吃的一干二净!
”
对于加盟店的味道,李老板也有一套自己的把控体系。
像花椒、辣椒、底油等多种调味料,李记串串香采用全国统一发货的方式稳固口味。
我们都知道吃川味串串香,菜品是关键!
李记串串有几个拿手菜非常受欢迎,比如说神仙牛肉,吃皮牛肝,孃孃嫩肉片,拔罐牛肉等。
在众多菜品中,当属孃孃嫩肉片,拔罐牛肉最受消费者欢迎。
李老板说:
“与传统老火锅不同,串串香的受众人群大多数是年轻人,他们的消费观念与60、70后有很大区别,除了串串香的价格便宜以外,可以自由选择喜欢的菜品,这个也是关键。
”
为了保证菜品的口感,李记串串有自己的一套食材采购和配送标准。
每天早晨八点钟菜农就会将当天采摘的新鲜菜品送到门店,肉品也一样,经过无菌处理以及对肉品标准化腌制6小时以后,鲜毛肚、鲜牛肉、鲜鸭肠、蔬菜、豆制品等就被搬上了展架!
二、利润最大化的选材
在餐饮行业,我们时常都会发现,某个餐饮品牌做着做着就跑偏了。
食材新鲜度,其配料的分量都成为了成功创业者们盈利的证据。
然而,不少品牌陨落的根源也在这里。
在这点上,李记串串香实力说话!
对于行业当中偷工减料的现象,李老板当做是大忌!
“很多到店不远万里来的游客,就是冲着实惠和味道。
”作为商人一旦有了以次充好的心理,品牌可能不会做长远!
"
市面上销售的红油档次不一,而李贵兵直言“我们只选最好的!
”
在川渝一代,火锅已然是地标性美食。
而李记串串更是地标中的导航仪,据悉每天到访李记串串任意一家门店的人数不少于3000人,晚高峰的翻台次数不少于4次,甚至凌晨都有食客进店。
三、因地制宜,生意辐射海外
中国的美食博大精深,渊远流长。
李记串串不仅将美味做出重庆,更走出了国门。
目前,李记串串在加拿大、柬埔寨、新加坡等海外城市已经相继开店。
生意怎么样?
李老板笑着说:
“和国内相差不大”!
其实,在国外吃中国火锅已经不是什么新鲜事儿了,但是在海外能吃到串串火锅却少之又少。
试想,以后去国外旅行,还能品尝到家乡的李记串串香,是一件多么幸福的事情!
在面对中西方饮食文化的差异时,李老板说"海外门店,在经营上我们因地制宜,有一套自己的运营模式!
”
第三章2019年串串香行业产品竞争战略研究及建议
一、改良品种
第一,头脑风暴。
广开思路和言路,寻求尽可能多的创意。
创意来自生产线、科技人员、经销商、供应商、零售商、最终消费者。
第二,甄别创意。
对广泛的创意精挑细选的原则是:
只保留与营销战略目标及自身能力相符的创意。
第三,明确新品种。
将保留创意发展为新品种概念,予以产品和品牌市场定位,以文字、图画、实物等方式给予明确定义。
第四,制定新品种营销战略。
第五,经济与社会效益分析。
这是对新品开发与否的最终判决。
第六,改良实践。
开展科学实验,试种、试养,弄清楚已概念化的新品在技术上和商业上是否可行。
第七,试销。
将有收成的新品在局部市场试销。
试销规模既取决于投资费用和风险大小,又取决于实验费用和时间。
第八,入市。
将试销成功的新品批量推向市场。
二、品牌制胜
与国外企业相比,我国串串香产品的品牌效应普遍低下转变这种不利局面的策略,就是走品牌创新之路。
串串香生产企业使用自己的品牌能树立自身形象,尤其是产品质量形象。
发展中的农企要善于扩展品牌,用成功的品牌冠在新产品名下,以此带动新品销售,这样既节省了新品宣传费用,又加快了上市步伐。
大型企业尤其是龙头企业要善用多品牌策略。
多品牌战略是指一个企业发展到一定程度后,利用自己创建起来的一个知名品牌延伸到开发发展出多个知名品牌的战略计划,并且多个品牌相互独立,而又存在一定的关联,多品牌策略是指企业根据各目标市场的不同利益分别使用不同品牌的品牌决策策略。
多个品牌能较好地定位不同利益的细分市场,强调备品牌的特点,吸引不同的消费者群体,从而占有较多的细分市场。
三、绿色产品策略
开发绿色产品,要从产品设计开始,包括材料选择,结构、功能制造过程的确定,包装与运输方式的采用,产品的使用乃至产品废弃物的处理等对环境的影响。
在开发绿色产品时,要强调对资源、能源的有效利用,不仅要考虑减少不必要的浪费、企业废弃物的再利用和科学处理,而且要对减缓地球资源耗竭有所助益。
绿色产品的生产制造,要从“清洁生产”出发,尽量少用或不用有害有毒的原料和中间产品,减少生产过程中的各种危害因素;同时,要使用无废、少废的工艺和高效设备,并立足于物料利用的厂内外再循环;要采用简便、可靠的操作和控制系统,确保安全生产。
绿色产品是清洁产品,产品在使用过程中以及使用后不合危害人体健康和生态环境的因素;同时,产品实体及其包装物,应易于回收、复用和再生,使之具有节材、节能、节水、低噪声、低污染、易处理、易分解的功能。
四、标准化工业化
为了提高档次、控制质量、规模化生产,串串香应与工业品一样实施标准化。
这样可扭转串串香经营散、乱、差的局面,实现农业生产工业化,大幅度提高生产经营效率。
建立以标准化为基础的质量认证体系,将确保串串香质量有法可依。
所以,串串香标准化是提升经营效率和经营质量的创新之举。
五、改善产品组合
第一,扩张之策。
发展中的农企为了充分利用人、财、物资源,并扩大机会范围和分散风险,增强竞争实力,宜行扩张之举,即增加产品组合的宽度及深度,也即增加产品线及产品项目。
第二,伸展之策。
企业改变产品定位,沿着高中低档次线伸展,就有了伸展之举。
其计策有三:
一是下行路线,即原先经营高档品,现在也经营低档品;当高档品竞争激烈,增长乏力,而低档品市场空白时,此法容易得逞。
借助高档名牌形象进军低端市场容易成功,但也易损原高档品形象;同时,被激怒的低端品经营者可能会反攻高端市场,予以报复性回击。
二是上行路线,即原先经营低档品,现在也经营高档品;当高端市场利润丰厚且增长很快,且企业有能力进军高端市场时,此法可以采用。
但此法也同样易换来原高端经营者的反击,且消费者不相信低端者有高端经营能力。
三是双向路线,即原先经营中档品,现在也经营高、低档品,它结合了上行与下行路线的优缺点。
六、增添附加值
传统串串香普遍是未加工或初加工,其附加值低、增值率低、难上档次、竞争力低,影响了经销商的积极性。
改变这种状况的办法是实施深加工、提高附加值。
七、基地生产
专业化、规模化、标准化生产的最好方式是的基地生产。
基地生产或农场化生产,类似工厂生产,打破了落后生产方式,
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