怪咖咖啡.doc
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怪咖咖啡.doc
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中国“互联网+”创新创业大赛
怪咖咖啡创业计划书
申请项目名称:
怪咖咖啡
项目所属领域:
餐饮业
姓名:
胡希健
联系电话:
17704624388
学院专业:
金融工程
学号:
201440220214
目录
第一章项目简介
一.项目历史背景及简要概述····································1
二.项目现况介绍···············································1
第二章技术和产品
一.技术描述及技术支持········································1
二.产品概况····················································1
1.产品介绍·················································1
2.产品的市场推广方案·····································2
第三章市场和竞争分析
一.市场容量、市场结构与划分····································3
二.目标市场的设定与分析········································3
三.消费者分析··················································3
四.行业中现有及潜在竞争对手分析································4
第四章市场营销及实施策略
一.概述营销计划及模式··········································5
二.市场开发及进度规划···········································6
第五章风险分析
一.确定性风险分析··············································7
二.不确定性风险分析············································7
第六章团队介绍
一.团队核心成员和项目组织结构介绍······························7
二.项目未来人力资源战略管理综述
三.第七章财务分析
一、财务现况概述·················································7
二、盈利能力分析·················································8
1.1项目历史背景
随着现在生活水平不断提高,大学生也越来越注重生活质量,不论情侣吃饭,朋友聚餐都喜欢选择环境优雅的店。
装修简单,没有温馨气氛的环境已经满足不了当代大学生的需求了,特别是对食物品质上的要求,不但得好吃还得好看,所谓色香味俱全才可以满足现在的大学生群体。
通过市场调研发现目前外语外贸学院的市场需求广阔,故产了这一想法。
目前我项目主营业务是集自制咖啡,奶茶,便当,自制甜点,奶茶,鲜榨果汁的店。
项目名称为怪咖咖啡,出售各种自制奶茶,精美的甜点便当,奶茶果汁装饰也别具特色。
此外还提供顾客自己亲手制作的机会,可以根据个人喜好自己制作在其中体验无尽的乐趣。
此外提供送货上门的服务,给顾客带来最大的便利。
本着良好服务,顾客至上理念,确保每位员工对待客人都尽善尽美,不已任何理由拒绝顾客的合理要求,保证为每位进店消费的客户带来满足感。
1.2项目现状
由于广大消费市场的需求,目前,从事该行业的企业数目较多,竞争比较激烈。
项目战略是初期为打开市场,提供送货上门的方式,推销产品。
一定要有自己的特色、文化和产品。
以学生作为主要的消费群体,积累经验、声望和资本,然后以这个为板块拓展项目的其他业务,如提供娱乐休闲等,在项目有了一定的发展规模之后,同时要重视顾客的信息反馈,不断对现有产品进行完善,奠定长期、稳步发展的基础,吸引资金,增强综合竞争力。
2.2.1产品介绍
所谓民以食为天,食物是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件,而一份富有营养的便当带给我们的不仅仅是填饱肚子这么简单,更多的是做的人传达的一片浓浓的爱意和厚厚的温暖!
鉴于大学生特殊而浪漫的需求,我们推出了几款别致的便当:
(1)自制奶茶:
(2)减肥美容便当:
中餐吃的多了,都会有想换换口味的时候,尝试新的事物,寿司饭卷,吃起来简单方便,搭配些减肥的美眉们平时不愿意吃而又需要的食材,如:
大枣,杏仁,青瓜等,最后加上猕猴桃,这样的便当不仅能满足大家的食欲,又能保持窈窕的身材。
(3)外出春游便当:
春游出玩一路颠簸,便当最好选用清爽不油腻的事物,饭团是很好地选择,做法简单,米饭做好后十分钟就能搞定后期工作,将喜欢的食物剁成碎末状和米饭揉搓成一团,这样的便当携带方便,没有汤水,不易洒出,不会油腻,容易清洗。
(4)甜蜜情侣便当:
为恋人做便当,可以随心所欲,根据对方喜欢的食物来挑选食材,还可以在上面用奶油写上各种温馨的话语,可以淋漓尽致的表达自己的关心和爱意,旁人看起来简单的便当,在情人眼里可能是最珍贵的钻石,可以尽情发挥自己的想象。
我们店还推出可口的奶茶以及自制果汁,鲜艳的颜色应该可以为消费者带来美好的心情。
(5)本店的一切甜点都是自制的,多种多样,小巧精致,造型各异。
为了迎合小女生追求烂漫,温馨的想法,我们店的一切甜点都非常精致。
提拉米苏是我们店的主打,鲜艳的颜色,充满爱意的造型,相信会得到大多数的亲睐,并且我们可以教消费者制作,这样情侣之间过生日,过节日我们店的生意都会很好。
2.2.2产品的市场推广方案
我们店的食品大部分产品保质期较短,容易变质,都是新鲜现做的食品直接渠道的优点恰恰适合本店的销售,不经过中间环节,可以减少本店食品的损耗、变质的损失。
直接在本店消费以及外卖是我们主要的销售方式。
此外采取以下方式加大宣传力度,促进销售。
3.1市场容量与结构划分
起初主要是在学生街外面,由于该校目前有在校生1万多人,此外,可能的话周边的居民也会消费部分,再加上提供外卖形式销售,消费者可以足不出户,享受到美食等整体上市场的容量还是挺大的。
3.2目标市场的设定与分析
目前在福州外语外贸学院学生街没有集自制甜点、便当、鲜榨果汁、奶茶的休闲场所。
有的是比较分散的奶茶类饮品店,或者只可以打包现喝的饮品店,或者单纯的面包蛋糕店,在校内食堂里套餐店也有非常多,像便当、自制甜点这样的店学生街目前竞争较少,而这方面却正是大学生目前很热衷的。
学生街学生几乎一周至少会去两三次,去的次数可能更多。
当代大学生对于吃这方面的支出占大部分,在学生街有许许多多套餐店,面包店,奶茶店,几乎都是简单的装修,提供的食品单一并且长时间不会推出新品。
“淘饱”吃货店将会改变这一现状,本店会是休闲娱乐场所,也是吃午餐,晚餐的最佳去处。
相比学生街其他套餐店,面包店,饮品店“淘饱”吃货店的优势是环境温馨,卫生条件好,并且我们店我们可以提供消费者自制便当的条件。
相比其他店铺营业方式,我们更像为消费者提供了一个温暖的家,是情侣,闺蜜周末的好去处。
更重要的是,我们提供的是可以为客户按照自己喜爱的风格来制作,体验其中的乐趣,而这儿正是目前校内和校外的学生街市场上所不具备的。
3.3消费者分析
我们的目标群体是外语外贸学院的学生以及附近的居民,当代大学生倾向于比较浪漫温馨的休闲场所,大学生情侣、朋友、闺蜜大都喜欢在温馨浪漫的娱乐场所打发他们的时间,我们的“淘饱”将是他们的最佳选择。
并且在周末这样的美好时光,情侣之间都会在一起,节假日情侣也喜欢互送爱心礼物,特别是对方亲手制作的礼物,针对这一情况我们的“淘饱”美食店设有温馨舒适浪漫的环境,并且一切食品饮料都健康卫生,我们的主推的食品是自制便当,也有已经做好的各类精品便当,我们也可以让消费者自己亲手制作,当作赠送朋友、情侣节日的爱心的礼物。
各种节日我们店可以为消费者提供亲手制作礼物的场所。
3.4行业中现有及潜在竞争对手分析
(1)便当面临主要竞争对手及分析
立品:
优点是素荤,自由搭配,选择面较广。
各类套餐价格实惠,每份大多9块。
布置较好,粉红为主题,灯光下不失温暖。
缺点:
存在食品卫生安全问题,桌子一般都涂上一坨油渍。
饭菜不是太新鲜,隔夜饭严重。
因此“淘饱吃货店”爱心便当虽然在价格上不存在优势,但贵在品质。
顾客的每一口美味,都由我们悉心打造。
我们非常重视卫生、食品安全,团队配有工作服,女生需要梳起头发,戴好帽子,预防头发等杂物的不经意掉落。
我们实行高度规范的卫生作业体系,设置分区、专人负责、定期作业等,为顾客提供整洁、舒适的环境。
“淘饱吃货店”提供了多种营养健康的套餐,满足顾客的各种需求,例如甜甜圈蔬菜便当、简单爱心便当、减肥美容便当等。
“淘饱吃货店”不追求量的多少,只求精致。
通过严选各种新鲜食材,加上专业大厨的悉心雕琢,并合理控制产品的量,为顾客献上精美、新鲜、可口的美食,传说中的隔夜饭,各种不新鲜将只是传说。
“淘饱吃货店”还提供一个舞台,让顾客可以在店里自制便当,将满满的爱注入那一盒美味,送给心爱的另一半,或知己,或朋友。
而“淘饱吃货店”收取中间费。
然而,淘饱的这一特别还面临各种挑战,毕竟有些人只是图个新鲜,后继乏力。
(2)奶茶、鲜榨果汁面临主要竞争对手及分析
大台北奶茶:
大台北源自台湾,有一定的知名度。
店面在学生街中间,位置好人流量多。
成本控制良好,有效地压低价格,价格大多在4—6元,因而吸引了一大批低消费群体。
缺点:
成本的控制也带来的很多问题。
店面很小,只有一个前柜台,各种设施混杂在一起,水花四溅,装潢简陋,这给消费者一种杂乱无序的感觉。
没有座位,只能让消费者在一旁焦虑地等待,在这寒冷的冬天更甚。
受成本所制,大台北用料没大多讲究,没有良好的行为规范和卫生标准,产品不新鲜、加色素等时常发生,口感很差。
总结:
奶茶、鲜榨果汁一直是广受大学生喜欢的饮品,学生街等属于“小作坊式”的经营,最大的优势是价格,主攻低消费人群。
但成本的下降也导致了店面简陋、产品粗糙、口感差。
因此,“淘饱吃货店”将消费人群定于中消费中低消费人群。
我们注重产品的设计、制作用料,确保顾客的每一口食物的安全、可口。
注重店面装潢、灯光的烘托,给顾客温馨、亲近的感官。
同时,为了避免高价格让人望而却步,我们严格控制制作流程、产品存量,尽量在流程上节约成本。
这样既能避免“小作坊式”经营所带来的问题,又可以将“淘饱吃货店”提上格调。
(3)糕点面临主要竞争对手及分析
都市麦风:
位置极佳,人流量大,而且采取独特的随意搭配称重模式,价格也算公道,所以生意非常火爆。
缺点:
糕点种类虽多但已经很久推不出新品,顾客审美总会疲劳,而且他们的糕点属于大规模制作缓慢销售,并不新鲜且影响口感。
缺点:
缺乏竞争优势,没有明显吸引顾客的特点,开张时间久了会失去竞争力。
总结:
这些面包店虽然各具优点,但是种类较多的点没有提供舒适的环境,也没有供应饮品,并且糕点长期不变,没有创新。
因此,我们店将推出更有层次、种类更多的产品,专为各类消费人群定制。
对于英勇无畏的吃货来说,美食与肥胖的天平一直是倒向美食,因为心中的信仰。
然而,对于信仰缺乏的同学,在他们摇摆不定的时候,就需要我们的产品来实现信仰
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