推荐技术进步奖3项.docx
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推荐技术进步奖3项.docx
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推荐技术进步奖3项
一、推荐技术进步奖(3项)
(一)产细菌素、叶酸等优质乳酸菌筛选鉴定及应用
1、项目名称:
产细菌素、叶酸等优质乳酸菌筛选鉴定及应用
2、推荐单位:
浙江教育厅
3、项目简介
我国发酵乳制品产业发展迅速,目前大型乳制品企业单个产品的年销售已达10亿以上,而优质的乳酸菌菌种是核心技术。
目前,大多数乳制品发酵生产企业所采用的发酵剂菌种和益生菌基本上依赖国外进口,我国缺乏具有自主知识产权的优质的发酵乳制品产品。
项目建立了我国乳酸菌特色菌种资源库,挖掘和保护了我国特色微生物资源,获得产细菌素、叶酸、VB12、降胆固醇等益生乳酸菌和耐氧双歧杆菌等优质菌种,益生乳酸菌发酵剂高效制备和活力保持关键技术得到创新,应用于产品创新开发。
(1)项目组在我国自然资源中筛选获得来源多样的乳酸菌菌株,建立了我国特色的益生乳酸菌资源库。
运用高通量微生物定向筛选技术筛选产新型细菌素、B族维生素、降胆固醇乳酸菌、选育耐氧高活性的双歧杆菌,获得一系列功能性优良菌株。
(2)建立优质乳酸菌功能因子分离纯化和功能解析体系,揭示细菌素抗菌活性机制及叶酸等B族维生素的稳定机理,为功能型乳酸菌的应用打下良好基础。
(3)建立一整套高密度发酵工艺和直投式发酵菌剂制备工艺,并应用于生牛奶发酵,产品质地、风味良好,贮藏性好。
打破了国外公司技术与产品的长期垄断,降低了企业生产成本,为我国益生菌及相关产业的持续发展奠定了基础。
4、主要科技创新:
(1)建立基于全基因组解密和功能活性因子解析的功能性乳酸菌筛选鉴定新体系,获得产细菌素、叶酸等优质乳酸菌菌种。
针对国内外具有自主知识产权功能性乳酸菌菌种资源缺乏这一问题,运用多重微孔高通量定向筛选技术筛选新型细菌素、高产B族维生素、降胆固醇的乳酸菌及具高耐氧活性的双歧杆菌等。
建立了基于全基因组及功能基因解析为基础、功能活性因子分子特性为依据的筛选鉴定体系,创建以全基因组及功能基因解析为基础的分子筛选体系,明确乳酸菌的遗传背景,揭示功能活性因子生物合成和调控关键基因簇,从分子水平确定乳酸菌功能特性;并确立以功能活性因子分子特性为依据的鉴定体系。
(2)乳酸菌产活性因子的功能解析。
筛选获得的新型乳酸菌菌株对肠道致病菌金黄色葡萄球菌和肠炎沙门氏菌具有显著抑菌效果,活性功能成分为新型抗菌肽(细菌素)小分子,揭示其抗菌作用模式和机制,可为植物乳杆菌作为调节肠道微生态健康食品提供有利支持。
PlantaricinZJ008的抑菌谱广,离子泄露试验表明PlantaricinZJ008使金黄色葡萄球菌细胞内钾离子外泄;细胞膜去极化试验表明,PlantaricinZJ008能破坏葡萄球菌细胞膜而导致细胞内溶物的渗漏;电镜试验证实了靶细胞收缩和内溶物流失的现象。
首次发现新型双肽细菌素PlantaricinNC8对肠炎沙门氏菌抑菌作用显著,PlantaricinNC8诱导指示菌细胞膜通透性增加,胞内离子泄露,致使细胞膜破损,内容物外泄,最终导致其死亡。
结合试验表明,与Nisin不同,PlantaricinNC8的结合靶点不是脂质体II,而是特定的膜蛋白。
明确植物乳杆菌产叶酸在发酵乳中适用性及机理。
发现乳制品重要组成蛋白β-乳球蛋白和α-乳白蛋白可与还原型5-甲基四氢叶酸结合,抑制5-甲基四氢叶酸在光照或温度影响下的降解。
本研究为高产B族维生素乳酸菌的发酵乳适用性及后期发酵乳制品开发提供理论依据。
(3)系统构建乳酸菌高效培养、高活力保持及制备新工艺。
建立乳酸菌高密度培养与发酵工艺,发酵20h活菌数达1013~1014CFU/mL,远高于国内当前水平(1109~1012CFU/mL);确定植乳酸菌冻干工艺和复合冻干保护剂配方,建立乳酸菌直投式发酵菌剂制备工艺,乳酸菌的冻干存活率大于70%,冻干菌粉的活菌数达到1012CFU/g,活菌数高于国内多数直投式发酵菌剂。
直投式发酵菌剂制在常压4℃下保藏3个月,活菌数和发酵活力均无明显变化,贮藏性能稳定。
5、主要完成人及技术贡献:
(1)顾青,男,1969年11月,正高,博士,浙江工商大学,项目总负责人;
(2)李言郡,男,1969年09月,正高,硕士,杭州娃哈哈集团有限公司,菌种制备和工艺研究;
(3)何国庆,男,1957年10月,正高,博士,浙江大学,菌种选育和优化;
(4)郦萍,女,1981年02月,中级,博士,浙江工商大学,优质益生菌筛选及功能因子研究;
(5)欧凯,男,1973年12月,高级工程师,硕士,杭州娃哈哈集团有限公司,菌种制备和工艺研究;
(6)侯保朝,男,1977年01月,高级工程师,博士,杭州娃哈哈集团有限公司,菌种制备和工艺研究;
(7)李宝磊,男,1984年11月,工程师,硕士,杭州娃哈哈集团有限公司,菌种制备和工艺研究;
(8)赵乙桢,女,未定,1989年06月,硕士,浙江工商大学,菌种库建立及优质益生菌筛选;
(9)孙亚链,女,未定,1990年01月,硕士,浙江工商大学,菌种库建立及优质益生菌筛选;
(10)宋达峰,男,1979年07月,中级,博士,浙江工商大学,优质益生菌筛选及功能因子研究;
(11)朱炫,男,1982年03月,副高,博士,浙江工商大学,优质益生菌功能因子研究;
(12)于跃,女,未定,1990年08月,硕士,浙江工商大学,菌种库建立及优质益生菌筛选。
6、主要完成单位及技术贡献:
(1)浙江工商大学,浙江省杭州市下沙高教园区学正街18号,菌种库建立、优质益生菌筛选及功能因子研究;
(2)杭州娃哈哈集团有限公司,杭州市清泰街160号,菌种制备和工艺研究;
(3)浙江大学,浙江省杭州市西湖区翠苑街道余杭塘路866号,菌种选育和优化。
7、推广应用前景与效益
本项目依托浙江省食品微生物技术研究重点实验室,围绕国内缺乏具有自主知识产权的优质乳酸菌的问题,定向筛选具有强抗菌作用、益生作用的新菌株。
进行菌株的生理生化、分子等特性研究,获得了对新分离的菌株全面的知识。
建立基于全基因组解密和功能活性因子解析的功能性乳酸菌筛选鉴定新体系,获得产细菌素、叶酸等优质乳酸菌菌种。
同时,建立一整套高密度发酵工艺和直投式发酵菌剂制备工艺,并应用于生牛奶发酵,产品质地、风味良好,贮藏性好。
打破了国外公司技术与产品的长期垄断,降低了企业生产成本,为我国益生菌及相关产业的持续发展奠定了基础。
本项目基于产业化应用的研究,对乳制品产品质量提升有较大的推动效应,研究成果已在娃哈哈等国内知名企业推广应用。
菌种可向全省乳制品行业推广,且具有在其他食品行业、饲料行业等领域推广的潜力,应用前景广阔。
8、主要论文目录:
(1)ZhuX,ZhaoY,SunY,GuQ*.PurificationandcharacterisationofplantaricinZJ008,anovelbacteriocinagainstStaphylococcusspp.fromLactobacillusplantarumZJ008.FoodChem.2014,165:
216-23.
(2)PingLi,QingqingZhou,QingGu*.CompletegenomesequenceofLactobacillusplantarumLZ227,apotentialprobioticstrainproducingB-groupvitamins.JournalofBiotechnology,2016,234:
66-70.
(3)PingLi,QingGu*.CompletegenomesequenceofLactobacillusplantarumLZ95,apotentialprobioticstrainproducingbacteriocinsandB-groupvitaminriboflavin.JournalofBiotechnology,2016,10;229:
1-2.
(4)QingGu,ChenZhang,DafengSong,PingLi,XuanZhu*.EnhancingvitaminB12contentinsoy-yogurtbyLactobacillusreuteri.InternationalJournalofFoodMicrobiology,2015,206:
56-59.
(5)JiangH,LiP, GuQ.HeterologousexpressionandpurificationofplantaricinNC8,atwo-peptidebacteriocinagainstSalmonellaspp.fromLactobacillusplantarumZJ316.ProteinExprPurif., 2016, 127:
28-34.
(6)SongDF,ZhuMY,GuQ*.PurificationandCharacterizationofPlantaricinZJ5,aNewBacteriocinProducedbyLactobacillusplantarumZJ5.PLoSOne.2014Aug22;9(8):
e105549.
(7)张小美,楼秀玉,顾青(*),1株产细菌素乳酸菌的鉴定和细菌素的分离纯化,中国食品学报,2013, 13(12):
181-187.
(8)LiP,LiX, GuQ,LouXY,ZhangXM,SongDF,ZhangC.ComparativegenomicanalysisofLactobacillusplantarumZJ316revealsitsgeneticadaptationandpotentialprobioticprofiles.J Zhejiang UnivSciB.2016Aug;17(8):
569-79.
(9)QQLi,QChen,RHui,DSZhu,GQHe.Isolationandcharacterisationofanoxygen,acidandbileresistantBifidobacteriumanimalissubsp.lactisQq08.2010, 90(8):
1340-1346.
(10)QingGu,PingLi.Probioticsandprebioticsinhumannutritionandhealth,Chapter7,BiosynthesisofvitaminsbyprobioticBacteria,2016,135-148.
(二)网络互动媒体计算关键技术及应用
1、项目名称:
网络互动媒体计算关键技术及应用
2、推荐单位:
浙江省教育厅
3、项目简介
项目组面向网络互动媒体所涉及的三维游戏、动画及3D电影等产业,在二维及三维模型的编辑、传输与绘制等关键技术上取得如下成果:
针对卡通动画序列生成难度大,提出了基于用户启发的智能化形状渐变方法;为了更加形象地呈现卡通角色动画效果,提出了模拟多种材质的二维卡通角色形变方法;针对无线网络窄带宽缺陷,提出了基于视觉显著性的纹理化模型压缩和全局分步等划分分组算法;针对有损网络丢包问题,提出了基于客户端预测的几何与属性数据重构机制,以及拓扑数据的鲁棒传输编码与重构方法。
集成上述关键技术,构建了智能化卡通动画制作软件,面向移动设备的三维模型绘制系统,以及轻量级分布式云渲染平台等,满足卡通动画的快速编辑、三维复杂场景的远程实时渲染和敏捷交互等方面的需求。
项目的研究成果申请发明专利24项,其中已授权13项;获软件著作权9项;发表论文40余篇,其中SCI论文26篇。
项目组研发的系列软件通过了浙江省电子产品检验所的软件评测,已在三维游戏、卡通动画、3D电影及智慧城市等产业得到推广应用,取得了巨大的经济和社会效益。
4、项目完成人
(1)王勋
(2)杨柏林
(3)杨文武
(4)金小刚
(5)任重
(6)侯启明
(7)王慧燕
(8)沈玉良
(9)胡玉彪
(10)宋超
(11)金剑秋
(12)余晓亮
(13)沈杰
5、项目完成单位
(1)浙江工商大学
(2)浙江大学
(3)浙江中南卡通股份有限公司
(4)杭州电魂网络科技股份有限公司
6、发明专利
(1)一种无线局域网络中三维模型传输和交互式绘制方法
(2)一种可交互的非匀质半透明物体绘制方法
(3)一种可交互的二维形状特征对应方法
(4)一种快速创建大规模虚拟人群的方法—金小刚
(5)一种考虑形状的二维数字角色骨架操作方法
(6)--基于用户启发的二维形状对应方法
(7)一种基于视觉感知的二维形状特征点匹配方法
(8)用户可控的二维形状遮挡处理方法
(9)一种三维怪物模型的生成方法—金小刚
(10)无线网络中基于自适应图着色的三维模型分组方法
(11)无线网络中三维模型拓扑数据鲁棒传输的编码和重构方法
(12)根据曲率对三维模型进行帧聚类的方法
(13)一种面向网格动画序列针对顶点轨迹分量降维的方法
7、篇代表性论文
(三)海洋多获性红身鱼类保鲜和精深加工关键技术研究与应用
1、项目名称:
海洋多获性红身鱼类保鲜和精深加工关键技术研究与应用
2、推荐单位:
浙江省海洋与渔业局
3、项目简介:
海洋多获性红身鱼类,主要包括金枪鱼类、鲐类等远洋渔获量大的青皮红肉鱼类,其中金枪鱼是年捕捞量仅次于虾类和底层鱼类的全球第三大渔业资源,占大洋渔业总产量30%以上,占全球水产品贸易额10%左右。
我国传统近岸渔业资源衰退严重,加工原料严重短缺,开发利用海洋多获性红身鱼类资源成为我国水产加工业转型升级的有效途径。
项目针对海洋多获性红身鱼类组胺易超标、加工方式粗放等瓶颈问题,开展保鲜与精深加工关键技术攻关与产业化示范,取得了以下创新性成果。
(1)开发了船上冷海水快速冷却与速冻集成保鲜技术。
构建了海洋多获性红身鱼类品质变化综合评价模型,阐明了不同贮藏温度下鱼类的品质变化规律,分析鉴定了海洋多获性红身鱼类优势产组胺菌,确定了多获性红身鱼类组胺含量控制的关键因素,首创了船上冷海水快速冷却与速冻集成保鲜技术,有效控制产品组胺含量,实现原料鱼快速保鲜,保鲜效果显著优于传统方式。
(2)创建了低组胺冷冻海水鱼制品的加工技术,阐明了鱼体肌肉中组氨酸经脱羧酶反应形成组胺的机理,开发了含自主知识产权的组胺清洗液与抑制剂,创新地应用脱氢乙酸钠于冷冻水产制品的产组胺细菌的调控。
基于低组胺优质红身鱼肉原料,研究冷冻调理食品加工工艺,原料通过液流复原、高温热变、静冷、智能杀菌等工艺条件优化研究,改善产品色泽与质地,提高产品得率,形成红身鱼肉冷冻调理食品加工技术。
(3)创新了罐头产品护色调味与梯度升温-F值叠加杀菌技术。
研究阐明了鱼肉肌红蛋白与脂质的氧化规律和互促机制,创建了以异维生素C钠为基料的鱼肉护色加工工艺,显著改善产品色泽;结合罐头风味调节技术,研制了系列即食营养精加工产品;开发了罐头产品梯度升温-F值叠加杀菌技术,提升罐头产品品质。
主要科技创新:
(1)项目系统开展了海洋多获性红身鱼类原料保鲜、半成品智能化加工及成品精加工等关键技术攻关与产业化。
构建了海洋多获性红身鱼类品质变化综合评价模型,掌握了不同贮藏温度下鱼类的品质变化规律,基于差异蛋白质组学阐明了鱼体质构变化特征与机理,解析了鱼肉肌红蛋白与脂质相互促进氧化作用机理,分析评审了各鱼类品种优势组胺菌并阐明组胺控制关键因素,首创了冷海水快速冷却与速冻集成保鲜技术,可快速通过-1℃~-5℃最大冰晶生成带,控制鱼体组胺含量低于30mg/100g;研究冷冻调理食品加工工艺,形成红身鱼肉冷冻调理食品加工技术,冷冻调理鱼肉得率为42%。
开发了罐头智能化杀菌与风味调和技术。
(2)项目立足于国家发展远洋渔业战略目标,首次构建了海上多获性红身鱼类品质保鲜与精深加工技术体系,有效解决了原料鱼类保鲜贮藏、半成品鱼柳智能加工、成品罐头风味调和等加工过程的技术瓶颈问题,研制了精加工系列产品,技术成果在多家企业得到推广应用,优化了产业结构,提升了产业技术水平。
5、主要完成人及技术贡献:
(1)戴志远,男,1958年6月,正高,本科,浙江工商大学,项目总负责人;
(2)马永钧,男,1959年12月,正高,本科,浙江兴业集团有限公司,技术产业化应用;(3)李仁伟,男,1964年12月,正高,学士,浙江大洋世家股份有限公司,技术产业化应用;
(4)周小敏,女,1984年05月,中级,硕士,浙江兴业集团有限公司,技术产业化应用;
(5)杨方国,男,1963年11月,中级,学士,舟山市海洲水产有限公司,技术产业化示范;
(6)徐雪野,男,1979年07月,中级,其他,浙江黄罐食品股份有限公司,技术产业化示范;
(7)张继光,男,1964年08月,中级,中专,舟山金园水产食品有限公司,技术产业化示范;
(8)陈兆明,男,1966年09月,中级,学士,浙江黄罐食品股份有限公司,技术产业化示范;
(9)王宏海,男,1976年11月,副高,硕士,浙江工商大学,保鲜、精确加工;
(10)金仁耀,男,1981年03月,副高,博士,浙江工商大学,保鲜、精确加工;
(11)冯俊丽,女,1979年07月,副高,博士,浙江工商大学,保鲜、精确加工
6、主要完成单位及技术贡献:
(1)浙江工商大学,310018,浙江省杭州市下沙高教园区学正街18号,浙江省,建立了鱼类原料快速保鲜技术体系与罐头产品精加工技术;
(2)浙江兴业集团有限公司,316101,浙江省舟山市普陀区沈家门街道东海西路701号,浙江省,鲣鱼冷冻调理食品应用与产业化;
(3)浙江大洋世家股份有限公司,311215,浙江省萧山经济技术开发区建设三路46号,浙江省,鲣鱼冷冻调理食品与罐头食品的应用与产业化;
(4)舟山市海洲水产有限公司,316101,浙江省舟山市沈家门海洋生物工业园区,浙江省,鲣鱼冷冻调理食品应用与产业化;
(5)浙江黄罐食品股份有限公司,318020,浙江省台州市黄岩江口罐头食品园区,浙江省,鱼类原料快速保鲜技术体系应用,水产罐头食品的应用与产业化;
(6)舟山金园水产食品有限公司,316102,浙江省舟山市普陀区新花路21号,浙江省,鲣鱼冷冻调理食品应用与产业化。
7、推广应用前景与措施:
该项目依托浙江省水产加工创新团队、浙江省海洋产品制造产业技术创新战略联盟、浙江省水产品加工技术研究联合重点实验室等多个创新载体,产学研联合,围绕海洋多获性红身鱼类原料快速保鲜、红身鱼肉冷冻调理食品加工与罐头精加工等关键技术,开展系统研究与产业化应用示范,解决了从原料鱼类、半成品鱼柳到成品罐头加工过程的技术瓶颈问题,优化了产业结构,提高产业技术水平。
项目成果已在浙江兴业集团有限公司、浙江大洋世家股份有限公司、舟山市海洲水产有限公司、浙江黄罐食品股份有限公司、舟山金园水产食品有限公司等多家企业应用,培育了多个陆基加工示范企业和海上保鲜加工示范船,取得了显著的经济和社会效益,推广应用前景广阔。
8、主要知识产权目录:
授权项目名称
知识产权
类别
国别
授权号
1.低组胺冷冻海水鱼片的加工方法
发明专利
中国
ZL201410049664
2.金枪鱼食品制备方法
发明专利
中国
ZL200810060093
3.利用两种质构指标共同判定金枪鱼鱼肉鲜度的方法
发明专利
中国
ZL201310660990.7
4.利用红度指标来判定金枪鱼鱼肉鲜度的方法
发明专利
中国
ZL201310454541.7
二、推荐自然科学奖(
(一)功能型益生菌和益生元的应用基础研究与作用机制
1.、项目名称:
功能型益生菌和益生元的应用基础研究与作用机制
2、推荐单位:
浙江省教育厅
3、项目简介
随着人们生活水平的提高,动物性食品安全生产成为国内外研究的热点,引起了广泛的关注。
研究表明,益生菌和益生元通过改善动物性食品生产过程中的体内外微环境,显著改善了养殖过程中鱼、虾和肉鸡等动物性食品质量,保障了全产业链终端食品安全,为动物性食品的生产提供了必要的借鉴和依托。
针对我国益生菌和益生元的应用现状和存在的关键共性问题,进一步研究通过体内外实验,揭示了典型功能益生菌和益生元的分子作用机制,阐明了益生菌和益生元可以通过改善肠道健康、竞争抑制有害微生物、减少有毒有害物质的产生、与功能因子协同互作、增强吸收功能和免疫系统等途径实现对动物机体的保护作用,为具有自主知识产权的功能型益生菌和益生元研制提供了重要的理论基础,本项目针对性强,丰富和完善了营养学和卫生学相关理论,有助于大健康背景下动物性食品的安全。
4、主要科学发现
(1)揭示了典型益生菌改善鱼、虾和肉鸡等动物生长性能和食用品质的分子机制,提出了生物靶向调控的分子途径方法,阐明了益生菌与动物性食品生产环境因子互作的现象,并深入剖析了蛋白位点扰动的规律。
(2)在验证益生元显著改善养殖效果和动物品质的基础上,深入解析了益生元相应的分子作用机制,从细胞和整体的角度全面阐述了益生元的应用理论基础,奠定了靶向调控的代谢通路基础。
5、第三方评价
经检索,提供的10余篇已发表中英文论文中,SCI全文收录论文11篇,ESI高被引(被引频次排名本领域全球前1%)学术论文2篇,共被引用500次以上,单篇最高SCI他引超过100次,授权国家发明专利2件。
此外,相关成果被本领域内权威期刊广泛引用和评述。
鉴于研究成果突出,引起了国内外的关注,多次被邀请作为本领域相关期刊的审稿人以及特邀报告者。
6、主要完成人情况
(1)王彦波,男,1978年1月,正高,博士,浙江工商大学,功能型益生菌和益生元应用基础与作用机制研究
(2)傅玲琳,女,1981年11月,正高,博士,浙江工商大学,功能型益生菌应用基础与作用机制研究
7、主要完成单位情况
浙江工商大学,310018,浙江省杭州市下沙高教园区学正街18号,浙江省,完成了功能型益生菌和益生元应用基础与作用机制研究
8、知识产权证明目录
授权项目名称
知识产权
类别
国别
授权号
合生素复合水产饲料添加剂及其混合饲料
发明专利
中国
ZL201010234796.9
养殖水体用微生物净水剂及其制备方法
发明专利
中国
ZL201010234791.6
9、主要论文论著目录
(1)YongjianXu,YanboWang*,JundaLin.2014.UseofBacilluscoagulansasadietaryprobioticforthecommoncarp,Cyprinuscarpio.JournaloftheWorldAquacultureSociety.45:
403-411.
(2)YanboWang*,LinglinFu,JundaLin.2012.Probiotic(Bacilluscoagulans)cellsinthedietbenefitthewhiteshrimp,Litopenaeusvannamei.JournalofShellfishResearch.31:
855-860.
(3)FuLinglin*,WangYanbo,WuZhengcun,LiWeifen*.Inviv
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