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读书会作业
目录
第一课:
为什么要学习营养,早餐的重要性2
第二课:
蛋白质2
预习:
2
学习过程:
2
第二课:
脂肪和糖3
预习:
3
学习过程:
3
第一课:
为什么要学习营养,早餐的重要性
第二课:
蛋白质
预习:
一、了解人体内部有关蛋白质的结构
皮肤,肌肉,内脏,指甲,头发,大脑,骨骼,血液
讨论:
当蛋白质充足或不充足的情况下,这些组织的表现?
参考:
身体各部位新陈代谢周期。
找答案:
导致疲劳的原因有哪些?
蛋白质在免疫系统中的作用?
蛋白质在消化系统中的作用?
胃胀气如何形成的?
身体废弃物(尿,尿酸,二氧化碳)的排除过程是怎样的?
排泄功能失常的表现(水肿)的原因与解决办法?
二、人体与外界交换,如何获取优质蛋白质
蛋白质的基本单元
必需氨基酸和非必需氨基酸
完全蛋白质和不完全蛋白质
每日蛋白质需要量
各种食物中的蛋白质含量(掌握即可)
学习过程:
课中:
课堂读10分钟
学习内容:
第二课:
脂肪和糖
预习:
脂肪种类:
脂肪作用:
脂肪分解产物:
必需脂肪酸有哪些,必需脂肪酸的来源:
缺乏必需脂肪酸的病症:
糖转化为脂肪是不可逆的。
市面上有害的脂肪:
糖的种类:
糖的作用:
学习过程:
脂肪种类:
中性脂肪:
类脂:
磷脂---卵磷脂最重要(细胞膜的组成成分,可以溶解
鞘磷脂
糖脂
类固醇及固醇---胆固醇最重要
植物性脂肪
动物性脂肪
人造脂肪
脂肪的作用:
促进肠道内有益菌的繁殖
提供能量
保持神经系统和大脑正常
分泌激素
一些维生素的存在场所
脂肪的分解产物:
甘油(丙三醇)和脂肪酸,备注:
有些脂肪酸可以从糖分解得来。
但有两种脂肪酸人体自身无法合成:
亚油酸,亚麻酸,称为必需脂肪酸。
必需脂肪酸的来源:
1.未经精炼的天然植物油(大豆油,玉米油,棉子油,红花油)
2.色拉油
3.蛋黄酱(蛋黄酱(Mayonnaise)是一种调味油,是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黄、蛋白、食盐、糖、香草料,化学调味料、酸味料等原料组成。
一般使用精制色拉油,不使用氢化油。
乳化形式为水包油型。
)
4.未经氢化的坚果奶油
缺乏必需脂肪酸的病症:
皮肤粗糙,湿疹
过量饮水水潴留
即使蛋白质充足仍然水肿
早期死亡
肾损伤
性欲下降,不孕不育
发育迟缓,思维迟钝
糖转化为脂肪是不可逆的。
联想到下节讲糖的时候,糖摄入不可过量。
市面上有害的脂肪:
矿物油
氢化脂肪(人造脂肪)
糖的种类:
细胞只有以葡萄糖(还原糖)的形式才能进行有氧呼吸。
糖代谢途径:
第四节:
维生素ADEP40-49,126-149,
预习:
1.维生素A与视力的关系
2.维生素A与皮肤
3.维生素A与粘膜组织,粘液与抗酶,维生素A充足的人可以避免死亡细胞堆积,避免感染。
维生素A的来源:
影响人体对维生素A吸收的因素:
关于食物成分表,我们总是需要问的一句话是:
哪种作物,生长在哪?
因为不同的土壤和不同的气候条件种植出来的,收获,处理和加工的方法,使作物的营养素都有差异。
维生素D的功效:
重点-----维生素E的功效:
1.维生素A与视力的关系
夜盲
2.维生素A与皮肤
鸡皮肤
3.维生素A与粘膜组织,粘液与抗酶,维生素A充足的人可以避免死亡细胞堆积,避免感染。
4.骨骼和牙齿的生长
5.好的胃口和正常的消化,
6.身体组织的再生
7.婴儿的哺乳以细胞和白细胞的形成都非常关键
8.延缓衰老,促进长寿
9.胎儿发育
维生素A的来源:
胡萝卜,山药,杏,绿叶蔬菜,动物肝脏,鱼肝油,蛋黄和黄油,海藻
影响人体对维生素A吸收的因素:
食物本身的含量不同,植物是否破壁
足量的维生素E
足量的维生素B中的胆碱
人体的脂肪含量(因为VA是脂溶维生素)
关于食物成分表,我们总是需要问的一句话是:
哪种作物,生长在哪?
因为不同的土壤和不同的气候条件种植出来的,收获,处理和加工的方法,使作物的营养素都有差异。
维生素D:
促进钙的吸收
软骨病与骨质疏松
维生素E的功效
爱早餐.营养小贴士:
2016.4.15【爱早餐·营养小贴士】
酸奶,难以置信的健康食品!
酸奶的原料是牛奶,蔗糖和乳酸菌发酵剂,不仅保存了牛奶中所有的营养成分,而且因为发酵作用,营养素更容易被人体消化吸收,因此在促进生长,改善营养方面的作用比牛奶更为优越,是世界公认的健康食品!
其保健作用主要为:
1、调整肠道菌群,抑制有害菌。
促进消化吸收,改善肠胃功能2、改善乳糖不耐症;3、提高钙、铁等矿物质的吸收率;4、提高肠道免疫功能,防治肠道感染;5、激活免疫系统功能;6、降低血清胆固醇;7、减轻辐射损伤。
2016.4.18【爱早餐.营养小贴士】香蕉是含钾量最高的水果,并且含有大量的膳食纤维。
无论是否空腹,吃香蕉不仅不会引起腹泻和心脏病,反而是腹泻病人的良好营养品和帮助预防某些心脏疾患的健康食品,适合健康人和很多病患食用。
但是肾功能受损的病人则不宜多食香蕉,以防因排钾功能受损而发生高钾血症。
2016.4.22【爱早餐.营养小贴士】脂肪有植物性和动物性两种来源。
人体摄入脂肪,可以分解为甘油和脂肪酸。
有3种脂肪酸人体无法合成但不可或缺,它们是亚油酸,花生四烯酸,亚麻酸,被称为必需脂肪酸。
饮食中缺乏必需脂肪酸,可能会引起多种疾病,如皮肤粗糙,湿疹,水肿,儿童发育缓慢,成人不孕不育等等。
食物中的必需脂肪酸的首要来源是天然植物油,如未经精炼的大豆油,色拉油,蛋黄酱,亚麻籽油等。
每日清晨喝1-2勺天然植物油,可以极大的改善以上这些缺乏症状。
禁止食入:
矿物油,氢化油,变质油。
2016.4.26【爱早餐.营养小贴士】红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有“长寿食品”之誉。
含糖量达到15%-20%。
有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。
明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚,健脾开胃,强肾阴”,并说海中之人食之长寿。
中医视红薯为良药。
早餐的食用顺序应该是不饱和脂肪,碳水化合物。
然后再是蛋白质。
晨起空腹时的优质脂肪(来自于植物如亚麻籽,橄榄,芝麻等)少量,可以刺激胆囊将肝脏分泌了一晚上的胆汁释放出来,帮助之后进食食物的消化,而且脂肪也可以增加饱腹感,上午不太容易饿。
再摄入碳水化合物作为4个小时内主要的能量物质。
其后再食用蛋白质食物,这些食物中含有大量的蛋白质,可以作为身体结构物质或转化为酶。
如果空腹食用,蛋白质将"被迫"转化为热能消耗掉,不能起到营养滋补作用,有点大材小用,经济上来说不划算。
2016.4.29【爱早餐·营养小贴士】美容防病两相宜的坚果!
坚果是著名的降脂食品。
它集中了植物营养的精华,除了富含钾钙镁铁锌等矿物质,还有极丰富的维生素E和天然抗氧化成分,以及丰富的B族维生素和膳食纤维。
坚果能帮助预防心脏病。
如果每周吃50g以上的坚果,就能将心脏病发作的危险降低40%以上(坚果中的油脂以单不饱和脂肪酸为主,对心脏有利)。
坚果可以替代糕点零食并且最宜在早餐吃,能有效提升早餐质量,改善三餐比例。
糖尿病人,痛风病人均可放心食用,减肥者更加(大杏仁的纤维含量位列坚果当中的首位)。
生的或者煮熟的坚果比烤制,炒制,炸制的坚果更加健康。
需要注意的是,正在发生腹泻、消化道急性感染者、过敏、咽喉疾病以及脂肪消化不良者,均应暂时避开坚果。
【爱早餐·营养小贴士】怎样减缓吃饭的速度首先来说早餐,可以分两步吃。
出门前吃的狼吞虎咽,两餐间再来份加餐。
加餐的选择一般可以是酸奶、豆浆、水果或者坚果。
这次加餐,就相当于延长了早餐的时间。
其次是中餐,应放松心情吃。
建议上班族趁着吃饭的机会调整心情,暂时忘记工作,把注意力集中在吃饭上,数数自己每餐的食物种类,建议每一口饭咀嚼15次以上。
最后来说晚餐,多吃蔬菜粗粮。
在各种食物当中,蔬菜和粗粮是最需要咀嚼,最占用就餐时间的。
白天摄入不足的蔬菜和粗粮就全靠晚餐来补足了。
另外,饭前喝汤可以增加饱腹感,也可以起到减缓吃饭速度的作用。
总之,吃饭不是“打仗”,更不是“任务”,而是一种味觉的享受,生活的体验!
【爱早餐.儿童健康小贴士】——儿童不宜多吃几种食物果冻:
果冻是由增稠剂、香精、着色剂、甜味剂等配制而成,这些物质吃多或常吃会影响儿童的生长发育和智力健康。
咸鱼:
各种咸鱼都含有大量的二甲基亚硝盐,这种物质进入人体后,会转化为致癌性很强的二甲基亚硝胺。
泡泡糖:
泡糖中的增塑剂含有微毒,其代谢物苯酚也对人体有害。
罐头:
罐头食品中的添加剂,对正发育的儿童有很大影响,还容易造成慢性中毒。
爆米花:
爆米花含铅量很高,铅进入人体会损害神经、消化系统和造血功能。
方便面:
方便面含有对人体不利的食用色素和防腐剂。
️知识,才有选择权!
食物榜1:
最佳蔬菜
红薯
芦笋
卷心菜
菜花
芹菜
茄子
甜菜
胡萝卜
荠菜
金针菇
雪里蕻
大白菜
食物榜2:
最佳水果
木瓜
草莓
橘子
柑子
猕猴桃
芒果
杏
柿子
西红柿
西瓜
食物榜3:
最佳肉食
鸡肉
鸭肉
鹅肉
食物榜4:
最佳汤食
鸡汤
食物榜5:
最佳健脑食品
菠菜
韭菜
葱
椰菜
彩椒
豌豆
小青菜
蒜苗
核桃
花生
开心果
腰果
松子
杏仁
大豆
糙米饭
猪肝
鱼
食物榜6:
最佳食用油
玉米油
米糠油
芝麻油
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