川菜好吃.docx
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川菜好吃
辣椒孜然脆骨板原料:
脆骨板8只、香芹两棵、红辣椒8个、姜两片、大蒜6瓣、大葱2段(漏拍)。
调料:
植物油、盐、料酒、糖、生抽、蚝油、孜然粒和孜然面。
红油猪耳拍黄瓜原料:
卤猪耳朵一只、黄瓜一根、大蒜4瓣、香菜一棵。
调料:
盐、陈醋、味精、老干妈鸡油辣酱。
做法:
1、黄瓜用擀面杖拍碎,手掰成小块;
2、卤耳朵切成条,大蒜捣成泥,香菜切碎;
3、所有的原料混合,加适量盐、陈醋、味精、一匙老干妈辣酱拌均匀即可。
红油抄手主料:
抄手皮20张,肉末50克
配料:
料酒、辣椒油、酱油、香油各10克,精盐3克,味精2克,葱20克切末
❀做法在第一条留言上。
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香辣蹄花主料:
猪蹄2个,芹菜50克,朝天椒适量
配料:
姜片、姜末、蒜末、葱花各5克,醋、白糖各5克,生抽15克,辣椒油20克,花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、香油各适量
水煮牛蛙主料:
牛蛙2只约400克,黄豆芽100克,
配料:
自制香辣豆瓣、糖色、酱油、干辣椒、花椒、大蒜、精盐、料酒、香菜适量。
干煸四季豆主料:
豆角、肉馅
配料:
盐、酱油、料酒、葱、姜、糖、干红辣椒、麻椒
川辣红烧牛肉主料:
牛肋骨肉 土豆(或黄豆、白萝卜)
配料:
豆瓣酱 大料 香叶 干辣椒 姜 蒜 大葱
四川酥肉主料:
猪五花肉350克 鸡蛋2只 湿淀粉30克 料酒10克 精盐2.5克 味精2克
配料:
鲜汤100克 黑鹿角菜10克、香菜段10克 葱 姜各20克 酱油10克 胡椒粉1克 醋2克 香油10克
干锅大虾主料:
冰鲜大虾300克,莲藕100克,香干50克
配料:
干辣椒、花椒、孜然、生姜、大葱、青蒜适量,料酒、精盐、白糖少许。
川味回锅肉主料:
五花肉250 尖椒2个(爱吃菜还可以多加木耳,蒜台等)
配料:
姜丝适量 葱丝适量 郫县豆瓣酱适量(加少量水) 少量水淀粉(做法在第一条留言)
川味回锅肉主料:
五花肉250 尖椒2个(爱吃菜还可以多加木耳,蒜台等)
配料:
姜丝适量 葱丝适量 郫县豆瓣酱适量(加少量水) 少量水淀粉(做法在第一条留言)
粉蒸排骨主料:
排骨500克
配料:
蒸肉粉 郫县豆瓣 豆腐乳 橄榄油(菜籽油也可) 盐 鸡精(味精) 姜片少许(做法在第一条留言
川北凉粉主料:
豌豆凉粉
配料:
豆豉酱 葱 蒜 酱油 香油 盐 醋 花椒面 辣椒油 味精 糖(做法在第一条留言)
双椒仔鸡块原料:
仔鸡一只(剁成小块)、青、红尖椒、香葱、腌姜片、蒜适量、盐、料酒、白糖、鸡精、干辣椒、花椒、油各适量。
(做法在第一条留言)
夫妻肺片
用料:
牛肉100克、牛舌100克、牛头皮100克、牛心150克、牛肚200克、香料(八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等)、盐、红油辣椒、花椒面、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各适量。
(做法在第一条留言)
毛血旺
原料:
金针菇、鸭胸肉一块,方火腿、冬笋、鸭血一盒、毛肚、黄豆芽,水发木耳,莴笋,黄豆芽、鲜香菇。
调料:
大葱,盐,干辣椒,花椒,料酒,鸡精,火锅底料,四川辣椒酱。
(做法在第一条留言)
简易版水煮牛肉材料:
水煮鱼调料:
里面包含:
A、腌肉料;B、锅底料;C、干料;牛肉一块,约2、3两左右;莴笋一根。
(做法在第一条留言)
红油辣豆腐
原料:
南豆腐适量、香葱、郫县豆瓣、酱油、辣椒粉、花椒粉适量、料酒、水淀粉少量。
做法:
1、豆腐切小快,葱切碎。
2、锅烧热,油热放入郫县豆瓣,辣椒粉炒出红油。
3、放豆腐,香葱和调料翻炒,放一点点水,收汁时,水淀粉勾芡。
4、出锅装盘时,撒点香葱粒和花椒粉。
酸菜鱼原料:
乌江鱼、酸菜、鸡蛋、面粉、花椒、辣椒面、辣椒干、香葱、姜片、胡椒粉。
(做法在第一条留言)
蒜薹炒肉丝的制作材料:
主料:
猪肉,蒜薹,菜油、泡辣椒、酱油、味精、水豆粉适量。
酸辣白菜的制作材料:
主料:
白菜350克
辅料:
辣椒(红、尖)10克,辣椒(青、尖)10克
调料:
辣椒(红、尖、干)5克,大葱5克,姜3克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,白醋5克,香油5克
酱爆茄子的制作材料:
主料:
紫色细长嫩茄子 嫩青豆 甜面酱、精盐、白糖、鸡精、葱姜末、蒜泥、料酒
麻辣水煮鱼的材料:
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
麻辣水煮鱼的调料:
花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升
重庆麻辣烤鱼
重庆麻辣烤鱼
香辣肉丝做法:
1、原料:
里脊切丝(用料酒、生抽、糖、胡椒入下味),香菜切段、辣椒切丝、葱姜蒜适量;
2、热锅温油爆香姜丝,滑炒里脊丝到散,肉变白;
3、加入辣椒丝,蒜末大火翻炒3分钟;
4、加入香菜段,葱段翻炒1分钟,淋麻油、盐、胡椒调味,迅速出锅
香辣啤酒鸭
香辣啤酒鸭
香辣啤酒鸭
番鸭 400克(1/4只) 新鲜青红椒各一个
做法:
上一图
生姜30克,大蒜1个,干红椒15克,八角两颗,花椒1茶匙, 桂皮1块
盐1/4茶匙 生抽1大匙 啤酒 300ml(玻璃瓶半瓶)
准备工作:
番鸭洗净斩小块,生姜切长条,大蒜去皮整颗 , 新鲜青红椒切小块
香辣啤酒鸭
番鸭 400克(1/4只) 新鲜青红椒各一个
做法:
上一图
生姜30克,大蒜1个,干红椒15克,八角两颗,花椒1茶匙, 桂皮1块
盐1/4茶匙 生抽1大匙 啤酒 300ml(玻璃瓶半瓶)
准备工作:
番鸭洗净斩小块,生姜切长条,大蒜去皮整颗 , 新鲜青红椒切小块
香辣啤酒鸭
番鸭 400克(1/4只) 新鲜青红椒各一个
做法:
上一图
生姜30克,大蒜1个,干红椒15克,八角两颗,花椒1茶匙, 桂皮1块
盐1/4茶匙 生抽1大匙 啤酒 300ml(玻璃瓶半瓶)
准备工作:
番鸭洗净斩小块,生姜切长条,大蒜去皮整颗 , 新鲜青红椒切小块
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