咖啡品牌文化与广告欣赏.ppt
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咖啡品牌文化与广告欣赏咖啡起源与咖啡文化山椒科的常绿灌木。
形似茉莉的小白花概概述述“咖啡”源自希腊语“Kaweh”,意思是“力量与热情”。
果实由绿而黄绿、最后变成红色。
咖啡豆分水洗式和干燥式,平豆和圆豆以深褐色最好。
咖啡树果实内的果仁也可以说是种子。
咖啡树果实内的果仁也可以说是种子。
大约纪元六世纪时,阿拉伯牧羊人卡尔代某日赶羊到伊索比亚草原放牧时,看到每只山羊都显得无比兴奋,雀跃不已,他觉得很奇怪,后来经过细心观察发现,这些羊吃了某种红色果实才会兴奋不已,卡尔代好奇地尝了一些,发觉这些果实非常香甜美味,食后自己也觉得精神非常爽快,从此他就时常赶著羊群一同去吃这种美味果实。
咖啡起源咖啡起源牧羊人的故事牧羊人的故事后来,一位回教徒经过这里,便顺手将这种红色果实带回家,并分给其他的教友们吃,所以其神奇效力也就因此流传开来。
咖啡咖啡在中东被发现在中东被发现咖啡树咖啡树最早源于非洲一个现属埃塞俄比亚的地区,最早源于非洲一个现属埃塞俄比亚的地区,后传向也门、阿拉伯半岛、埃及,在埃及咖啡的发展后传向也门、阿拉伯半岛、埃及,在埃及咖啡的发展异常迅猛,并很快流行进入人们的日常生活。
异常迅猛,并很快流行进入人们的日常生活。
16世纪,早期的商人已在欧洲贩卖咖啡,由此咖啡作为一种新型饮料引进西方的风俗和生活。
西方人都熟知咖啡有三百年的历史,然而在东方(阿拉伯地区),咖啡在更久远前的年代已作为一种饮料在社会各阶层普及。
咖啡出现的最早且最确切的时间是公元前8世纪,早在荷马的作品和许多古老的阿拉伯传奇里,就已记述了一种神奇的,色黑,味苦涩,且具有强烈刺激力量的饮料。
1615年,世界第一家咖啡馆在地中海威尼斯港口建立了。
从而引导了近现代咖啡文化的潮流。
何时进入中国这个拥有数千年茶文化的国度?
何时进入中国这个拥有数千年茶文化的国度?
1884年首棵咖啡树在台湾种植。
清光绪十年(公元1884年),英国茶商引进了一百株阿拉伯种的咖啡树到台湾种植,从而便成了中国咖啡的“鼻祖”。
大陆地区最早的咖啡种植始于云南,是20世纪初,一个法国传教士带来的。
中国大陆的咖啡文化应该起始于旧上海的英法日租界,旧上海的咖啡文化发展应该说是国内最早的。
全球主要咖啡产地示意图全球主要咖啡产地示意图全球主要咖啡产地及当地知名咖啡品种全球主要咖啡产地及当地知名咖啡品种拉拉美及南美美及南美巴西巴西哥伦比亚哥伦比亚墨西哥墨西哥波多黎各波多黎各山多士(santos)巴伊亚(bahia)喜拉朵(cerrado)摩吉安纳(mogiana)阿曼尼亚(armeniasupremo)、那玲珑(narino)、麦德林(medellin)科特佩(coatepec)华图司科(huatusco)欧瑞扎巴(orizaba)马拉戈日皮(maragogype)塔潘楚拉(tapanchula)维斯特拉(huixtla)尤科特选(yaucoselecto)大拉雷斯尤科咖啡(grandlaresyauco)古巴古巴牙买加牙买加危地马拉危地马拉多米尼加多米尼加图基诺(turquino)蓝山(bluemountain)安堤瓜(antigua)薇薇特南果(huehuetenango)巴拉奥纳(barahona)巴拿马巴拿马萨尔瓦多萨尔瓦多哥斯达黎加哥斯达黎加秘鲁秘鲁博克特(boquet)博尔坎巴鲁咖啡(cafevolcanbaru)匹普(pipil)帕克马拉(pacamara)多塔(dota)印地(indio)塔拉珠(tarrazu)三河区(tresrios)查西马约(chanchmayo)库斯科(cuzco)诺特(norte)普诺(puno)全球主要咖啡产地及当地知名咖啡品种全球主要咖啡产地及当地知名咖啡品种非洲非洲埃塞俄比亚埃塞俄比亚乌干达乌干达赞比亚赞比亚安哥拉安哥拉耶加雪菲(Yirgacheffe)哈拉(harrar)、季马(djimmah)、西达摩(sidamo)、拉卡姆蒂(lekempti)埃尔贡(elgon)、布吉苏(bugisu)、鲁文佐里(ruwensori)卡萨马(kasama)、纳孔德(nakonde)、伊索卡(isoka)安布里什(ambriz)、安巴利姆(amborm)、新里东杜(novoredondo)刚果民主共和国刚果民主共和国卢旺达卢旺达肯尼亚肯尼亚坦桑尼亚坦桑尼亚机无(kivu)、依图瑞(ituri)机无(kivu)肯尼亚aa乞力马扎罗(kilimanjaro)喀麦隆喀麦隆布隆迪布隆迪津巴布韦津巴布韦莫桑比克莫桑比克巴米累克(bamileke)巴蒙(bamoun)恩戈齐(ngozi)奇平加(chipinge)马尼卡(manica)全球主要咖啡产地及当地知名咖啡品种全球主要咖啡产地及当地知名咖啡品种中东和南亚中东和南亚也门也门印度印度越南越南印尼印尼摩卡薩納尼(mochasanani)玛塔利(mattari)马拉巴(malabar)卡纳塔克(karnataka)特利切里(tellichery)鼬鼠咖啡咖啡(weaselcoffee)爪哇(java)曼特宁(mandheling)安科拉(ankola)麝香猫咖啡咖啡(kopiluwah)东亚及太平洋诸岛东亚及太平洋诸岛中国中国中国台湾中国台湾夏威夷夏威夷东帝汶东帝汶云南咖啡、海南咖啡古坑咖啡、东山咖啡、大武山咖啡、竹山咖啡可那(kona)maubbessee咖啡饮品的主要分类咖啡饮品的主要分类单品单品咖啡咖啡混合混合咖啡咖啡速溶速溶咖啡咖啡精品精品咖啡咖啡咖啡饮品的主要分类咖啡饮品的主要分类单品单品咖啡咖啡单品咖啡,就是用原产地出产的单一咖啡豆磨制而成,饮用时一般不加奶或糖的纯正咖啡。
有强烈的特性,口感特别:
或清新柔和,或香醇顺滑;成本较高,因此价格也比较贵。
比如著名的蓝山咖啡、巴西咖啡、意大利咖啡、哥伦比亚咖啡都是以咖啡豆的出产地命名的单品。
摩卡是也门的一个港口,在这个港口出产的咖啡都叫摩卡,但这些咖啡可能来自不同的产地,因此每一批的摩卡豆的味道都不尽相同。
炭烧咖啡由日本人最早用木炭烘培咖啡豆而得名。
这种咖啡喝起来确实有一种炭烧的味道,但是不会很浓,保留了咖啡原有的味道,口味纯正,这可能和日本人饮食习惯比较清淡有关。
咖啡饮品的主要分类咖啡饮品的主要分类混合混合咖啡咖啡混合咖啡是一种咖啡分类的统称,它不是一种特定的咖啡,而是在历史上形成的。
在约七百年前,拥有魔力饮料之称的咖啡伴随着意大利悠久的水城文化一并带入欧美其他国家:
加拿大、瑞士、法国、美国等,直至今天风靡世界。
混合咖啡,一般是由三种或三种以上不同品种的咖啡,按其酸、苦、甘、香、醇调配成另一种具有独特风味的咖啡,好的综合咖啡调配完成后清香扑鼻、滑润爽口、色泽金黄,是咖啡中的上品。
混合调配而成的咖啡饮品,随意性很强,就求个性色彩。
芬兰的保利希咖啡(Paulig)、瑞典的耶瓦利亚咖啡(Gevalia)、泽格斯咖啡(Zeogas)和阿维迪诺尔奎斯特咖啡(AvidNorquist)以及荷兰的杜瓦爱格博斯咖啡(DonweEgberts),意大利的(Lavazza)咖啡与(Illy)咖啡等都是独具特色的优质混合咖啡。
咖啡饮品的主要分类咖啡饮品的主要分类速溶速溶咖啡咖啡1930年,巴西咖啡研究所同瑞士“雀巢”公司商量,请求他们设法生产一种加热水搅拌后立即成为饮料的干型咖啡。
“雀巢”公司花了8年时间来进行研究。
他们发现最有效的方法,是通过热气喷射器来喷射浓缩咖啡提取物。
热使咖啡提取物中的水分蒸发掉,留下干燥的咖啡粒。
这种粉末因容易在开水里溶解而成为受大众欢迎的饮料。
新的速溶咖啡以“雀巢”的名称投放市场,这是一个从那时以来闻名世界的著名品牌。
世界八大速溶咖啡品牌瑞士雀巢美国麦斯威尔德国克莱士日本UCC哥伦比亚哥伦比亚德国格兰特新加坡铭咖啡香港捷荣咖啡饮品的主要分类咖啡饮品的主要分类精品精品咖啡咖啡精品咖啡(specialtycoffee)也叫做“特种咖啡”“精选咖啡”。
它是指由在少数极为理想的地理环境下生长的具有优异味道特点的生豆制作的咖啡。
取决于他们所生长的特殊的土壤和气候条件他们具有出众的风味。
精品咖啡一词最早是由美国的努森女士再咖啡与茶杂志上提出的,这一术语用来形容那些生长在特殊环境下的具有显著味道特点的咖啡豆。
而其在国际咖啡会议上的使用则使它迅速传播开来。
精品咖啡特征:
1、必须是无瑕疵豆的优质豆子,要具有出众的风味2、必须是优良的品种,如原始波旁种/摩卡种/蒂皮卡种3、海拔1500米以上,严格的降水/日照/气温及土壤条件4、采用人工采收的方式及水洗式精制方式5、拥有丰富的干香气、湿香气、酸度、醇厚度、余韵、滋味,味道平衡精品咖啡背后的故事精品咖啡背后的故事-蓝山蓝山11号号蓝山山脉位于牙买加岛(Jamaica)东部,因该山在加勒比海的环绕下,每当天气晴朗的日子,太阳直射在蔚蓝的海面上,山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒,故而得名。
蓝山最高峰海拔2256米,是加勒比地区的最高峰,也是著名的旅游胜地。
这里地处咖啡带,拥有肥沃的火山土壤,空气清新,没有污染,气候湿润,终年多雾多雨,(平均降水为1980毫米,气温在27度左右)这样的气候造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡,同时也造就了世界上最高价格的咖啡。
蓝山并不单指咖啡产地,更是咖啡等级的标志1950年设立了牙买加咖啡工业委员会以确保咖啡品质80%蓝山咖啡收购权在日本手中,背后巨大的商业利益精品咖啡背后的故事精品咖啡背后的故事-GOURMET产自古巴中央山脉水晶山,所属琥爵咖啡(Cubita),深度烘培咖啡(Gourmet)品类,迎合了最苛刻的美食家的口味。
包括制作程序,此咖啡在深受食家的青睐,口感干净细致,有微微的果酸味,并不强烈但却很持久,她特有的甜甜瓜果香在烹煮后会散发出完美的味道;平衡度极佳,口感饱和、强烈,入口柔滑,口感浓醇顺滑略含葡萄酒一样的微苦及淡淡甜味。
金丝字体GOURMET精装标志是金装粉的标志。
水晶山与牙买加的蓝山山脉地理位置相邻,气候条件相仿GOURMET坚持完美咖啡的原则,只做单品咖啡独特的加勒比海风味咖啡,海岛咖啡中的特殊咖啡豆精品咖啡背后的故事精品咖啡背后的故事-耶加雪菲耶加雪菲在埃塞俄比亚南部的西达莫,有一个名叫耶加雪菲的小镇。
这里的咖啡豆有着特殊的口味,耶加雪菲(Yirgacheffe)咖啡虽身形娇小,却是温婉秀气,甜美可人上千年的种植历史和加工传统造就了优质的水洗阿拉比卡豆。
浅度烘焙有着独特的柠檬、花香和蜂蜜般的甜香气,柔和的果酸及柑橘味,口感清新明亮。
不加奶也不加糖,就让丰厚的质感与独特的柔软花香刷过你的味蕾,留下无穷回味咖啡发源地的优良品种,千年的种植历史与传承淡淡的蜂蜜甜中透着柠檬草和茉莉花的香气全部采用有机种植,没有化学肥料污染,实属经典精品咖啡背后的故事精品咖啡背后的故事-麝香猫咖啡麝香猫咖啡麝香猫咖啡(KopiLuwak),Kopi(印尼语,咖啡),Luwak是印尼人指一种俗称“麝香猫”的树栖野生动物。
麝香猫咖啡是世界上最贵的咖啡,每磅的价格高达几百美元,它是由麝香猫的粪便中提取出来后加工完成,麝香猫吃下成熟的咖啡果实,经过消化系统排出体外后,由于经过胃的发酵,产出的咖啡别有一番滋味,成为国际市场上的抢手货。
经过麝香猫消化系统发酵,俗称猫屎咖啡世界产量最少的咖啡,50克包装的咖啡豆价值1500元咖啡中的钻石成为麝香猫的现实噩梦美国:
百无禁忌美式风美国:
百无禁忌美式风咖啡文化代表国家咖啡文化代表国家土耳其:
摄人心魄土耳其土耳其:
摄人心魄土耳其咖啡文化代表国家咖啡文化代表国家意大利:
热情洋溢意大利意大利:
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温和理智中欧式中北欧:
温和理智中欧式咖啡文化代表国家咖啡文化代表国家咖啡的作用咖啡的作用1.咖啡含有营养成分。
咖啡的烟碱酸含有维他命B,并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。
2.咖啡对皮肤有益。
促进代谢机能,活络消化器官,对便秘有功效。
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