食品厂设计和注意要点.ppt
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食品厂设计和注意要点.ppt
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食食品品工工厂厂设设计计2008年7月绪绪论论为何学?
学什么?
如何学?
一、课程的目的和任务
(一)目的
(一)目的(为何学为何学?
)?
)培培养养学学生生具具备备工工厂厂工工艺艺设设计计的的能能力力,结结合合毕毕业业实实习习和和毕毕业业设设计计,完完成成工工程程师师的的综综合合性性基本训练。
基本训练。
(二)任务
(二)任务(学什么学什么?
)11、了了解解我我国国基基本本建建设的的有有关关方方针政政策策和和规定定,掌掌握握基基本建本建设的工作程序、内容和的工作程序、内容和设计范范围分工。
分工。
22、了了解解工工厂厂生生产工工艺设计在在总体体设计中中的的地地位位和和作作用用,掌掌握握生生产工工艺设计的的范范围、内内容容、基基本本方方法法和和步步骤、生生产工工艺设计的深度要求等基本知的深度要求等基本知识。
33、了了解解生生产工工艺设计与与公公用用工工程程设计的的关关系系,熟熟悉悉公公用工程用工程设计的有关知的有关知识。
44、了了解解和和熟熟悉悉工工厂厂设计的的有有关关规范范标准准以以及及技技术经济和概算等内容和要求。
和概算等内容和要求。
55、熟熟悉悉作作为工工艺设计主主要要成成果果的的食食品品工工厂厂设计说明明书和和工工艺设计图(工工程程语言言)的的有有关关内内容容、特特点点、表表示示方法、方法、规范和范和标准等知准等知识。
(三)如何学?
v多多收集资料v常常调查研究v抓住工艺设计v注意全面兼顾v做好课程作业二、工厂设计在国民经济中的地位和意义11、食食品品工工业的的GDPGDP在在我我国国国国民民经济中中已已连续几几年年居居首首位位,现已已达达22万万亿元元。
是是国国民民经济中的支柱工中的支柱工业。
22、工工厂厂设计在在工工程程项目目建建设的的整整个个过程程中中,是是一一个个极极其其重重要要的的环节,可可以以说在在建建设项目目立立项以以后后,设计前前期期工工作作和和设计工工作作就就成成为建建设中的关中的关键。
二、工厂设计在国民经济中的地位和意义33、作作为大大学学毕业生生,今今后后可可能能的的工工作作岗位位与与工工厂厂设计的关系的关系:
11)食食品品厂厂工工程程师、经营管管理理者者有有为者者有有位位,争争立立项最最重重要要:
生生存发展必争资源存发展必争资源,建功立业的大好机会。
建功立业的大好机会。
80年代:
“跑步钱进”;90年代:
“贷款能人”;新世纪:
“股市致富”、“资源合理配置”。
22)高校、研究院所研究者)高校、研究院所研究者必需的知必需的知识模模块;33)设计院工院工艺设计工程工程师谋生的工具;生的工具;44)国家公)国家公务员提高管理效率。
提高管理效率。
提高提高竞争力的有效筹争力的有效筹码。
三、设计工作的任务和内容三、设计工作的任务和内容v工工程程设设计计或或工工厂厂设设计计,就就是是为为工工业业生生产产或或工工程建设进行的设计。
程建设进行的设计。
(11)设设计计工工作作的的基基本本任任务务是是:
要要作作出出体体现现国国家家有有关关方方针针政政策策,切切合合实实际际,安安全全适适用用,技技术术先先进进,经经济济效效益益好好的的设设计计,为为我我国国社社会会主主义义现代化服务。
现代化服务。
注意:
与科研立项的联系与区别!
注意:
与科研立项的联系与区别!
资讯:
国家高科技国家高科技863项目:
米粉子目:
米粉子课题;湖南省科技攻关湖南省科技攻关项目:
谷壳目:
谷壳变能源。
能源。
欢迎大家考研、迎大家考研、毕业选题、课外活外活动加入研究。
加入研究。
三、设计工作的任务和内容三、设计工作的任务和内容(22)工工厂厂设设计计工工作作的的内内容容包包括括参参加加建建设设项项目目的的决决策策,编编制制各各个个阶阶段段设设计计文文件件,配配合合施施工工和和参加验收,进行总结的全过程。
参加验收,进行总结的全过程。
四、生产工艺设计依据、内容和深度四、生产工艺设计依据、内容和深度
(一)主要依据一)主要依据v1、可行性研究报告以及设计计划任务书。
可行性研究报告以及设计计划任务书。
vv22、项目目工工程程师或或项目目总负责人人下下达达的的设计工工作作提提纲和和总工程工程师作出的技作出的技术决定。
决定。
v33、如采用新原料品种、新技、如采用新原料品种、新技术和新和新设备时,必,必须在技术上有切实把握并且依据了正式的试验研究在技术上有切实把握并且依据了正式的试验研究报告和技术鉴定书,经设计院领导核准后方可作报告和技术鉴定书,经设计院领导核准后方可作为设计依据。
为设计依据。
(二)内容和深度
(二)内容和深度内容和深度:
是初步设计阶段和施工内容和深度:
是初步设计阶段和施工图设计阶段的内容和深度。
图设计阶段的内容和深度。
食品工程食品工程专业是工是工艺类专业,学生,学生毕业设业设计设计的深度和要求,一般以初步设计中计设计的深度和要求,一般以初步设计中的工艺设计为主,兼顾部分设备设计。
设的工艺设计为主,兼顾部分设备设计。
设计范围以车间为主。
计范围以车间为主。
五、电子计算机在工艺设计和五、电子计算机在工艺设计和生产中的应用生产中的应用v(一一)在在工工艺艺设设计计中中,常常遇遇到到复复杂杂的的生生产产工工艺艺物物料料衡衡算算、能能量量衡衡算算、复复杂杂的的设设备备工工艺艺设设计计计计算算、复复杂杂的的管管道道设设计计以以及及大大量量的的费费时时的绘制各种设计图纸等工作。
的绘制各种设计图纸等工作。
v(二二)生生产产过过程程中中,应应用用电电子子计计算算机机实实现现自自动动控控制制,将将有有利利于于提提高高产产品品的的产产量量和和质质量量,提高劳动生产率。
提高劳动生产率。
v六、工厂设计工作原则v(一一)设计工工作作要要围绕现代代化化建建设这个个中中心心,为这个个中中心心服服务。
做做到到精精心心设计,投投资省省、技技术新新,质量量好好,收收效效快快,回回收收期期短短,使使设计工工作作符符合合社社会会主主义经济建建设的的总原原则。
v
(二)
(二)设计工作必工作必须认真真进行行调查研究研究(例如例如毕业实习实习)。
要学会查阅文献,收集设计必需的技术基础。
要学会查阅文献,收集设计必需的技术基础资料,加强技术经济的分析工作,深入调查;与同资料,加强技术经济的分析工作,深入调查;与同类型厂先进技术经济指标作比较,要善于从实际出类型厂先进技术经济指标作比较,要善于从实际出发去分析研究问题。
设计的技术经济指标以达到或发去分析研究问题。
设计的技术经济指标以达到或超过国内同类型工厂生产实际平均先进水平为宜。
超过国内同类型工厂生产实际平均先进水平为宜。
v(三三)积极采用新技术,力求设计在技术上积极采用新技术,力求设计在技术上具有现实性和先进性,在经济上具有合理性。
具有现实性和先进性,在经济上具有合理性。
并根据设备和控制系统在资金和供货可能情并根据设备和控制系统在资金和供货可能情况下,尽可能提高劳动生产率,逐步实现机况下,尽可能提高劳动生产率,逐步实现机械化、自动化。
械化、自动化。
v(四四)设计必须结合实际,因地制宜,体现设设计必须结合实际,因地制宜,体现设计的通用性和独特性相结合的原则,不能千计的通用性和独特性相结合的原则,不能千厂一貌。
工厂生产规模、产品品种的确定,厂一貌。
工厂生产规模、产品品种的确定,要适应国民经济的需要,要考虑资金来源,要适应国民经济的需要,要考虑资金来源,建厂地点,时间,三废综合利用等条件,并建厂地点,时间,三废综合利用等条件,并适当留有发展余地。
适当留有发展余地。
v(五五)食品工厂设计还应考虑采用微生物发酵食品工厂设计还应考虑采用微生物发酵的工厂的独特要求,既要注意到周围环境的工厂的独特要求,既要注意到周围环境(包包括空气、水源括空气、水源)的清洁卫生,又要注意到工厂的清洁卫生,又要注意到工厂内车间之间对卫生、无菌、防火等条件的相内车间之间对卫生、无菌、防火等条件的相互影响。
另外,食品类发酵工厂,还应贯彻互影响。
另外,食品类发酵工厂,还应贯彻国家食品卫生法有关规定,充分体现卫生、国家食品卫生法有关规定,充分体现卫生、优美、流畅,并能让参观者放心的原则。
优美、流畅,并能让参观者放心的原则。
v(六六)设计工作必须加强计划性,各阶段工作设计工作必须加强计划性,各阶段工作要有明确的进度。
要有明确的进度。
v七七.教学计划和教学要求教学计划和教学要求:
v这门课的总体计划如下:
这门课的总体计划如下:
vL1、绪论:
介绍基本情况,讲课计划和作业要求,、绪论:
介绍基本情况,讲课计划和作业要求,v第一章第一章基本建设程序和工厂设计的内容基本建设程序和工厂设计的内容vL2、第二章、第二章厂址选择厂址选择vL3、第三章、第三章总平面设计总平面设计vL4、第四章、第四章食品工厂工艺设计食品工厂工艺设计工艺的选择工艺的选择vL5、第四章、第四章食品工厂工艺设计食品工厂工艺设计设备的选择设备的选择vL6、第四章、第四章食品工厂工艺设计食品工厂工艺设计管道的设计和布置管道的设计和布置vL7、第四章、第四章食品工厂工艺设计食品工厂工艺设计平面布置设计绘图平面布置设计绘图vL8、第五章、第五章辅助设施的设计辅助设施的设计vL9、第六章、第六章公用系统公用系统vL10、第七章、第七章环境工程环境工程vL11、第八章、第八章设计概算设计概算vL12、第九章、第九章技术经济评价技术经济评价vL13-L16、大作业、大作业考查方法考查方法v平时讨论及考勤占平时讨论及考勤占40%,v大作业:
每大作业:
每1-2人选定一个项目进行生产车间的人选定一个项目进行生产车间的初步设计,占总分的初步设计,占总分的60%,主要有三项内容:
,主要有三项内容:
1)选定一个产品项目选定一个产品项目,收集相关资料,进行工艺设计收集相关资料,进行工艺设计和设备选型(和设备选型(20%););2)车间平面布置设计(车间平面布置设计(20%););3)进行设计概算及经济评价,编写可行性研究报告进行设计概算及经济评价,编写可行性研究报告(20%););八八.以往课程设计及毕业设计存在的问题以往课程设计及毕业设计存在的问题:
v1、不重视:
、不重视:
“毕业后我不会去当设计工程师毕业后我不会去当设计工程师”;v2、怕麻烦:
、怕麻烦:
“涉及面太广、所需收集的资料涉及面太广、所需收集的资料太多、画图太麻烦。
太多、画图太麻烦。
”v3、不踏实:
、不踏实:
“照抄一下就行了。
照抄一下就行了。
”v4、不规范:
论文设计两不像。
、不规范:
论文设计两不像。
思考讨论题思考讨论题v自由组合每自由组合每1-2人一组选取一个项目去搜集相人一组选取一个项目去搜集相关资料:
关资料:
v你感兴趣的项目是什么?
应搜集那些方面的你感兴趣的项目是什么?
应搜集那些方面的资料?
如何搜集?
资料?
如何搜集?
第一章第一章基本建设程序基本建设程序第一节第一节概述概述v一、规定基本建设程序的必要性vv二、基本建设程序内容二、基本建设程序内容v
(一)建设前期
(一)建设前期vv
(二)建设期阶段
(二)建设期阶段vv(三)生产阶段(三)生产阶段
(一)建设前期
(一)建设前期v一个工程项目从社会发展、工业布局、市场需求一个工程项目从社会发展、工业布局、市场需求和地区、行业发展规划和地区、行业发展规划制项目前期制项目前期工作计划工作计划上级审批上级审批上报审批项目建议书项目建议书可行性研究可行性研究设计任务书设计任务书初步设计、总概算工作初步设计、总概算工作初步设计图纸、文件、总概算初步设计图纸、文件、总概算
(二)建设期阶段
(二)建设期阶段批准批准施工图设计;修改初步设计,施工图设计;修改初步设计,的的初初修正概算;施工图预算;分批交付施工图纸;修正概算;施工图预算;分批交付施工图纸;选派工地代表。
选派工地代表。
步设步设征地征地;设备材料订货;签订施工;设备材料订货;签订施工安装合同安装合同;施工安装准备;生产准备工作(人;施工安装准备;生产准备工作(人计总计总员培训)员培训)概算概算施工安装预算;施工组织设计;开工准备施工安装预算;施工组织设计;开工准备开工报告开工报告上报上报单项工单项工程验收程验收调试调试试生产
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