大一寒假调研报告范文3篇完整版.docx
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大一寒假调研报告范文3篇完整版
大一寒假调研报告范文3篇
大一寒假调研报告范文3篇
大一寒假调研报告范文一:
大学是一个小社会,步入大学就等于步入半个社会。
我们不再是象牙塔里不能受风吹雨打的花朵,通过社会实践的磨练,我们深深地认识到社会实践是一笔财富。
社会是一所更能锻炼人的综合性大学,只有正确的引导我们深入社会,了解社会,服务于社会,投身到社会实践中去,才能使我们发现自身的不足,为今后走出校门,踏进社会创造良好的条件;才能使我们学有所用,在实践中成才,在服务中成长,并有效的为社会服务,体现大学生的自身价值。
今后的工作中,是在过去社会实践活动经验的基础上,不断拓展社会实践活动范围,挖掘实践活动培养人才的潜力,坚持社会实践与了解国情,服务社会相结合,为国家与社会的全面发展出谋划策。
坚持社会实践与专业特点相结合,为地方经济的发展贡献力量为社会创造了新的财富。
作为大学生,我们要了解社会,深入基层,深刻地学习党和国家的方针政策,学习三个代表,实践三个代表,为促进我国国民经济的发展和中华民族的伟大复兴作出应有的贡献。
此次实践之行,是系科给了我学习实践的机会,是系科给了我们极大的支持和信任,我们作为国家的后继力量,只有懂得全面的发展自己,把理论与实际相结合,才能更好地投入到祖国的建设中去,才能对得起养育我们教育我们影响我们的祖国。
社会实践活动给生活在都市象牙塔中的大学生们提供了广泛接触基层、了解基层的机会。
深入基层,同基层领导谈心交流,思想碰撞出了新的火花。
从中学到了很多书本上学不到的东西,汲取了丰富的营养,理解了从群众中来,到群众中去的真正涵义,认识到只有到实践中去、到基层中去,把个人的命运同社会、同国家的命运联系起来,才是青年成长成才的正确之路。
艰辛知人生,实践长才干。
通过开展丰富多彩的社会实践活动,使我逐步了解了社会,开阔了视野,增长了才干,并在社会实践活动中认清了自己的位置,发现了自己的不足,对自身价值能够进行客观评价。
这在无形中使我对自己有一个正确的定位,增强了我努力学习的信心和毅力。
我是一名大一学生,虽然不是即将走上社会,但是更应该提早走进社会、认识社会、适应社会。
纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行。
社会实践使同学们找到了理论与实践的最佳结合点。
尤其是我们学生,只重视理论学习,忽视实践环节,往往在实际工作岗位上发挥的不很理想。
通过实践所学的专业理论知识得到巩固和提高。
就是紧密结合自身专业特色,在实践中检验自己的知识和水平。
通过实践,原来理论上模糊和印象不深的得到了巩固,原先理论上欠缺的在实践环节中得到补偿,加深了对基本原理的理解和消化天将降大任于斯人也。
必先苦其心志,劳其筋骨,饿其体肤。
在短短三周的实践活动中,汗水淋湿了我们的衣裤,泪水模糊了我们的眼睛。
但我们选择了坚持。
我们把广商人永争第一的精神带去了社会,把广商学子的优秀品质和良好的精神风貌体现得淋漓尽致。
在人民的心底留下了美丽的印象。
我们走进火热社会,用汗和泪谱写一曲壮丽的青春之歌。
这是爱的奉献,这是我们的无悔选择。
我们撒播希望,同时拥抱丰收,就如新世纪的第一缕曙光,我们的寒期社会实践也给社会留下了光辉灿烂的一笔。
学生素质教育,加强和改进青年学生思想政治工作,引导学生健康成长成才的重要举措,作为培养和提高学生实践、创新和创业能力的重要途径,一直来深受学校的高度重视。
社会实践活动一直被视为高校培养德、智、体、美、劳全面发展的跨世纪优秀人才的重要途径。
寒假期间社会实践活动是学校教育向课堂外的一种延伸,也是推进素质教育进程的重要手段。
它有助于当代大学生接触社会,了解社会。
同时,实践也是大学生学习知识、锻炼才干的有效途径,更是大学生服务社会、回报社会的一种良好形式。
多年来,社会实践活动已在我校蔚然成风。
这个假期我没有选择自己所学的专业去实践,而是在一个亲戚开的电脑配件柜台帮忙卖货,过的十分充实。
在此次实践过程中我学到在书本中学不到的知识,它让你开阔视野、了解社会、深入生活、回味无穷。
也对自己一直十分想了解的电脑知识有了更进一步的深入。
社会实践作为广大青年学生接触社会、了解国情、服务大众的重要形式,对于青年学生的成长、成才有着极为重要的作用。
这次假期实践我以善用知识,增加社会经验,提高实践能力,丰富假期生活为宗旨,利用假期参加有意义的社会实践活动,接触社会,了解社会,从社会实践中检验自我。
这次的社会实践收获不少。
我认为以下四点是在实践中缺少的。
一.在社会上要善于与别人沟通。
经过一段时间的工作让我认识更多的人。
如何与别人沟通好,这门技术是需要长期的练习。
以前工作的机会不多,使我与别人对话时不会应变,会使谈话时有冷场,这是很尴尬的。
与同事的沟通也同等重要。
人在社会中都会融入社会这个团体中,人与人之间合力去做事,使其做事的过程中更加融洽,更事半功倍。
别人给你的意见,你要听取、耐心、虚心地接受。
二.在社会中要有自信。
自信不是麻木的自夸,而是对自己的能力做出肯定。
在多次的接触顾客中,我明白了自信的重要性。
你没有社会工作经验没有关系。
重要的是你的能力不比别人差。
社会工作经验也是积累出来的,没有第一次又何来第
二、第三次呢?
有自信使你更有活力更有精神。
三.在社会中要克服自己胆怯的心态。
开始放假的时候,知道要打假期工时,自己就害怕了。
自己觉得困难挺多的,自己的社会经验缺乏,学历不足等种种原因使自己觉得很渺小,自己懦弱就这样表露出来。
几次的尝试就是为克服自己内心的恐惧。
如哥哥所说的在社会中你要
学会厚脸皮,不怕别人的态度如何的恶劣,也要轻松应付,大胆与人对话,工作时间长了你自然就不怕了。
其实有谁一生下来就什么都会的,小时候天不怕地不怕,尝试过吃了亏就害怕,当你克服心理的障碍,那一切都变得容易解决了。
战胜自我,只有征服自己才能征服世界。
有勇气面对是关键,如某个名人所说:
勇气通往天堂,怯懦通往地狱。
四.工作中不断地丰富知识。
知识犹如人体血液。
人缺少了血液,身体就会衰弱,人缺少了知识,头脑就要枯竭。
大学是一个教育我、培养我、磨练我的圣地,我为我能在此生活而倍感荣幸。
社会是一个很好的锻炼基地,能将学校学的知识联系于社会。
实践是学生接触社会,了解社会,服务社会,运用所学知识实践自我的最好途径。
亲身实践,而不是闭门造车。
实现了从理论到实践再到理论的飞跃。
增强了认识问题,分析问题,解决问题的能力。
为认识社会,了解社会,步入社会打下了良好的基础。
大一寒假调研报告范文二:
随着科技的发展与社会的进步,大学生的假期愈显多样化。
今年寒假更是我们从高中步入大学的第一个寒假,为了主观了解大一新生寒假生活,客观地展现当代大学生寒假的生活风貌,我对周围的60名大学生展开了问卷调查,并随机采访了若干名学生。
就同学们是如何安排自己的寒假娱乐以及对理想的寒假的憧憬对现在的寒假的想法,作了较为深入的研究和分析。
下面是关于此项活动的社会调查报告:
一、调查研究的基本情况
要想顺利达成目标,得有循序渐进的计划;
为目标要全力以赴;
大胆尝试,就会有收获;
任何失败,无论它有多么充分的借口,都抵不上成功。
成功吸引更多成功;
积极向上的心态是成功的必胜法宝;
将热忱进行到底;
办事要抓住关键;
失去自信,是心灵的自杀。
信心多一分,成功就进一步。
有效率的合作是成功的一半。
大一寒假调研报告范文三:
活动地点上海市松江区,活动时间xx年x月x日xx年x月x日,活动人员:
马贺华、杨政,活动主题关于大学生兼职情况的调查,具体活动内容如下:
一、调查背景与概况
1、调查对象:
大学生
2、调查方式:
实地走访为主,参考资料为辅
3、调查内容:
大学生对寒假生活的安排
二、做兼职的目的
根据个人的具体情况而定,认为可锻炼自己的能力,积累社会经验的比例占84%,选择可以赚钱,减轻家庭负担的则占14%,选择可充实大学生活的比例仅为2%。
由数据可知,做兼职不仅仅是为了赚钱,更多的同学是为了通过兼职来接触社会,拓宽交际面,积累社会经验,锻炼能力,为今后的工作奠定基础。
有些家庭经济较困难的同学考虑得更多的是增加自己的生活补助,从而缓解经济压力,减轻家庭负担。
总而言之,绝大部分同学从事兼职的目的比较明确,认为兼职的收获主要是积累社会经验的同时可缓解经济压力。
三、影响兼职的因素
大学生在学校的主要任务是学习,同学们在做兼职便要考虑到很多因素。
有54%的同学认为如果选择兼职至少要不影响到正常的学习和生活。
可见有很多大学生还是以学习为重的。
30%的大学生考虑较多的便是工作的报酬,如果辛苦半天还得不到相应的报酬,自己的劳动力便这样白白浪费还不如回寝室睡个大觉养会儿神咧。
剩下16%的同学认为工作环境应该是最优先考虑的因素,尽可能找到靠近学校的工作场地,为同学更好地协调兼职与生活的关系提供方便。
四、调查内容及结论
寒假,对于很多学生来说是一个放松身心,提高自身修养的大好时机,能够把握这一个月多的时间真正去学点什么,做点什么应该是我们当代大学生所考虑的。
作为新世纪的大学生,就应当肩负起历史赋予我们的重任,做一个合格的大学生。
我们是年轻人,我们不可能与世隔绝,也不愿成为死读书的书呆子,这是众多大学兼职生的共同心声。
因此许多大学生都认为兼职实习等是大学生的辅助品,通过兼职、实习等能感受到学校没有过的压力和感受,也可以学到在学校学不到的许多宝贵的东西。
不论是什么职业没有层次,都能在其中学到许多东西,有它的利与弊,有可以汲取的地方与不可汲取的地方,要看本人是这样看待的了。
有的大学生认为只要是有报酬,就算是与自己所学的专业不相符,只要可以令他们接受的工作,可以胜任,他们都会去做。
通过调查了解到当代大学生寒假生活分为四类:
一、参加社会实践兼职打工。
二、埋头苦学,参加各类培训班。
三、出行旅游度假观光。
四、在家无聊一族。
调查结果显示,现代大学生打工的主要目的是:
有35%的大学生是为了增加收入;有36%的大学生是想自食其力;有29%的大学生认为要锻炼自己的能力,对报酬无所谓。
随着社会的变革和思想观念的转变,大学生打工的形式开始变得异常丰富起来。
有22%的大学生选择网络公司;4%的大学生选择暑期教师;19%的大学生选择市场调研员;13%的大学生选择营销策划员;16%的大学生选择做志愿者;9%的大学生选择做促销;5%的大学生选择到快餐厅做钟点工;12%的大学生选择其它。
社会实践是大学生接触社会,了解社会的一条重要途径。
到企事业单位实习的大学生也为数不少,这样既可锻炼自己,提高专业水平,又可开阔视野,接触社会,为日后工作积累社会经验。
中国社会调查事务所的调查结果显示,现代大学生打工的主要目的是:
有35%的大学生是为了增加收入;有36%的大学生是想自食其力;有29%的大学生认为要锻炼自己的能力,对报酬无所谓。
随着社会的变革和思想观念的转变,大学生打工的形式开始变得异常丰富起来22%的大学生选择网络公司;4%的大学生选择暑期教师;19%的大学生选择市场调研员;13%的大学生选择营销策划员;16%的大学生选择做志愿者;9%的大学生选择做促销;5%的大学生选择到快餐厅做钟点工;12%的大学生选择其它。
社会实践是大学生接触社会,了解社会的一条重要途径。
到企事业单位实习的大学生也为数不少,这样既可锻炼自己,提高专业水平,又可开阔视野,接触社会,为日后工作积累社会经验。
暑假兼职打工赚钱是许多学生的选择。
流自己的汗,吃自己的饭;自己多吃点苦,父母少花点钱。
这是时下不少大学生打工族秉承的至理名言。
传统的家教、推销翻译到现在的网吧管理员、市场调研员、快餐店钟点工、导游,甚至是一些大胆另类的选择,如替网络公司试玩游戏等都成为现在大学生打工时所选择的职业。
有的大学生在暑假里建立起了自己的网上商店,或者是在自己学校附近建立起了自己的摊点,为自己打工。
尽管大学生打工族具备初生牛犊不怕虎的勇气和自信,但他们也同样有着缺乏经验和辨别能力有限的先天不足。
正因为如此,大学生因打工而上当受骗的事件才层出不穷,有的甚至被骗入传销组织而走上违法犯罪的道路。
不少专家也纷纷呼吁,大学生打工要谨防陷阱,社会也应该关注和加强对大学生打工的规范和管理。
寒假兼职打工赚钱是许多学生的选择。
流自己的汗,吃自己的饭;自己多吃点苦,父母少花点钱。
这是时下不少大学生打工族秉承的至理名言。
传统的家教、推销翻译到现在的网吧管理员、市场调研员、快餐店钟点工,甚至是一些大胆另类的选择,如替网络公司试玩游戏等都成为现在大学生打工时所选择的职业。
尽管大学生打工族具备初生牛犊不怕虎的勇气和自信,但他们也同样有着缺乏经验和辨别能力有限的先天不足。
正因为如此,大学生因打工而上当受骗的事件才层出不穷,有的甚至被骗入传销组织而走上违法犯罪的道路。
寒假,成为一些大学生备战的黄金时期。
参加各类培训班早已经成为一道亮丽的风景线,各类形形色色的招生广告在校园内随处可见,寒假报名参加英语、电脑培训班的大学生,大都是为了在原有基础上更上一层楼。
将来社会需要的是复合型人才,掌握多种专业知识,取得多个文凭、证书更有利于找到理想的工作。
还有不少大学生趁寒假报名参加汽车培训,为了将来更方便找工作,即使找工作时用不上,也对自己有好处。
此外,不少大学生到图书馆、书店充电,摄取精神食粮,完善自己的知识结构和技能等。
这些大学生如果能够劳逸结合,在用功学习的同时放松自己的心情,两耳不闻窗外事,一心只读圣贤书已经与时代不相吻合,寒假是一个充电的好机会,也是一个了解社会的良机。
大学生到大自然中去接受美的熏陶,包揽祖国山河风光,使生活张弛相济、劳逸结合,使人脑得到精神保健、生命获得和谐运动,现在已经成为一种时尚潮流。
部分大学生利用寒假欣赏名山大川,不仅丰富了阅历,增长了经验,从外出经历中体会人生,感触社会,同时也能体验到出门在外的不易出行旅游,度假观光,与同伴相互照顾,增进了解,培养提高了与人交流的能力。
附送:
大一工厂实习报告
大一工厂实习报告
第一篇:
大一工厂实习报告
大一工厂实习报告
没想到刚进入大学的第一年就有实习了,为期五周的实践学期让我有些忐忑不安,因为这是我第一次正式与社会接轨踏上工作岗位,开始与以往完全不一样的生活。
6月11日,我怀着一颗既紧张有好奇的心走进了我的实习单位-----上海xx厂,开始我的实习生活!
我事先被单位安排在了人事部实习,单位的指导老师给我布置的任务就是打一些无关紧要的资料,有时也帮大家复印一些文件,还有就是要每天把办公室打扫干净(包括扫地和整理过期的报纸和废纸张)。
刚踏进办公室的我真是紧张到不行,不知道该怎么办,幸好有指导老师的陪伴,临时"同事们"也都微笑着欢迎我的到来。
对于我这个很少跟生人打交道的学生来说,这一幕着实让我感动!
跟同事们打过招呼后,我来到了指导老师的电脑前,正式开始工作,拿着厚厚一叠材料,我真有些担心,因为我从来没有试过打这么多的东西!
指导老师让我慢慢来,不要急。
深呼吸后,我就埋头于键盘中了……
其实在四个礼拜的实习中,我的打字工作并没有很繁重,每天的工作都很适量,在此期间我还学会了传真机、复印机、打印机等一些办公用品的基本操作。
虽然这次实习我做的工作都比较容易,但我也有着深刻的体会……
首先,我的耐心得到了很好的培养,刚开始我很不能适应长时间坐在电脑前打字,第一天就因为坐了一天腰酸背痛的,但是后来就慢慢习惯了!
指导老师也告诉我要在一个岗位有很出色的成就,就必须要有很好的耐心!
其次,我的时间观念也有了一定的提高,以往上课迟到一会儿也许老师不会说什么,但在单位里,每个员工都会打卡,所以在指导老师做考勤的时候我一下几乎没人迟到的!
我虽然不用打卡,但从来没有迟到过,因为我知道每天在规定的时间上下班是一个员工最基本的工作。
另外,好的人际关系在工作中非常重要,这也是我这次实习最深的感悟!
从学校走进社会这个大环境,我们身边接触的人也完全换了角色,老师变成老板,同学变成同事,相处之道完全不同。
刚开始,我很不习惯周围的人从同学变成了同事,跟同事们似乎也没什么共同的语言,所以一个人孤独的工作让我感觉很不舒服,还好周围的同事们都会很和蔼的和我打招呼,空闲的时候也会和我聊聊天,让我感觉办公室像一个大家庭一样,在这样一个氛围中,我也可以很轻松的工作了!
其实见面时的一声"你好"会让彼此间的距离拉进,我又何必吝啬打个招呼呢?
现在,我工作的时间虽然不久,可是我发现自己真的变了点,会比以前为人处事了。
伟大的革命导师马克思曾经说过:
人是各种社会关系的总和,每个人都不是孤立存在的,他必定存在于各种社会关系之中。
同事间的关系会影响工作环境,环境往往会影响一个人的工作态度,工作态度又间接影响到了工作效率,这些都是环环相扣的!
因此良好的人际交往能力以及良好的人际关系是生存和发展的必要条件,在竞争激烈的当今社会更是如此!
说实话,平时课堂上学的理论知识在这次实习中并没有什么用,但是我也很明白因为这是我第一次真正地走进企业,走进社会,我现在的能力不允许我在单位里做一些正式员工做的事,而我所要做的就是认识一下这个我从没接触过的崭新社会。
或许我现在还没有在实习中遇到过什么挫折,最多只是打错一些字,对单位没有任何影响,但我经常看到同事们很仔细、认真地做了报表,可还得不停地修改,直到被领导认可为止。
这也让我懂得了要把磨练自己放在第一位,要坚持不懈,有不达目标不罢休的精神,要有面对挫折的勇气,悉心听取领导意见!
俗话说,"天降大任于斯人也,必先苦其心志,劳其筋骨,饿其体肤,空乏其身,行拂乱其所为,增益其所不能。
"相信我将来的职业生涯肯定会碰到各种障碍,我一定要学会树立一个辩证的挫折观,经常保持自信和乐观的态度,要认识到正是挫折和教训才使我们变得聪明和成熟,正是失败本身才最终造就了成功。
学会自我宽慰,能容忍挫折,要心怀坦荡,情绪乐观,发奋图强。
善于化压力为动力,改变内心的压抑状态,以求身心的轻松,重新争取成功,从而让目光面向未来。
这次短暂的实习为我以后进一步走向社会打下了一定的基础,也告诉我,在社会这个大学堂里我还是一个小学生,还有很长的路要走,我要学会抱着谦虚谨慎的态度认真踏实的完成每一件事,走好每一步。
第二篇:
食品工厂实习报告
生产实习报告
一实习目的
通过参观实习,我们对食品专业相关的工作有了初步了解,增加对专业学科范围的感性认识,巩固深化所学的理论知识,要求做到理论与实践相结合,锻炼和培养学生分析问题和解决问题能力,为以后能够灵活运用理论知识解决实际生产中的问题,同时综合检验我们所学知识,并使我们进一步了解企业、社会、国情,以完成我们从学习岗位到工作岗位的初步过渡,为毕业走向工作岗位奠定坚实的理论和实践基础。
二实习时间及实习地点
11月15日衡水汇源食品饮料有限公司、养元智汇饮品有限公司、衡水老白干酿酒集团
11月17日河北三元乳品有限公司
11月21日河北益海嘉里粮油有限公司
三实习内容
1衡水汇源食品饮料有限公司
1.1公司简介
北京汇源集团成立于1992年,是主营果、蔬汁及果、蔬汁饮料的大型现代化企业集团。
北京汇源集团衡水有限公司和衡水汇源食品饮料有限公司是北京汇源集团在衡水的全资子公司,注册资金分别为201X万元人民币和800万美元。
项目占地面积452亩,投资5亿元,201X年12月14日正式投产,引进具有国际先进水平的水果加工生产线和两条克朗斯加汽果汁饮料生产线。
主要进行加工水果原浆、颗粒,鲜果储藏等业务开发,营养与口感并存,主要产品包括:
乳饮料、植物蛋白饮料、儿童果蔬汁饮料、低果果蔬汁饮料及汽复合果汁。
1.2灌装车间设备流程图
调配系统→混比机→灭菌机→ip清洗系统
↓
无菌罐
↓
吹瓶灌装旋盖一体机
←套标机↓
暖瓶机←喷码机
热缩通道←套标机→膜包热缩机→码垛机→成熟入库
1.3质量控制
1.
3.1严格的原料采购控制程序将所用的原料分成a、b、三大类。
a类原料比较关键,对产品品质有直接影响;b类原料对产品品质影响不是太大,如白砂糖、
柠檬酸等;类原料指清洗用的原料和保障材料,对产品的内在质量影响较小。
1.
3.2行严格的标准化作业体系统一的产品标准和工艺技术标准;统一饮料用水标准;严格的成品检验和抽样品评标准。
1.
3.3建立严格的质量管理体系在质量管理上采用iso9001质量管理体系,在各生产工厂推行质量零缺陷的质量目标,在生产过程中严格按照gmp和hap要求控制。
其品质量标准均严格执行国家最新标准或引用相应的国际标准,每批产品出厂均经过生产自检、过程检验和最终产品检验。
2养元智汇饮品有限公司
1公司简介
河北养元智汇饮品股份有限公司,座落在河北省衡水市经济开发区,成立于1997年,是中国核桃乳饮料行业的先行者,也是目前中国核桃乳饮料行业产销规模领先的企业。
该公司现有三大系列产品即核桃蛋白饮料、复合型核桃蛋白饮料、养元八宝粥。
2主要设备
分离式磨浆机、胶体磨、均质机、脱气机、灌装机、杀菌釜、配料罐、离心泵和锅炉等,供核桃乳加工时进行磨浆、脱气、均质、灌装和杀菌等工艺需用。
3工艺流程:
原料验收→原料预处理→第二次检验→化糖、磨浆、配料→定容、均质→灌封→杀菌→喷码→真空打喷→检验→入库
4操作要点
4.1原料验收选择质地饱满、颗粒完整、新鲜干燥、无腐烂变质的核桃果仁。
4.2原料预处理经验收的核桃仁,于室温下以清水浸泡2-3h,软化果仁皮。
核桃仁外的褐色种皮具有苦涩味,会严重影响产品色泽和风味,所以必须去除。
4.3第二次检验去除杂质和核桃仁种皮。
4.4化糖、磨浆、配料将各种配料充分混匀并使核桃仁充分吸水膨胀,软化组织,能够提高蛋白质的提取率,保护去皮后的核桃仁不被氧化变质,降低磨浆时能耗和磨损,促进营养物质的析出。
4.5均质为了使蛋白饮料中的大颗粒细微化,避免脂肪上浮或蛋白颗粒聚沉等现象,保持产品的稳定性,使用高压均质机处理。
4.6定容每罐10t。
4.7灌封、杀菌核桃蛋白饮料为中性蛋白饮料,富含脂肪、蛋白质和糖,适宜细菌的生长,经调配、均质后的料浆应尽快灭菌。
将核桃蛋白饮料趁热灌封灭菌。
为了避免长时间高温使蛋白质变性,灭菌结束后迅速冷却至室温。
4.8检验检验是否有胀罐产品,经检验合格方可入库。
5关键控制点
5.1化糖和磨浆同时进行,期间用糖度计测量
5.2均质的主要作用是防止脂肪上浮,颗粒均匀,使口感良好。
5.3与碳酸饮料及果蔬饮料相比,蛋白饮料生产确有它的特殊性,难度相对大一些。
影响蛋白饮料稳定性的因素很多,但只要在工艺控制严格把握“ph值”、“杀菌”、“温度”和“时间”四大因素,就可以生产出长期稳定的高品质蛋白饮料。
3衡水老白干酿酒集团
3.1公司简介
河北衡水老白干酿酒有限公司成立于1996年11月,其前身是河北衡水老白干酒厂,于1946年把当时衡水18家传统私营酿酒作坊收归国有组建而成的,其主导产品衡水老白干酒有着悠久的酿造历史,据文字记载可追溯到汉代(公元104年),知名天下于唐代,正式定名于明代,并以醇香清雅、甘冽丰柔著称于世。
几十年来,公司把现代化管理与传统工艺相结合,坚持以质量求生存,以科技求发展,铸消费者心中的名牌的质量方针。
目前,衡水老白干酒业分公司优质白酒年生产能力达2万吨,是国内白酒生产骨干企业和老白干香型中生产规模最大的企业。
3.2工艺流程
衡水老白干酒采用了传统的老五甑工艺。
即每个班组将粮食按比例分配成两个大茬。
一个小茬,计三甑“粮茬”,加一甑“回茬”,一甑扔槽,共五甑。
3.3酿酒操作方法
将上次发酵好的大茬全部挖出,分别取两个三分之一强的低醅,配入原料总量的各35%左右的新粮,得两个“大茬”。
其余三分之一弱的低醅,加入约30%的新粮,得一个“小茬”。
将上次发酵好的小茬,挖出蒸酒,为一甑“回活”。
上次发酵完的“回活”,挖出蒸酒,为一甑“扔糟”。
这样的“五甑”操作
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