猴头菇管理.docx
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猴头菇管理.docx
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猴头菇管理
猴头菇出菇期管理
猴头菇出菇期管理:
猴头菇子实体形成和生长的适宜温度范围仅5摄氏度,即16摄氏度至21摄氏度。
低于16摄氏度,菌丝不能正常生长发育,形成秃头菇,同时,子实体易变为粉红色,商品性降低;高于22摄氏度,头小、柄长、刺长,菇体变黄,肉质疏松。
因此,出菇期应保持菇房温度17到21摄氏度。
猴头菇生长的适宜大气相对湿度为85%到95%,过干子实体生长缓慢,菌刺变黄,过湿则容易引发杂菌感染。
出菇期水分管理的原则是看天喷水,看菇喷水,每次喷水后进行较彻底的通风。
喷水时要注意切不可将水喷于料表面。
否则,易引发污染,二潮菇发生困难。
① 出菇方式 猴头菇出菇的方式无外乎直立和卧式两种,每种方式又因菌袋的不同而有所区别,具体简介如下。
直立式出菇方式一:
将架层设计为宽1米、层高0.5米,上铺较厚塑膜,垫一层厚约5~10厘米肥土,将小规格菌袋从中切断,断面向下,用力使之与土层接触紧密,以便能从土壤中吸收营养及水分。
直立式出菇方式二:
装袋时即采用方底定型塑袋,出菇时可直接让其密密排于架层上,该方式省除了衬垫肥土的工序。
但为了菌袋能得到额外补水也可在其底部切开大十字,或将菌袋底部环割后去掉袋底,此后同方式一。
直立式出菇方式三:
菌袋细长时,可直接稍倾斜立于地面,在地面上间隔80厘米打两个木桩,离地面约40厘米处横架一根竹竿或木棒,将菌袋一头进行环割后斜立于地上,上部靠在竹竿上,每排间隔约30厘米,以方便管理及采收。
卧式出菇方式一:
小规格菌袋可单层卧排、两头出菇,也可根据其现蕾部位随时用刀片切口,但层架须是“空心式”,使菌袋中间部位悬空,上下两面均可出菇,左右侧位因菌袋密排而不宜出菇。
卧式出菇方式二:
大规格菌袋单层、卧排于层架上,亦采取上下两面出菇方式,但由于该菌袋装料多、营养充足,故极易发生菌袋周身出菇的现象,如要求菌体肥大时可将两侧菇蕾从料表切去,即采取疏蕾方式,只允许上下面出菇,为防营养流失、浪费,可不予疏蕾,另外,两头扎口处如有菇蕾现出时,亦应解开袋口,培养出菇。
② 催蕾 将完成发菌的菌袋移入菇棚层架上,采取一切措施进行催蕾,使该批菌袋尽可能一致的整齐现蕾,便于管理。
基本措施是:
将接种穴封口胶带揭开一半,棚内喷灌大水,棚顶不覆草苫类遮阳物,2天后覆一层遮阳网,并打开所有通风孔,或采取强制通风措施,持续5天左右,使菌袋自进棚后处于先湿后干、先强光后遮阳、先密闭后多氧以及温度先高后低的不利环境条件下,很快由营养生长转向生殖生长,此时可见菌袋两头及开口处有菇蕾现出,但尚不具子实体特征。
③ 幼菇管理 现蕾后,及时将封口胶带揭去,或解开扎口,其他有菇蕾的地方,用刀片将塑膜切开十字口,严格控制棚温在15~18℃,最大浮动温度范围为12~24℃,并尽量保持较稳定状态;调控空气湿度在90%~95%,但不可对菇蕾直接喷水,否则,易造成“秃头”现象;棚内保持良好的通风条件,既需要保持空气新鲜,又不可使强风吹过;调控光照强度在200~400勒克斯。
随着温度的不同,3~6天,幼菇整齐地长出并分化出菌刺,菌球直径约2~4厘米,菌刺长约1厘米,色泽一致,整齐地“披挂”在菌球上,此时应控制棚湿在88%~90%,亦不允许直接对菇体喷水,其他条件不变。
④ 成菇管理 进入成菇阶段后,子实体长速加决,菌球增大,菌刺亦稍有加长,该阶段可适当调控光照在500勒克斯左右,最大可至1000勒克斯。
但随着光照的增强,菌刺与菌球不能同步生长,往往显得毛刺偏长,外观来看,子实体健壮程度提高了,但至成熟时,子实体略有暗黄色泽,但转潮快,长速亦快。
该阶段可直接对子实体喷雾.但不可使用温差过大的水,以免发生生理性病害,尤其温度低于15℃时更是如此,喷水时喷雾要细,不可使菇体上沉落或聚集水珠。
随着子实体不断长大,需氧量也不断增加,应密切观察和严格控制通风情况,使棚内空气保持新鲜、无异味。
其他正常管理即可。
当子实体直径5~12厘米、菌刺长约15厘米,已基本长大,但尚未成熟时即应及时采收。
⑤ 采收及潮间管理 采收的最佳时机是七八分熟,还应根据产品的去向或商家的要求,也可五六分熟时即采收幼菇,此时的子实体无论外观形态还是鲜嫩程度,无论蛋白质含量还是口感,均处最佳时机,最适于超市鲜销或外销,虽然对产量有一定影响,但其商品价值高,生产效益不但不会因产量降低而受影响,反而会有一定幅度的上升。
如果采收老熟的子实体,其肉质松涩,苦味极重,商品价值很低,且因成熟的子实体从基料中吸取更多的营养及水分,导致转潮困难,也将影响总产量,并因商品价值低下而使效益不佳。
采收时轻轻旋转采下后,随即将基料表面进行清理,除去菌皮等杂物,尽量覆盖或将扎口处内缩,也可在架层上覆盖大幅塑膜,停止喷水,密闭光线,大通风2天,使棚湿降至70%左右时,关闭菇棚,使菌袋进入一个较合适的“养菌’阶段,约一周后,再度进行催蕾,即可进入下潮菇的管理。
一般每批投料可采收3潮菇,生物学效率在80%~120%,商品率可达90%左右。
主持人:
听众朋友们,大家好!
我是田园,欢迎您收听“致富早班车”节目。
猴头菇是我国著名的食、药用真菌。
猴头菇营养十分丰富,含人体必需的氨基酸、维生素和微量元素,而且脂肪含量较低,是一种良好的保健食品,有利五脏、助消化、滋补身体等功效。
国内已经用猴头菇菌丝体制成“猴头菌片”,用于治疗胃炎等疾病。
猴头菇是一种木腐菌,在自然界多生于柞树等树杈的枯死处,人工栽培技术已很成熟。
今天我们邀请河北师范大学生命科学学院的王立安教授给大家详细介绍猴头菇人工栽培的主要步骤及关键技术。
现在王老师已经来到了演播室,王老师您好!
猴头菇高产栽培技术
专家:
田园你好,听众朋友们大家好!
1.主持人:
王老师,节目的开始,您先给大家介绍一下这种菇名字的来由?
专家:
猴头菇子实体肉质、内实、无柄、白色,基部狭窄,体外覆盖下垂的针形菌刺,菌刺长1~5cm,看上去像猴子脑袋,故因此得名。
2.主持人:
猴头菇正常生长需要那些营养物质?
专家:
猴头菇所需要的营养物质包括:
碳源、氮源、矿质元素和维生素等。
3.主持人:
那什么物质可作猴头菇的碳源?
专家:
麻栎、栓皮栎、青刚栎、槲树等阔叶树木屑,以及棉籽壳均是人工培养猴头菇经济而优良的碳源。
其他如甘蔗渣、酒糟、玉米芯、高粱壳等,也能作为猴头菇的碳源。
4.主持人:
哪些物质可作为猴头菇的氮源呢?
专家:
能被猴头菇利用的氮源主要是有机氮源,如麸皮、豆饼、玉米面等。
猴头菇利用无机氮源的能力较差,所以栽培过程中尽量不要添加硫酸铵、硝酸铵等化肥。
猴头菇菌丝体生长阶段要求碳源、氮源的比例以20:
1左右为宜,子实体形成阶段以30~40:
1为宜。
5.主持人:
猴头菇生长发育需要那些矿质元素和维生素呢?
专家:
猴头菇生长发育需要的矿质元素有磷、钙、钾、镁、锌、钴、钼、铁、铜等,它们的主要功能是构成细胞成分;作为酶的组分,维持酶的作用及调节细胞渗透压等。
通常情况下,基料中含有的矿质元素足够用了,不必另外添加。
维生素主要是B族维生素。
但其用量较少,一般培养基中最大浓度为0.01~0.1毫克/升。
栽培时由麦麸或玉米面提供。
6.主持人:
猴头菇正常生长发育需要的环境条件有哪些?
专家:
环境条件包括温度、湿度、空气、光线、酸碱度等。
7.主持人:
您先给大家将一下猴头菇正常生长发育需要的温度条件好吗?
专家:
好的。
猴头菇是中温型和变温结实性真菌。
菌丝体生长温度范围为6~33℃,最适温度为24~26℃。
低于16℃或高于30℃菌丝体生长缓慢;低于6℃或高于35℃菌丝体停止生长。
子实体生长温度范围为12~24℃,最适宜温度15~20℃,超过25℃子实体生长受到抑制,低于16℃子实体变成微红色,生长缓慢。
温度偏高时,子实体生长很快,但个体较小,菌刺长;温度偏低,子实体较大,菌刺短,品质好。
经代料栽培和人工定向培育后,子实体形成和生长的温度幅度更广,适应性更强。
8.主持人:
猴头菇正常生长发育对栽培料的水分有什么要求?
专家:
水分是猴头菇生长的必要条件。
但是,栽培料的水分过多又会影响培养料内空气流通,致使菌丝呼吸困难而无法生长;同时还会降低菌丝的抗逆能力,并加速其衰老。
木屑培养基质地紧密,要求含水量低些,含水量以55%~60%为宜;棉籽皮等较疏松的培养基,含水量以65%左右为宜。
甘蔗渣培养基要求较高的含水量以65%~75%为宜。
测定猴头菇培养料的含水量是否合适,用手握法即可。
即用手抓起一把调好的培养料紧握,指缝间有水渗出不往下掉,便是正好。
挤不出水来,是太干;一挤有水滴往下掉,就太湿了。
9.主持人:
猴头菇正常生长需要什么样的湿度条件呢?
专家:
空气相对湿度对猴头菇的生长发育有很大影响。
猴头菇在不同的生长发育阶段,对空气相对湿度的要求不同。
菌丝体生长阶段,培养室内空气相对湿度保持60%左右即可。
子实体形成阶段,培养室(菇房、菇棚)内的空气相对湿度要求到85%~90%。
在这样适宜的湿度条件下,子实体生长迅速,菇体洁白。
10.主持人:
通分换气对猴头菇的正常生长有什么作用呢?
专家:
猴头菇是一种好气性真菌。
在生长发育过程中,需要不断通过通风换气补充氧气,排出二氧化碳。
在菌丝体生长阶段,猴头菇能忍受较高的二氧化碳浓度,可以在含二氧化碳0.3%~1%的空气中正常生长。
但在在子实体阶段,猴头菇对二氧化碳浓度十分敏感。
通气不良或空气中二氧化碳含量高时,对原基分化和子实体生长都有很大影响。
所以,猴头菇培养室每天要定时通风换气,以排除过多的二氧化碳和其他代谢废气。
11.主持人:
猴头菇的正常生长对光线要求的特点有哪些?
专家:
猴头菇没有叶绿素,不能进行光合作用,不需要直射光线。
如果将其培养在直射阳光下,一方面由于阳光中的紫外线会伤害它,另一方面由于水分急剧蒸发,又会使菌体很快干萎。
所以,人工栽培猴头菇,发菌阶段菌丝体生长阶段不需要光线。
出菇阶段只需有散射光即可,一般在200~400勒克斯的光照条件下,子实体长得洁白;但如果光照超过1000勒克斯,子实体发红,生长缓慢,品质变差。
12.主持人:
猴头菇的正常生长对酸碱度要求的特点有哪些?
专家:
猴头菇是比较喜欢酸性的一种真菌,在平常栽培的食用菌中,猴头菇需要的pH最低。
只有在酸性条件下,猴头菇才能很好地分解培养基中的有机物质。
猴头菇的菌丝体,在pH值3.5~5.5范围内生长最好,不但菌丝好,而且利于子实体原基形成和产量提高。
大于7.5时菌丝难以生长。
根据培养料经灭菌后pH值下降0.5~1左右的特点,拌料后的pH值最好为6.0左右。
13.主持人:
能给大家推荐几个猴头菇常用栽培配方吗?
专家:
好的。
(1)棉籽皮麦麸配方:
棉籽皮82%,麦麸15%,尿素1%,石膏粉1%,过磷酸钙1%。
(2)棉籽皮玉米粉配方:
棉籽皮82%,麦麸11%,玉米芯4%,磷肥1%,石膏粉2%。
(3)棉籽皮酒糟配方:
棉籽皮40%,酒糟38%,米糠20%,石膏粉1%,蔗糖1%。
(4)玉米芯麦麸配方:
玉米芯86%,麦麸11%,石膏粉2%,磷肥1%。
(5)木屑棉籽皮配方:
木屑42%,棉籽皮42%,麦麸14%,石膏粉1%,蔗糖1%。
(6)玉米芯豆饼粉配方:
玉米芯88%,豆饼粉10%,石膏粉1%,蔗糖1%。
(7)木屑麦麸配方:
木屑78%,麦麸20%,石膏粉1%,蔗糖1%。
上述配方中,料水比以1:
1.2~1.3为宜。
配方所用酒糟、棉籽皮、玉米芯、麦麸、米糠、豆饼粉等都要求新鲜、无霉变、无虫害。
但是,木屑却要求陈旧,最好是在室外堆置数月,经日晒、雨淋,除去了芳香性物质。
木屑要过2~3目的竹筛或铁丝筛,剔除小木片、短枝条及其他硬物,以防装袋时刺破塑料袋。
其他原料中,均不应有硬物、尖物。
14.主持人:
人工栽培猴头菇对场所及设施有什么特殊要求吗?
专家:
一般顺季节栽培多采用旧房、地下室、山洞、日光温室大棚栽培。
要求结构严实,清洁、卫生,能保温、保湿、有散光,能通风换气,保证温度、湿度即可。
如进行常年生产或反季节栽培,需要建菇房,同时安装调温、调湿装置和通风换气设备。
15.主持人:
下面给大家讲一下猴头菇人工栽培与管理的技术要点好吗?
专家:
好的。
猴头菇人工栽培步骤和大多数木腐菌一样,方式主要采用熟料袋栽,步骤包括:
配料、装袋、灭菌、接种、发菌、出菇、采收等。
16.主持人:
先给大家介绍配料的技术要点吧!
专家:
要按配方要求选料、备料。
料备好后,进行以下配料操作。
(1)翻晒。
配制培养料前,所用主料均应在太阳下翻晒3~5天。
达到杀菌目的。
(2)预湿。
有些原料,如碎玉米芯吸水速度很慢,应将其装入尼龙编织袋,压入水池中,湿透后再用。
这项工作应在堆闷前4~5小时进行。
(3)拌料。
棉籽皮配方拌料前先加辅料(麦麸、石膏粉、磷肥、玉米粉、蔗糖等)。
方法是把干辅料搅拌均匀,撒在主料堆上;再把蔗糖溶于少量水中,洒在主料堆上;随后按料水比1.2~1.3加水。
仔细搅拌。
可用搅拌机搅拌,也可用铁锨、耙子等人工搅拌。
搅拌均匀后建堆,并盖以塑料薄膜,以防水分散失。
拌料速度要快,最好于早晨气温低时进行,以防培养料发生酸变。
17.主持人:
料拌好了,就该装袋了。
人工栽培猴头菇装袋时应注意些什么?
专家:
选好塑料袋。
一头开口菌袋规格:
13厘米×27厘米、17厘米×37厘米,两头开口菌袋规格:
17厘米×40厘米。
把塑料袋口张开,用手一把一把地把料塞进袋内。
当装料1/3时,把袋料提起,在地面上轻轻抖动几下,用手将料向下压使料紧实。
继续操作,再装料、再抖动、再压。
装至满袋时,于袋口按几下,补充缺料,使袋料紧实无空隙。
袋头留6厘米,捆口或加套环塞棉塞。
栽培量大时一般采用装袋机完成。
18.主持人:
菌袋灭菌时的注意点有哪些?
专家:
菌袋灭菌可用高压锅,也可以用常压灶。
生产上更常用常压灭菌。
注意点有:
(1)及时进灶。
装袋完毕,要立即将料袋装进灭菌灶,并迅速加温开始灭菌。
以防微生物繁殖,将物质分解,导致酸败。
特别是高温季节,更应该注意这一点。
(2)合理叠袋。
料袋进灶应叠放成一行一行,自下而上排放。
行与行之间,袋与袋之间要留有一定间隙,使蒸汽能自下往上畅通,防止局部“死角”,造成灭菌不彻底。
(3)控制温度。
上汽后,要注意放气,把冷空气排尽。
排气后,使灶内温度尽快上升到100℃,做到中途不停火,不加凉水,不降温,持续灭菌,保持12~14小时。
随后将火埋住,焖24小时。
灭菌过程中温度不能忽高忽低,并要注意锅中水位,勿烧干锅。
19.主持人:
给料袋接种时应注意哪些问题?
专家:
接种过程中的无菌操作是猴头菇栽培生产中最关键、技术性强的一项工作,可在接种室或接种箱进行,接种室操作程序如下:
(1)将灭菌后的料袋送入接种室,用克霉灵杀菌剂进行喷雾或气雾消毒盒熏蒸消毒。
(2)进入接种室前,工作人员要洗手,换消过毒的白大褂、帽子,换上拖鞋,带上菌种进入接种室。
(3)接种前工作人员要用70%~75%的酒精棉球擦拭双手、菌种瓶外壁;点燃酒精灯,通过火焰灼烧接种工具。
(4)选择晴天晚上或清晨接种。
在酒精灯火焰上方无菌区打开菌种瓶,刮除表层老化的菌丝和已形成瘤状或珊瑚状子实体。
当菌袋温度降至室温时即可接种。
打开被接菌袋口,用接种工具将菌种迅速接入袋口内,然后封口。
每瓶菌种可接30~35袋。
猴头菇菌袋也可用在料袋侧面打3~4个接种穴的方法接种。
20.主持人:
如何对接好的菌袋进行发菌管理?
专家:
接种完毕的菌袋进入培养室后,在适宜条件下,25天左右菌丝即可长满袋。
为了使其顺利完成发菌,为高产优质打下坚实基础,应从以下几方面加强管理:
菌袋堆放与检查。
根据自然气温确定菌袋入培养室后的堆放方式。
气温高时一般单层横排于架上,袋之间要有空隙,菌袋多时,也可取“井”字双层排放。
气温低时可双层或多层排放。
一定要根据气温的变化而灵活掌握。
菌袋立体排放堆高8~12层,注意为防止菌袋发热,每两层菌袋放一层竹竿,并对菌袋起固定作用。
发菌管理过程中还要对菌袋进行检查。
菌袋入培养室后3~4天,一般不宜翻动。
7天后检查菌丝生长情况和有没有杂菌污染。
一旦发现杂菌污染菌袋立即清出,焚烧或深埋处理以防传染。
21.主持人:
发菌管理过程中又该如何调节温度、湿度和光线呢?
专家:
温度控制上主要以控制室温为主。
菌袋初入培养室的1~4天,室温应调到24~26℃,以使所接菌种,在最适环境中尽快吃料,定植生长,形成优势,减少杂菌污染。
从第5天起,随着菌丝生长,袋内温度上升,比室温高出2℃左右,为此应将室温调至24℃以下。
16天之后菌丝逐步进入新陈代谢旺盛期,应控制在2O~23℃为适。
春季栽培气温较低,可采取加温发菌促进菌丝正常生长发育;秋季注意防止高温。
湿度控制方面。
在发菌期,菌丝是依靠基内水分生长,不需要外界供水,所以室内空气相对湿度在60%左右即可。
阴雨天湿度大时,应开窗通风。
因湿度太大,往往会使棉塞潮湿,导致杂菌滋生。
通风宜在夜间进行。
光线控制方面。
发菌期菇棚应尽量黑暗,以避免早出菇现象。
22.主持人:
猴头菇出菇期在管理上应注意哪些问题?
专家:
菌袋经过20多天发菌培养,菌丝达到生理成熟,即从营养生长转入生殖生长,开始猴头菇的生长发育。
此时应从如下方面加强管理:
(1)菌袋开口。
将原来封口的套环、棉塞或绳子去掉,袋口松开后,换上直径4~5厘米的套环。
以增加通气量,促进原基生长。
(2)调整温度。
菌袋开口后,温度要调至14~20℃。
(3)增加菇棚湿度。
当菌袋开口后,需要向菇棚空间、地面喷水,使菇棚相对湿度达到85%~90%,保持菌袋料面湿润,保证原基形成,子实体正常生长发育。
(4)适当加强通风管理。
当菌袋开口后,注意适当加强菇棚通风换气,保持菇棚空气新鲜。
应先喷水后通风,保证菇棚内空气的相对湿度在85%~90%。
(5)保持一定散射光照。
猴头菇子实体生长发育过程中,需要200~400勒克斯光照。
23.主持人:
如何做好猴头菇出菇期的水分管理?
专家:
对猴头菇出菇期的水分必须进行科学管理。
根据菇体大小、表面色泽、气候晴朗等不同条件,进行不同用量喷水。
菇小勿喷。
刺毛鲜白,弹性强,表明湿度适合,勿喷;若菇体萎黄,刺毛不明显,长速缓慢,则为湿度不足,就要喷水增湿。
阴天少喷,晴天多喷。
喷水必须结合通风,既要保证菇棚85%~90%的空气相对湿度,又要保证空气新鲜,子实体茁壮成长。
要严防盲目过量喷水,造成子实体霉烂。
尽量不要直接向菇体喷水,而可采用畦沟灌水,增加地湿;喷头朝天,空间喷雾以增加菇棚湿度的办法补水。
24.主持人:
最后给大家讲一下什么时候采收最好?
专家:
猴头菇一般从原基形成到采收需10~15天。
子实体成熟的标志为:
菇体色白,表面出现菌刺,菌刺长至1厘米左右,尚无大量孢子弹射即可采收。
适时采收产量最高、品质最好。
采收过迟,菌刺过长,孢子大量散发,子实体变得疏松,发黄,苦味浓,品质和食用价值均下降。
猴头菇采收后,可直接鲜销,也可利用夏季高温进行晒干处理,还可加工成盐水菇、清水菇、罐头等进行销售
主持人:
听众朋友们,大家好!
我是田园,欢迎您收听“致富早班车”节目。
在今天的节目时间里,我们请河北师范大学生命科学学院的王立安教授继续为听众朋友们介绍猴头菇栽培管理过程中的一些技术问题。
现在王老师已经来到了演播室,王老师您好!
专家:
田园你好,听众朋友们大家好!
1.主持人:
猴头菇人工栽培在什么季节好?
专家:
根据猴头菇的温度特性,顺季节栽培多选春、秋两季节出菇。
也就是算好猴头菇出菇期对温度的要求最适在15~20℃。
猴头菇栽培一次,约需2个月。
一般秋栽多在8、9月份制栽培袋,10、11月份出菇;春栽多在2、3月份制栽培袋,4、5月份出菇。
人工栽培猴头菇的适宜季节在东北地区8~10月,华北地区9~11月,长江流域10~12月,南方地区11~12月至翌年1月。
2.主持人:
猴头菇人工栽培为什么多用塑料大棚?
如何建造?
专家:
猴头菇人工栽培多用塑料大棚主要考虑到塑料大棚可满足猴头菇对温度、湿度、通风的需要,为其生长创造一个适宜的环境。
除塑料大棚外,菇农也可利用库房、山洞、屋舍等场地作为栽培场所。
建造栽培猴头菇的塑料大棚,应选地势平坦、靠近水源、环境洁净地方建棚。
北方地区大棚规格要求:
东西长20~25米(根据栽培规模大小确定),南北宽8米,北墙高2.8米,南墙高1.6米。
墙体要厚以利保温,南墙每隔3米设窗口以利通风。
棚内地面下挖0.5米,棚顶采用无滴膜覆盖保温。
3.主持人:
猴头菇人工栽培的主要方式有哪些?
专家:
主要有两种,即瓶栽和袋栽。
瓶栽:
一般选用750毫升菌种瓶栽培猴头菇,用料210克,出菇时菌瓶口向上或菌瓶横放出菇。
瓶栽多用于工厂化栽培。
袋栽:
一般选用13厘米×27厘米、17厘米×37厘米、17厘米×40厘米的聚丙烯或聚乙烯袋栽培猴头菇。
袋栽猴头是大多数菇农顺季节栽培的主要方式。
4.主持人:
如何判断猴头菇菌种的好坏?
专家:
目前判断菌种质量好坏常用感官指标。
优良菌种菌丝洁白、浓密、粗壮、有光泽、生长旺盛。
如有绿、黑、黄、灰等杂色斑块的菌种应一律淘汰。
另外,菌丝若有吐红水现象,也不宜使用。
栽培种允许有少量原基,但使用时要去除掉。
5.主持人:
人工栽培猴头菇能否用液体菌种?
如何进行?
专家:
可以用液体菌种。
液体培养基配方:
200克/升的土豆煮汁,加萄萄糖3%,蛋白胨0.2%,磷酸二氢钾0.3%,硫酸镁0.15%,VB10.5毫克/100毫升,pH值5.5左右。
分装到三角瓶中后向每个三角瓶中加玻璃珠30粒。
灭菌冷却后,用接种针接入约0.5平方厘米的斜面菌种2块于三角瓶液面,25~27℃下静置培养48小时,然后置摇床上120r/m培养10天左右,待菌丝球明显、菌液较清晰终止培养。
无菌过滤收集菌丝球,分装于无菌水内,采用于注射接种方式对栽培袋进行接种。
注意气温较高时液体菌种常温保存不可超过7天。
6.主持人:
为什么有的菌袋还没发满就出现原基?
专家:
猴头菇原基分化较早是它的一个特性。
这种现象多出现在一端接种,且发菌期较长。
为了防止这种现象,可采用打穴接种,即在装袋灭菌前在菌袋中央插入一杵形塑料棒,接种时将其拔出,将菌种接入穴中,这样保证发菌快速、均匀,避免早现原基。
此外,使用老化菌种也可造成此现象。
7.主持人:
为什么有的猴头菇无菌刺?
专家:
无菌刺的猴头菇是一种畸形菇,称为无刺菇。
出现的主要原因是由于菇棚通风差、温度高、湿度小造成的。
防治方法:
子实体生长发育期间保持菇棚温度在15℃~22℃,空气湿度90%左右,并保持菇棚空气新鲜。
8.主持人:
为什么有的猴头菇菌刺呈珊瑚状?
专家:
这也是一种畸形菇,称为珊瑚丛形菇。
形成的主要原因是由于菇棚通风差,二氧化碳浓度高造成的。
另外,培养料中含有芳香族化合物时也会出现。
防治方法:
子实体生长发育期间注意通风换气,保持菇棚空气新鲜。
在选择培养料时注意剔除松、杉、樟、洋槐等树种的木屑。
对已出现的珊瑚丛形子实体要清除,重新培养正常菇。
9.主持人:
有的猴头菇菇柄较长且细,为什么?
专家:
这种畸形菇叫菇柄细长菇。
严重影响菇的商品价值和栽培效益。
发生主要原因:
①子实体原基开始分化时,遇到高温天气,菌丝忙于营养生长,菇蕾难以形成,促使菇柄伸长;②培养料装的少,料面距瓶口或袋口较远,也往往形成细长柄菇。
防治方法:
①保持菇房温度在25℃以下,同时注意通风换气;②采用瓶栽,料面应距瓶口2厘米左右;袋栽要剪掉袋头或在扎口旁割口,使料面直接暴露。
10.主持人:
猴头菇人工栽培过程中还有哪些畸形菇?
专家:
常见的畸形菇还有:
(1)基部狭长型。
子实体基部狭长,不呈圆筒形。
原因:
菇房光线不足或光线不均匀。
防治方法:
给予200~400勒克斯均匀的散射光线,或灯光补照。
(2)长刺松散型。
子实体菌刺细长,球块小而松软,且往往呈分枝状。
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