营养学课后题.docx
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营养学课后题
1.1食物成分已完成
1
【单选题】微量元素是指
窗体顶端
∙A、人体含量很少的元素
∙B、食物中含量很少的元素
∙C、自然界含量很少的元素
∙D、人体吸收率很低的元素
∙E、人体利用率很低的元素
窗体底端
我的答案:
A
2
【单选题】下列属于宏量营养素的是
窗体顶端
∙A、矿物质
∙B、维生素
∙C、蛋白质
∙D、植物固醇
∙E、激素
窗体底端
我的答案:
C
3
【单选题】下列属于常量元素的是
窗体顶端
∙A、铁
∙B、碘
∙C、锌
∙D、铜
∙E、氯
窗体底端
我的答案:
E
4
【单选题】下列属于人体可能必需微量元素的是
窗体顶端
∙A、锰
∙B、钴
∙C、锂
∙D、硅
∙E、铝
窗体底端
我的答案:
A
1.2人体营养需要已完成
1
【单选题】平均每日可以摄入某营养素的最高量是
窗体顶端
∙A、EAR
∙B、RNI
∙C、DRIs
∙D、AI
∙E、UL
窗体底端
我的答案:
E
2
【单选题】可以满足特定人群中50%个体营养需要量的摄入水平是
窗体顶端
∙A、EAR
∙B、RNI
∙C、DRIs
∙D、AI
∙E、UL
窗体底端
我的答案:
A
3
【单选题】膳食营养素参考摄入量是
窗体顶端
∙A、EAR
∙B、RNI
∙C、DRIs
∙D、AI
∙E、UL
窗体底端
我的答案:
C
2.1能量已完成
1
【单选题】我国居民膳食碳水化合物的推荐摄入量为总能量的
窗体顶端
∙A、20%~30%
∙B、40%~50%
∙C、55%~65%
∙D、70%~75%
∙E、80%~90%
窗体底端
我的答案:
C
2
【单选题】脂肪的能量系数为
窗体顶端
∙A、35.6kJ
∙B、36.7kJ
∙C、37.6kJ
∙D、38.7kJ
∙E、39.5kJ
窗体底端
我的答案:
C
3
【单选题】基础代谢率最高的人群是
窗体顶端
∙A、婴儿
∙B、儿童
∙C、青少年
∙D、成人
∙E、老人
窗体底端
我的答案:
A
1
【单选题】氮平衡状态常见于
窗体顶端
∙A、疾病恢复期病人
∙B、健康成年人
∙C、儿童、青少年
∙D、老年人
∙E、孕妇
窗体底端
我的答案:
B
2
【单选题】下列仅属于婴儿期必需氨基酸的是
窗体顶端
∙A、赖氨酸
∙B、色氨酸
∙C、胱氨酸
∙D、组氨酸
∙E、苏氨酸
窗体底端
我的答案:
D
3
【单选题】可作为参考蛋白的食物蛋白质是
窗体顶端
∙A、鱼肉蛋白
∙B、鸡蛋蛋白
∙C、大豆蛋白
∙D、牛肉蛋白
∙E、酪蛋白
窗体底端
我的答案:
B
2.3蛋白质
(二)已完成
1
【单选题】氮平衡的公式为
窗体顶端
∙A、氮平衡=摄人氮-(尿代谢氮十粪代谢氮十皮肤等氮损失)
∙B、氮平衡=摄人氮-(尿代谢氮十粪氮十皮肤氮损失)
∙C、氮平衡=摄人氮-(尿代谢氮十粪氮十皮肤等氮损失)
∙D、氮平衡=摄入氮-(尿氮十粪代谢氮十皮肤等氮损失)
∙E、氮平衡=摄人氮-(尿氮十粪氮十皮肤等氮损失)
窗体底端
我的答案:
E
2
【单选题】蛋白质表观消化率与蛋白质真消化率相比
窗体顶端
∙A、表观消化率大于真消化率
∙B、表观消化率小于真消化率
∙C、表观消化率等于真消化率
∙D、计算真消化率时不包括粪代谢氮
∙E、计算真消化率时包括尿代谢氮
窗体底端
我的答案:
B
2.4脂类已完成
1
【单选题】下列组合中属于人体必需脂肪酸的是
窗体顶端
∙A、EPA、DHA
∙B、月桂酸、棕榈酸
∙C、油酸、棕榈油酸
∙D、花生四烯酸、芥子酸
∙E、亚油酸、α-亚麻酸
窗体底端
我的答案:
E
2
【单选题】n-3脂肪酸与n-6脂肪酸的适宜摄入比例为
窗体顶端
∙A、1:
1
∙B、1:
2~3
∙C、1:
4~6
∙D、1:
7~8
∙E、1:
10~12
窗体底端
我的答案:
C
2.5碳水化合物已完成
1
【单选题】下列属于单糖的是
窗体顶端
∙A、果糖
∙B、乳糖
∙C、蔗糖
∙D、海藻糖
∙E、麦芽糖
窗体底端
我的答案:
A
2
【单选题】下列属于半纤维的是
窗体顶端
∙A、棉子糖
∙B、海藻糖
∙C、水苏糖
∙D、戊聚糖
∙E、麦芽糖
窗体底端
我的答案:
D
3.1跨物质概述已完成
1
【单选题】下列组合中均为人体必需微量元素的是
窗体顶端
∙A、铜、硼、铁
∙B、硒、硅、锌
∙C、碘、氟、镍
∙D、铁、锌、铬
∙E、钼、锡、钒
窗体底端
我的答案:
D
2
【单选题】体内含量最多的微量元素是
窗体顶端
∙A、铁
∙B、碘
∙C、锌
∙D、铜
∙E、硒
窗体底端
我的答案:
A
3.2钙已完成
1
【单选题】能够促进钙吸收的是
窗体顶端
∙A、果糖
∙B、乳糖
∙C、蔗糖
∙D、葡萄糖
∙E、麦芽糖
窗体底端
我的答案:
B
3.3铁已完成
1
【单选题】在铁缺乏的ID期,可出现
窗体顶端
∙A、血清铁浓度下降
∙B、血清铁蛋白浓度下降
∙C、游离原卟啉浓度升高
∙D、总铁结合力上升
∙E、运铁蛋白饱和度下降
窗体底端
我的答案:
B
2
【单选题】下列食物中富含血红素铁的是
窗体顶端
∙A、牛奶
∙B、鸡蛋
∙C、肝脏
∙D、大豆
∙E、菠菜
窗体底端
我的答案:
C
3.4锌已完成
1
【单选题】下列与锌缺乏有关的临床表现是
窗体顶端
∙A、口角炎
∙B、毛囊角化
∙C、性功能减退
∙D、脂溢性皮炎
∙E、多发性神经炎
窗体底端
我的答案:
C
3.5碘已完成
1
【单选题】某远离海洋的山区,一幼儿表现为头大、额短、面方、眼裂水平、眼距宽、塌鼻梁、以及唇厚舌方、流涎等特殊面容:
1.此患儿可能是
窗体顶端
∙A、佝偻病
∙B、克汀病
∙C、先天性苯丙酮尿症
∙D、先天性脚气病
∙E、蛋白质-能量营养不良
窗体底端
我的答案:
B
2
【单选题】某远离海洋的山区,一幼儿表现为头大、额短、面方、眼裂水平、眼距宽、塌鼻梁、以及唇厚舌方、流涎等特殊面容:
2.导致这种疾病的原因是
窗体顶端
∙A、钙缺乏
∙B、蛋白质缺乏
∙C、维生素D缺乏
∙D、碘缺乏
∙E、维生素B1缺乏
窗体底端
我的答案:
D
3
【单选题】某远离海洋的山区,一幼儿表现为头大、额短、面方、眼裂水平、眼距宽、塌鼻梁、以及唇厚舌方、流涎等特殊面容:
3.哪类食物富含这种元素
窗体顶端
∙A、十字花科蔬菜
∙B、全谷食品
∙C、海产品
∙D、豆类及制品
∙E、橙色水果
窗体底端
我的答案:
C
3.6维生素概述已完成
1
【单选题】原发性维生素缺乏的主要原因是
窗体顶端
∙A、吸收利用障碍
∙B、需要量增加
∙C、排泄增加
∙D、破坏增多
∙E、供给不足
窗体底端
我的答案:
E
3.7维生素A已完成
1
【单选题】参与视紫红质构成的视黄醇衍生物是
窗体顶端
∙A、9-顺式视黄酸
∙B、全反式视黄酸
∙C、11-顺式视黄醛
∙D、全反式视黄醛
∙E、视黄基酯
窗体底端
我的答案:
C
2
【单选题】维生素A缺乏可引起
窗体顶端
∙A、干眼病
∙B、癞皮病
∙C、脚气病
∙D、佝偻病
∙E、克汀病
窗体底端
我的答案:
A
3.8维生素D已完成
1
【单选题】维生素D在血液中的主要形式是
窗体顶端
∙A、维生素D3
∙B、维生素D2
∙C、25-(OH)D3
∙D、1,25-(OH)2D3
∙E、24,25-(OH)2D3
窗体底端
我的答案:
C
1
【单选题】维生素E的最好食物来源是
窗体顶端
∙A、鱼类
∙B、蛋类
∙C、肉类
∙D、植物油
∙E、蔬菜水果
窗体底端
我的答案:
D
3.10硫胺素已完成
1
【单选题】硫胺素缺乏时可引起
窗体顶端
∙A、乙酰胆碱合成减少
∙B、肾上腺皮质素合成减少
∙C、多巴胺合成减少
∙D、5-羟色胺合成减少
∙E、雌激素合成减少
窗体底端
我的答案:
A
3.11核黄素已完成
1
【单选题】核黄素缺乏时可以引起
窗体顶端
∙A、毛囊角化
∙B、牙龈萎缩
∙C、周围神经炎
∙D、脂溢性皮炎
∙E、暗适应能力下降
窗体底端
我的答案:
D
3.12烟酸已完成
1
【单选题】烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是
窗体顶端
∙A、湿疹
∙B、皮肤干燥
∙C、对称性晒斑样损伤
∙D、毛囊周围轮状出血
∙E、脂溢性皮炎
窗体底端
我的答案:
C
3.13叶酸已完成
1
【单选题】缺乏时均可以引起高同型半胱氨酸血症的组合是
窗体顶端
∙A、叶酸、烟酸、维生素B2
∙B、维生素B2、维生素B6、维生素C
∙C、叶酸、维生素B6、维生素B12
∙D、烟酸、维生素B6、维生素B12
∙E、维生素B1、维生素B2、维生素B6
窗体底端
我的答案:
C
3.14维生素C已完成
1
【单选题】下述维生素C的功能中与坏血病症状密切相关的是
窗体顶端
∙A、参与某些神经递质的合成用
∙B、影响胶原蛋白的合成
∙C、促进铁的吸收利
∙D、促进类固醇的代谢
∙E、抗氧化作用
窗体底端
我的答案:
B
4.1孕妇的营养与膳食已完成
1
【单选题】妊娠期间缺乏可引起先天畸形的正确组合是
窗体顶端
∙A、维生素D、维生素C、钙
∙B、维生素A、叶酸、锌
∙C、维生素B1、维生素B2、铁
∙D、维生素B12、维生素B6、碘
∙E、维生素E、烟酸、硒
窗体底端
我的答案:
B
4.2乳母的营养与膳食已完成
1
【单选题】乳母的合理膳食原则应充分考虑其营养需要特点,在下列描述中,哪一项是错误的
窗体顶端
∙A、食物品种要多样化
∙B、蛋白质应全部来源于优质蛋白质
∙C、增加含钙丰富食品
∙D、多吃新鲜蔬菜和水果
∙E、少吃盐、腌制品和刺激性强的食物
窗体底端
我的答案:
B
4.3婴幼儿营养与膳食已完成
1
【单选题】最适合完全人工喂养婴儿的乳制品是
窗体顶端
∙A、全脂奶粉
∙B、脱脂奶粉
∙C、婴儿配方奶粉
∙D、淡炼乳
∙E、鲜牛奶
窗体底端
我的答案:
C
4.4学龄儿童营养与膳食已完成
1
【单选题】青少年期膳食蛋白质提供能量占总能量的适宜比例为
窗体顶端
∙A、8%~11%
∙B、12%~14%
∙C、16%~18%
∙D、20%~22%
∙E、23%~25%
窗体底端
我的答案:
B
4.5老年人营养与膳食已完成
1
【单选题】老年期的生理特点与成年期比较发生了很大的变化,下列关于这一时期生理特点的描述,不正确的是
窗体顶端
∙A、消化系统功能减退
∙B、体脂增加、瘦体组织减少
∙C、合成代谢增加、分解代谢降低
∙D、体内氧化损伤加重
∙E、免疫功能下降
窗体底端
我的答案:
C
5.1食物营养价值的评价及意义已完成
1
【单选题】INQ是评价
窗体顶端
∙A、人体营养状况的指标
∙B、食物营养价值的指标
∙C、体格发育的指标
∙D、蛋白质利用率的指标
∙E、居民饮食消费水平的指标
窗体底端
我的答案:
B
5.2谷类及薯类的营养价值已完成
1
【单选题】谷类糊粉层中含量较丰富的一组维生素是
窗体顶端
∙A、维生素B1、维生素B2
∙B、维生素B2、烟酸
∙C、维生素B1、烟酸
∙D、维生素B12、胡萝卜素
∙E、胡萝卜素、维生素E
窗体底端
我的答案:
C
5.3豆类的营养价值已完成
1
【单选题】用脲酶反应来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破坏,是因为
窗体顶端
∙A、大豆中脲酶含量丰富
∙B、脲酶性质稳定
∙C、脲酶的抗营养作用较抗胰蛋白酶因子强
∙D、目前尚没有测定抗胰蛋白酶因子的方法
∙E、脲酶抗热能力较抗胰蛋白酶因子强且测定方法简单
窗体底端
我的答案:
E
5.4蔬菜及水果的营养价值已完成
1
【单选题】下列具有降低血糖的作用的蔬菜是
窗体顶端
∙A、西红柿
∙B、洋葱
∙C、西兰花
∙D、苦瓜
∙E、甘蓝
窗体底端
我的答案:
D
5.5肉、禽、水产品的营养价值已完成
1
【单选题】营养价值较高的动物性脂肪是
窗体顶端
∙A、畜类脂肪
∙B、禽类脂肪
∙C、鱼类脂肪
∙D、蛋类脂肪
∙E、乳类脂肪
窗体底端
我的答案:
C
5.6乳及乳制品的营养价值已完成
1
【单选题】与母乳比较,牛乳中含量较低的营养素是
窗体顶端
∙A、蛋白质
∙B、脂肪
∙C、乳糖
∙D、钙
∙E、铁
窗体底端
我的答案:
C
5.7蛋类的营养价值已完成
1
【单选题】长期生食鸡蛋可以发生
窗体顶端
∙A、硫胺素缺乏
∙B、核黄素缺乏
∙C、烟酸缺乏
∙D、生物素缺乏
∙E、抗坏血酸缺乏
窗体底端
我的答案:
D
5.8影响食物营养价值的因素已完成
1
【单选题】大豆加工成豆浆后,蛋白质的消化率可提高到
窗体顶端
∙A、60%
∙B、75%
∙C、80%
∙D、85%
∙E、1
窗体底端
我的答案:
E
2
【单选题】某集体食堂物在处理蔬菜的过程中,采用切后再洗,而且洗前经常要浸泡0.5~1h,这样的处理方法最容易损失的是
窗体顶端
∙A、维生素C
∙B、胡萝卜素
∙C、纤维素
∙D、维生素E
∙E、维生素K
窗体底端
我的答案:
A
3
【单选题】油条是我国居民传统的风味食品,但是油条的制作过程中损失了部分营养素,其中损失最多的是
窗体顶端
∙A、蛋白质
∙B、维生素B族
∙C、维生素E
∙D、铁
∙E、钙
窗体底端
我的答案:
B
6.1膳食调查已完成
1
【单选题】营养流行病学调查常采用的膳食调查方法是
窗体顶端
∙A、称重法
∙B、记帐法
∙C、24小时回顾法
∙D、膳食史法
∙E、化学分析法
窗体底端
我的答案:
D
6.2膳食结构已完成
1
【单选题】膳食模式是以动物性食物为主的国家是
窗体顶端
∙A、日本
∙B、希腊
∙C、中国
∙D、美国
∙E、印度
窗体底端
我的答案:
D
6.3膳食指南已完成
1
【单选题】按照中国居民膳食指南的建议,某家庭4口人,其全家人每天食盐的适宜摄入量总计是多少克
窗体顶端
∙A、6
∙B、12
∙C、18
∙D、24
∙E、30
窗体底端
我的答案:
D
6.4食品强化已完成
1
【单选题】下列属于强化食品的是
窗体顶端
∙A、配方奶粉
∙B、速溶咖啡
∙C、奶油面包
∙D、果味酸奶
∙E、方便面
窗体底端
我的答案:
E
7.1病人的营养状况评价已完成
1
【单选题】5岁男孩刷牙时经常出血,营养师首先对男孩进行体格营养状况检查,发现其身高、体重均属正常,牙龈肿胀,皮肤上有小出血点,随后又了解其膳食情况:
1.本案中营养师最可能采用的膳食调查方法是
窗体顶端
∙A、化学分析法
∙B、24h回顾法
∙C、记帐法
∙D、称量法
∙E、称重记帐法
窗体底端
我的答案:
B
2
【单选题】5岁男孩刷牙时经常出血,营养师首先对男孩进行体格营养状况检查,发现其身高、体重均属正常,牙龈肿胀,皮肤上有小出血点,随后又了解其膳食情况:
2.营养师可能选用的实验室检查方法是
窗体顶端
∙A、维生素C尿负荷试验
∙B、维生素B1尿负荷试验
∙C、维生素B2尿负荷试验
∙D、2-吡啶酮/N’-甲基烟酰胺比值
∙E、红细胞溶血试验
窗体底端
我的答案:
A
3
【单选题】5岁男孩刷牙时经常出血,营养师首先对男孩进行体格营养状况检查,发现其身高、体重均属正常,牙龈肿胀,皮肤上有小出血点,随后又了解其膳食情况:
3.在均衡膳食的基础上,营养师给出的特殊膳食指导意见可能是
窗体顶端
∙A、增加谷物的摄入量
∙B、多吃肉类食物
∙C、每天喝牛奶
∙D、多吃蔬菜和水果
∙E、多吃薯类
窗体底端
我的答案:
D
7.2病人膳食管理已完成
1
【单选题】低盐膳食适用对象是
窗体顶端
∙A、痛风
∙B、糖尿病
∙C、高血压
∙D、脂肪肝
∙E、急性肾炎
窗体底端
我的答案:
C
2
【单选题】低脂膳食适用对象是
窗体顶端
∙A、痛风
∙B、糖尿病
∙C、高血压
∙D、脂肪肝
∙E、急性肾炎
窗体底端
我的答案:
D
3
【单选题】低嘌呤膳食适用对象是
窗体顶端
∙A、痛风
∙B、糖尿病
∙C、高血压
∙D、脂肪肝
∙E、急性肾炎
窗体底端
我的答案:
A
8.1肥胖的营养防治已完成
1
【单选题】肥胖治疗原则是达到能量负平衡,促进脂肪分解,下列关于控制成年肥胖者总能量摄入的叙述中,错误的是
窗体顶端
∙A、能量摄入控制在1000kcal/d左右
∙B、每日食物总摄入量控制在300g以内
∙C、少吃肥肉和荤油
∙D、脂肪供能占总能量的10%
∙E、多吃含纤维丰富的食物
窗体底端
我的答案:
B
8.2糖尿病的营养防治已完成
1
【单选题】糖尿病营养治疗的首要原则是
窗体顶端
∙A、合理控制总能量摄入
∙B、选择复合碳水化合物
∙C、限制膳食脂肪摄入量
∙D、保证蛋白质的摄入量
∙E、保证维生素和矿物质的摄入量
窗体底端
我的答案:
A
【单选题】高血压者应严格限制摄入的元素是
窗体顶端
∙A、钾
∙B、钙
∙C、镁
∙D、钠
∙E、铁
窗体底端
我的答案:
D
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