采购基础培训03.pptx
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采购管理,零售业发展史,零售业发展史零售业的第一次革命:
19世纪中叶,大型百货商店在西方国家诞生。
零售业的第二次革命:
20世纪30年代,超市在美国出现。
中国大陆超市的发展,中国超市发展情况.兴起阶段:
1981年至1985年萎缩阶段:
1985年至1987年停滞阶段:
1987年至1991年复苏阶段:
1991年至1999年发展阶段:
1999年至今,中国零售业态分类,98年国家内贸局颁布,将我国零售业划分为:
百货店仓储式商场购物中心超市大型综合超市专业店专卖店便利店,零售业的演变与超市的发展,零售业的演变,百货商店:
零售业的第一次革命。
19世纪中叶,产业革命在西方国家的爆发,不仅改变了生产方式,而且也改变了人们的生活方式,商业活动也极大地繁荣起来,零售业由传统的小型店铺形态过渡到大型商场形态。
百货商店是商场形态的典型代表,它的产生被称为零售业的第一次革命。
百货商店的特点:
(1)、经营规模:
营业面积大。
经营商品多,品种相当广泛。
几乎包括全部家庭用品。
(2)、内部管理:
由于规模大,改变了传统的经验管理模式,实施了部门化、职能化、专业化的管理。
(3)、经营方针:
实行“明码交易”,改变了“讨价还价”的陋习。
由于维护了购销双方的利益,赢得了广大消费者的信任。
(4)、经营特色:
品种多,服务好,环境优美。
一般可以满足大多数顾客的需求,对顾客讲信誉,买卖公平,实行保质、保量、保修、保换、保退五保服务制度。
(5)、地理位置:
一般在市中心或闹市区。
超级市场:
零售业的第二次革命,超级市场自20世纪30年代产生以后,便对当时的零售业产生了较大的影响,起到了划时代的作用。
超级市场的组织形式:
一是独立店。
二是连锁店,世界各地超市较多采取的是连锁店的形式。
超级市场超级市场是美国人的一大发明,它不仅改变了零售业传统的柜式销售方式,而且也改变了消费者的购物方式和生活方式。
因此,超市的出现被誉为零售业的第二次革命。
目前国内大型超级市场的分类,目前国内的超级市场,无论在目标定位,陈列及贩卖方式,还是在表现形式和经营策略上都不尽相同,归纳起来,有以下几种:
仓储式会员店购物中心量贩店超级购物中心,我国超级市场的发展情况,我国的超级市场的产生已有近20年的历史,发展可谓几起几落,经历了曲折的道路。
进入90年代,超级市场在我国表现出良好的发展前景。
我国超级市场的发展阶段:
从超级市场的生命周期来看,我国超级市场近20年的发展均处于引入期,在此期间,超级市场的发展大致经历如下阶段:
19811985年初是兴起阶段。
在这段时间,北京、广州、天津等地试办了多家超级市场(指食品自选商场,下同)。
这些超级市场,多是在政府的扶植下在原有付食品店和菜市场基础上改建的,配上上级分配的收款机、冷冻柜等,在短期内就开张了。
这些超级市场享有一定的优惠政策,如允许价格上涨3%5%。
有限供应紧俏商品等,在当时市场未开放的条件下,招徕了不少顾客,给超级市场带来了暂时的“繁荣”。
19851987年的萎缩阶段由于许多超级市场是匆忙开业的,在商品供应、加工能力、思想认识等方面缺少充分的准备,于是带来了一些明显的弱点。
一是价格偏高,没有做到像国外超级市场那样通过供应链管理和规模经营等手段,达到降低成本,薄利多销的目的。
二是因受包装加工能力及货源供应的限制,经营品种多集中在饼干、罐头、糖果和酒等有限的食品上,谈不上“一次购齐”、方便购买和提高效率。
三是仅仅改换了销售方式,管理水平并未提高。
随着1985年市场的开放。
供应超级市场紧俏商品的货源消失了。
超级市场便大面积亏损。
19871991年为停滞阶段19851986年大批的超级市场倒闭后,超级市场的发展陷入困境,基本处于停滞状态,但其中一些效益好的超级市场仍然在发挥着作用。
随着我国商品经济的发展。
市场竞争的日趋激烈,许多零售企业为了自身的生存和发展在探索着新的经营方式。
80年代后期,超级市场这种现代化的零售方式又在上海,广州等地俏然兴起。
1991年至今为复苏成长阶段以1991年6月原商业部在广州召开的“开架销售与市场营销经验交流会”为契机,以近年来上海超级市场的兴起为标志,我国超级市场开始复苏,并进入了成长期。
由于我国近几年经济发展较快,居民收入水平不断提高,城市工作生活节奏加快等原因。
顾客对“一次购齐商品后(主要指食品)备用”有着强烈的需求,同时,由于零售企业自身的物质现代化水平不断提高,包装加工能力取得较大进展等原因,使超级市场的经营具有了可行性,结束引入期而进入成长期。
采购,采购的定义,采购是指以付费购买或委托的方式,向卖方取得标的物或接收完成委托任务的作业过程。
换句话说,采购就是卖方将标的物的所有权或使用权通过交易的方式,移转给买方的行为。
以本企业而言,为完成售卖活动,从适当的供货商那里适时取得适质、适价、适量的商品或者物料,所采取的一系列协商与交易活动,即为采购。
采购的范围,采购的范围是指采购的标的物,包括有形的物品(商品)及无形的劳务(服务)。
采购的功能,采购的计划与预算采购市场的调查供应来源的调查,选择与评价,采购的功能,采购前规划采购的目标、策略、计划、预算等的制定采购中执行品质、数量、价格、交期等方案的执行,供货商的开发及评选。
采购后控制定期进行采购作业过程及结果的绩效衡量、检查及改善等控制工作。
采购管理,采购管理的含义运用规划、执行、控制等管理手段及方法,促使采购的作业过程及结果更有效率与效果的一系列行为,即为采购管理。
采购管理的5适原则,
(一)适质原则(rightquality),1.适宜2.适用3.性价比,
(二)适量原则(rightquantity),采购人员依据事先制定的采购数量计划,以及订货需求进行采购,决定最适当的采购量,并考虑一次性采购或分批采购哪种最经济,以确保达到最适当采购量的订购的目的。
产销的配合及采购资金的运用会影响适当数量的决定,一般作业会按不同的采购方法而采取不同的采购数量的决策。
因此,决定采购数量,应先考虑经济采购批量、采购方法的变动、当期采购需求量及后续采购计划量等因素。
不论采用何种采购方法,都应达到最适量为基本要求。
企业应避免盲目地超额采购,以减少呆滞品的产生及采购成本的浪费。
(三)适时原则(righttime),掌握采购时效,避免交货延误带来的损失。
在最适当的时间采购需要的物品,并按预定交货时间进货,以免影响产销活动的进行。
及时交货,购备时间,采购跟催及交期管理,都可作为适时原则的实现手段。
(四)适价原则(rightprice),采购的适价原则是指采购所需的物品,在适质、适量、适时的条件下,付出合理的价格。
适当价格的目标,在于所付出的采购成本应具备合理性,能确保公司立于有利的竞争地位,且能维持买卖双方互利及合作的关系。
(五)适期原则(rightdelivery),适期原则是指采购物品时,供应厂商能够按约定的时间、地点交货,并适时供应所需采购品及数量。
若不能适时交货,将导致影响销售等问题。
另外还有一项“适法原则”。
采购的适法原则指采购所需的物品,必须遵守企业内部各项作业的规定、授权范围与行政要求,也须遵守企业外部有关机构的各项法规,规定。
对物品的采购、保管、调拨及使用,不得有违反正常法则的行为。
采购管理的内容,A.采购的规划,应包括目标的设定、方针及策略的制定、制度的建立、组织设计、职责与权限的划分、人员的选用与训练、作业流程与表单的设计以及采购计划与预算的拟定等。
B.采购的执行,应包括选定实现目标的策略,采取各种行为方案。
具体包括供货商的评选、议价技巧、交货管制、进度跟催、品质检验及整理付款等。
C.采购的控制,应包括制定采购人员的行为规范,拟定工作绩效评估的指标和标准,定期进行工作总结与改善以及企业内外部关系的协调等。
图表1-1通过管理过程的各阶段工作,说明采购管理的内容。
图表1-1采购管理的内容,1.供应商的开发与管理,采购的首要工作是适时地开发最适当的供货商或供应厂商,因此,如何慎选合格的厂商,以建立平等互惠的买卖机会,维持长期的交易关系,是采购管理的重要的工作内容之一。
2.采购品质的管理,对质量的要求法律法规,3.采购数量的管理,采购的数量不宜太多,若采购数量太多,一旦出现滞销,将造成库存积压。
若采购数量太少,则会出现断货空柜,将延误商机。
4.采购交期的管理,对精益的企业而言,在“刚好及时”及“零库存”的观念下,适时采购、及时交货是最好的管理原则。
5.采购价格的管理,采购价格应以公平、合理、经济为原则,采购价格应由买卖双方共同协商,避免购入的采购成本太高或太低。
若采购价格太高,则买方会负担额外的成本,丧失了竞争力。
但若采购价格太低,卖方往往会偷工减料,买方无法达到预期目的。
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