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养牛技术大全三篇
养牛技术大全三篇
篇一:
养牛技术
第一章肉牛育肥
第一节国内外肉牛业发展动态及我们应该采取的对策
牛肉是营养价值高而均衡的食品。
和猪肉相比,脂肪含量低而蛋白质含量高;和鸡肉相比,蛋白质含量低而脂肪含量高,而且肉中所含肌红蛋白质(元素铁的载体)比猪、鸡肉均高。
所以长期以来一直是受消费者青睐的食品,也是国际上进、出口量最大的畜产品。
发展肉牛生产一直受到各国政府和国际贸易组织的重视。
一、世界肉牛业发展动态
20XX年,全世界牛的总存栏量为13.7亿头,出栏肉牛2.79亿头,出栏率20.4%。
当年牛肉总产量为5788.3万吨,人均占有9.30千克。
牛肉次于猪肉(约占28%)而居第二位。
每头屠宰牛的酮体重为207.5千克。
每头存栏牛的平均产肉量为42.2千克。
世界牛肉产量最多的国家依次为美国(总产1243.8万吨,人均42.74千克,牛存栏9670万头)、巴西(相应为:
713.6万吨、40.49千克和1.76亿头)和中国(相应为:
532.0万吨、4.09千克和1.06亿头)。
人均占有量最多的国家分别是澳大利亚(250.8千克)、阿根廷(71.09)、美国(42.74千克)和加拿大(41.25千克)。
牛肉在世界肉类的总交易量中位居榜首,约为41%(相当于911万头活牛);其次为鸡肉(29%)、猪肉(18%)和羊肉(6%)。
但是,出口量和进口量占当年生产量的百分比均以发达国家居高(分别为19.22%和17.51%),而发展中国家极低(相应为1.87%和0.39%)。
发达国家的出口量占总出口量的76.19%,人均进口牛肉3.98千克;发展中国家对应两个数字分别为:
6.83%和0.02千克。
当前世界肉牛业的发展特点是:
1.肉牛品种大型化,牛的早熟性和生长速度不断得到提高。
例如,现代的大型肉牛品种夏洛来、利木赞、皮埃蒙特和南德温等,生长至15月龄,体重可达400~450千克以上,最高日增重有超过2.0千克的;平均宰前日增重可达1.5~2.0千克。
2.在肉牛生产上多采用经济杂交的办法,充分利用杂交所具有的杂种优势,以提高生长速度和饲料报酬率。
例如,加拿大利用若干个肉牛品种进行二元、三元杂交,轮回杂交和终端轮回杂交,公牛和非种用母牛肥育作肉牛屠宰,种用杂种母牛被用于培育“复合型肉牛”品种。
西欧和大洋洲一些国家,将荷斯坦奶牛用肉用品种公牛配种,所生杂种后代,肥育后屠宰肉用。
3.集约化和工厂化肉牛生产公司不断兴起,养牛场数量减少而规模不断扩大。
例如,美国北科罗拉多州有一个芒佛尔特肉牛公司,年肥育肉牛40~50万头,产值达3亿多美元,是美国,也是世界上最大的肉牛公司。
除了饲养肉牛以外,还进行屠宰、加工和销售,真正做到了“公司+养牛户”,产、加、销一体化的产业发展格局。
4.近年来,随着环保工作的深入和“有机农业发展模式”的出台,一些国家已经提出“可持续肉牛生产”的口号。
其核心内容:
①以充分、有效、持续的利用天然草场为出发点;②通过划区轮牧、建设草库仑,发展人工草场等,使天然草场的利用更加优化,减少对于粮食和贮备牧草的依赖性;③维持农牧民经济收入的不断增长;④为消费者提供健康卫生的“有机”(或绿色)牛肉;⑤长期保持生态环境的健康和稳定。
5.从1993年英国发现“疯牛病”以来,世界牛肉库存量减少约6%,主要是欧美一些国家由于不时的发现一些新的病例而相互停止贸易,结果导致牛的存栏量和产肉量也跟着减少。
例如,欧盟15个国家近5年以来牛的存栏数减少了55万头,减少量为0.7%;而出栏数比5年前减少了1%。
由于牛肉供货量的减少,近年来,牛肉零售价也在不断的攀升之中。
二、国内肉牛业的发展动态
20XX年,我国各类牛的总存栏量为1.084亿头,其中水牛2276万头,占21%,牦牛205万头,占1.9%,良种和改良奶牛1000万头,占9.2%,剩余7359万头,占67.9%,系地方良种黄牛和一部分肉改杂种牛。
当年牛肉总产532.0万吨,人均占有量4.09千克,牛肉在整个肉类中的比例为8.5%,极大低于猪肉的平均占有量和猪肉在肉类中所占的比例。
每头屠宰牛的平均胴体重约为136千克,每头存栏牛平均产肉49千克。
20XX年,我国出口牛肉3.920万吨,占当年牛肉总产量的0.74%,占世界牛肉总出口量的0.52%。
进口牛肉9.854万吨,占当年牛肉产量的1.85%,人均进口牛肉数量仅为0.08千克。
我国肉牛业的发展有以下几个特点:
1.改革开放以来,我国肉牛业的发展速度很快。
特别自90年代实施秸秆养牛的方针以后,肉牛业的发展更如雨后春笋。
我国牛肉的总产量已从80年代的第4位跃居第3位。
1985年全国牛肉产量只有46.7万吨,占当年肉类总产量的2.7%,人均占有牛肉只有0.53千克。
但到了90年代后期,牛肉总产量突破500万吨,1998年达到505.4万吨,比1985年增加11倍。
人均占有量超过4千克,比1985年增加了7.5倍。
但是,进入21世纪以来,由于种种原因,我国肉牛的发展速度放缓了,而肉牛的存栏数有减少的趋势。
如20XX年比1998年牛肉总产量只增加了26.6万吨,年平均增加4.4万吨,年均增长率仅为0.9%左右。
而20XX年牛的存栏数也比1998年减少了1858万头。
每年平均减少约310万头。
2.我国尚无专门化的肉牛品种。
目前生产牛肉多用地方良种黄牛,或其和国外引进的肉牛品种(如安格斯、夏洛来、利木赞、南德温、西门塔尔和皮埃蒙特等)进行杂交以后所生的杂种牛。
3.除少数牧区以外,我国肉牛的主要生产方式为“秸秆+精料”。
例如,中原肉牛带的山东、河南、河北、安徽等省都是发展秸秆养牛业,对架子牛和老残牛进行短期肥育。
而高档的小牛肉和犊牛肉由于市场和饲养方式的限制,至今没有发展起来。
至于“可持续肉牛生产技术”,至今还没有进入议事日程。
4.由于受国民生活习惯及购买力的限制,我国牛肉的市场售价一直不到位(即,1斤牛肉=2斤猪肉=4斤鸡肉),饲养肉牛的比较经济效益一直偏低。
5.我国牛肉的对外贸易量,特别是出口量特别小,而且近年来还有下降趋势。
这与进口国所设置的“技术壁垒”有关,但也提醒我们,一定要严格按照“无公害”或“绿色”食品的标准和要求,规范我国肉牛养殖,切实保证消费者的卫生和健康,走可持续发展的路子。
6.“农工综合体”、“公司+基地+农户”的发展模式以及“贸工农”相结合的肉牛发展途径已在我国初步形成,有待继续完善和发展。
三、发展我国肉牛业的对策
1.适应国内外肉牛业的发展需要,加快我国黄牛向肉用牛方向改良步伐。
一些研究者认为,牛是一种“两极动物”——即,穷也穷不过牛,富也富不过牛。
具体说,牛既可以消耗天然草地的劣质牧草去生产牛肉,也可以消耗大量的粮食,搭配少量牧草去生产牛肉。
前者的生产成本低、肉质差;后者的生产成本高,肉质优,但投资大。
结合我国的特点,必须以第一种生产方式为主,适当配合第二种生产方式。
在这里选择合适的肉牛品种是十分重要的。
我们认为,以优良的国内黄牛品种为基础,一手抓本品种向肉用方向的选育提高;另一手抓选择和引进外来品种的经济杂交,充分利用杂交优势,提高地方良种黄牛的肉用性能。
2.作好我国肉牛生产的市场定位,逐步推广“可持续肉牛生产”模式,增加牛肉的出口量。
1)鉴于当前牛肉出口多被发达国家所垄断,而我国又不具备生产高档牛肉的条件,所以必须从低档市场寻找出路。
在这方面我们是有优势的。
①我国出口牛肉的价格比较低廉,仅相当于世界冷冻牛肉平均出口价的58%,可以选择性的和一些需要中低档牛肉的国家进行贸易。
②对于我国所生产的整块胴体按部位进行分割,低中选优,进行销售,如里脊肉、腰肉、大腿肉等。
2)逐渐推广“可持续肉牛生产模式”。
在我国退耕还林(草)发展至适当时期,要逐步开放开然草场,实现“定畜量、混合放;设小区、建库仑;贮冬草,不过牧;收草种,人工播;增效益,保生态;肉质好,牛羊壮;牧民富,食者健”的目标。
3.引导和提倡“公司+基地+农户”的肉牛生产模式,建立经济上紧密结合的“贸工农”联合体,使分散的小农生产方式被“结合”成一个大的经济实体,抵御在发展过程中可能遇到的问题。
4.注意科学饲养,千方百计地挖掘便宜的饲草、饲料资源,按照肉牛的营养标准制定科学、合理的日粮配方。
5.严格按照“无公害”、“绿色”和“有机食品”生产规范从事肉牛生产,为出口创汇创造条件。
6.搞好科普工作,向饲养户讲解肉牛生产知识,不断提高饲养肉牛的技术水平。
第二节肉牛生产的目标、条件和措施
一、肉牛生产的目标、条件和措施
图11肉牛生产的目标、条件和措施
肉牛生产的目标、条件和措施见图11,其中注解如下:
高效—每头出栏牛盈利≥500元;
多产—①产犊率≥90%,②产犊间隔≤13个月,③产后首次发情≤60天;
快长—①日增重≥700克,②断奶重≥30%成年体重,③18月龄重≥60%成年体重,④宰前重≥400kg;
优胴—①屠宰率≥60%,②净肉率≥43~45%,③胴体评分:
4~5分,④脂肪评分:
4~3分;
肉美—①肉色:
鲜红,脂肪白色,②品味:
嫩、多汁、香,③成分:
水分55%,脂肪≤30%;
低耗——①每千克增重耗精料≤4kg,耗饲草(干)3~4kg,②每天饲养成本≤5元。
另对两种不同肥育模式的效益进行比较,见表11。
表11两种不同肥育模式的效益比较
项目
断奶后肥育
育成后肥育
1、目标体重(kg)
400
400
2、饲养时间
12个月
4~5个月
3、购牛月龄
6~7
16~18
4、活重(kg)
150
300
5、购牛支出(元)
500
1000
6、平均每日饲料成本(元)
4
5
7、平均人工开支①(元)
200
400
8、其它开支②(元)
100
100
9、开支合计(元)
2460
20XX
10、每头牛产值(含粪肥)(元)
2714
2664
11、净利润(元)
254
654
注:
①平均人工开支是按每人饲养30头牛,日工资20元计算的。
②其它开支中包括:
水、电、房舍折旧和医疗费用开支。
第三节肉牛的生长发育规律
牛的产肉性能是受遗传基因决定、饲养管理条件制约,并在整个生长发育过程中逐步形成的。
因此,要提高每头牛的产肉量,改善肉的品质,除了选择好品种和改善管理条件以外,必须认识牛的生长发育规律。
一、体重增长规律
牛的初生重大小与遗传基础有直接关系。
在正常的饲养管理条件下,初生重大的犊牛生长速度快、断奶重也大。
一般肉牛在8月龄内生长速度最快,以后逐渐减慢(如图12);到了成年阶段(一般3~4岁)生长基本停止。
据研究,牛的最大日增重是在250~400千克活重期间达到的。
但因日粮中的能量水平而异。
1、饲养水平的影响
饲养水平下降,牛的日增重也随之下降,同时也降低了肌肉、骨骼和脂肪的生长。
特别在肥育后期,随着饲养水平的降低,脂肪的沉积数量大为减少。
2、性别的影响
当牛进入性成熟(8~10月龄)以后,阉割可以使生长速度下降。
有资料介绍,在牛体重90~550kg之间,阉割以后减少了胴体中瘦肉和骨骼的生长速度,但却增加了脂肪在体内的沉积速度。
尤其在较低的饲养水平下,脂肪组织的沉积程度阉牛远远高于公牛(表1-2)。
表12性别和饲养水平对公阉牛增重的影响
性别
公牛
阉牛
饲养水平
100
85
70
100
85
70
项目
日增重(克)
1183
1063
857
973
875
755
瘦肉增重(克/天)
433
408
349
317
303
268
脂肪增重(克/天)
154
101
61
163
125
93
骨骼增重(克/天)
102
96
82
81
79
68
注:
饲料水平是指达到营养标准的百分数。
3、品种和类型的影响
不
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