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方案
项目一:
酒店管理专业建设项目实施方案
一、建设目标
1.总体目标
借鉴瑞士洛桑酒店管理学院的人才培养和教师培养管理模式,围绕“全程产学交叉”人才培养模式的改革与创新,以“企业制学院”为载体,以“教师经理化”和“经理教师化”为双师素质与结构模式,以“校中店”和“店中校”为基础,以“课程模块化”和“教材流程化”为手段,培养高星级酒店所需的高级服务人员和初中级管理人才。
通过三年建设,在“企业制学院”校企合作机制的完善、“全程产学交叉”人才培养模式的改革与创新、制订专业标准、双师素质专业教师培养和双师结构专业教学团队的建设、专业课程体系的设计及教材开发建设、校内外实训基地的建设、社会服务能力提升等方面形成一套可供全国高职院校酒店管理专业借鉴的模式,在全国高职酒店管理专业教育中起到引领与示范作用,为我国酒店行业的发展培养和输送大量的高素质高技能人才。
2.量化指标
(1)以“企业制学院”建设为载体,建设成为国内同类专业的品牌。
新建3家企业制学院,完成5个订单班、2个精英班。
招生规模每年保持在700名以上,满足高速发展的酒店业对专业人才的需求;
(2)与行业、企业一起共同建设各类专业标准8个,资源库2个、教学指导文件库1、专业水平测试库1个;
(3)以“课程模块化”和“教材流程化”为主要手段进行课程改革和教材开发:
前厅、客房、餐饮、调酒等4门主干课程采用模块教学;校企合作开发主干课程教材4本;
(4)按照国家级精品课程建设标准,建设《餐饮服务与管理》、《饭店服务质量控制》2门课程。
根据省级精品课程标准,建设《调酒与酒吧管理》《客房服务与管理》、《前厅服务与管理》3门课程。
院级优质核心课程6门;“十二五”规划教材2本,省重点教材8本;
(5)《调酒与酒吧管理》、《前厅服务与管理》实行双语教学,完成双语教材2本;
(6)建设前厅、客房、中餐、西餐、酒吧等“校中店”校内实训基地建设。
新建或改建前厅、中餐、西餐、客房(标间、套房)、酒吧、PA、卫生间操作室、铺床操作室、大堂、大堂吧等实训实验设施;
(7)建设2家“店中校”,在现有基础上新增国内校外实习基地15家,海外实习基地3家;
(8)为行业企业培训7500人次,合作开发培训包2个;
(9)对口支援省外中等旅游学校2所,旅游职业学院2所。
在师资培训、师生交流、实训基地建设等方面开展支援与合作;
(10)培养专业带头人3人和骨干教师6人,选派10名教师赴企业行业挂职锻炼,选派45名以上教师参加培训、进修、实践,选派40人次以上教师参与行业服务;
(11)兼职教师队伍建设:
以“经理教师化”为主要途径,聘请46名来自行业、企业的经理、一线技师为酒店管理专业的兼职教师。
聘请行业专家开设讲座16次;
(12)毕业生用人单位满意率达到95%以上;
(13)学生“双证书”持有率100%。
3.内涵指标
(1)加强校企合作,与行业、企业一起进行标准建设,深化人才培养模式改革,完善企业制学院的校企合作机制建设;
(2)以企业制学院为载体,深化“全程产学交叉”人才培养模式的改革与创新;
(3)以素养教育为基础、以技能培养为核心、以双语教学为特色、以文化共融为载体的进行多管齐下的教学方法改革;
(4)学生自主管理的“工学交替”教学模式改革,构建以“学生为主体、任务为引领、能力为本位”的新型教学组织模式,提升学生的实践能力和创新能力;
(5)借鉴瑞士洛桑酒店管理学院教师培养管理模式,建设“双师型”师资队伍。
校企合作培养骨干教师,实现“教师经理化”,聘请行业兼职教师,实现“经理教师化”;
(6)通过说课、讲课等比赛提升教师教学水平,委派专任老教师帮助新教师迅速提高教学水平,加大教师教学能力的培训工作,给予教师更多“走出去”的机会;
(7)加强精品课程建设,结合“企业制学院”建设,校企合作共同进行主干课程“模块化教学”的开发研究和以工作流程为导向的“教材流程化”建设;
(8)继续推行“毕业证+职业资格证”的双证书毕业制度,加强“课证融合”的课程体系建设,保证人才培养真正与企业需求和标准相结合;
(9)完善“企业制学院”机制体制建设,完善院务委员会,明确职责权利,建立“企业制学院”院务委员会的议事规则和委员会成员薪酬制度等相关章程。
二、组织机构
1.项目组组长及职责
项目组组长:
沈建龙,浙江旅游职业学院,酒店管理系主任,副教授。
职责:
(1)作为本项目组组长对学院国家骨干高职院校建设负责;
(2)负责接受学院国家骨干高职院校建设对本项目的指示和下达的任务;
(3)负责本项目的总体策划和实施,承担项目建设的首要责任;
(4)根据学院示范办要求,负责对本项目建设进行调整;
(5)组织人员,负责项目的分解和各级子项目负责人的聘任;
(6)负责项目建设经费的总体管理和分配,审批、监督各子项目资金使用;
(7)负责对项目建设进程和建设质量的管控、调整,使项目实现预期目标;
(8)负责组织对各级子项目建设成果的验收和资金使用的检查。
2.项目组秘书及职责
项目组秘书:
葛志荣、苏奕姣、郑昭彦、杨晶晶
职责:
(1)负责接收学院下发关于国家骨干高职院校建设的文件、通知和材料并归档保存;
(2)负责按照系项目建设领导小组的要求及时下发各种通知和材料;
(3)及时收集、整理和保存项目建设过程中的各种重要资料,做好档案管理;
(4)负责按照本项目的指标做好台帐建设,接受学院及示范办、督导室等部门的检查;
(5)指导各级子项目做好资料收集和台帐建设,检查各级子项目台帐;
(6)协助系办主任做好系骨干建设相关会议的准备和记录;
(7)完成系项目建设领导小组安排的其他工作。
3.项目组成员及职责
项目组成员:
罗峰,浙江旅游职业学院,副教授,酒店管理系副主任。
何立萍,浙江旅游职业学院,副教授,酒店管理系副主任、党总支副书记。
张宁象,宁波南苑集团总经理。
张水芳,浙江旅游职业学院,副教授,餐饮教研室主任。
周寒琼,浙江旅游职业学院,讲师,饭店管理教研室主任。
雷明化,浙江旅游职业学院,讲师,房务教研室主任。
张向东,浙江旅游职业学院,教授。
胡敏,浙江旅游职业学院,博士、副教授、教务处副处长。
叶秀霜,浙江旅游职业学院,副教授,物业教研室主任。
赵炜,浙江旅游职业学院,副教授。
方敏,浙江旅游职业学院,讲师。
顾燕云,浙江旅游职业学院,讲师。
沙绍举,浙江旅游职业学院,讲师。
职责:
(1)根据学院骨干建设要求和本项目总体目标,协助系部做好项目策划;
(2)协助系部做好子项目的合理划分与安排,为系部科学决策提供支持;
(3)参与子项目建设方案、计划和资金分配的论证;
(4)监督、检查各级子项目的建设进程,督促建设计划的落实;
(5)监督、检查各级子项目的建设质量,及时提出整改意见或建议;
(6)协助系部做好各级子项目建设成果的验收工作。
三、建设方案
项目名称
进度
工作计划
验收要点
经费(万元)
末级负责人
1.人才培养模式与课程体系改革
1.1“全程产学交叉”的人才培养模式改革
1.1.1制订自主招生方案
2010.9
~
2010.12
1.9月组建项目校企团队并拟定工作计划
2.实施自主招生方案省内调研
3.初步拟定自主招生实施方案
1.项目分工和工作计划
2.自主招生省内调研报告
3.自主招生改革实施方案
4
何立萍
2011.1
~
2011.6
1.针对自主招生生源展开专项调研
2.方案研讨会
3.修订自主招生实施方案
1.自主招生生源需求专项调研报告
2.自主招生研讨会记录
3.自主招生方案修订稿
2011.7
~
2011.12
1.完成自主招生计划(计划招生人数:
50人),组成精英班
2.学生职业指向测试
2.自主招生方案研讨、总结
1.自主招生班学生名单
2.学生职业指向测试
3.研讨会议记录
4.自主招生工作总结
2012.1
~
2012.6
1.组织专项交流研讨会
2.优化自主招生项目标准
3.完善自主招生方案
4.实施工作总结
1.专项交流研讨记录
2.完善后的自主招生方案
3.自主招生项目标准(面试、试题、评价标准等)
4.工作总结
2012.7
~
2012.12
1.完成自主招生计划(计划招生人数:
50人),组成精英班
2.学生职业指向测试
3.自主招生班境外实习、酒店管理岗位实习机会
4.自主招生方案管理实施
5.自主招生方案实施总结
1.自主招生班学生名单
2.学生职业指向测试
3.自主招生班境外实习、酒店管理岗位实习人数占班级人数60%,超过其他普通班级50%
4.方案实施管理记录
5.自主招生方案实施总结
1.1.2修订人才培养方案
2010.9
~
2010.12
1.9月组建项目团队并拟定工作计划
2.10-11月省内酒店企业专项调研
1.项目分工和工作计划
2.《2010年浙江省酒店人力资源现状调研报告》一份
3
雷明化
2011.1
~
2011.6
1.同类院校学习调研
2.召开专业指导委员会1次
3.修订人才培养方案
1.《高职院校酒店管理专业人才培养模式》调研报告
2.专业指导委员会会议记录
3.2011年人才培养方案修订稿
2011.7
~
2011.12
1.相关院校学习调研
2.企业制学院相关企业座谈会1次
3.召开专业指导委员会1次
4.10-11月省内酒店企业专项调研
1.调研报告
2.座谈会会议记录一份
3.专业指导委员会会议记录
4.《2012年浙江省酒店人力资源现状调研报告》一份
2012.1
~
2012.6
1.优秀示范院校学习调研
2.召开专业指导委员会1次
3.修订人才培养方案
1.调研报告
2.专业指导委员会会议记录
3.2012年人才培养方案修订稿
2012.7
~
2012.12
1.国际知名院校学习调研
2.召开专业指导委员会1次
3.10-11月省内酒店企业专项调研
1.调研报告
2.专业指导委员会会议记录
3.《2011年浙江省酒店人力资源现状调研报告》一份
1.1.3实训基地建设
2010.9
~
2010.12
1.9月拟定建设项目和工作计划
2.10-11月省内专项调研
3.12-1月拟定餐饮、房务、前厅等校内实训设施建设方案
4.优化校外实训基地
1.项目分工和工作计划
2.专项调研报告
3.前厅、房务、餐饮等实训设施建设方案和资金表
4.校外实训基地签约合同
3
郑昭彦
2011.1
~
2011.6
1.国内外同类院校实训设施专项调研
2.校内实训设施建设质量监控
3.拓展校外实训基地
1.专项调研报告
2.校内实训设施建设进度表和质检表
3.校外实训基地数量、签约数、等级等
2011.7
~
2011.12
1.国内外同类院校实训设施专项调研
2.物业、工程专业校内实训设施建设
3.优选校外实训基地
4.拓展海外实训基地1-2家
1.专项调研报告
2.物业、工程专业校内实训设施建设方案
3.校外实训基地数量、等级
4.拓展的海外实训基地1-2家
2012.1
~
2012.6
1.优选校外实训基地
2.进一步完善校内实训设施
3.进一步拓展海外实训基地
4.制定校外实训基地选择标准
1.校外实训基地数量、等级一览表
2.校内实训设施完善项目和管理办法
3.拓展海外实训基地1-2家
4.校外实训基地选择标准
2012.7
~
2012.12
1.拓展优化校外实训基地
2.进一步拓展海外实训基地
3.构建实训基地建设管理体系
4.回顾总结
1.校外实训基地数量、等级一览表
2.拓展海外实训基地1-2家
3.实训基地建设管理体系
4.深度合作项目1-2项
5.工作总结
1.1.4就业基地建设
2010.9
~
2010.12
1.9月拟定建设项目和工作计划
2.10-11月省内专项调研
3.12-1月拟就业基地建设方案
1.项目分工和工作计划
2.专项调研报告
3.就业基地建设方案
3
何立萍
2011.1
~
2011.6
1.国内专项调研
2.优选国内就业基地
3.拓展海外就业基地
1.专项调研报告
2.国内就业基地数量和岗位一览表
3.调研海外就业基地1家
2011.7
~
2011.12
1.优质就业基地专项调研
2.优选国内就业基地
3.拓展海外就业基地
1.专项调研报告
2.国内就业基地数量和岗位一览表
4.调研海外就业基地1家
2012.1
~
2012.6
1.就业基地深度调研
2.优选校外就业基地
3.完善就业基地管理
4.拓展海内外就业基地
5.制定就业基地选择标准
1.专项调研报告
2.校外就业基地更新数量
3.就业基地管理制度
4.拓展海内外就业基地1家
5.国内外就业基地选择标准
2012.7
~
2012.12
1.优质就业基地深度调研
2.进一步优选校外就业基地
3.进一步完善就业基地管理
4.拓展海内外就业基地
5.完善就业基地选择标准
1.深度调研项目1-2项
2.校外就业基地更新数量1-3家
3.完善就业基地选择标准和管理方案
4.拓展海外就业基地1家
5.工作总结
1.1.5新生参观五星级酒店
2010.9
~
2010.12
1.拟定项目成员和工作计划
2.拟订、调研参观酒店
3.拟订参观方式和实施方案
4.带队教师选派
1.项目成员和工作计划
2.调研报告
3.参观五星级酒店实施方案
4.带队教师名单
6
李亚男
2011.1
~
2011.6
1.优选参观酒店
2修订参观实施方案
3.工作总结
1.参观酒店名单
2修订参观实施方案
3.工作总结
2011.7
~
2011.12
1.拟定项目成员和工作计划
2.拟订、调研参观酒店
3.完善参观实施方案
4.带队教师选派
1.项目成员和工作计划
2.调研报告
3.参观五星级酒店实施方案
4.带队教师名单
2012.1
~
2012.6
1.优选参观酒店类型
2完善参观实施方案
3.工作总结
1.参观酒店名单
2新生参观实施方案
3.工作总结
2012.7
~
2012.12
1.拟定项目成员和工作计划
2.完善参观方式和实施方案
3.带队教师选派
4.参观酒店和带队教师选择标准
1.项目成员和工作计划
2.参观五星级酒店实施方案
3.带队教师名单
4.参观酒店选择标准
5.带队教师选择标准
1.1.6南苑企业文化宣贯
2010.9
~
2010.12
1.组建项目团队
2.拟定工作计划
3.与南苑集团合作研讨方案
4.拟订企业文化宣贯方案
1.项目团队名单
2.工作计划
3.与南苑集团研讨会议1-2次
4.企业文化宣贯方案
4
周寒琼
2011.1
~
2011.6
1.与南苑集团合作研讨方案
2.修订企业文化宣贯项目和方式
3.落实责任人
4.企业文化宣贯效果分析
1.与南苑集团合作研讨会议记录1-2次
2.企业文化宣贯项目和方式
3.宣传责任人名单
4.企业文化宣贯效果总结
2011.7
~
2011.12
1.与南苑集团合作研讨方案
2.深化企业文化宣贯项目和方式
3.落实责任人
4.企业文化宣贯效果分析
1.与南苑集团合作研讨会议记录1-2次
2.企业文化宣贯项目和方式
3.宣传责任人名单
4.企业文化宣贯效果总结
2012.1
~
2012.6
1.与南苑集团合作研讨方案
2.拓展企业文化宣贯项目和方式
3.落实责任人
4.企业文化宣贯效果分析
1.与南苑集团合作研讨会议记录1-2次
2.企业文化宣贯拓展项目和方式
3.宣传责任人名单
4.企业文化宣贯效果总结
2012.7
~
2012.12
1.与南苑集团研讨宣贯方案
2.完善企业文化宣贯项目和方式
3.责任人表彰
4.企业文化宣贯工作总结
1.与南苑集团研讨会议记录1-2次
2.企业文化宣贯拓展项目和方式
3.表彰责任人名单
4.企业文化宣贯工作总结
1.1.7君澜企业文化宣贯
2010.9
~
2010.12
1.组建项目团队
2.拟定工作计划
1.项目团队名单
2.工作计划
4
张水芳
2011.1
~
2011.6
1.与君澜集团合作研讨方案
2.修订企业文化宣贯项目和方式
3.落实责任人
1.与君澜集团合作研讨会议记录1-2次
2.企业文化宣贯项目和方式
3.宣传责任人名单
2011.7
~
2011.12
1.与君澜集团合作研讨方案
2.深化企业文化宣贯项目和方式
3.落实责任人
1.与君澜集团合作研讨会议记录1-2次
2.企业文化宣贯项目和方式
3.宣传责任人名单
2012.1
~
2012.6
1.与君澜集团合作研讨方案
2.拓展企业文化宣贯项目和方式
3.落实责任人
1.与君澜集团合作研讨会议记录1-2次
2.企业文化宣贯拓展项目和方式
3.宣传责任人名单
2012.7
~
2012.12
1.与君澜集团研讨宣贯方案
2.完善企业文化宣贯项目和方式
3.责任人表彰
4.企业文化宣贯工作总结
1.与君澜集团研讨会议记录1-2次
2.企业文化宣贯拓展项目和方式
3.表彰责任人名单
4.企业文化宣贯工作总结
1.1.8教改课题
2010.9
~
2010.12
1.组建项目团队并拟定工作计划
2.拟订教改课题的项目:
“企业制学院”与酒店管理人才培养模式创新
3.课题项目专项调研
4.拟选课题负责人
1.项目团队名单
2.项目工作计划
3.教改课题项目:
“企业制学院”与酒店管理人才培养模式创新
4.专项课题调研报告
5.课题负责人名单
5
雷明化
2011.1
~
2011.6
1完善教改课题的项目
2.课题项目专项调研
3.专项会议研讨
4.教改课题成果考核
1.教改课题的项目
2.课题项目调研报告
3.专项研讨会议记录1-2次
4.教改论文1-2篇
2011.7
~
2011.12
1.组建项目团队并拟定工作计划
2.拟订教改课题的项目:
旅游高等教育校企深度合作研究
3.课题项目专项调研
4.拟选课题负责人
1.项目团队名单
2.项目工作计划
3.教改课题项目:
旅游高等教育校企深度合作研究
4.专项课题调研报告
5.课题负责人名单
2012.1
~
2012.6
1完善教改课题的项目
2.课题项目专项调研
3.专项会议研讨
4.教改课题成果考核
1教改课题的项目
2.课题项目调研报告
3.专项研讨会议记录1-2次
4.教改论文1-2篇
2012.7
~
2012.12
1教改课题可行性分析
2.专项会议研讨
3.教改课题成果总结
4.负责人奖励
1教改课题可行性分析
2.专项研讨会议记录1-2次
3.教改课题小组工作总结
4.奖励负责人名单
1.1.9见习周
2010.9
~
2010.12
1.组建项目组并拟定工作计划
2.安排“见习周”时间表
3.选派见习管理指导教师
4.拟订新生“见习周”实施方案
1.见习项目组名单
2.见习周工作计划
3.“见习周”时间表
4.见习管理指导教师名单
5.新生“见习周”实施方案
6
罗峰
2011.1
~
2011.6
1.制定“见习周”时间表
2.选派见习管理指导教师
3.见习周学生管理研讨
4.修订“见习周”实施方案
1.“见习周”时间表
2.见习管理指导教师名单
3.见习周学生管理研讨会议记录1-2次
4.“见习周”实施方案
2011.7
~
2011.12
1.制定“见习周”时间表
2.选派见习管理指导教师
3.见习周学生管理研讨
4.完善“见习周”实施方案
1.“见习周”时间表
2.见习管理指导教师名单
3.见习周学生管理研讨会议记录1-2次
4.“见习周”实施方案
2012.1
~
2012.6
1.制定“见习周”时间表
2.选派见习管理指导教师
3.见习周学生管理研讨
4.完善“见习周”实施方案
1.“见习周”时间表
2.见习管理指导教师名单
3.见习周学生管理研讨会议记录1-2次
4.“见习周”实施方案
2012.7
~
2012.12
1.制定新生“见习周”时间表
2.选派见习管理指导教师
3.见习周见习项目拓展研讨
4.深化“见习周”实施方案
5.“见习周”工作总结
6.表彰项目管理人员
1.新生“见习周”时间表
2.见习管理指导教师名单
3.研讨会议记录1-2次
4.“见习周”实施方案
5.“见习周”项目工作总结
6.项目表彰人员名单
1.1.10Parttime学生自主作业团队
2010.9
~
2010.12
1.组建项目组并拟定工作计划
2.选定项目管理教师
3.打造“PartTime”学生自主作业团队活动方案
4.2010年创收30万,参与企业30家,参与学生600人次
1.项目组名单
2.项目工作计划
3.项目管理教师名单
4.“PartTime”学生自主作业团队活动方案
5.2010年度工作总结:
包括创收、参与企业、学生情况
5
王伯启
2011.1
~
2011.6
1.打造“PartTime”学生团队,扩大其在行业的知名度
2.团队工作研讨
3.修订“PartTime”学生自主作业团队活动方案
1.“PartTime”学生团队活动记录2次
2.团队研讨会议记录2次
3.“PartTime”学生自主作业团队活动方案
4.学生实践心得体会
2011.7
~
2011.12
1.打造“PartTime”学生团队,扩大其在行业的知名度
2.完善“PartTime”学生团队实施方案,提升其在行业的知名度
3.2011年创收40万,参与企业50家,参与学生800人次
1.“PartTime”学生团队活动记录2次
2.团队研讨会议记录2次
3.“PartTime”学生自主作业团队活动完善方案
4.学生实践心得体会
5.2011年度工作总结:
包括创收、参与企业、学生情况
2012.1
~
2012.6
1.打造“PartTime”学生团队,提升服务行业企业的能力
2.打造“PartTime”学生自主作业团队活动改进方案
1.“PartTime”学生团队活动记录2-5次
2.团队研讨会议记录1-2次
3.“PartTime”学生自主作业团队活动改进方案
4.学生实践心得体会
2012.7
~
2012.12
1.打造“PartTime”学生团队,进一步提升知名度和服务行业企业的能力
2.打造“PartTime”学生自主作业团队活动深化方案
3.项目工作总结
4.团队优秀人员表彰
5.2012年创收50万,参与企业60家,参与学生1000人次
1.“PartTime”学生团队活动记录2-5次
2.团队研讨会议记录1-2次
3.“PartTime”学生自主作业团队活动深化方案
4.项目工作总结
5表彰人员名单
6.2011年度工作总结:
包括创收、参与企业、学生情况
1.1.11见习周指导老师管理办法
2010.9
~
2010.12
1.组建项目组并拟定
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 方案