蝶豆花白巧克力千层蛋糕精品做菜图解文档.docx
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蝶豆花白巧克力千层蛋糕精品做菜图解文档
蝶豆花白巧克力千层蛋糕
网购了一大袋蝶豆花,颜色稀奇美丽,想着怎么把他们消耗在食物上。
用料
牛奶
650克
蝶豆花
22克
低粉
240克
黄油
30克
鸡蛋
四个
糖
45克
白巧克力
180克
淡奶油
130克(融化白巧用。
)
淡奶油
270克(打发用)
香草精
适量
盐
适量。
蝶豆花白巧克力千层蛋糕的做法
1
准备好材料。
2
牛奶微波炉加热3分钟,倒入蝶豆花浸泡。
3
低粉过筛备用
4
打入四个鸡蛋,放两滴香草精去除腥味,没有可不用。
微波炉叮化黄油。
5
过滤好牛奶液体。
这时候液体已经很蓝了。
6
倒入糖,搅拌融化。
7
放入过完筛的低粉,翻版均匀。
8
倒入鸡蛋液和黄油液体。
9
搅拌均匀后过滤两次,这样的液体煎的饼皮会特别细腻光泽。
10
白巧克力和淡奶油微波炉叮两分钟,搅拌融化如图,晾凉。
必须晾凉。
11
小火,饼皮开始有密集气泡就熟了,拿下来放在抹布上降温。
小心拿起放盘子上。
我没用保鲜膜也没用油纸,也没沾。
12
每煎完一次饼皮,把锅放在抹布降温,等锅凉透在放面糊。
13
依次煎完所有面糊,我用的是慕斯磨具切一下边。
14
饼皮煎完凉凉,这时候打发淡奶油。
你没看错,不加糖,因为巧克力已经很甜了。
15
淡奶油打发至硬的状态,难不倒亲们吧,你们都熟练了。
16
和之前的白巧液体混合,白巧液体一定要凉透。
凉透,凉透。
重要事情说三遍。
17
一层一层铺奶油,一层一层铺饼皮吧,也不加水果,所以没啥技术含量吧。
最后四周一圈用抹刀转一圈。
18
铺好,冷藏四个小时。
小贴士
夹馅用奶油也可以。
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