食品安全监控计划.docx
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食品安全监控计划.docx
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食品安全监控计划
出口速冻果蔬
安全监控计划
(2012年1月----2013年1月)
文件编号:
版
本:
01
受控状态:
审
核:
批
准:
食品有限公司
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
2012年1月13日公布2012年1月13日实行
食品有限公司
文件编号
HR-C-12-2012A
出口速冻果蔬安全监控计划
版
本
01
标
题
页
码
第1页,共1页
目的
范围
食品安全监控小组及职责
原辅料质量管理程序
加工过程质量管理程序
成质量量管理程序
样品传达保存和不合格品的办理、上报程序
检测项目动向调整程序
附录《原辅料、成品安全风险监控计划》
食品有限公司
文件编号
HR-C-12-2012A
版
本
01
出口速冻果蔬安全监控计划
标
题
目的范围及人员职责
页
码
第1页,共2页
目的
为进一步规范我公司质量管理系统,提升自检自控有效性,增强
从源泉到成品全过程的质量安全监控,保障我公司出口调治蔬菜安
全,发挥“公司是第一责任人”的作用,依据《出口食品管理方法》
的要求,参照烟台CIQ出口食品公司安全监控管理方法,联合公司
实质状况拟订本监控计划。
范围
合用于公司全部出口速冻果蔬。
食品安全监控小组及职责
食品安全监控小构成员
姓名
组内职务
厂内职务
负责项目
负责食品安全监控计划的同意,实行最高管
组长
副总经理
理者的管理承诺,为食品安全监控小组的成
员供给资源。
组员
品管部长
负责计划的编制、审查及产质量量监控、
不
合格品的剖析及流向监控
组员
生产部长
负责监控车间安全卫生
组员
原料部长
负责原辅料采买、供方确认及质量安全监控
组员
化验员
负责化验员样品检测、保存、结果审查
组员
业务部长
负责包装物料采买及与
CIQ等外面联系
组员
仓储部长
负责公司全部库房的管理工作,保证各种物
资不受污染和不发生交错污染。
食品有限公司
文件编号
HR-C-12-2012A
版
本
01
出口速冻果蔬安全监控计划
标
题
目的范围及人员职责
页
码
第1页,共2页
职责
(1)负责拟订食品安全监控计划
(2)负责依据官方监控状况及外国官方通告和客户信息等调整监控项目
(3)负责成立取样、检测、结果审批报送、不合格品的办理的标准程序,原由检查并进行监察管理
(4)负责将公司不可以检测项目的样品送有资质检测机构检测
(5)负责食品安全监控有关文件记录的建档和保存
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版
本
01
出口速冻果蔬安全监控计划
标
题
原辅料质量管理程序
页
码
第1页,共1页
原辅料质量管理程序
4.1原料根源为基地的,一定有原料农残检测合格报告;外购原料在
入厂后,除进行感官质量检验外,一定取样检测农药残留,合格后
通知仓储部能够使用;采买的原辅料一定向供方索证,以达到溯源性
目的,凡采买出口存案公司或已实行生产允许证管理的产品作为原料
时,应当检验该产品的出口存案证书或生产允许证并讨取后归到品
管部存档保存。
4.2原辅料查收、储存管理
4.2.1原辅料查收一定按公司拟订的查收标准或有关国家、行业标准
要求进行。
4.2.2原辅料达不到查收的质量标准应拒收。
4.2.3原辅料查收应按规定程序要求进行,并保存记录,以便查考。
4.2.4原辅料查收合格入库应分类堆放,距离地面许多于10cm,距离墙壁许多于30cm,按储存条件分别进行储存,保存,对储存的原
辅料进行挂牌表记。
4.2.5原辅料储存过程中应增强巡逻,使用过程中的原辅料应当依照
先入先出的原则进行,防备过期和储存不妥惹起变质的现象发生。
4.3原辅料、成品监控项目和监控频次
拜见附页《原辅料、成品安全风险监控计划》
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本
01
出口速冻果蔬安全监控计划
标
题
加工过程质量管理程序
页
码
第1页,共1页
5.0加工过程质量管理程序
5.1品管员应付各工序的半成质量量进行严格把关,不切合工艺要求
的半成品一律禁止用于下一道工序的生产,进而防备不合格品在生
产过程中的流转。
5.2用于生产的计量用具应经法定检定合格有效,用于生产前一定经
校准、查收,并形成记录归档保存以便查阅、追忆。
5.3加工过程操作一定严格以加工工艺为依照进行操作。
5.4重点工序应有专人监控,监控数据应记录归档以便查阅、追忆。
5.5加工过程卫生管理按《卫生标准操作规范》要求进行检查和查核。
关于直接接触产品的案面、人员手等要依照规定按期进行涂抹检查。
5.6生产过程的半成品检验及取样按公司规定严格抽样检验,对生产过程的质量状况实时反应。
5.7加工过程发生异样质量状况时应实时反响,采纳相应的举措进行
解决,并快速恢复正常生产。
5.8加工过程中应擅长找寻影响产质量量的潜伏原由,做到预防在
先,防备不合格品的产生。
5.9加工过程中产生的不合格品按不合格品控制程序进行。
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出口速冻果蔬安全监控计划
标
题
成质量量管理程序
页
码
第1页,共1页
6成质量量管理程序
6.1成品入库后由成品库房保存员负责入库成品的管理。
6.2成品入库应按品种、规格分类堆放,做到距离地面许多于
10cm,
距离墙壁许多于30cm,防备产品受污染。
6.3成品入库应按批次堆放,先进先出,堆放规范有序,每垛产品都
挂牌表记。
6.4成品储存时库房保存员应常常巡检,掌握成品储存质量状况。
6.5成品管理过程中发现质量问题应实时与品管部联系,实时进行解
决办理。
化验员通知因出现问题需要隔绝的批次,应显然标明,并
隔绝独自寄存,待办理。
6.6成品出货一定经检验中心出具合格的检验结果报告单方可发货。
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01
出口速冻果蔬安全监控计划
标
题
不合格品办理、上报程序
页
码
第1页,共1页
7.0样品传达保存和不合格品的办理、上报程序
公司拟订检测计划,并依此对样品进行取样。
化验员有能力检测的
项目由公司自行检测,并对结果进行照实客观的记录存档,以便日
后的查阅和追忆。
关于公司没有能力检测的项目,依照国家法定程
序拜托官方检测机构进行检测,并让拜托方出具最后的检测结果。
7.1不合格样品的办理:
经我公司化验员确证结果不合格的,立刻启动不合格品办理程序。
未出口的不合格产品,在不伤害花费者健康的前提下进行降级或转作其余品种的产品使用,假如确认抵花费者健康造成伤害的,一定销毁或转作其余非食用用途。
已经出口的,我公司立刻启动召回程序,并以风险预警形式(附实验室检测报告)报上司检验检疫机构,通知政府和媒体等有关部门配合召回和检查工作。
拜托检测的,经确证结果不合格的,检测实验室应实时通知我公司,上报检验检疫机构,暂停检验不合格产品加工;踊跃配合上司检验检疫部门对不合格原由睁开检查,在对不合格结果进行追踪检查的
过程中,公司成立不合格追踪档案,记录检查过程、结论及纠正举措,并实时将有关不合格追忆办理资料复印件快递上司检验检疫机构。
检查结束后针对问题作出相应的改良举措,对公司的质量系统进行从头考证微风险评估,在获取上司检验检疫机构的评估通事后方可从头恢复正常生产和出口。
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01
出口速冻果蔬安全监控计划
标
题
检测项目动向调整程序
页
码
第1页,共1页
8检测项目动向调整程序
我公司时辰关注网络、电视、广播等媒体公布的食品安全信息,与检验检疫机构保持交流,实时获取食品及有关行业的动向及其检测项目动向和更新状况。
实时与客户联系,认识出口目标国的食品法律、法例及检测项目动向和更新状况。
依据检测项目的调整实时对食品安全监控计划和公司检测计划进行更新。
保证公司食品安全监
测计划的实时性、可行性和有效性。
使食品安全监控系统正常运行。
食品安全监控计划
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