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平菇栽培技术
平菇栽培技术
第一节平菇基本知识
一、平菇的营养和药用价值
1.平菇的营养价值平菇味道鲜美,质地柔嫩,营养丰富。
是一种高蛋白、低脂肪的营养食品。
平菇含有蛋白质中含有18种氨基酸,其中含有8种人体必需的氨基酸,可与肉蛋类食品相媲美。
特别是粮食和豆类中通常缺乏赖氨酸、甲硫胺酸等,但在平菇中含量丰富。
2.平菇的药用价值平菇药用价值很高。
据元代《日用本草》记载,平菇有益气、杀虫作用。
平菇热水提取物对肿瘤抑制率达70%左右。
平菇子实体还含有微量牛磺酸,牛磺酸是胆汁酸的成份,对脂类物质消化吸收和溶解胆固醇有重要作用,可以舒筋活络。
临床上已制成舒筋散,用于治疗腰痛、手足麻木、筋络不舒,并对肝炎、胃、十二指肠溃疡、慢性胃炎和胆结石等也有一定疗效,是老年人和心血管疾病与肥胖症患者的保健食品。
二、平菇栽培历史和现状
二十世纪初,欧洲一些国家和日本开始用锯木屑栽培平菇获得成功。
1964年在日本东京市场上,平菇全年上市量只有19吨,到1971年却猛增到733吨。
世界各国平菇栽培都有很大发展,年鲜菇总产量由1975年1.2万吨上升到1986年16.9万吨。
到1991年达到91.7万吨。
总产量由第四位跃居到第二位。
欧洲地区主要生产国为匈牙利、意大利和德国,生产品种以糙皮侧耳、佛罗里达侧耳为主。
欧洲平菇生产具较高的工业化水平,但单产水平不高,属于高成本生产。
如德国用箱栽法生产平菇,每千克生产成本5德国马克,波兰每千克生产成本约2德国马克。
日本平菇生产开始于1974年,是日本食用菌中重要栽培品种,生产品种以糙皮侧耳为主,白黄侧耳也是日本传统品种。
日本平菇生产从20世纪50年代开始转向大型空调栽培,逐步实现了工业化与产业化。
生产容器为1000毫升聚丙烯塑料瓶。
瓶栽有如下好处是用料少,操作方便,无菌作业能机械化,能将杂菌控制到最小范围。
韩国、印度、泰国、新加坡、印度尼西亚、菲律宾、巴基斯坦等国家平菇栽培历史短,发展速度快。
泰国和韩国平菇生产具有代表性。
这些国家平菇生产均属低成本。
我国木屑栽培平菇起步于1940年前后,但真正作为商品生产则开始于1970年。
1972年河南省刘纯业用棉籽皮栽培平菇成功后,河南、河北、湖北等省开始了大面积生产。
1980年香港中文大学张树庭先生把凤尾菇菌种送给中科院微生物所,同年福建农科院刘中柱、中国社会科学院费孝通出访澳大利亚时又从悉尼大学引进凤尾菇菌种,在福建、江苏栽培试验。
此后,在我国形成了南用稻草、北用棉籽皮种植平菇的新局面。
1995年我国平菇总产量已达50万吨。
国内平菇栽培崛起于华中地区,并逐渐推广到全国,是国内推广普及程度最高的品种。
主要产区仍集中在河北、河南、山东、湖北、湖南、江苏等省,约占全国平菇总产量的70%以上,江苏省起步较晚,但乎菇产量居全国之首。
平菇能利用各种农作物秸秆进行栽培,每年可生产2~3个周期,每个周期约120~150天,生物学效率可达100%~120%。
三、平菇生物学特性
平菇在植物分类学上,属于真菌门,担子菌纲,伞菌目,白蘑科,侧耳属。
目前各地广为栽培的平菇为糙皮侧耳,其学名为Pleurotusostreatus(Jacq.exFr.)Kummer。
(一)形态和生活史
平菇和其他菇类一样也是由菌丝体和子实体两大部分组成。
菌丝体为白色,多细胞,具分枝和横隔的丝状体,呈绒毛状。
子实体分菌盖和菌柄两部分。
菌盖为贝壳状或扇状,常呈覆瓦状丛生在一起,直径4~12厘米,甚至更大;幼时暗灰色,后变浅灰色或褐黄色,老时黄色;菌肉白色,肥厚柔软;菌盖下面着生有许多长短不一的菌褶,白色,质脆易断,是产生孢子的场所。
菌柄侧生或偏生,长3~5厘米,粗1~4厘米,白色,中实,上粗下细,基部常有白色绒毛覆盖,各菇体基部常互相连接一起。
孢子光滑、无色,圆柱形或椭圆形,大小为7.5~10X3.5微米。
成熟的孢子弹射在一起形成一层白色的粉末。
平菇的孢子也是四极性的。
平菇在生长发育过程中,由于菌丝体在培养基中得到了足够的营养物质和外界适当的温、湿度,适宜的光照和新鲜的空气等条件后,便由营养生长转变为生殖生长。
开始在培养基表面形成一堆堆小米粒状的子实体原基,形如桑堪,称为桑堪期。
子实体原基经3~5天后,逐渐发育成为珊瑚状的菌蕾群,称为珊瑚期。
小菌蕾逐渐伸长,并向中间膨大,成为原始菌柄。
原始菌柄逐渐加粗的同时顶端长出一枚灰黑色小球体,即为原始菌盖,这时进入成形期。
只有少数的菌蕾能发育成子实体,其余均萎缩。
在15~16℃,湿度90%以上的条件下,桑椹期只需一天就可进入珊瑚期。
条件适宜,进入成形期也只需一天。
再经七天左右就可发育为成熟的子实体。
成熟的子实体弹射出大量的孢子,就家一团团轻烟在平菇周围飘散。
当这些孢子散落到适宜的环境,又会萌发成白色的菌丝体,经一段时间的生长;逐渐发育成新的子实体和产生新的孢子。
综上所述,平菇是属异宗结合四极性的菌类其生活史可以概括说明如下:
(二)对生活条件的要求
1.温度平菇为低温型菌类。
孢子的形成以12~18℃为适温。
孢子的萌发以24~28℃最适宜。
菌丝的适应性较强,在5~35℃的范围都能生长,以24~27℃条件下,生长旺盛,健壮。
7℃以下生长缓慢,但耐寒力很强;即使在-30℃下菌丝冻僵也不会死亡。
子实体的形成要求温度较低(5~20℃)以1O~15℃子实体生长迅速,菇体肥厚。
昼夜温差大,有利子实体的形成和生长。
在较高温度(室温23℃以上)下,易长成畸形菇。
2.湿度平菇生长要求较高的湿度,野生菇常于多雨、潮湿的环境下生长。
菌丝阶段要求培养基的含水量为60~70%。
子实体生长要求空气相对湿度85%~90%。
低于85%子实体发育缓慢,瘦小。
高于95%,菌盖易变色,腐烂。
3.空气平菇为好气性真菌。
子实体在通气不良的条件下,很难形成,即使能出菇,菌柄往往细长,菌盖变薄、变小,畸形菇多。
所以,要保持栽培场所的空气新鲜,以利子实体的正常生长发育。
4.光照平菇菌丝对光照条件要求不严,在明亮或黑暗条件下均能生长。
但子实体发育要有一定的散射光,在黑暗的地方,只长菌柄,不形成菌盖。
一般光照不足菇色白,光照强菇色暗。
5.营养干菇属木质腐生菌类,分解本质素和纤维素的能力很强,在其生长发育过程中所需要的营养物质主要为碳水化合物(纤维素、半纤维素以及淀粉、糖等)和木质素。
也需要少量的氮素如有机氮、硝酸铵和尿素等。
一般段木和稻草。
甘蔗渣、棉籽壳、玉米芯、麦秆等代料;添加一些辅助料均能满足其营养要求。
6.酸碱度平菇喜偏酸性环境,pH3~7之间均能生长,以pH5.5~6.5发育最好。
第二节平菇常见栽培品种
平菇品种不同,其子实体正常发育时所需适温范围也不相同,生产上常用平菇品种,按温型分类,详细可分为高温型.中高温型、广温偏低型、中低温型。
按菇体色泽分类,可分为乳白色、纯白色、灰白色、浅白色;深灰色.灰黑色,黑色。
而气温的变化又决定着品种的色泽,如平菇江都9745在8℃左右是深黑色,在25℃左右时呈深灰色或灰白色。
一般来说,气温越高,色泽越浅;气温越低,色泽越深。
1.高温型高温型品种按色泽可分为两大类:
(1)乳白色类,子实体发育温度为15-34℃,最适出菇温度为22-28℃,主要品种有苏引6号、伏源1号、高温908、海南2号,这类品种大多安排在春季3-6月投料播种,4-9月高温季节产菇,但因高温白色品种春夏栽培病虫发生频繁,杂菌污染率高,如经验不足,管理不善,易发生黄菇病。
夏季种植尽管卖价高,但产生经济效益并不高,因此,乳白色高温型品种总投料量并不多,销售竞争者也少。
笔者建议,用户如要种高温型乳白色品种,可多种海南2号,该种和国内几十个白色高温品种对照比较,其抗霉性、抗黄菇病、早熟性、商品性均名列前茅。
(2)灰褐色类,主要品种有江都71号;基因2005,这两个品种出菇温度12-36℃,菇体与凤尾菇相似,单生型,鲜菇肉质细嫩、口感好,市场较抢手,幼菇提早采收,可作秀珍菇上市,售价高。
实践证明:
这两个品种经多年推广,尤以抗杂菌,抗黄菇病能力特强,长势长相突出,后劲足,最多可出8潮菇,又因商品价值、口感均超过乳白色品种,因此,市场前景更广阔。
2.中高温型子实体发育温度12-30℃,适温20-26℃,主要品种有特大风尾,大叶凤尾、风尾5号等,菇体色泽灰褐色,单生型多,这类品种大多安排在春季5-6月和秋季9-10月上市,因出菇周期短,产量偏低,只有少数南方地区种植。
3.广温偏高型按色泽可分为两大类:
(1)、灰白色类,子实体发育温度为2-34℃,最适温度10-29℃,常用品种有:
复壮109、1016、F803,这类品种从早秋出菇至次年6月结束,因生产周期长,产量能完全发挥出来,又因早秋菇价高,头潮菇就能收回成本,避开了“烂市”风险。
缺陷是,抗黄菇病能力较差,如管理不善,头潮菇后易发生黄菇病,冬季虽能出菇,但出菇量及菇形美观度均稍次。
(2)灰黑色类,出菇温度6—33℃,常用品种:
早秋615、科大杂优、锡平1号、春栽1号。
其共同特点,抗黄菇病能力特强,属硬柄,菌袋发菌结实,不生菌皮。
突出优点:
早秋8月底产菇持续到11月底,春季产菇可持续到6月。
当中不发生黄菇.死菇。
广温偏高型菌株被菇农称为早秋菇价卖得最高、经济效益最明显的品种。
4.广温偏低型
(1)黑色类子实体发育温度为2-32℃,适温10-26℃,常用品种有超强581、江都9745、江都5178、江都3912等,均属软柄,菇色均为黑色,黑色品种因韧性强、味鲜、菇质厚,已被众多消费者所喜爱,但这类品种出菇温度不能太高或太低,温度过高,易产生菌皮,菌袋不现蕾;温度过低,虽然出菇,但柄长、盖小.商品价值降低。
黑色品种最大缺点是,连茬栽培抗病能力和适应性没有深灰色品种强,因此,推广种植一定要精细管理。
(2)深灰色类如特抗650、抗病265、江都2002、杂交201、2026,出菇温度2-32℃,均属硬柄,子实体丛生柄短,菇色随气温变化而变化,15℃以上色浅,12℃以下色深,这类品种抗黄菇病能力特强,能稳出6-7潮菇,加之菇形好,菌褶纹细,产量又高,所以深受消费者喜爱
(3)纯白色类常用品种有:
变异40、雪美F2,910,前三潮均为洁白色,柄短,丛生,其中以变异40更为艳丽美观,盖径大,后劲足。
(4)浅白色类子实体发育温度为2-30℃,适温8-25℃,常用品种有:
天达7350、天达85.天达85,天达300;新侬1号;冠平1号;高抗1号、高抗48,这类品种产菇适塭范围广,种植时间回旋余地大,华东地区最早出菇时间力9月上旬,出菇期历经秋、冬、春三季,且每个季节的菇质.菇型均优,虫害又少。
又因浅白色品种在自然生态条件下具有极强的抗病和适应性,因此是目前使用最普遍或最有发展前途的菌种。
5.中低温型子实体发育温度为2-26℃,适温8-16℃,26℃以上菇体发生量少,优点是特耐低温,0℃以上菇体均可生长,且肉厚质佳,尤其在北方地区更为适应;常用浅白色品种为:
天达1349;超寒1号、江都792等:
灰黑色品种为:
冻菌1号、特大平菇.低黑H-1;新冬黑平。
6.姬菇品种姬菇出菇密集,菇盖灰色.菌柄长,每丛有30-70个小菇向四周辐射,市场销售看好。
常用品种有:
姬菇王;姬菇1007;冀农11号等,出菇6-33℃,属广温偏高型,为正宗姬菇品种。
其种植方式和平菇基本相同。
但正宗姬菇品种有一缺点,冬季出菇很少或者低温季节菇盖上生瘤,影响了市场销售,为了促使冬季市场有大量姬菇销售,菇农常把广温偏高型。
偏低型灰色或灰黑色平菇品种充当姬菇销售,如本所新选育的姬菇53号;姬菇57号,若通风量加大,可长成大平菇,若通风量减少,在幼菇期采收其效果充当小姬菇极好为菇农带来了极高的经济效益。
要获得平菇优质高产,选准当家品种很重要。
在引种时必须根据市场菇色需要和当地气候而定,以市民喜爱白色菇的上海地区为例,必须选择浅白色类型的高产菌株;以市民喜爱黑色菇的青岛地区为例,必须选择灰黑色类高产品种;以市民喜爱灰色菇的保定地区为例,应选择深灰色高产品种。
第三节平菇菌种的生产技术
为了使平菇高产、优质、高效益,除了全面掌握平菇的基本科学知识外,掌握菌种的制作工艺至关重要。
实践证明,在相同栽培条件下,良种可以比一般种增产三成,产量成倍增长、因为优良的菌种生命力强,接种后长速快而旺盛,在培养基内占居优势,从而抑制杂菌生长。
同时,由于良种的菌丝在基质内分解和吸收养份能力强,可以更好地为子实体输送养份和水份,获得出菇快、朵形美、产量高的效果。
菌种包括母种、原种、栽培种。
母种用平菇孢子或子实体分离培养出来的第一次纯菌丝体,再经提纯复壮,称为纯一代母种,也称为一级菌种;母种的分离培养是制种过程中最关键的一个环节,它直接关系到原种和栽培种质量,关系到平菇的产量和品质。
因此,必须做出菇鉴定,无条件的单位或个人可直接向信誉高的科研单位购买母种。
原种把母种移接到菌种瓶内的棉籽壳或木屑等培基上,所培育出来的菌丝体称为原种,原种是经过第二次扩大的,所以又叫二级菌种,原种虽然可以用来栽培平菇,但因为数量少,当作栽培种使用成本高,所以一般不用于栽培生产,必须再扩大成许多栽培种。
每支试管的母种,可移接4-5瓶原种。
栽培种又叫生产种,即把原种再次扩接到棉籽壳、木屑、玉米芯等培养基上,经过培育得到的菌丝体,作为生产平菇的栽培菌种,栽培种经过了第3次扩大,所以又叫三级菌种。
栽培种的培育,一般选用聚丙烯17厘米×40厘米×5丝的塑料袋,一头或者两头接种。
一、母种制作
配方
(1):
马铃薯(去皮)200克、葡萄糖20克、磷酸二氢钾3克、硫酸镁15克、琼脂20克、水1000毫升。
配方
(2):
小麦500克、蛋白胨2克、磷酸二氢钾3克、硫酸镁1.5克,维生素B13片、琼脂20克、水1000毫升。
以上配方均适应平菇生长。
现介绍配方
(2)制作方法:
选择质量好的小麦500克,放进铝锅内,加水1500毫升,水烧开后,煮沸10分钟,然后用4层纱布过滤,取其汁液,若滤汁不足1000毫升,则加水补足,然后将琼脂、蛋白胨、糖等全部加入,加热至全部溶化后,分装试管,装量为试管长度的1/4,分装时,注意勿使试管口沾附培养基,装好后,立即用棉花塞口,并要求松紧适度,使之既利于通风,又能防止杂菌侵入,棉花塞入试管口的部分,一般为2/3左右,留1/3在管外便于拨出;装完所有试管后,用绳子每10支试管作一捆缚好,管口棉花塞用牛皮纸或聚丙烯薄膜包好,以防受潮,然后竖直放入高压锅内消毒,在1.2公斤/平方厘米压力下,维持40分钟,灭菌后的培养基要趁热把试管倾斜,使之凝固成斜面,倾斜度以斜面达到管长1/2长度为宜,冷却后即成试管斜面培养基。
制成的斜面培养基不要立即接种,要空白培养3-4天,等管内冷凝水完全风干后才能使用,为防止冷凝水过多生成,可在放置试管斜面后,趁热用棉被盖上,让其慢慢冷却,这样冷出的试管内所含冷凝水珠极少,因为有冷凝水的斜面,接种后,极易产生酵母菌感染。
另外,空白培养基还可检验斜面的灭菌效果,因试管培养基表面和内部可明显观察变化程度,这样就避免了因灭菌不彻底造成的接种失败。
母种转扩必须在无菌条件下操作,以保证继代母种的纯正,一般科研单位出售的均为一级母种,它可以进行再次转管扩接以满足原种生产的要求,每支可扩接20-40支,但转管次数不宜太多,最多不能超过2次,以免削弱菌丝生长活力和降低出菇率,无条件转扩的,也可从科研单位引进一级母种直接转扩原种,则效果更好。
二、原种制作
(1)棉籽壳培养基棉籽壳100公斤,麸皮5-8公斤,石灰0.5公斤,25%多菌灵0.2公斤,水135公斤,复合肥1公斤。
由于棉籽壳吸水较慢,拌料后须整理成小堆,待4小时充分吸湿后,再进行装瓶,装好瓶后,在料中央打一个直径2cm、深3cm的洞穴,有利于接入的母种块加快萌发、生长。
以棉籽壳为主培养基的原种菌龄约为25天左右。
(2)小麦、棉籽壳培养基小麦40公斤、棉籽壳60公斤、石膏粉1公斤、水适量。
制种用的小麦要干燥、色鲜、无霉变,先将麦粒浸入1-2%的石灰水和0.2%的多菌灵混合水溶液中。
浸泡时,水面要高出麦粒10-15cm,浸泡时间随气温高低灵活掌握,以麦粒内部浸到无白心时为准,一般水温25℃左右时,大约需浸18-20小时,15℃左右时需浸30-36小时。
将浸好的麦粒捞出,倒在干净的水泥地面上吹凉,待麦粒表面水分适当干后,可与棉籽壳、石膏粉等混合拌匀,接着装入瓶中。
麦粒培养基分装时,要上下震动,以利基质结合相对紧实,分装结束后,因麦粒组织松散,不好打洞眼,可以擦清瓶口污物,塞上棉塞,然后进行消毒灭菌。
由于麦粒培养基透气性好,营养足,菌丝17-22天即可发满,且质量也最好。
(3)棉籽壳木屑培养基棉籽壳30公斤、木屑55公斤、麸皮15公斤、复合肥1公斤、水135公斤,该培养基因木屑成份比例大,制作好的菌种虽不够洁白,但含水量足,菌种质量好,且不易老化,笔者建议菇农多采用。
原种容器可以是900m1专用菌种瓶,也可以用500ml医院用盐水瓶代替.无玻璃瓶的,可以用15cm×33cm×5.5丝的丙烯菌种袋,袋口系无棉盖体,也可用颈圈加盖棉塞。
原种培养料的灭菌要同母种培养基的灭菌同样严格,不同的培养基,其灭菌程度和时间亦有差异,棉籽壳或木屑培养基在高压2公斤/平方厘米压力下保持2小时。
常压灭菌100℃保持14-15小时即可。
麦粒培养基在高压2公斤/平方厘米压力下保持2.5小时,麦粒培养基不要常压灭菌,否则菌丝生长细弱、无力,因为小麦内部有一种酶的营养物质,必须在高压下才能释放出来。
母种接入原种要在接种箱内进行,消毒药剂采用气雾消毒剂熏蒸。
接种时,在无菌条件下将母种斜面培养基横割成4-5块,第一块要割长一些,因为培养基较薄、易干燥而影响发菌,然后连同培养基一起移入原种瓶内培养基中央洞穴内,每瓶接种一块,麦粒培养基因没有洞穴,接种后最好抖动瓶身,使少量麦粒盖住种块,这样,菌种块在洞穴内或培养基下,由于湿度高,能很快萌发,并吃料生长;原种培养温度以20-26℃为宜,培养室的窗户要用黑布遮光,以免菌丝受光照的影响,造成原基过早出现而老化。
在原种培养期间,每隔5天要检查一次料面和棉花塞内有无杂菌感染,一旦发现杂菌感染,就要及时淘汰。
经过严格筛选,平菇菌丝延伸过程中,色白、粗壮、富有弹性、并布满全瓶,即为合格原种。
三、栽培种制作
栽培种制作容器最好用高压聚丙烯塑料袋,因高压丙烯袋较透明,能明显观察内部菌丝生长情况。
栽培种配方主要有:
棉籽壳、玉米芯、木屑培养基。
(1)木屑、棉籽壳培养基木屑40公斤、棉籽壳40公斤;麸皮10公斤;复合肥1公斤、石灰0.5公斤、多菌灵0.2公斤。
木屑最好选用相隔半年以上的陈木屑,麸皮要新鲜、无霉变,无虫害,此配方培养的菌丝虽不如纯棉籽壳培养基洁白,但菌丝生长结合力强.紧密度高.耐老化,且不易出菇,存放时间长,17cm×40cm两头接种制作的菌种,菌龄为35-40天。
(2)棉籽壳培养基棉籽壳100公斤、麸皮5公斤、复合肥1公斤、石灰0.5公斤、多菌灵0.2公斤。
先将棉籽壳预湿,然后把麸皮、复合肥(事先压成粉状)混入料内,加水拌匀,棉籽壳培养基17×40两头接种,菌龄为25-30天。
(3)玉米芯培养基玉米芯80公斤、麸皮5公斤、玉米面8公斤、复合肥1公斤、石灰0.5公斤、多菌灵0.2公斤。
玉米芯要粉碎成大豆大小的颗粒,再用1%生石灰水拌好,堆闷24小时后,拌入各种辅料,玉米芯培养基与棉籽壳培养基菌龄大致相同。
制作栽培种,除掌握以上配方外,还要使拌料水份恰到好处。
含水量偏低,菌丝生长缓慢、纤弱;含水量偏高,料温随之上升,易酸败,菌丝生长受阻。
常用感观测定,即装袋前手握培养料,指缝间有水溢出,但不下滴为宜,乜可按照伸开手指,料在掌中能成团或掷进料堆四分五裂或落地即散为标准,其含水量较为适中。
配制好的培养料,有条件的可用装袋机装袋,每小时200袋以上,使用机器装袋,松紧均匀,省工省时,效率高。
但劳力不缺的地方,也可用手工装袋,人工装袋应边装边压实,用力要均匀,要做到袋壁光滑、而无空隙,装好后,两头直接用扎线扎紧即可。
常压灭菌时,锅内温度达到100℃,要维持12-15小时再停火,等温度自然下降到60℃时,才能打开蒸锅取出料袋。
待袋料温度降到25℃左右时,即可接种。
转接栽培种按严格要求,仍要在接种箱内进行,有条件的也可采用离子风接种机进行无菌接种。
接种箱消毒一般用气雾消毒刑(每立方米2克)熏蒸半小时,在箱内先将原种用长柄镊子搅碎,在无菌条件下,打开栽培种袋口,均匀倒入原种块,尔后,用塑抖袋扎绳扎好。
注意,扎线不要扎得太紧,防止菌种不透气.难发菌,也不要太松,以防袋口落入杂菌孢子,引起杂菌感染,松紧度掌握在“肉眼能看到缝隙或能吹得进气流为佳”,接入的菌种块要正好处于扎口中心位置,这样有利于种块尽早封面,此种接种方法为线绳扎口法。
也可以用塑料袋加无棉盖体法培养栽培种,也可以用塑料袋加套环塞棉花法培养栽培种,还有一种方法就是四川菇农常用的,将袋口系上出菇套环接入原种后,再盖上二层报纸,笔者认为以套环塞棉花法培养的栽培种,污染率最低,且质量最好。
接种后的种袋要及时移入培养室内培养,用线绳扎口法的还要用菇虫净或者虫立杀粉剂将每个袋口进行喷施一下,其目的是让药粉吸收附在袋口,以防止菌袋培养过程中虫从口入。
在培养过程中,还要防止塑料袋被硬物刺破,应经常检查杂菌污染和鼠害,特别是老菇场,为达到万无一失,防止菌螨、菌蝇进入种袋口内部产卵,必须每隔7天对地面、窗户、周围环境用氯氰菊酯或者敌敌畏农药进行喷雾一次。
在菌丝生长后期,采用线绳扎口法的如果发现菌丝生长特别慢,可用手拉一下拉袋口,使袋口空隙加大,让更多的氧气进入袋内,以加速菌丝生长。
四、栽培种的质量鉴别
菌种质量的好坏,目前还没有准确的方法,主要靠外观鉴定,一看长势,二看纯度,三看菌龄,菌丝长势要旺盛、浓密、洁白。
菌丝纯度主要看无红、绿、黑等杂色斑点,菌丝上下一体,无抑制线。
菌龄主要看茵丝无萎缩老化现象。
所谓合格平菇菌种,其主要标准是,菌丝体纯白健壮,粗细均匀,菌落延伸整齐一致,尖端部位分枝清晰,不杂乱。
成熟的菌种,菌丝浓密、具有光泽,有“回菌”或生出菌皮现象,有时还有水珠分泌,但基质清楚可辩,不收缩,不干涸。
栽培种菌龄以菌丝发到底后5天至原基形成之前使用最好(出现少量原基也没有多大关系),这时挖出的菌种成块,菌丝量大,有弹性,移植后,菌丝萌发快,定植早。
一般来说,低温下培养的菌种,只要不出菇,时间延长一些对菌种质量不明显影响,但在高温下培养,即使菌种不出菇,也不能随意延长时间。
因在高温下,菌丝体生理代谢活动旺盛,它不但要大量消耗培养料中的养份,同时还会加快自身的衰老速度。
凡菌皮过厚、老化干缩、菌丝生长稀疏或培养料结合松散、菇体己长出袋外的菌种,以及带有虫卵或杂菌的菌种,都不能当作菌种栽培,否则,应用到生产中,轻者减产,重者无收。
第四节平菇栽培技术
一、平菇栽培培养料的种类
1.主要原料主要原料又称主料,是指以粗纤维为主要成分,能为平菇菌丝生长提供碳素营养和能量,且在培养科中所占数量比较大的营养物质。
(1)棉籽壳棉籽壳是脱绒棉籽的种皮,为油料加工厂的下脚料。
棉壳占棉籽总重量的32%-40%,我国年产棉籽壳约1200万吨,绝大部分用于食用菌生产.据研究,棉籽壳不仅营养丰富,且质地疏松,吸水性强,具有良好的物理性状,加水浸透或加压力时,不板结,透气性好,含有一定空气,可提供菌丝生长所需要的氧气,是适宜平菇栽培的最理想原料。
棉籽壳也有好多种,有粗壳;中粗壳、细壳之分,有绒多、少之分,有含棉籽仁多少之分。
一般粗壳、绒少壳,仁少壳发菌好于细壳.绒多壳,仁多壳。
但细壳、绒多、仁多壳产量又高于粗壳、绒少、仁少壳:
建议用户在购买时要两者兼顾,灵活机动。
(2)玉米芯脱去玉米粒的王米棒,称玉米芯,也称穗轴.我国玉米播种面积居粮食作物的第三位,年产玉米芯及玉米秸杆约9000万吨。
干玉米芯含水分8.7%,有机质91.3%,其中租蛋白2.0%,粗脂肪0.7%,粗纤维28.2%,可溶性碳水化合物5
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