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BB饮食
无间兔的全家欢乐私房菜
潮流兴讲养生,不要以为大人才要“养生”,其实细蚊仔都要靠“养”。
很多同事经常和我诉苦,一会说小孩不愿意吃、一会说小孩热气、消化不良,总之烦恼多多。
其实,尤其在广州,天气湿热,人的体质和北方人有些不同,真是少碗汤水都唔得。
大人就经常煲汤喝,但其实BB都可以喝汤的,因为他们的体制都是遗传大人的。
如果光是给奶、或只是通过中西药进行调理,营养是不够的。
或者说,未能到达最好的效果。
俗话说,是药三分毒。
所以,最好还是用“食疗”。
在此和JMS们分享下我们的独家“秘方”,在我儿子身上已经有效验证过了。
我仔仔已经岁半了,一天两顿主食,满满两大碗面或粥,吃得很欢。
每日都很固定时间进行饮食。
很多广州方言不知如何翻译成普通话,各位MM看得辛苦D拉。
一、泥湫汤
1、功效:
小儿多汗、体虚、病后流汗不止。
专用于小儿敛汗。
现在很多小孩出热痱,其实可以先为其敛汗,没有这么大汗了,痱子就不会这么厉害。
2、配料:
泥湫+茨实+淮山+苡米
3、做法:
泥湫买回来,直接在袋子里撒几勺盐。
泥湫自然会不断翻动,身上的“擅”(此字不会写,就是身上滑滑的粘液)就会脱落。
然后用水冲干净,不用劏的。
然后少油落锅,将泥湫爆炒一下,落四碗水,滚一下,然后转落个细煲,加茨实+淮山+苡米一起煲浓。
汤直接饮用,或用来煮面煮粥。
二、鱼骨汤
1、功效:
增强钙质、清润、去湿
2、配料:
大鱼骨,选中段到尾,切件。
红萝卜+黄豆+雪耳
3、做法:
起锅略煎鱼骨,红萝卜去皮切片略微爆炒,然后加水,滚十分钟后换落汤煲去煲,加黄豆和雪耳。
汤直接饮用,或用来煮面煮粥。
4、广州4月天很潮湿,可以加连因陈(不知是否这样写),非常去湿。
那是个中药来的,用个煲汤袋装着来煲。
三、大骨汤
1、功效:
增强钙质,健脾开胃
2、配料:
猪骨(最好选用蔗渣骨那几块,和卖猪肉的讲人家就明白的了。
不要用桶骨,肥。
)+茨实+淮山+苡米
3、如果用电子瓦撑,熬半天。
最好一次买多些料,煲浓些,煲一大煲,然后买几个小胶合分装起来,放冰箱冷藏那格,冻成冰坨子,然后每天要用才拿出来解冻。
那就不用每天煲。
四、象牙丝炖雪梨
1、功效:
清润、止咳、润肺。
2、配料:
象牙丝(中药铺有买,有点贵,不过,效果很明显)+雪梨
3、做法:
将雪梨切开两半,中间挖空,将象牙丝放中间。
隔水炖。
喝水,也可连肉吃。
五、米汤
1、功效:
清热、有“米气”
2、配料:
大人煲粥,粥面浓浓的那层白浆。
营养丰富,做法简单。
直接当水喝。
3、小孩病中、病后、热气,都可以饮用。
六、西湖牛肉粥
1、功效:
增强钙、铁、(动植物)蛋白质。
开胃。
2、配料:
瘦牛肉+豆腐半块
3、做法:
牛肉剁烂,用盐和少量蚝油调味。
豆腐切成约0.5*0.5的小块。
当烂饭或粥快煮好时,将牛肉和豆腐一起放入,稍微煮一会就可。
牛肉和豆腐都是极易熟的东西。
最后加芝麻油调味(小孩多吃芝麻油好,芝麻对眼睛很好。
)。
4、牛肉含丰富动物蛋白,豆腐含丰富植物蛋白,两者混合一起非常好。
甚至可以打一个鸡蛋黄进去,就更诱人了。
七、竹蔗马蹄红萝卜茅根水
1、功效:
清热、降火、润肺。
远没有凉茶这么凉,但很清润。
可常喝。
2、做法:
放在一起煲2小时即可
3、微甜,小孩可以直接当水喝。
尤其适合那些不愿意喝水的小孩。
八、鲜味海鲜粥
1、功效:
增强钙质、各种微量元素、开胃。
鲜香诱人。
耐不久吃一次。
无胃口的小孩,可用这两种鲜物的美味激发其胃口。
2、配料:
2小颗遥柱+蚝士干一个。
3、做法:
将蚝士切成小块,将配料煲水至软、出味。
然后加入面或米即可。
如果宝宝过得一岁,可以将软烂的遥柱捞出来剁烂,放翻入去,一起吃用。
蚝士就大人吃左它吧。
九、广州酒家驰名流沙包
1、功效:
甜香可口,增强食欲。
蛋黄富含蛋白质面粉富含淀粉,有益身体。
2、广州酒家的利口福有卖,是冷冻点心来的,一包一包的。
早餐蒸一个,然后用来送牛奶一起吃。
广州酒家有很多冷冻点心都很好,可以换着吃。
3、常有人说小孩早餐不好好吃、吃奶少、不愿意吃东西。
其实很大关系是家长有没有换着口味给宝宝,就像大人,每天吃同一种东西都很腻。
有个朋友,居然给小孩吃馒头当早餐,然后诉苦说小孩不吃。
除了个别小孩可能喜欢吃以外,应该很多小孩都觉得难以入口。
小孩更要每天换新品种给她,今天面包、明天蛋糕、后天蒸鸡蛋甚么的。
才能刺激胃口。
十、推荐的调料
1、芝麻油:
加几滴后,饭菜极香,胃口打开。
而且芝麻对眼睛很有好处。
2、蚝油:
富含钙质。
可加少量调味。
极香。
3、特级初榨橄榄油:
注意要选购“特级”+“初榨”。
这两个标识代表了这种橄榄油的纯净度。
如果光是“初榨”或甚至是“过滤”之类的,给小孩就不是很好。
橄榄油很值得长期服用。
不过,最好不要用来煎炸,应该在食品快起锅了的时候加上去。
十一、清香瘦肉水
1、配料:
精肉5、6文。
无肥。
2、做法:
剁烂成肉饼状。
用汤碗装满满一碗冷水,把肉放里面泡,大概半小时。
然后用煲仔连汤带水滚15分钟,加少量油和盐调味(如果BB小,可以不放调料,都一样很香的)。
汤味清香可口,不肥腻。
做法非常简单。
3、功效:
对病后恢复、或对小孩贫血、以及日常补充动物蛋白质的营养非常有帮助。
十二、香糯饺子
1、配料:
精肉、大白菜、云吞皮或饺子皮
2、做法:
将肉剁烂、加盐、油调味。
选大白菜菜心部分的嫩叶,切细沫。
两种陷混在一起搅好,包成饺子或云吞。
如果小孩不是很大,可选用馄饨皮来包,因为比较软。
饺子皮多少会有点韧。
3、功效:
小孩吃饺子很好,营养丰富,有菜有肉有面粉,而且香糯可口,易于消化。
十三、高营养鸡汤
1、配料:
鸡脚四只、鸡腿一只、淮山、茨实
2、做法:
将配料放入汤煲中,放约2汤碗水,煲浓。
3、功效:
鸡腿肉煲的汤香味很特别,比光是用鸡肉煲的汤味道要更香。
加鸡脚能有助于骨头的软化、营养融入汤中。
大家煲骨头汤,不妨都放一些鸡脚,你会发现煲出来的汤特别浓、骨头也很容易熬烂。
、吸收钙质的好帮手--白醋
大家都经常煲各种各样的骨头汤。
如果在最后起锅前,加几滴白醋,将有助于钙质溶解在汤水里,让宝宝能吸收更多钙质。
(第三期)十五、煲肉肉烂饭(粥)时肉肉棉烂不起渣的办法如果直接将剁烂的(猪、牛)肉放入差不多煲好的粥或烂饭时,即使立即搅拌,肉肉都会结成团,甚至会时间过长起渣。
小孩子咀嚼能力不好,会咀嚼这些硬硬的东西。
给大家一个好方法,就是把剁烂的肉加好调料后,加一点温开水,大概盖过肉面,然后用筷子搅融它。
然后粥煮好了,才把肉倒下去,然后迅速搅拌。
这样,肉就完全不起渣的。
如果是煮牛肉,肉倒下去后基本就可以关火了,让余热闷15分钟,就熟了。
牛肉很容易熟的,又容易老。
十六、苹果瘦肉无花果煲雪耳
功效:
清肝、清润、润喉、酸甜可口,开胃。
小孩可常喝,当水喝都很好。
材料:
苹果三只、削皮切块。
瘦肉五六文。
无花果2个。
雪耳1个。
做法:
用汤煲煲2小时左右。
十七、番茄鱼肉粥(面)
功效:
蛋白质丰富、营养搭配均衡、酸甜可口
材料:
选用大鱼鱼腩肉(大鱼的肉比较滑,皖鱼的肉比较粗。
而且,跟卖鱼的说,只要鱼腩肉不要鱼肉,他就会只切鱼腩给你。
鱼腩只有几条大骨,在剃骨时非常方便,不怕有细骨)、番茄半个
做法:
鱼肉洗净,放两片姜、油和少许盐,隔水蒸熟。
剃骨取肉。
番茄切掉中间的籽、切丁、剁细。
在粥或面快好的时候,把两个辅料一起放下去略微煮熟即可。
因为鱼肉已经熟了,番茄又很容易熟,而且煮久了的话营养会流失。
加麻油和盐调味。
十八、谷芽麦芽煲山楂
功效:
健脾、开胃、消滞
材料:
到中药房卖谷芽麦芽煲山楂,告诉执药的小孩有多大,人家就会执相应的分量了。
做法:
煲水喝。
可常喝。
十九、虾皮蒸水蛋
功效:
富含钙质和蛋白质
材料:
虾皮、鸡蛋
做法:
虾皮做好一个一个把头和尾巴去掉,同时把一些杂质去掉。
可用牙签或尖的东西一个一个弄,很软的,牙签一压虾头就掉了。
这是很细致的功夫活,因为虾皮实在太小了。
但虾皮是最富含钙质的食品。
还是值得妈妈为小孩去辛苦一把的。
清理干净后的虾皮略洗干净,连同鸡蛋一起蒸水蛋吃。
二十、西兰花牛肉粥(面)
功效:
富含铁质、动物蛋白质、钙
做法:
西兰花,只选绿色花的部分,花径不要(硬)。
用刀剁烂。
牛肉剁烂,加油烟调味。
西兰花煮的时间稍微长些,可以比牛肉放得早。
做法参见六、西湖牛肉粥。
二十一:
巧吃蛋糕法
早餐的时候我喜欢买蛋糕、或者包子(见九、广州酒家驰名流沙包)给儿子吃,他也非常喜欢。
但由于小孩的咀嚼能力不是很强,面包或包子对他来说其实比较干比较硬。
这时,我会准备一晚温水、或冲一碗奶。
然后把小块小块的面包或蛋糕略湿一些温水或奶。
这样吃起来比较湿润,入口能化。
小孩比较容易接受。
同时还可以吃了奶。
一举两得。
二十奶白鱼尾汤
功效:
增强钙质、鲜甜醒胃、富含蛋白质
材料:
大鱼尾一条+红萝卜半个
做法:
红萝卜切成细块。
鱼尾洗净,起锅落油略煎,加红萝卜略炒,然后直接加白开水,大火滚20分钟。
隔渣饮用。
鱼尾略煎后滚出来的汤是奶白色的,非常诱人,加红萝卜后汤更加鲜甜。
宝宝必定喜欢。
但一定要用“厘仔”隔渣,不然会有残留的鱼骨的。
二十三、香甜玉米粥
功效:
玉米胚芽富含各类微量元素,是非常健康的绿色食品。
香甜诱人
材料:
新鲜玉米一个。
洗净。
用小刀把玉米粒切出来,玉米粒的根部不要,因为那里比较硬。
用搅拌器把玉米粒打烂。
记得多打几次,打得越烂越好。
打烂的玉米粒连汁放在锅里煮开,加白糖,打一个鸡蛋。
香甜可口。
吃起来好像吃米糊一样,不过比米糊好吃多了。
二十四、广州酒家牛肉丸煮节瓜面
功效:
富含蛋白质,鲜香诱人
材料:
牛肉丸(可买广州酒家的冷冻点心、或饮茶的时候打包几个)两个,节瓜片几块
做法:
牛肉丸切粒再剁碎,节瓜取中间的瓜肉剁碎,一起用来煮面。
非常好吃。
二十五、蛋蛋煮桂花粉
功效:
鸡蛋富含蛋白质
材料:
鸡蛋一个、桂花粉(一片一片像花一样的米粉)
做法:
将桂花粉煮烂,最后加鸡蛋。
桂花粉加糖比较好吃,甜甜的。
如果不喜欢就加盐吧。
天天吃咸的东西,也够腻的,不妨换个口味给宝宝吃。
二十六、隆重推荐鳄鱼煲瘦肉汤
功效:
鳄鱼肉清热解毒,富含胶原蛋白脂,材料金贵,偶尔奢侈一下,享受一下拉
材料:
东山龟岗市场每天有新鲜开刀鳄鱼卖(当场膛的,保证新鲜).买尾段(少脂肪),一斤来都够了.60文斤.外加1斤瘦肉
做法:
将鳄鱼肉洗净切块,落锅略为爆炒,和瘦肉一起煲2小时.煲好后撇油再喝.其实全家人一起喝都很好的,分一杯给BB咯.
味道:
清甜可口,我个仔吃完满满一碗饭后,都可以一口气喝了150ML的汤,喝完还咬着奶瓶不放.
ps:
个仔岁半拉。
第一次喝。
很喜欢。
插播两则电饭煲做美食的方法。
不是很适合BB,但绝对适合又要凑仔又要顾及自己饮食的妈妈。
电饭煲绝对不止只是做饭这么简单。
电饭煲可以当锅来煎东西,而且绝对不热气,还安全省电省心好吃。
二十七:
电饭煲香煎饺子
材料:
速冻饺子(无须解冻)或新鲜饺子
做法:
电饭煲底略抹一层油,将饺子整齐码放在煲底,饺子皮尽量贴近煲底。
略加些温水,越50ml即可。
啪一次。
然后用筷子搅拌一下,让饺子翻翻身。
再啪一次。
就可食用。
好处:
用油少,但做出来有煎的口感。
因为电饭煲把水蒸干了,所以皮略焦黄和脆。
但一点不热气。
关键是不用看火,饺子放下锅即可了。
二十八:
电饭煲香煎鸡翅
材料:
新鲜或速冻鸡翅+洋葱(或红葱头)
做法:
将鸡翅解冻后,用油、盐、酱油、蚝油腌制入味。
大概放一个小时。
将腌好的鸡翅放在电饭煲内,尽量让鸡翅贴近煲底,再放入切碎的洋葱或红葱头。
“啪”一次即可。
鸡翅刚好熟,嫩滑得很。
一般不用啪两次,因为这样会炖得太烂了。
二十九全家大细都中意……劲霸无敌手撕盐局鸡
光鸡一只,去皮洗净。
不要崭件,保持完整。
用少许盐擦身。
腌制片刻,直接放入电饭煲。
加温水约50ML。
“啪”两到三次挚,直至鸡身软烂。
将鸡盛起,摊凉。
此时,鸡身已经非常酥软,只要用手,已可把肉和骨头都撕烂。
加上调配好的油、盐局料(超市有卖)和芝麻,捞起,上碟。
奇香无比阿!
!
!
自制的盐局鸡,少油、放心、做法简单又好吃。
可以送几大碗饭呢!
!
还不赶快整翻只来吃?
三十 滋润养颜女人至补……沙参玉竹红枣炖鸡汤
光鸡一只,做法同“二十九劲霸无敌手撕盐局鸡”,用电饭煲把鸡炖烂。
另外用沙煲,将沙参、玉竹、红枣、龙眼、几子(红色小颗那种,普通话不知怎么写这两个字)加水一起煲到出味。
最后把炖好的鸡放入汤中再煲一段时间,即可饮用。
呢味汤对女人最补了。
又是鸡汤,又有药材。
做法简单。
饮汤食肉,滋润补身。
食过翻寻味阿。
。
。
好味到绕樑三日
三十一浓香营养煲仔饭
我一直是用那种细细个的紫沙煲煲饭仔给BB吃。
最近BB吃腻了,我原来单独煮白饭,然后单独蒸肉饼送饭的方法,他不再喜欢吃。
见“十五肉肉不起渣的方”。
于是,只能再变变变。
这次,还是用紫沙煲煲饭仔,在水半干不干的时候,将调好味的肉饼直接倒在饭面,摊平,但不要和饭搅拌在一起。
然后继续煲至熟。
就像做煲仔饭一样。
这样做出来的煲仔饭,肉汁直接被米饭吸收掉,肉质很嫩。
吃起来,饭是软的,肉饼又是稍微有点质感。
如果再加几滴酱油,味道就更和味了。
注意,肉饼一定要按照“十五肉肉不起渣的方”那样加水去调,不然作出来一团团很硬的。
推荐三款适合发烧小儿的调理食品
三十三 聚火咸瘦肉蚝士粥
功效:
聚火,清热,惹味开胃。
最适合病中病后小孩无胃口,味淡。
最好用来聚火。
材料:
瘦肉用多点盐腌过夜。
两个蚝士。
一起煲粥。
或者再放一点皮蛋就更好了。
三十四 冬瓜苡米蝉蜕煲绿豆
功效:
清热,解毒,最适合当水饮,以便排尿退热。
材料:
冬瓜苡米蝉蜕煲绿豆再加些猪肉。
一起煲汤。
三十五:
鲜榨雪梨冰喳喳
功效:
雪梨是清热的,清甜润肺,最适合当水饮,以便排尿退热。
做法:
买个刨萝卜那些刨(就给BB专用来刨雪梨)。
然后把雪梨批批,好像萝卜一样用个刨来刨。
雪梨一刨就碎,连渣带水,BB很方便食用,而且肯定很喜欢食用。
这样比光是榨汁要好,因为连果肉一起吃,增加些纤维。
香蕉泥
原料:
香蕉1/5根
制法:
香蕉切碎放入小碗,用勺碾成泥.
注:
香蕉一定要选熟透的,也要现吃现做.
枣泥
原料:
红枣3-6枚
制法:
将红枣蒸/煮熟;
去皮去核,碾成枣泥
注:
一定要把皮去净.
水果泥做法简单,味道也比较好,宝宝会很爱吃,但不要让宝宝吃的太多,造成膳食不平衡,每次2-4勺比较合适.
以下的可能要五个月以后的宝宝才能添加,一定要在前面的基础上,宝宝能适应了再添加.
鱼汤
原料:
鲜鱼肉20克(2勺)水1/2杯姜1片葱1段盐200毫克(6个月以上宝宝加)
制法:
鱼块放入锅内,加水,姜片煮沸;
文火煮10分钟关火,加盐;
用漏勺过滤.
鸡肉汤
原料:
鸡肉20克(2勺)水1/2杯姜1片盐200毫克(6个月以上宝宝加)
制法:
将鸡肉切碎,放入锅内,加水,姜片煮沸;
文火10分钟关火,加盐;
撇去鸡油,过滤.
注:
一定要将煮好的肉汤上漂浮的油去掉,可以将汤冷却后,放入冰箱,油脂凝固了比较好去掉.同样的方法可以做牛,羊,猪肉汤.
鱼泥
原料:
鲜鱼块20克(2勺)蒜1片姜1片葱1段盐200毫克(同上)
制法:
将鱼块摆在盘内,撒上葱段,姜,蒜,盐均匀涂在鱼块上;
大火上汽后放入蒸8-10分钟;
用勺碾成细泥,挑出鱼刺.
注:
建议大家选用刺少的鱼,我个人认为如果不过敏最好选海鱼.
混合类
牛奶米粉
原料:
米粉2勺配方奶1/2杯
制法:
将米粉慢慢加入米粉中,慢慢搅拌至粘稠.
蛋黄奶
原料:
熟蛋黄1个牛奶1/4杯婴儿蜂蜜1/2勺
制法:
将蛋黄捣碎放入小锅;
加入牛奶混和均匀,加热边煮边搅;
煮沸后改文火煮2分钟;
晾温后加蜂蜜调匀.
酸奶
原料:
鲜奶1杯(250毫升)柠檬汁1勺或橘子汁3勺或市售酸奶1勺
制法:
将鲜奶煮沸,冷却,放入碗内;
一手滴入柠檬汁,另一手快速搅拌;
可放入冰箱冰一下.
蛋黄酸奶
原料:
熟蛋黄1个肉汤6勺米粉1勺酸奶2勺
制法:
将蛋黄捣碎;
蛋黄,米粉和肉汤放入小锅用文火边煮边搅;
呈稀糊状时倒入小碗冷却;
最后倒入酸奶搅匀.
油菜酸奶
原料:
油菜叶8片牛奶2勺酸奶1勺
制法:
将油菜叶煮烂并磨碎;
将熟牛奶和酸奶搅拌均匀;
放入油菜搅匀.
猕猴桃酸奶
原料:
猕猴桃1/4个酸奶3勺草莓酱1/6小勺
制法:
剥去猕猴桃皮,取1/4捣碎过滤出汁;
酸奶放入杯子,将猕猴桃汁倒入;
最后加一点草莓酱.
双色泥
原料:
香蕉1/5根番茄1/8个酸奶1勺
制法:
将香蕉制成泥状;
将番茄用开水烫一下,剥皮,取1/8碾碎;
两种果泥混合后倒入酸奶搅匀.
奶酪菜花泥
原料:
胡萝卜1块菜花1小朵牛奶1勺清汤3勺奶酪1块
制法:
将胡萝卜,菜花煮烂后碾成泥;
加牛奶,清汤煮开;
加入奶酪煮开.
粥类
蛋黄粥
原料:
熟蛋黄1个香蕉1/4根米饭3勺水1/2杯
制法:
将蛋黄捣碎,香蕉碾成泥;
将蛋黄,香蕉,米饭,水一起煮烂即可.
蛋黄肉汤
原料:
熟蛋黄1个肉汤1/4杯米粉2勺
制法:
将蛋黄捣碎;
一点一点加肉汤搅匀;
再加米粉调匀,边煮边搅至煮沸.
注:
一定要按顺序加.
面包粥
原料:
面包1片肉汤3勺
制法:
将面包切去烤糊的边切成小块;
将面包块和肉汤放入锅内煮;
煮至面包变软即可.
蔬菜粥
菠菜粥
原料:
菠菜叶8片鸡汤1小杯米饭2勺
制法:
将用开水烫过的菠菜切碎;
将鸡汤,米饭放入锅内煮,煮开后文火煮10分钟;
最后加菠菜煮1分钟.
胡萝卜粥
原料:
胡萝卜1/4根排骨清汤1杯米饭2勺盐200毫克(6个月以上宝宝加)
制法:
胡萝卜切碎;
将排骨清汤,米饭,胡萝卜放在锅内煮;
煮至粘稠,最后加盐.
注:
可加入奶酪或奶油,口感好,促进胡萝卜素吸收.
肉粥
鱼泥粥
原料:
鱼肉2勺米饭4勺鱼汤1/2杯盐200毫克(6个月以上宝宝加)
制法:
将鱼肉炖熟后剔净鱼刺后捣碎;
鱼汤内放入米饭和鱼肉煮;
煮粘稠后加牛奶用文火继续煮;
最后加盐.
瘦肉泥粥
原料:
瘦肉泥2勺排骨清汤1杯米饭4勺盐200毫克(同上)
制法:
将肉泥,米饭和清汤放入锅煮;
煮沸后文火煮至粘稠;
最后加盐.
蔬菜肉粥
原料:
瘦肉泥1勺(10克)胡萝卜1/6根油菜1/2棵肉汤1/2杯牛奶1/4杯米饭4勺盐200毫克(同上)
制法:
将胡萝卜和油菜切碎;
将胡萝卜,瘦肉泥,肉汤和米饭放入锅里煮;
煮开后改文火继续煮,煮至胡萝卜变软;
倒入牛奶,油菜边煮边搅拌;
最后加盐.
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