外贸商品学.docx
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外贸商品学
外贸商品学
第一章外贸商品学研究的对象和内容
一.概念:
1.研究我国进出口商品使用价值的科学。
2.商品两个属性:
使用价值:
商品的有用性
价值:
和经济类学科关联
3.商品使用价值的特征:
(1)物质性
A.有形的物质商品
B.通过物的特殊形式表现出来,如技术、信息商品
(2)效用性:
物质的有用性:
A.物质效用B.精神效用
(3)社会性:
商品必须进入市场,通过交换活动达到实现使用价值
(4)实践性:
没有最终消费,无所谓商品的使用价值,必须重视消费需求。
二.商品学研究的内容
1.研究商品品质(quality)
质量决定着商品的使用价值(食品:
东北的鹿胎膏,太仓的肉松,叫得响的脑白金,生产车间是如何无尘,多少道工序的提炼等,工业用品:
煤:
有的发热量很高,有的只能做生活用煤)生产工艺虽然是工艺学研究的对象,但和品质关联很大,也要了解工艺方面的知识。
例:
大宅门里济南分厂制作阿胶用河水,影响了品质。
2.研究商品的分类
商品种类繁多,用途复杂,只有进行科学的分类,才能做到有效的管理。
做电子产品的,元器件多达几百种,必须按一定的规律分类,否则会扎乱无章。
3.研究商品的化学成分和性质
化学成分对运输、营养价值、包装、制造等影响都很大,是研究商品使用价值不可缺少的基本知识。
4研究商品的标准和鉴定
如何衡量商品的优次,必须了解标准和它的鉴定方法。
大到冰箱、电视机,小到铅笔、橡皮都有它的标准。
5.研究商品的用途
商品派什么用途,构成商品使用价值的基础条件,是消费者购买和消费商品的主要目的。
6.研究商品的包装
包装不仅能保护商品,还能美化商品,在商品的销售中起着决定性的作用。
7.食品的卫生,防腐
第二章商品品质
第一节保证和提高商品品质对发展对外贸易的意义
一.概念
1.商品品质:
商品质量,是商品内在质量和外观质量的综合。
(品质优次和商品的成分、性质、结构等密切相关)
2.决定着商品的使用价值的高低。
3.商品的使用价值的高低又和商品用途的广狭相关。
二.意义
1.买卖双方在合同中对品质条款都要加以说明,作为交接商品的依据。
2.索赔的依据。
3.关系到产品能否占据市场份额。
4.普遍出口商品的质量较高。
第二节出口商品应具备的要求
一.不断改善品质,改种换代,提高商品的竞争力
随着国际市场的竞争激烈,对品质的要求越来越高,如果不改良品种,提高品质,最终要被淘汰。
例:
苹果(国光)
家电类:
民众大都购买国产的产品,而十年前几乎都是洋品牌的天下,同时家电用途也越来越广,纯平,丽音,等离子等。
二.适销对路,适应国际市场的需求
1.适应国际市场的消费习惯
农用小型机械---东南亚,而不适用于美国。
阿拉伯人穿的袍子,销往欧洲的衣服,在国内则不适应。
2.适应国际市场的消费水平
各国和地区的消费水平不一样,对商品品质的要求也不一样。
但消费水平会因经济的发展而变化,十年前有多少人会想到买汽车,但十年后汽车已逐步进入家庭,德国大众公司的经营之道值得我们学习。
3.适应季节的变化
服装都是反季节加工生产
4.适应节日的需要
一个国家大的节日来临前,对商品的需求量都是很大的。
春节,圣诞节等
5.适应消费市场的时尚
许多商品都有消费时尚,必须要适应它.
三.符合输往国家的有关规定:
1.各国为了保护本国的产品,都制定了许多法律和条令,出口商品时一定要了解这些规定,例:
我国对汽车,酒,烟都有规定.
2.严格执行这些规定药品,食品,食品添加剂
四.品质稳定,按需供应
书上均衡供应是计划经济的产物,市场经济之下必须按市场需求供应.
第三节国际贸易中表示商品品质的方法
一.用品质规格表示商品品质
二.用商品样品表示
三.用商品名称或商标表示
第三章商品分类
第一节商品分类的概念和作用
一、商品分类的概念
根据商品的属性或特征,将商品总体按一定的原则和方法,进行区分和归类,并建立起一定的分类系统和排列顺序,以满足某种需要,称之为分类。
二、商品分类的作用
1、商品科学分类是深入研究商品使用价值和准确认识、评价商品质量的重要方法,有利于科研工作的顺利开展。
2、商品科学分类是合理组织商品生产和流通,提高商业企业素质和经济效益的重要手段
3、商品科学分类是合理编商品目录的前提,是实现国民经济管理现代化的重要基础工程。
4、商品科学分类有利于国际经济信息资源共享和对外贸易的发展。
5、商品科学分类有利于商品教学工作和商业人员业务素质的提高。
第二节商品分类的原则和方法
一、商品分类的基本原则
1、科学性(目的性)(区分性)
2、系统性(关联性)
3、可扩延性(后备性)
4、兼容性(稳定性)
5、唯一性(简便性、数字编码)
6、综合实用性。
二、商品分类的基本方法
依据分类标志进行分类
(1)、线分类法(层级分类法)
定义:
将拟分类的商品集合总体按选定的属性或特征作为划分基准或分类标志,逐次地分成相应的若干个层次的,逐级展开的分类体系。
一般为4层,大类、中类、小类、细类。
特征:
同层是并列关系,上下层是归属关系
缺点:
构架、补充新目录困难,结构柔性差
线分类法是商品分类中常用的分类方法。
(2)面分类法(平等分类法)
定义:
将似分类的商品集合总体,根据其本身固有的属性或特征,分成相互之间没有隶属关系的面,每个面都都包含一组类目。
将某个面中的一种类目与另一个面的一种类目组合在一起,即组成一个复合类目。
一般都将面分类法作为线分类法的辅助或补充,用面分类法对商品进行分类,必须符合其结构特点的两条原则。
1、一个面的分类标志概念,在不同的面里不应该互相交叉,更不能含糊和重复,以保证标志概念的唯一性和独立性。
2、建立分类体系时,一个特定的面应该占有严格的固定位置。
优点:
结构弹性好,适用于计算机管理
缺点:
整体逻辑性强,传统上不习惯采用,组配结构太复杂。
《全国工农业产品(商品、物资)分类与代码》国家标准中采用上层为面分类法,中下各层为线分类法。
三、常用的商品分类方法:
(一)按商品原材料作为分类标志
植物性商品、动物性商品和矿物性商品
(二)按加工程度
原料、半成品和成品
(三)按商品的用途作为分类标志
商品的用途是体现商品使用价值的重要标志,也是探讨商品质量和商品品种的重要依据。
按用途对商品进行分类,可以为发展包括所有商品分类的分类体系创造先决条件,在商业贸易活动中就常常采用这种分类标志。
建国五十周年成就展(经济体制改革展区)
展板解说工业消费品市场
商品市场农业消费品市场
生产资料市场
[生活资料市场]
市场体系:
劳动人市场(资本)金融市场要素市场技术市场信息市场房地产市场
问题:
对于两种以上原材料所构成的商品,且商品加工程度高,其特征与原材料关系不大的商品是否适用?
如汽车、电视机、照相机、洗衣机。
食品、化工品、金属材料
(四)按化学成分分
有机商品和无机商品
(五)按商品的制造方法作为分类标志
绿茶:
不发酵茶鲜叶→杀青(炒或蒸)→揉捻→干燥(炒干或烘干或晒干)→绿毛茶
黄茶:
杀青→摊黄→摊黄→初烘→复烘→摊放→复包→干燥→分级
黑茶:
杀青→初揉→渥堆→复揉→干燥
白茶:
鲜叶→萎凋→文火焙干
青茶、乌龙茶、半发酵茶:
晒青→摇青→凉青→初揉→初烂→包揉→复烘→烘干
红茶、全发酵茶:
鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥
(六)按外观形态分
芝麻:
黑白芝麻
(七)按性质分
大米:
籼米,粳(JING)米、糯米
(八)按商品的生产季节分
农产品、服装、鞋类
(九)按产地分
陶瓷:
宜兴景德镇
第四章商品成分
第一节商品的成分与使用价值的关系
商品都是由一定的种类和一定数量的成分所组成。
商品所含成分的种类和数量对商品品质、用途、营养价值、性质(或性能)或效用有着决定性的或密切的影响。
一.商品的成分与用途的关系
铝制品:
生铝制品:
98%以下铝性质脆硬,只能翻砂法铸造饭铲,汤匙等
铝制品
熟铝制品:
99%性质柔软:
压延或冲轧多种器皿,铝锅、面盆、烟盒大豆重要的油料和工业原料,是由于其中含有丰富脂肪和蛋白质。
二.食品成份与营养价值的关系
淀粉人体需求双糖
物质,单糖、营养素
生长发育、蛋白质
新陈代谢脂肪
矿物质
维生素
营养价值取决于食品中化学成份种类、
数量、人体吸收程度
奶类:
8种氨基酸(特别蛋氨酸、赖氨酸)
乳脂肪,乳糖;钠、钾、镁等无机盐A、B、C、D、PP等维生素
大米、面粉:
淀粉、蛋白质、矿物质、维生素
瘦肉:
81%蛋白质、糖、维生素。
香烟:
烟硷[碱]:
兴奋刺激、毒性、对心脏有影响、焦油则含致辞癌性物质。
三.商品成分和商品品质的关系
化肥中的氮肥、磷肥、钾肥
原油评价:
含硫量、越低越好轻质成份、越高越好
原油形态:
重油、腊
钢:
碳素钢普通钢优质钢高级优质钢硫和磷含量不同
合金钢
三.商品成分与商品性质(或性能)的关系
水分能促进甘油酯分解、故水分含量高的油脂易于酸败,油脂水分含量以低为佳。
碳素钢的抗拉强度和硬度随含水量碳量的增加而增加,而塑性和韧性则随含水量碳量的增加而降低,高速钢具有很高抗拉强度,硬度和红硬性,是由于含碳量高,并含有多量的钨、铜、铬、钴等金属元素,不锈耐酸钢由于含有大量的铬、镍、所以具有抗氧化。
耐酸碱腐蚀的特殊性能。
第二节商品中的成分
一.食品营养成份
植物性食品粮食、水果、蔬菜、咖啡、烟叶、
动物性食品鱼、肉、蛋、奶
矿物性食品食盐
(1)、碳水化合物
(2)、脂肪(3)、蛋白质(4)、矿物质(5)、维生素
二、商品的主要成份
钢:
渗碳体Fe3C硬度高、韧性低而性脆
优质碳素结构钢。
低碳钢(C:
0.25%以下)
中碳钢(C:
0.25%~0.60%)
高碳钢(C:
0.6以上)
加入合金元素:
低合金(C:
5%以下)
中合金钢(C:
5%~10%)
高合金钢(10%以上)
具有特殊性质的合金钢
如高速工具钢,不锈耐酸钢,耐热抗氧化钢和耐磨钢等均为高合金钢。
挥发性炼焦煤动力煤化工用煤无烟煤
汽油原油柴油煤油
轻质油品(轻质中分子烃类)
氮:
功能,加速茎,叶、枝和芽等的生长速度。
缺氮:
生长受到抑制。
富氮:
生长过于旺盛,推迟植物成熟,感染病虫害、发生倒伏。
磷:
促进幼根的生长,增强植物的抗旱、抗寒能力,产量、种子饱满,
钾:
促进蛋白质和碳水化合物形成
化学肥料三要素通常以肥料中氮N、五氧化二磷P2O5、氧化钾(K2O)的含量表示,含量愈高,肥料质量愈佳。
*进出口人员必须掌握:
(1)、洽谈商品的主要成份的种类和名称
(2)、主要成份的含义或定义
(3)、主要成份与商品品质、性能或用途的关系。
(4)、我国商品标准规定该种商品主要成份的实际含量。
(5)、有关国家的商品标准的规定及该种商品主要成份。
(6)、国际市场对该商品的主要成份的要求。
三、商品中的水分
1、商品水分与品质的关系及适宜水量
作用:
a、保持正常品质
b、安全储运
c、使用效能的充分发挥
d、某些原料性商品的加工效率肠衣
e、商品的重量等。
(1)、要求保持充分的水分
菜、果、肉、水产品、蛋。
蛋糕类糕点水分蒸发过多,会由松软变为干硬,降低食用价值。
(2)、要求低含水量
茶叶品质下降,霉变、陈化茶叶吸水性,因此茶叶应储存于干燥的具有防潮性能的密封包装容器中。
(3)、规定含水量可在一定范围内摆动
卷烟含水量应保持有11~13%范围内。
含水量过高会发热、发霉、严重影响卷烟质量。
含水量过少,烟丝会由于过分干燥而发脆,造成烟支脱丝空头,且吸味不佳。
2、商品中水分多少的表示方法:
(1)含水量
(2)回潮率
空气湿度:
绝对湿度:
单位空气中水汽量克/米3
饱和湿度:
单位空气中容纳的最大水汽量克/米3
空气的饱和湿度随温度的升高而增长,随温度的下降而降低。
在一定的温度
下,空气的饱和湿度是不变的。
单位豪巴、或毫米水银柱1毫巴=3/4毫米
克/米3=(217×豪巴)/(273+温度)
相对湿度=绝对湿度/饱和湿度×100%
小:
干燥大:
潮湿
受温度和相对湿度影响
四、杂质成分:
a、无相同使用价值的杂物
b、大部分失去使用价值的本品商品
c、不影响使用价值的成分
粮谷中杂质
1、筛下物
2、无机杂质、或矿物质
3、有机杂质
4、其他杂质
杂质的危害:
1)相对地减少本品商品的质量或主要成分的含量。
2)降低商品的外观形态。
3)降低食品的食用品质。
4)降低商品的使用效能。
5)影响成品质量。
6)污染环境,造成公害。
7)降低商品的耐储性。
8)腐蚀、损坏加工设备。
五、有毒成份
(一)、微生物产生的毒素
花生:
产生黄曲霉毒素B1
含量最多、毒性最强、致癌性最大
GB2671-81允许标准≤20μg/kg
(二)、含毒动植物食品中的有毒物质
*马铃薯土豆发芽的表皮中都含有苷
*苦杏仁中含有苦杏仁苷,加水,经苦杏仁酶作用产生毒性极强的氢氰酸
人口咀嚼苦杏仁可因苦杏仁苷与唾液混全产生的氢氰酸现中毒
(三)毒性化学物质
*残留农药对食品的污染用剧毒农药给青菜杀毒,造成食物中毒
*工厂排放的废水
*食品添加剂污染食品
2004年6月14日,英国食品标准管理局就此前在超市一批新食品中发现含有潜在致癌物的苏丹红1号色素,向消费者和贸易机构发出了警示,禁用产品目录中的苏丹红1号。
“苏丹红一号”型色素是一种人造化学制剂,全球多数国家都禁止将其用于食品生产。
这种色素常用于工业方面,比如溶解剂、机油、蜡和鞋油等产品的染色。
科学家通过实验发现,“苏丹红一号”会导致鼠类患癌,它在人类肝细胞研究中也显现出可能致癌的特性。
*加工制造食品的机械、用具或包装容器被食品腐蚀,致使食品中铝、锡、铜等含量增多。
*抗生素和激素家畜饲料中四环素、金霉素、土霉素,老外不吃国产的鱼
*浸出油脂中溶剂残留
第三节对商品成份含量的要求
一、最低限定
不低于、不小于,最低,≥mininum
二、规定最高限量
最大、≤Maximum
三、规定一定的幅度
**~**
四、要求准确无误。
五、不准含有。
第四节商品中成份含量的表示方法
一、用百分率表示
1、某成份%=某成份重量/商品重量×100%
2、某成份%(干态)
干态某成份
3、以商品中某种成份重量占某几种成份重量的百分比表示:
煤的可燃体挥发分%=
二、用定重商品中含某种成份的重量来表示
1、以100克商品中含某种成份的表示,单位为毫克/100克或mg/100g冻猪肉,中挥发性盐基氮含量(mg/100g)一级鲜度≤15;二级鲜度≤25
2、以1000克商品中含某种成份的微克数表示,单位为微克/公斤,μg/kg或ppb(Partsperbillion)
3、以1000克商品中含某种成份的毫克数表示,单位为毫克/公斤或写为:
mg/kg或ppm(Partspermillion)多用于限制重金属和残留农药等有毒物质
4、以1000克商品中含有某种成份的克数表示,单位为克/公斤或写为;g/kg食品添加剂的最大使用量
三、以一定重量商品中含有某种成份的容量表示:
ml/100g
GB11860-89《密饯食品理化检验方法》
用蒸馏法测定密饯食品中水分含量。
四、以一定容量商品中含某种成份的重量或容量表示:
1、克/100ml
酱油卫生标准(GB2717-81)
食盐(g/100ml以NaCl计))15
蒸馏酒及配制酒卫生标准(GB2757-81)规定:
甲醇(g/100ml)以谷类为原料者≤0.12;杂醇油≤0.15,以大米为原材料≤0.20
2、mg/100ml军用柴油GB32021-89实际胶质不大于10mg/100ml
3、ml/100ml
60度白酒,100毫升白酒中含有60毫升酒精。
4、以1升商品中含某种成人的毫克数表示:
单位:
毫克/升
GB9757-51氰化物(mg/l,以HCN计)
以木薯为原料者≤5,以代用品为原料者≤2。
铅(mg/l,以Pb计)≤1,锰(mg/l,以Mn计)≤2。
五、用测定定量商品中某种成份所需化学试剂的用量表示。
啤酒的总酸用酸度表示,啤酒的酸度是中和100毫升啤酒中总酸所需0.1N氢氧化钾溶液的毫升数,啤酒的酸度应在1.8~3.0之间,过高过低均非所宜。
速溶茶的总酸度是指中和100克速溶茶所需1N碱液(氢氧化钠)的毫升数
六、用商品中被测定成份溶于1升浸泡液中的毫克数表示。
单位:
mg/l
食品包装铅和砷,陶瓷食具容器的铅和镉
纸、以及铝制食具容器中的锌、铅、镉和砷等的含量,用它们溶于1升4%乙酸浸泡液中的毫克数表示。
对于从事对外贸易进出口业务工作人员应做到:
1、全面掌握所经营商品中,以成份为主要品质指标的商品所含成份的种类定义、与商品品质、用途(或营养价值)的关系等方面的知识。
2、应分清主要成份、次要成份和杂质成份。
在合同品质条款中应主要签订主要成份和杂质成份;次要成份应尽量不列入品质条款。
3、应了解我国标准对商品成份的规定和我国商品各种成份的实际含量情况。
4、就了解国际标准和其他国家标准对商品成份的规定和有关国家商品成份的实际含量情况。
引言:
第四章学习了商品的成分与使用价值的关系,尤其是主要成分的改变会影响到使用价值及品质,特别是杂质成分和有毒成分对使用价值影响更大,要掌握它们产生的危害性。
本章来研究商品的性质与商品的使用价值和品质的关系。
第五章商品的性质
商品的性质是决定商品质量的主要因素,是确定商品的包装、存储、运输和使用条件的重要依据。
商品性质因商品而异,可概括为商品的物理性质、化学性质、生理生化变化和微生物学变化三个方面。
首先来学习商品的物理性质与品质的关系。
第一节商品的物理性质与商品使用价值的关系
掌握商品的物理性质也是进出口商品买卖中使用最多的方法。
先看一样商品。
观察茶叶外形:
取少样,观察:
呈片、粒、碎片状,是否均匀,有无茶梗、杂物、色泽深浅及光泽度。
一.商品的色、香、味、形与品质的关系
商品的色泽和外观形态是许多商品质量优次的重要指标。
还是茶叶:
案例1:
十年前3月底星期天,一商贩在家门口叫卖新茶,门口布行老板闻讯后问其价格,250元/斤,西湖龙井新茶,外观非常均匀,芽头饱满,有毛绒,光泽柔和,砍价至200元成交。
结果品尝后大呼上当,原是树叶假冒。
(按产地分类)
案例2:
2005年4月22日,苏州毒茶事件
打时间差,获取高利润。
由于地理环境气候的差异,贵州茶叶高档茶青的采摘时间比江浙早20多天,用铅铬绿作颜料,冒充“碧螺春”,铅含量超过国家标准36倍(按生产季节分)
香气:
浓厚、馥郁、持续时间长
汤色:
清澈明亮
味道:
不同茶叶不一样。
叶底:
将冲泡过的茶叶倒出,看叶底的色泽、软硬、均匀度。
怎么泡绿茶?
1.食品
进出口中评价食品的品质的优次或使用价值的高低主要取决于商品的色、香、味、形,也于我们的日常生活存在密切的关系。
2.粮谷
凡品质正常的粮谷均具有正常的气味、色泽。
(比较陈粮)
颗粒大而饱满、光滑。
硬度等
精白度:
精度越高,越晶莹洁白。
细腻可口。
3.果和蔬菜
形状:
大而均匀,畸形表示发育不良。
颜色:
反映出水果的新鲜度和成熟度。
举例:
过春节时买的苹果,鲜亮透红,存放一个月后无光泽,皱皮,水分减少。
4.烟叶
颜色:
金黄和正黄,刺激性小。
味道:
刚打开的包装醇香,时间放长,无味。
举例:
某一3月15日,一男拿一包三五到工商人员前,要求检验真
伪,说刚从站前某店购买,感觉不对,店主声称绝对正宗。
工
商人员就抽出一支,拆开细看后,没有发现差别,就开始用手
指不断地搓,最后确认是假的。
另一种方法:
放电子称称。
(分类:
制造方法)
5.白酒
白酒的品质取决于色泽、香气和味道
五粮液酒厂就专门有品酒师。
6.鸡蛋
灯光透视蛋黄呈微红色,卖鸡蛋采购鸡蛋时都在晚上,带手电筒,卖时都在不断地擦。
必须保证蛋壳有光泽,时间放长后有细白状物。
7.以上都是食品,那工业用品能从这个特性上去分析吗?
能
RUBBERBOOTS术语:
男装、女装、婴装(在外贸函电中就会涉及到此案例。
找4-5个学生观察
结果;黑色全胶:
帮面起泡,划伤。
镶嵌色:
帮面起毛
灰色:
装饰条贴歪,渗水
婴装:
样品间打出来的,(第二章品质的表示方法,用样品表示应注意的问题)
8.结论:
决定和判断商品品质的依据。
特别是判断许多食品品质优次和正常与否的依据。
能反应商品种类、品种的特征,是判断商品种类的品种的重要依据,判断商品种类和品种的依据。
二.商品的长度、细度、体积、单位体积(或单位容积)的重量与品质的关系:
先观察黑牡丹的DEIMFABRIC
重量:
10—12盎司1盎司=28.3克
颜色:
水洗改变颜色,加颜色
规格:
竹节弹力
全棉:
无弹力
水洗:
加柔软剂,去浆
例如:
纺织、纤维的长度与品质的关系。
棉花:
棉纤维的长度麻:
长度羊毛:
细度水果、蔬菜体型大小,轻重与品质的关系,果径。
纺织品质量的基本要求
纺织品是人们日常上生活不可缺少的生活资料。
随着社会的发展,纺织品的款式、品种日趋新颖、丰富,其功能已不再是简单的御寒遮体、维持生活,因此,对纺织品质量的最基本要求,即要耐用舒适、卫生安全,又要美观、大方、流行、具有时代性等。
对纺织品质量的基本要求有以下几方面:
1、材料选择适宜性
纺织品的基本性能及外观特征,主要由其所用的纤维材料决定。
不同种类的纤维如棉麻、毛涤纶等,其织品的性能各有不相同;即使同种纤维不同品质,其织品也各有特色。
因此,纺织品用途不同,所选择的纤维的种类和品质也各不相同。
2、组织结构合理性
纺织品组织结构主要包括织物组织、重量和厚度、紧度和密度、幅宽和匹长等。
纺织品的组织结构影响着织物的外观和机械性能。
如纺织品的厚度、紧度等可影响其透气性、保暖性、柔软性等。
3、良好的机械性
纺织品的机械性能主要是指各种强度指标,它是衡量纺织品耐用性能的重要指标,另外,对织物的尺寸稳定性和手感及成品风格也有影响。
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