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豆浆营养与健康
摘要
本文介绍了豆浆中所含的营养成分,和这些营养成分对人体健康所起的作用,以及豆浆一些常见的用法用量。
让更多的人们知道豆浆的好处和饮用方法。
关键词:
豆浆;营养;健康
ABSTRACT
Thispaperintroducesthesoya-beanmilkofnutrients,andthesenutrientstotheroleofhumanbodyhealth,andsomecommonusageanddosagesoya-beanmilk.Letmoreandmorepeopleknowbenefitofthesoya-beanmilk,andhowtohaveit.9
Keywords:
soya-beanmilke,nutrition,health
目录
1前言3
2豆浆中营养成分的含量和它的保健功能4
3豆浆可防止和治疗疾病6
3.1豆浆在中医中的应用6
3.2现代医学对豆浆的看法6
3.3豆浆对男女的不同益处7
4 如何更健康的喝豆浆8
4.1豆浆的喝法常识8
4.2豆浆的其他用法及功效8
5展望10
6参考文献10
1前言
以前不怎么喝豆浆,自从得知豆浆保健功效如此神奇后,便坚持每天喝豆浆。
而且我发现周围的喝豆浆的人也越来越多,可以说它已成为人们绝佳的早餐伴侣。
豆浆由黄豆加工而成.黄豆含有丰富的优良蛋白质,100克黄豆相当于200多克猪瘦肉、300克鸡蛋或1200克牛奶,所以被人们称为“植物肉”.豆浆所含的钙虽比豆腐低,但却比任何乳类都多,此外豆浆还含维生素B1.B2.烟草酸及铁等营养素.因此用豆浆哺育婴儿是非常适宜的。
豆浆是中国人民喜爱的一种饮品,又是一种老少皆宜的营养食品,在欧美享有“植物奶”的美誉。
豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂,还含有维生素B1.B2和烟酸。
此外,豆浆还含有铁、钙等矿物质,尤其是其所含的钙,虽不及豆腐,但比其他任何乳类都高,非常适合于老人,成年人和青少年。
鲜豆浆四季都可饮用。
春秋饮豆浆,滋阴润燥,调和阴阳;夏饮豆浆,消热防暑,生津解渴;冬饮豆浆,祛寒暖胃,滋养进补。
其实,除了传统的黄豆浆外,豆浆还有很多花样,红枣、枸杞、绿豆、百合等都可以成为豆浆的配料。
豆浆发明者:
1900多年前的西汉淮南王刘安。
相传刘安是孝子,其母患病期间,刘安每天用泡好的黄豆磨豆浆给母亲喝,刘母的病很快就好了,从此豆浆就渐渐在民间流行开来。
到现在为止,很多著名书记上都有豆浆的记载:
《本草纲目》中“豆浆—利水下气,制诸风热,解诸毒”。
《延年秘录》中“长肌肤,益颜色,填骨髓,加气力,补虚能食。
”中医的理论就是认为:
豆浆性平味甘,滋阴润燥,“秋冬一碗热豆浆,驱寒暖胃保健康”,常饮豆浆,对身体大有裨益。
2豆浆中营养成分的含量和它的保健功能
这是豆浆中各种营养成分含量表格。
上面清楚地表现出它的各种元素含量。
这样,我们就能更直观的看到并了解豆浆中的营养成分了。
豆浆含有丰富的植物蛋白,磷脂,维生素B1、B2,烟酸和铁、钙等矿物质,尤其是钙的含量,虽不及豆腐高,但比其他任何乳类都丰富。
豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。
多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症,防治气喘病。
豆浆对于贫血病人的调养,比牛奶作用要强,以喝热豆浆的方式补充植物蛋白,可以使人的抗病能力增强,调节中老年妇女内分泌系统,减轻并改善更年期症状,延缓衰老,减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生,使皮肤白皙润泽。
豆浆含有高纤维,能解决便秘问题,增强肠胃蠕动功能,使小腹不再凸出。
增强肠胃蠕动能力,就可以减少食物残渣中的毒素在人体的停留时间,还能起到减少面部青春痘、暗疮的发生,使皮肤白皙润泽,容光焕发;豆浆有利尿、出汗的功能。
水聚集在体内无法排出,是造成水肿型肥胖的主要凶手,如果在减重期间多吃一些利尿及耗热出汗的食物,不但能减少水肿机会,还能带走一部分热量,让你轻松减肥;同时,豆浆中还有丰富的不饱和脂肪酸,能分解体内的胆固醇,促进脂质代谢,使皮下脂肪不易堆积。
特别是黄豆,它是减肥的好食品。
因此,这里可以看出,豆浆的功效概括起来就是:
排毒、利尿、促消化、同时别忘记减肥的功效。
每百克豆浆约含蛋白质3.6克、脂肪2.0克、碳水化合物2.9克、磷49毫克、铁1.2毫克、钙15毫克以及维生素、核黄素等,对增强体质大有好处。
豆浆中的营养成分含量高的超乎想象,真乃大补之品啊。
3豆浆可防止和治疗疾病
3.1豆浆在中医中的应用
中医讲豆浆性味:
甘、平、无毒。
归经:
入胃、肺。
治病功效:
补虚,清热,化痰,通淋,降血压,利大肠。
主治疾病:
身体虚弱,营养不良,肺痿肺痈,口干咽痛,小便不通,乳汁缺乏。
豆浆发明者:
1900多年前的西汉淮南王刘安。
相传刘安是孝子,其母患病期间,刘安每天用泡好的黄豆磨豆浆给母亲喝,刘母的病很快就好了,从此豆浆就渐渐在民间流行开来。
《本草纲目》记载:
“豆浆—利水下气,制诸风热,解诸毒”。
《延年秘录》上也记载豆浆“长肌肤,益颜色,填骨髓,加气力,补虚能食。
”中医理论认为,豆浆性平味甘,滋阴润燥,“秋冬一碗热豆浆,驱寒暖胃保健康”,常饮豆浆,对身体大有裨益。
到现在为止,很多著名书记上都有豆浆的记载:
《本草纲目》中“豆浆—利水下气,制诸风热,解诸毒”。
《延年秘录》中“长肌肤,益颜色,填骨髓,加气力,补虚能食。
”中医的理论就是认为:
豆浆性平味甘,滋阴润燥,“秋冬一碗热豆浆,驱寒暖胃保健康”,常饮豆浆,对身体大有裨益。
3.2现代医学对豆浆的看法
前面已将提到豆浆含有大量人类所需要的营养。
包括丰富的植物蛋白,磷脂,维生素B1、B2,烟酸和铁、钙等矿物质,尤其是钙的含量,虽不及豆腐高,但比其他任何乳类都丰富。
豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。
还有高纤维,能解决便秘问题,增强肠胃蠕动功能,使小腹不再凸出。
虽然,它并不像药物那样一吃见效的治疗疾病,但它的保健功能却是一流的。
防止糖尿病,豆浆含有大量纤维素,能有效的阻止糖的过量吸收,减少糖分,因而能防止糖尿病,是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
防治高血压,豆浆中所含的豆固醇和钾、镁,是有力的抗盐钠物质。
钠是高血压发生和复发的主要根源之,如果体内能适当控制钠的数量,既能防治高血压,又能治疗高血压。
防治冠心病,豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心肌血管的兴奋,改善心肌营养,降低胆固醇,促进血流防止血管痉挛。
如果能坚持每天喝一碗豆浆,冠心病的复发率可降低50%。
防止脑中风,豆浆中所含的镁、钙元素,能明显地降低脑血脂,改善脑血流,从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生。
豆浆中所含的卵磷脂,还能减少脑细胞死亡,提高脑功能。
防治癌症,豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力,特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。
据调查不喝豆浆的人发生癌症的概率要比常喝豆浆的人提高50%。
防止支气管炎,豆浆所含的麦氨酸又防止支气管炎平滑肌痉挛的作用,从而减少和减轻支气管炎的。
防止衰老,豆浆中所含的硒、维生素E、C,有很大的抗氧化功能,能使人体的细胞“返老还童”,特别对脑细胞作用最大。
防止老年滞呆、艾滋病、便秘、肥胖等。
3.3豆浆对男女的不同益处
女人喝豆浆的好处非常多。
祖国医学认为豆浆性质平和,有补虚润燥、清肺化痰之功;女人喝豆浆好处多,春秋饮豆浆,滋阴润燥,调和阴阳;夏饮豆浆,消热防暑,生津解渴;冬饮豆浆,祛寒暖胃,滋养进补。
豆浆含有丰富的植物蛋白,磷脂,维生素B1.B2,烟酸和铁、钙等矿物质,因此豆浆有防治高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘的作用。
女人多贫血,豆浆对贫血病人的调养作用比牛奶要强。
中老年女人喝豆浆,可调节内分泌、延缓衰老;青年女性喝豆浆,则美白养颜淡化暗疮。
研究认为,女性衰老和雌激素减少有关,而豆浆中的大豆异黄酮、大豆蛋白、卵磷脂等,是公认的天然雌激素补充剂,可预防危害女性健康的癌症,如子宫癌、乳腺癌等。
对于女人来说,豆浆中含有一种特殊的植物雌激素“黄豆苷原”,可调节女性内分泌,每天坚持喝豆浆的女性,可明显改善心态和身体素质,延缓衰老,美容养颜。
男人喝豆浆也有很多的好处:
豆浆含铁是牛奶的6倍,含蛋白质也比牛奶高,且在人体内的吸收率可达到85%。
很多男性认为,豆浆中含植物性雌激素——大豆异黄酮,因此略微心有芥蒂。
其实,男人喝豆浆可是好处多多的,能预防前列腺癌的发生。
大豆异黄酮在人体中的作用机理是,取代人体内源性雌激素在体内的受体位置,调节荷尔蒙水平,减少患与荷尔蒙有关癌症的风险,如乳腺癌。
而男性体内也存在雌激素受体,因此大豆异黄酮对男性同样是非常有益的,能够降低前列腺癌的发生。
豆浆营养丰富,营养价值可以与牛奶媲美,男人喝非常有好处,尤其是对于中老年人,更有预防中风、维持心血管健康、改善肠道功能、保持青春活力的保健功效。
看来豆浆真的是可以治百病,无所不能。
可以说它为人体健康做出了伟大的贡献。
4如何更健康的喝豆浆
4.1豆浆喝法常识
豆浆喝法常识以家庭食疗方法为主,家庭食疗方法有:
1.麦芽糖豆浆:
麦芽糖一汤匙,冲入滚沸的豆浆搅匀饮服.有补虚益阴作用,适用于体虚哮喘,经久不愈者以及胃疼.
2.鸡蛋豆浆:
生鸡蛋一个搅拌,冲入滚沸的豆浆,用适量白糖调味饮服.有补虚宁嗽的作用,适用于久咳体虚者.
3.白果(去心、皮)十粒,打碎,豆浆炖熟服用,一日一次,连续三至五天,治妇女白带.
4.豆浆一碗,韭菜汁半碗,调匀,空腹服下,治血崩.
5.甜浆粥:
新鲜豆浆适量,粳米100克,同煮粥,冰糖适量调味食用.有健脾,养胃,润肺,补虚作用.适用于年老体衰,营养不良,消瘦,久嗽,大便结燥,以及血管硬化,高血压,冠心病等症。
关于喝什么样的豆浆,很多人也有疑问。
其实喝纯豆浆已经很好了,不过有些人如果不喜欢纯豆浆的口感,或者长期喝容易喝腻,想要换着花样喝,那可以在豆浆里加点蔬果,比如香蕉、南瓜,口感都非常不错。
如果想加五谷,那建议要加杂粮,比如玉米馇、新鲜玉米或者燕麦之类的。
纯黄豆豆浆配料:
纯黄豆一杯,水。
制作方法:
黄豆浸泡过夜,洗净,放入豆浆机,加水到中水位线(想喝浓点的到下水位线即可),按全豆豆浆键。
玉米豆浆配料:
纯黄豆一杯,玉米馇一杯(用新鲜玉米口感更好,2杯),水。
制作方法:
黄豆浸泡过夜,与玉米一起洗净,放入豆浆机,加水到中水。
三餐后都可以喝一杯,每次250毫升左右,一天700~800毫升。
如果是五谷豆浆,那再多喝点也没事。
减肥效果超级好的方法推荐——连豆渣一起喝。
据科学家研究发现,豆渣中含有丰富的蛋白质和纤维素,并且含有大量的钙,每100克豆渣中大约含有100毫克的钙。
豆渣中的脂肪含量很低,经常食用可以防止肥胖。
另外,豆渣中还含有较多的抗癌物质“异黄酮”,经常吃点豆渣,还可以降低一些癌病的发生率。
4.2豆浆的其他用法及功效
除了简单的家庭用法外,豆浆还有其他很多的喝法,而且每个都是营养极为的丰富。
芝麻黑豆浆
用料:
黑芝麻、花生各10克,黑豆80克,水1200毫升,糖适量。
制作:
将花生与黑豆浸泡6~16小时,备用;将黑芝麻与浸泡过的花生、黑豆一起放入豆浆机,加入适量水,打碎煮熟,再用豆浆滤网过滤后即可食用。
功效:
乌发养发,润肤美颜,补肺盒气,滋补肝肾、润肠通便、养血增乳。
豆浆冰糖米粥
用料:
黄豆85克,大米与冰糖各50克,水1200毫升。
制作:
先照第1种方法制作好黄豆浆,再将黄豆浆与米(可浸泡半个小时)、冰糖一起放入锅内,慢火熬煮到粘稠状即可。
功效:
养颜润肺,盒肺气。
芝麻黄豆浆
用料:
豆浆70克,黑芝麻20克,水1200毫升。
制作:
黄豆浸泡6~16小时,备用;将黑芝麻与浸泡过的黄豆放入豆浆机,加入适量水,打碎煮熟,再用豆浆滤网过滤后即可食用。
功效:
养颜润肤、乌发养发。
密法黑芝麻糊
用料:
蜂蜜1勺,黑芝麻20克,黄豆60克,清水适量,糖适量。
制法:
黄豆浸泡6~16小时,备用;将黑芝麻与泡好的黄豆一起放入豆浆机,加入适量水,打碎煮熟,再用豆浆滤网过滤,稍凉后加入蜂蜜即可。
功效:
养颜美容、益智健脑。
五豆豆浆
用料:
黄豆30克,黑豆10克,青豆10克,豌豆10克,花生米10克,水1200毫升,糖适量。
制法:
五种豆类浸泡6~16小时,备用;将浸泡好的五豆一起放入豆浆机,加入适量水,打碎煮熟,再用豆浆滤网过滤后即可食用。
功效:
降脂降压、强筋健脾、保护心血管。
枸杞豆浆
用料:
黄豆60克,枸杞10克,水1200毫升,糖适量。
制法:
黄豆浸泡6~16小时,备用;将泡好的黄豆和枸杞一起放入豆浆机,加入适量水,打碎煮熟,再用豆浆滤网过滤后即可食用。
功效:
滋补肝肾、益精明目、增强免疫能力。
红枣枸杞豆浆
用料:
黄豆45克,红枣15克,枸杞10克,水1200毫升,糖适量。
制法:
黄豆浸泡6~16小时;将红枣洗净去核,枸杞洗净备用;将泡好的黄豆、红枣和枸杞一起放入豆浆机,加入适量水,打碎煮熟,再用豆浆滤网滤后即可食用。
功效:
补虚益气、安神补肾、改善心肌营养、防治心血管疾病。
红枣莲子豆浆
用料:
红枣(去核)15克,莲子肉15克,黄豆50克,白糖50克,清水适量,糖适量。
制法:
黄豆浸泡6~16小时;将莲子肉泡至发软;将红枣洗净与莲子肉、黄豆一起放入豆浆机,加入适量水,打碎煮熟,再用豆浆滤网过滤;趁热往杯内加入白糖,搅匀即成;不愿喝甜的也可以不加糖。
功效:
滋阴益气、养血安神、补脾胃、清热解毒。
当然,民间还有很多稀奇古怪的豆浆用法,在这里就不一一列举了,作为一个学生,本人觉得还是喝简单一些的豆浆就好,方便又实惠。
5 展望
本文综述豆浆对人们身体健康的益处和食用豆浆的一些方法。
由于豆浆中还有丰富的营养物质,所以对人类的保健和治疗疾病方面有很好的功效。
关于豆浆的饮用方法和注意事项有很多,应该健康的饮用豆浆。
目前,市面上的豆浆都是磨出来的,既方便又实惠。
希望能有更多的人们投身到喝豆浆的行列,这样我们的体制就会一天比一天强壮。
另外,食品研究人员会研制出更好更有营养的饮用方法,人们的生活质量一定会越来越高。
参考文献
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中国档案出版,1999.1
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[5]于化泓.学生营养与健康[M],无锡:
江南大学出版社,2003,1
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