智慧树知到 《调酒艺术》章节测试答案.docx
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智慧树知到《调酒艺术》章节测试答案
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第一章
1、调酒师英语称为()。
A:
Bar
B:
bartending
C:
bartender
D:
waiter
正确答案:
bartender
2、调酒师在示瓶时,应该用左手托住瓶底,右手扶住瓶颈,呈()角把商标面向宾客。
A:
30°
B:
45°
C:
60°
D:
90°
正确答案:
45°
3、吧匙放入或拿出杯中时,()应向上。
A:
吧匙正面
B:
吧匙背面
C:
吧匙侧面
D:
没有规定
正确答案:
吧匙背面
4、花式调酒是起源于()的一种新型的调酒方式。
A:
中国
B:
英国
C:
美国
D:
法国
正确答案:
美国
5、根据国家旅游局、国家劳动和社会保障部职业技能鉴定中心于2010年修订和发布的《调酒师》职业技能鉴定标准,调酒师分为()个等级。
A:
二
B:
三
C:
四
D:
五
正确答案:
五
6、葡萄酒品鉴与营销是()的基本技能要求。
A:
高级调酒技师
B:
调酒技师
C:
高级调酒师
D:
中级调酒师
正确答案:
高级调酒技师
7、酒会设计与实施是()的基本技能要求。
A:
高级调酒技师
B:
调酒技师
C:
高级调酒师
D:
中级调酒师
正确答案:
高级调酒师
8、按国家职业技术等级标准,咖啡师可以分为()类。
A:
一
B:
二
C:
三
D:
四
正确答案:
四
9、开店指导与经营管理是咖啡师()需要掌握的基本技能。
A:
技师
B:
高级
C:
中级
D:
初级
正确答案:
技师
10、冲泡咖啡用水一般不用()。
A:
纯净水
B:
磁化水
C:
矿泉水
D:
蒸馏水
正确答案:
矿泉水
第二章
1、构成鸡尾酒主体,决定鸡尾酒酒品风格和特色的是鸡尾酒的()。
A:
含酒精辅料
B:
不含酒精辅料
C:
基酒
D:
装饰物
正确答案:
基酒
2、基酒在配方中的份量比例有各种表示方法,国际调酒师协会统一以份(part)为单位,一份为()毫升。
A:
50
B:
40
C:
30
D:
25
正确答案:
30
3、白兰地的主要生产原料是()。
A:
龙舌兰
B:
甘蔗皮、渣、废蜜
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