下厨房 早餐.docx
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下厨房 早餐.docx
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下厨房早餐
乳酪培根烤蘑菇
食材
主料
蘑菇2个培根3条
配料
马苏里拉乳酪30g面包渣适量
欧芹碎适量红色甜椒1/2个
制作步骤
1.马苏里拉乳酪在冰箱冻硬,用刨子刨成薄片
2.培根切小条
3.红甜椒切小条
4.大蘑菇去掉蒂,只留菌伞,洗干净
5.把乳酪,培根,甜椒丝和面包屑放入一个容器中,加入少许盐和少许欧芹碎调味
6.搅拌均匀
7.烤箱预热205C,烤约20min
茶粉香肠面包
主料
高筋面粉280g
配料
茶粉适量白芝麻适量
酵母粉3.8g葵花籽油20g
精盐1/3汤匙白糖25g
制作步骤
1.先把白芝麻稍微炒炒再备用
2.准备好的材料
3.往面包机加入清水、鸡蛋
4.再加入高粉、茶粉
5.再往四边加入砂糖和盐,最后在中间加酵母
6.按键和面
7.和面约25分钟表面光滑后
8.加入葵花籽油
9.继续按键和面
10.和面约30分钟后停止
11.取一小撮面团能拉出薄膜
12.取出面团,摔打几下,滚圆
13.压扁排气
14.排气后再揉搓面团滚圆发酵
15.发酵约1个小时2.5-3倍大
16.发酵好的面团取出压扁
17.分割成10个小剂子滚圆,取一个小剂子滚圆后压扁
18.压扁后捏起边边
19.捏起来后翻过来
20.用手按着面团滚圆
21.滚圆的面团盖上保鲜膜
22.松弛10分钟
23.取一个小面团压扁
24.擀成牛舌状放上鸡肉肠把两边捏起收口
25.收口后在硅胶垫上来回翻滚两下,让整个形状更光滑,收口部分朝下
26.放入烤箱进行二次发酵,烤盘底下放一盘温热的水
27.约40分钟,发酵好的面包,刷上鸡蛋液
28.再撒上炒过的白芝麻
29.烤箱预热200度,放入烤箱中层上下火185度,15分钟
30.中途上色较深可以加盖锡纸
玉米土豆丝小煎饼
主料
小麦面粉150g
配料
鲜玉米60g韭菜150g
土豆1个鸡蛋1个食盐5g
制作过程
1.土豆削皮后切丝放进大碗,加入玉米粒、加入切碎的韭菜、磕进鸡蛋,倒入面粉,放盐,用筷子搅拌均匀。
水不要放多,先拌一下,如果太稠才加水,如果鸡蛋比较大,有可能就不用加水了
2.电饼铛预热,刷一层薄油,用小勺子把面糊盛进电饼铛,推开成小饼状
3.盖上电饼铛盖子
4.翻面一次,再盖上盖子一会即可。
时间应该根据面糊的厚薄和材料的快熟程度来决定。
依次把面糊全部煎完就可以啦
彩椒午餐肉披萨
原料
面团
高筋面粉100克低筋面粉100克
盐1/2小勺白糖10克酵母2克
清水110ml,橄榄油10ml
馅料
午餐肉1盒红绿彩椒2个洋葱1个番茄酱50g
盐1/2勺黑胡椒粒2勺马苏里拉芝士500g
制作过程
1.锅里放少许油,放进午餐肉煸炒至微黄,盛起备用
2.放入洋葱粒煸炒出香味
3.加入番茄酱,翻炒均匀
4.磨入黑胡椒碎,也可以直接用胡椒粉代替,加一点点盐,翻炒均匀后盛起备用
5.彩椒也略炒一下,去除一点水分
6.把炒好的馅料准备好,预热烤箱200度
7.烤盘上抹一层橄榄油,把面团擀薄了放入(我偷懒了,直接把面团放进烤盘,然后用手压扁再压扁),用叉子在上面插些小洞,防止烤的时候回缩
8.在上面涂上一层洋葱黑椒番茄酱,洒一点盐在上面,再洒点黑胡椒碎
9.把午餐肉、彩椒粒撒在番茄酱上面,用手稍压一下
10.铺一层马苏里拉芝士
11.放进烤箱,中上层,200度,15分钟,最后2分钟放去上层,只开上火上色
烘焙技巧
1、全部材料放进面包机,和面程序15分钟,取出揉圆,装入密封容器,放冰箱冷藏到第二天早上取出回温后使用。
2、午餐肉、红绿彩椒、洋葱提前切好放冰箱保存,分量按自己喜好吧,多点,少点问题不大。
黑椒鸡腿堡
主料
鸡腿2根汉堡胚2个
配料
食盐适量老抽适量耗油适量芝士适量
葡萄酒适量黑胡椒适量白糖适量
制作过程
1.鸡腿洗净后去骨去筋,用刀背将鸡腿肉拍松
2.将鸡肉加入葡萄酒,蚝油,黑胡椒碎,糖,盐,少量老抽进行腌制一夜
3.锅内不放油有皮的一面先朝下,出油煎至金黄后翻面,再煎制2分钟左右即可出锅
4.在汉堡胚上放上生菜叶、芝士片、鸡腿肉再挤上色拉酱即可
田园小虾饼
主料
基围虾300g
配料
青豆适量鲜玉米适量胡萝卜适量鸡蛋白1个
色拉油适量食盐适量料酒适量香油适量淀粉适量
番茄酱适量白糖适量胡椒粉适量
制作过程
1.基围虾取虾仁(去虾线),剁虾蓉。
切忌不要把虾剁太烂了
2.虾蓉加入鸡蛋清、料酒少许、糖少许、盐少许、生粉适量、胡椒粉少许、香油少许、蒜末少许、玉米青豆胡萝卜粒,顺一个方向搅打均匀
3.冷锅放冷油,手沾水团虾丸放到锅中。
轻按成饼状。
手沾水才不粘手,其实团成丸子,放锅里,不用按它都会自己瘫成饼状哈
4.中小火,将虾饼煎至双面金黄
5.煎好后取出放吸油纸上滤油后,即可装盘点缀番茄酱(酸甜酱)
招牌焗吐司
主料
吐司2片鸡蛋2个
配料
洋葱适量青椒适量丘比沙拉适量
精盐适量欧芹末适量培根末适量
制作过程
1.吐司切片,洋葱、青椒切成圈,培根切成末,马苏少许刨成丝
2.用一个大小合适的杯子底部在吐司片中间压出凹陷。
3.先将沙拉酱围绕着吐司边缘挤一圈,再在中间的凹陷处打入一颗鸡蛋
4.摆上青椒和洋葱圈
5.撒上适量的黑胡椒碎和盐
6.将培根碎和马苏丝撒在表面,加少许欧芹末。
入烤箱200°烤约15分钟即可
青菜绿茶馄饨
主料
小麦粉250g猪肉馅适量
配料
味精适量葱适量姜适量
绿茶粉2包精盐适量小白菜适量
木耳适量香油适量酱油适量
制作过程
1.面粉中放入绿茶粉
2.加水和成面团,饧20分钟。
3.肉馅中放入葱、姜末。
4.依次添加料酒、调味酱油、盐、味精、香油拌匀。
5.把面擀成薄片,叠起来。
6.切成8公分的段
7.再把面片抖开,摞起来切成梯形。
8.放入肉馅包好
9.锅里放水烧开,放入馄饨。
10.开锅点入少许凉水,再次开锅看到漂浮起来就行了,放入盐、味精、香油。
11.盛到碗里,焯过水的青菜和木耳放到碗里,就可以吃了。
土豆丝卷饼
主料
土豆1个小麦粉80g
配料
彩椒1/4个鸡蛋2个食盐适量
醋少许花椒粉少许水240g
辣酱适量辣椒油适量葱花适量
制作过程
土豆丝
1.将土豆去皮洗净切成细丝放入清水中洗去表面的淀粉,然后在流水下冲洗至水清澈,然后在水中泡10分钟后以上,捞出控净多余水分。
彩椒切丝
2.炒锅烧热放入适量食用油,烧热后放葱花爆香,然后放入土豆丝和彩椒翻炒,期间放入盐、醋、花椒粉调味
3.翻炒到土豆丝微软(可以根据自己的喜好决定土豆丝的软硬程度)放入蒜苗炒匀关火即可
面饼
1.将面粉放入碗中倒入清水搅拌成稀一点的面糊(面糊稀烙出的饼薄),因为土豆丝有咸味,后面卷饼还有刷酱,所以饼里就不放盐了
2.然后将一个鸡蛋直接打开在饼上
3.用锅铲子将鸡蛋轻轻打散,使蛋液尽量均匀的扑在饼上
4.中火将饼的另一面先烙上色,然后翻面,将蛋液已开始凝固的这一面翻到贴着锅底,顺着饼边淋少许油,将有蛋液这一面也煎上色,然后翻面关火
卷饼
1.将没有蛋液的这一面冲上,然后在饼的一边放上土豆丝,留一点饼边
2.将饼的另一边刷上蒜蓉辣酱或者自己喜欢的酱浇点油辣子
3.用铲子将土豆丝这边的饼边折上去,然后继续折卷到另一边就成了土豆丝卷饼了
虾仁韭黄馄饨
主料
鲜虾1碗韭黄1把馄饨皮500g
配料
猪肉馅1小碗鸡蛋1个食盐适量
味精适量胡椒粉适量水适量
制作过程
1.将鲜虾去皮,再用牙签从第二,三节的虾背上将虾线挑起
2.将虾切成小段,再准备好适量的韭黄和肉末,搽些姜末
3.加入蛋清,盐,白胡椒等调料适量
4.顺着一个方向搅拌上劲备用
5.准备一张馄饨皮,将适量的虾仁馅包放入
6.将高汤在小锅中烧开,加入适量的盐,味精等调味料,再倒入准备好的碗中
7.在另一锅中烧开水后下入馄饨,等水开馄饨浮起来后,煮一分钟就捞出来
8.将煮好的馄饨捞出后直接放入准备好的热高汤中
烹饪技巧
1、处理鲜虾时一定要挑出虾线,用牙签在虾背第二三节处可以很容易的挑出来。
2、做虾馅时不需要将虾剁的太碎,太碎没有虾的口感(我也试过直接用整虾包,个头太大,很不容易包,包饺子可用整虾。
)。
鸡蛋卷
主料
鸡蛋3个
配料
胡萝卜1个鲜蘑50g食盐少许鸡精少许
制作过程
1.把鸡蛋打入干净的碗内,先用手动打蛋器打散,蔬菜类切成末再放入鸡蛋液中混合,最后加入少许盐和鸡精混合
2.把干净的锅放在燃气上烧热转中小火,倒入少量的鸡蛋液和蔬菜用锅晃动把蛋液均匀的铺开,等上面一层凝固状态,用专用的铲子帮忙有上而下的卷起来
3.把卷好的鸡蛋卷移至锅的手柄一端,再倒入少许鸡蛋液用同样的方法铺开,再用铲子把卷好的向前卷,一共倒入三次蛋液,这样足够厚度。
把都卷好的鸡蛋卷用刀切长适当的段摆盘
4、锅里可以加少许油或不加,我的没有加哦。
梅干菜肉包
原料
高筋面粉240g低筋面粉100g猪肉馅200g梅干菜100g
配料
酵母粉5g淀粉40g色拉油5g酱油2汤匙冰糖5颗
姜2片蒜2瓣生抽1汤匙水155g
制作过程
1.高筋面粉+低筋面粉+糖+酵母,缓慢倒入清水,搅拌成雪花片儿状,再揉成大团。
澄粉+食用油揉成小团
2.松弛10分钟后,大小团,揉在一块,不断揉搓,直至光滑
3.温暖处发酵,直至用手指插孔不反弹,拨开面团表面,呈絮状,说面发酵完成
4.发酵面团的过程中,准备馅料,梅干菜清水投洗干净,挑出结块和硬梗
5.葱姜蒜,切碎成沫
6.锅里少许油,爆香,葱蒜沫
7.加入猪肉馅儿,小火煸炒出油
8.倒入梅干菜,翻炒均匀
9.加入酱油,冰糖,生抽炒香,加没过菜量的清水,炖煮
10.水分差不多收干之前,淀粉用冷水调匀,倒入锅内,使汤汁儿浓稠,熄火,放凉待用
11.发好的面团,搓成长条,等分剂子
12.剂子搓圆按瘪
13.擀成四周薄,中间厚的包子皮,包成包子
14.蒸盖帘,刷薄薄一层食用油,防止粘锅
15.包子间隔足够的空隙,静置20分钟,大火蒸18分钟即可
Sandwich
主料
吐司2片培根2片鸡蛋1个芝士1片
配料
黄瓜适量沙拉酱适量
制作过程
1.用一点点油把培根煎一下,半焦状态最好吃
2.鸡蛋最好也是煎得半生状态,然后黄瓜切小片备用
3.然后把面包片用平底锅烘一下,两面脆脆的就可以把培根、芝士片、黄瓜、煎蛋都叠上去,最后挤上些沙拉酱就成
甜辣酱剁椒炒饭
主料
米饭1碗青豌豆20g玉米粒20g午餐肉50g
配料
色拉油10ml老抽10ml甜辣酱15ml剁椒20g盐少许
制作过程
1.泡椒用清水浸泡,用手挤干水分,再重复一次;午餐肉切小丁
2.锅中烧热油,倒入泡椒炒香,入玉米粒和豌豆翻炒至变色
3.倒入米饭,一边翻炒一边用铲子打散,再加入午餐肉丁、
4.加甜辣酱、生抽翻炒均匀,出锅前加少许盐调味
小贴士
1、用的是李锦记泰式甜辣酱,也可以用蒜蓉辣酱来代替,但是一定要是有点甜味的辣椒酱菜好吃。
2、可以在饭上撒点小菜,小鱼干、榨菜末、萝卜干什么的来调鲜味。
PS:
此菜量为一人份
五味拌馄饨
原料
小馄饨15个
配料
生抽3勺耗油半勺糖少许
芝麻1勺辣椒面2大勺醋1勺香菜末少许
制作过程
1.小馄饨水开关盖子煮3分钟,开盖子煮5-6分钟
2.酱油,蚝油,糖,醋,香菜末混合在一起,倒入一勺馄饨汤稀释
3.油泼辣子的制作方法。
把辣椒面、芝麻、盐充分混合。
用手勺烧热一勺油(把筷子深到油里会有小泡泡出现,大约五成热的样子)分三次淋上去
4.加入油泼辣子搅拌均匀,控干酱油,就可以吃了
扬州炒饭
原料
米饭300g虾仁80g火腿1个豌豆适量
玉米粒适量鸡蛋3个胡萝卜半根
配料
盐适量淀粉适量料酒适量色拉油适量
制作过程
1.胡萝卜、火腿切丁;鸡蛋加少许盐打散;虾仁切丁,加料酒、盐、淀粉腌制10分钟;米饭中加一勺油,搅拌至粒粒分开;备玉米粒、熟豌豆。
2.锅内烧开水,下胡萝卜、玉米粒、豌豆、火腿汆烫约1分钟,沥水待用。
3.将腌制好的虾仁,下油锅翻炒,待变色盛盘待用。
4.起油锅,下打散的鸡蛋,翻炒成散块;一次下米饭、各种汆烫待用的丁、虾仁
5. 加适量盐、鸡精调味,中火翻炒,最后淋上香油,装盘即可。
培根土豆饭
原料
培根1包土豆1个米饭适量
配料
蒜1个姜少许蒜蓉,姜蓉,鸡粉,盐,胡椒
制作过程
1.培根切片,土豆去皮切小块,蒜和姜磨成蓉
2.培根炒香出油,加土豆翻炒,加少许蒜蓉,姜蓉,鸡粉,盐,胡椒,调味。
3.米洗净放饭煲里,按正常蒸米饭加水。
4. 加炒好的土豆和培根,按下按键,蒸好后,焖10分钟。
鸡汁生煎包
原料
鸡蛋1个猪肉300g鸡爪冻300g
鸡爪300g中筋面粉400g干酵母粉6g
配料
生粉15g料酒15g生姜数片水1000g盐3小勺鸡精1小勺
胡椒粉1/4勺料酒10g生抽10g盐1/2勺冷水250g芝麻适量
制作过程
1.将鸡爪清理干净后,取一大汤煲,注入大半锅水,煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒地、盐,再次煮沸后转小火,慢炖2小时,至汤汁浓稠,水份收至一半时关火
2.滤出汤汁,倒入带盖容器中,冷却后放入冰箱冷藏4小时以上;
3.等汤汁凝固成冻状后,倒扣取出;
4.切成小丁;
5.猪肉改切成小丁装入料理机中,加入一个鸡蛋,一大勺料酒,搅打成肉泥;
6.将猪肉馅与鸡爪冻混合,加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后,再次放入冰箱冷藏;
7. 面团:
中筋面粉400克、干酵母粉6克、盐1/2小勺、冷水250克
面粉置于一大盆中,中间打窝,加入酵母和清水,用筷子搅成絮状;
8.揉成光滑均匀的面团;
9.盖上保膜,置于温暖湿润处发酵至两倍大
10.面团取出重新揉圆,盖上湿布,松驰20分钟
11.搓成长条,分切出小剂子,滚圆按平,擀成圆形面皮;
12.包上肉馅,打褶,包成包子;
13.煎包将包好的包子底部刷上水;
14.放于芝麻碗中,将底部沾满芝麻;
15.锅内倒入适量的油,将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内;
16. 加入清水,水量以刚好没过包子为宜
17.. 盖上锅盖,大火烧开后转中火,煎至水分完全收干;
芝士厚蛋烧
原料
鸡蛋4个芝士2片火腿3片
制作过程
1.鸡蛋打散,用打蛋器器搅打均匀
2.在蛋液中加入2勺温水的量,继续搅拌均匀
3.加入1/4勺食盐
4.将所有的混合物搅拌均匀备用
5.芝士切丁备用
6.将平底锅刷一层薄油,倒入1/3的蛋液晃动锅子让其均匀摊开
7.小火慢煎蛋皮,待快凝固时,撒一层芝士丁
8.从一头慢慢的将蛋皮卷起
9.卷好的蛋皮推到右边
10.在蛋卷的左边部位在刷一层薄油,倒入1/3的蛋液,待蛋皮快要凝固时,撒一层芝士丁
11.然后将堆在右边的第一个蛋卷继续从右端慢慢卷起
12.按照此步骤,用完剩下的1/3的蛋液,撒芝士粒,再次卷起
13.最后卷好的蛋皮,切块装盘,可以根据个人喜好淋点番茄酱等
肉香糯米卷
原料
中筋面粉400g水200-210ml酵母1-1.5ml油20ml
配料
糯米半斤风干肠1根五花肉1块
香菇5-6朵盐老抽生抽糖
制作过程
1.内馅材料:
糯米和香菇都提前泡两小时
2.香菇泡发后挤掉点水,跟香肠,猪肉都切成小丁备用
3.锅里放油,小火慢慢炒香猪肉,还有香肠,把肥肉的油炒出来,香肠肥部分煸到透明
4.加入香菇继续炒香后放入糯米翻炒,这时有点干,可以加小半碗(吃饭的碗)水,水不要多
5.这时放入调味料,要稍微炒得空口吃咸一点才好,糯米很快把水吸干了可以盛出来
6.这样的糯米饭还没有完全熟,转入蒸锅蒸20分钟然后放凉备用。
我一般头天晚上炒好,第二天用或者下午炒好晚上用。
也可以直接用铁锅焖熟,这样有锅巴可以吃。
但要一直看着火,所以我都是蒸的
7.把原料中所有材料放一起揉成光滑面团后发酵,不要问发酵时间,因为季节温度不同时间长短也不同
8.发酵到两倍大后,没有两倍大也没关系,还要二发的
9.把面团分成两到三份来操作(其他面团还要盖住防止干皮),揉开面团去掉大气泡后,擀成长条形面片,厚度约1.5mm
10.为了整齐好看,可以切掉边缘,不切也无所谓,切下来的放入下个面团
11.将糯米饭均匀铺在面皮中间,两边留出来,手上沾凉水防沾
12.将面皮两边捏拢捏紧,不太好看没关系这个是底下部分
13.全部捏好后将整个面条团翻过来
14.用刀在上面画格子为了好看,不要划得太深了
15.将长面条团切成一段段,放笼屉上等二发到一倍大后
16.蒸锅上汽后蒸十五到二十分钟
猫咪蛋包饭
原料
鸡蛋2个虾仁60g米饭150g
配料
色拉油盐黄瓜红椒番茄酱青豆
制作过程
1.米饭一碗,基围虾,红椒,鸡蛋和黄瓜备好。
2.青豆加盐煮熟,黄瓜和红椒切小丁,基围虾切丁。
3.鸡蛋加淀粉和少许盐拌匀。
4.锅里烧热油,加入红椒丁和黄瓜丁炒香。
5.加入虾仁,青豆,一同翻炒。
6.将剩米饭倒入锅中翻炒。
7.加入少许生抽。
8.再加少许盐调味
9.加入番茄酱,将锅内饭菜炒均匀后盛起来。
10.将炒好的饭的一半的量放在蛋皮中间,包成四方形,放入便当盒中。
剩下的蛋液摊成蛋皮,垫在便当盒底部。
用番茄酱画上小猫咪的图案。
咖喱腰果炒饭
原料
米饭1碗鸡蛋2个
配料
色拉油盐腰果虾仁培根
制作过程
1.鸡蛋中放入咖喱粉打散
2.将隔夜饭翻匀
3.将鸡蛋液倒入米饭里,搅拌均匀
4.虾仁洗净去虾线。
5.培根切小块
6.油热放入腰果爆炒片刻,然后盛出备用
7.再用刚才的油炒一下虾仁,盛出备用
8.刷锅,倒入新的橄榄油,放入培根翻炒片刻
9.放入米饭翻炒
10.待马上要关火时,放入腰果翻炒均匀即可关火
铁板鱿鱼炒饭
原料
米饭100g鱿鱼爪20g
配料
猪油盐葱花青椒胡萝卜韩国辣酱
制作过程
1.铁板烧锅子预热后加入适量猪油,用硅胶刷刷匀。
2.加入胡萝卜丝翻炒至金黄色。
3.加入鱿鱼爪,翻炒至微微卷起
4.加入青椒继续翻炒均匀。
5.加入剩米饭,翻炒均匀。
6.最后调入适量葱花.辣酱.微量盐,翻炒均匀出锅即可。
蟹味菇咖喱炒饭
原料
蟹味蘑150g米饭150g
配料
橄榄油鱼露马来西亚咖喱饭
制作过程
1.用厨房剪刀剪去蟹味菇带泥的头,然后用清水浸泡10分钟,择洗干净,沥干。
2.热油锅,放入适量的咖喱粉。
3.爆香
4.放入米饭。
5.炒匀,让咖喱均匀裹住每一粒米饭
6.放入蟹味菇
7.炒匀。
8.盖锅盖,焖煮至蟹味菇断生
叉烧炒饭
原料
叉烧200g米饭100g
配料
色拉油鱼露黑橄榄葱花日本酱油
制作过程
1.将叉烧切块;将黑橄榄切片;将葱洗净切葱花
2.热油锅
3.放入叉烧,煸炒出油
4.放入黑橄榄。
5.放入黑芝麻米饭,炒匀。
6.倒入适量的日本酱油。
7.炒匀,即可关火
8.趁热放入葱花
韩式泡菜香肠蛋炒饭
原料
辣白菜50g香肠50g鸡蛋2个米饭200g
配料
油盐葱胡椒粉
制作过程
1.鸡蛋打散香肠切丁辣白菜剪成小块葱切成葱花
2.锅里热油
3.油热后打入鸡蛋炒成嫩嫩的蛋花后盛出备用
4.用锅里的底油炒至隔夜米饭
5.出锅前丢进去香菜末和盐巴、胡椒粉。
搞定
鱿鱼筒烤饭
原料
鱿鱼筒100g炒饭100g胡萝卜青椒
配料
烧烤酱20g海鲜酱20g鸡精仙贝素10g白芝麻适量
制作过程
1.胡萝卜切丁尖椒切丁备用
2.蒸好的米饭加菜丁小火慢炒把饭炒散加鸡精仙贝素
3.出炉前撒孜然粒白芝麻5分钟定型后切片装盘即可
意大利酱香鸡肉面
原料
鸡腿1个意大利面1碗鸡蛋一个
配料
橄榄油适量盐适量番茄酱7勺酱油少许
糖少许洋葱粉少许大蒜粉少许
制作过程
1.把鸡腿上的肉用刀拆下来
2.用刀将鸡腿肉切块。
3.烧水,将碗里的面倒入锅里,煮10分钟左右,放入盘中。
4.在锅内加入橄榄油烧热
5.打一个鸡蛋,少放些盐,煎熟放入盘中。
6.锅内放油,烧热。
7.倒入切好的鸡腿块。
8.在锅内倒少量橄榄油,加入番茄酱,盐,洋葱粉烧热即可。
然后将番茄酱倒在面上,拌匀即可。
土豆芸豆焖面
原料
面条500g肉200g豆角300g土豆500g
配料
干辣椒八角1个香叶2片酱油豆瓣酱2勺
油盐水大蒜
制作过程
1.将肉切成块加少许酱油入味
2.豆角洗净后用手掰成段土豆去皮后切成块
3.锅中油热后,先将入了底味的花肉倒入煸炒
4.待肉表面变白
5.将辣椒、大料、香叶倒入炒香
6.将芸豆倒入,炒至断生
7.将土豆块倒入
8.加2勺豆瓣酱
9.倒入适量水,水要高出菜
10.加一勺盐
11.开锅后,将锅中的汤盛一小碗出来
12.将面条抖散后,均匀的放在菜上
13.待锅中汤汁差不多收干时,将提前盛出的那碗汤倒入,使面条均匀的吸收汤汁
14.待锅中汤汁再次收好时,关火,将蒜末放入
鸡肉包
原料
高筋面粉300g水适量
配料
油25g盐鸡蛋1个鸡腿1个芝麻
制作过程
1.在面粉里放油和水
2.揉成这样比较软一些的面团,放在一边醒发三十分钟。
3.这个时候可以把鸡腿肉切成小块,用烤翅料或你喜欢的品味的料,淹一下。
4.淹好后放入芝麻。
和蛋清
5.醒发好的面团,分成一小份一小份的。
每一小份比水较皮大一点就可以,擀成面片
6.放上淹好的鸡腿
7.包起来,收口向下,放入烤盘。
这个时候可以预热烤箱了
8.预热好的烤箱,190度,25分钟左右
汉堡餐包
原料
高筋面粉160g低筋面粉40g
配料
黄油15g盐2g酵母4g白芝麻
水110g鸡粉8g鸡蛋液15g
制作过程
1.将所有的材料混合,揉到面团出现大量的薄膜
2.然后将面团盖上保鲜膜,放温暖处发酵到3~4倍左右的大小
3.将发好的面团取出揉匀,排除空气后,分成均匀的7份
4.将面团揉圆后,放在垫有烤布的烤盘上再次发酵
5.面团发好后,刷上一层鸡蛋液
6.放入预热好的烤箱,175度,15分钟左右
小贴士
烤到一半的时候,注意盖上锡纸,防止面包上色过深~
香脆猪肉锅贴
原料
肥瘦猪肉100g土豆半个面粉60g
配料
油盐海鲜酱1勺酱油2勺
胡椒粉1勺料酒1勺
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