核桃油质量控制规程编制说明.docx
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核桃油质量控制规程编制说明
核桃原油质量标准编制说明
前言
贵州是我国核桃主产区之一,得天独厚的自然条件为核桃产业的进展,提供了十分广漠的空间。
随着经济的不断进展和人民生活水平的提高,核桃的食用及保健价值逐渐被世人所重视,核桃深加工产品,日益受到消费者喜爱。
旺盛的国内外市场需求必将使核桃精深加工产业成为我省山区贫困群众稳固脱贫、长久富裕的阳光产业,同时也为贵州建设同步小康社会提供新的途径。
我省核桃,专门是最近几年来鉴定的本土优良品种,具有果实饱满,蛋白质、脂肪含量高的特点,是加工核桃原油、核桃乳的优良原材料。
现我省已有多家企业利用资源优势,开始核桃精深加工产品的开发与生产,但由于起步晚,产品质量良莠不齐,尤其是核桃原油的生产,全省没有统一的生产工艺和产品质量查验标准。
基于此,亟需制定符合我省实际、增进产业进展的核桃油质量标准。
一、任务来源及工作进程
1.任务来源
2012年2月,贵州省林业调查计划院提出《核桃原油质量标准》地方标准的立项申请,贵州省质量技术监督局将其列入2012年度贵州省地方标准制修订项目计划,批准由贵州省林业调查计划院负责完成《核桃原油质量标准》地方标准的制定。
2.标准起草单位、协作单位
起草单位:
贵州省林业调查计划院
协作单位:
贵州金果缘核桃实业进展有限公司
3.标准主要起草人
表1 标准主要起草人
姓名
性别
职称/职务
工作单位
任务分工
4.工作进程
为了更好地完成标准修订任务,并使指定的标准适应市场的需要。
起草组就《核桃原油质量标准》标准方案所涉及的范围、分类、质量要求的内容、标签、包装等方面,进行了行业调研,并搜集许多宝贵的的意见和建议。
随后,起草组多次与行业专家进行沟通和吸纳省内、省外核桃原油生产企业的意见和建议,也结合我国十二五期间食物加工节能减排的要求、减少过度加工保留核桃原油中营养功能成份的新要求,在借鉴现有《核桃油》国家标准内容和国际食物法典委员会相关植物油产品标准内容的基础上,形成了标准的《征求意见稿》初稿,在行业内征询意见和建议。
2015年6月起草组按照省质监局地方标准制修订的有关规定和要求,再次修改了《征求意见稿》向省内有关大专院校、科研院所、质检机构、生产经营企业6个单位发送了标准《征求意见稿》。
请相关单位组织油脂生产、检测、科研、销售等相关部门进行讨论,提出修改意见和建议,接纳了合理的意见和建议,从头修改了标准的相关内容,形成标准的《送审稿》初稿。
2015年7月,贵州省林业厅组织贵州大学、贵州省产品质量监督查验院等单位相关专家对标准《送审稿》初稿进行了初审,与会专家踊跃发言,提出了很多宝贵意见。
标准起草组,汇总了所有反馈意见和建议,依照修改意见修改了征求意见稿,形成送审稿。
二、标准编制原则
1.编制原则
以规范贵州省核桃原油质量为目标,遵循科学性、先进性、合理性和适用性原则,力争达到规范科学、指标准确、具有可操作性,与国内接轨,同时结合贵州实际情形。
2.编写依据
依照中华人民共和国国家标准《标准化工作导则 第1部份:
标准的结构和编写》(GB/-2009)要求进行编制。
三、标准的主要内容和论据
1.标准主要内容
本标准参照国际食物法典委员会(CAC)CODEX-STAN210-2011《指定的植物油法典标准》和《核桃原油》(GB/T22327-2008)国家标准有关指标。
按照核桃原油的原料及加工方式,对其进行了分类和概念等。
《核桃原油质量标准》为推荐性标准,其主要内容包括:
封面
前言
标准主题内容:
范围、规范性引用文件、术语和概念、质量要求、查验方式、查验规则。
2.关于核桃原油的术语和概念
本标准的术语和概念参照了GB/T8873-2008《粮油名词术语油脂工业》,GB/T26631-2011《粮油名词术语理化性质和质量》,肯定了本标准所涉及到的术语和概念。
同时参照国际食物法典委员会(CAC)CODEX-STAN210-2011《指定的植物油法典标准》中的相关名称和概念而肯定。
3.核桃原油的质量要求
核桃原油的特征指标
质量要求中“特征指标”主要借鉴国际食物法典委员会(CAC)CODEX-STAN210-2011《指定的植物油法典标准》中相关指标,我省目前的核桃原油中油脂的特征指标均落在国际食物法典标准设定的范围内。
表1本地优种核桃原油特征指标
指标
测试数值
品种
黔核6号
黔核7号
黔林核1号
黔林核2号
黔林核7号
折光指数(n20)
相对密度(d20)
碘值(以I计)/(g/100g)
157
165
152
161
163
皂化值(以NaOH计)/(mg/g)
186
183
190
189
191
不皂化物/(g/kg)
11
14
9
8
13
脂肪酸组成/%
棕榈酸C16:
0
棕榈油酸C16:
1
硬脂酸C18:
0
油酸C18:
1
亚油酸C18:
2
亚麻酸C18:
3
质量指标
本标准“质量要求”中“质量指标”是按照产品分类名称设置质量指标的。
3.2.1核桃原油的质量指标
核桃原油“质量指标”中共设5个项目,包括:
水分及挥发物,不溶性杂质,过氧化值,酸值,溶剂残留量。
由于食用植物油食物安全国家标准正在修订,过氧化值,酸值这两个指标既是质量指标,也是安全指标,直接采用食物安全国家标准的限值,水分及挥发物,不溶性杂质则采用《核桃原油》国家标准质量指标。
表2核桃原油质量指标
项目
质量指标
水分及挥发物/%≤
与核桃原油国家标准一致
不溶性杂质/%≤
酸值(以NaOH计)/(mg/g)≤
与食品安全国家标准一致
过氧化值/(mmol/kg)≤
核桃原油的质量指标
核桃原油分压榨核桃原油和浸出核桃原油两类。
本标准只涉及压榨核桃原油。
压榨核桃原油质量指标未分级,以《核桃原油》(GB/T22327-2008)国家标准质量指标为参照,按如实验检测数据及查验报告做调整,按如实际增加了总砷、铅、黄曲霉素B1、苯并(a)芘4个指标。
表3本地优种压榨核桃原油质量指标数据
指标
测试数值
品种
黔核6号
黔核7号
黔林核1号
黔林核2号
黔林核7号
色泽(罗维朋比色槽25.4mm)
黄10,红
黄11,红
黄8,红
黄7,红
黄9,红
气味、滋味
正常、无异味
正常、无异味
正常、无异味
正常、无异味
正常、无异味
透明度
澄清、透明
澄清、透明
澄清、透明
澄清、透明
澄清、透明
水分及挥发物/%
不溶性杂质/%
酸值(以NaOH计)/(mg/g)
过氧化值/(mmol/kg)
铁/(mg/kg)
铜/(mg/kg)
铅/(mg/kg)
<
<
<
<
<
总砷/(mg/kg)
<
<
<
<
<
黄曲霉素B1/(μg/kg)
苯并(a)芘/(μg/kg)
未检出(检出限)
未检出(检出限)
未检出(检出限)
未检出(检出限)
未检出(检出限)
食物卫生安全要求
食物卫生要求项目引用GB2716-2005《食用植物油卫生标准》的规定,同时考虑到这几年贵州省核桃育种科技的迅速进展和国家相关标准的更新,因此还规定了“按国家相关标准、规定执行”,不得添加任何香精、香料和色素。
真实性要求
为了保证核桃原油的品质安全,要求“不得掺加其他食用油和非食用油,零售终端不得销售散装成品核桃原油,不能离开原包装销售”。
以防搀杂使假的现象发生。
4.查验方式
查验方式是保证标准正确实施的重要手腕,也是为监督部门提供的有力工具。
本标准对所有指标的查验方式都作了明确规定。
5.查验规则
查验规则包括一般规则、产品组批、型式查验、判定规则四项内容,对其均作了具体说明。
四、与有关的现行法律、法规和强制性标准的关系
本标准与现行法律、法规和强制性标准没有冲突。
五、其他就说明的事项
无。
《核桃原油质量标准》起草组
2015年9月
贵州省核桃系列地方标准征求意见汇总表
标准名称:
核桃原油质量标准
提出单位
贵州大学
序号
章条编号
意见内容
提出人
采纳情况
1
封面
建议将标准名称改为《核桃原油质量标准》
徐俐
全部采纳
2
2
在后面没有提到的文件,不需列在规范性引用文件中
全部采纳
3
质量指标中建议补充黄曲霉素检验指标
全部采纳
4
质量指标中建议补充苯丙芘检验指标
全部采纳
提出单位
贵州大学
序号
章条编号
意见内容
提出人
采纳情况
1
引言
建议删除标准引言部分,放在标志说明
秦礼康
全部采纳
2
3
删除没有必要的术语
全部采纳
3
建议删除浸出核桃油质量指标,我省核桃油为压榨核桃油
全部采纳
4
表2中酸值改为“以KOH计”
全部采纳
提出单位
贵州省产品质量监督检验院
序号
章条编号
意见内容
提出人
采纳情况
1
2
核实引用性文件,并修改与国家标准不一致的地方
寻思颖
全部采纳
2
4
表1,表2指标需要有资质单位提供检验报告
全部采纳,已补充
3
1-6
单位符号需同意需统一
全部采纳
提出单位
贵州省林业厅
序号
章条编号
意见内容
提出人
采纳情况
1
1-6
数字后要空一格再加单位
严晓梅
全部采纳
2
1-6
文字要再斟酌下,使叙述更为简练
全部采纳
3
6
结束符长度为全页的1/3,居中
全部采纳
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