教您12道降糖菜.docx
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教您12道降糖菜
教您12道降“糖”家常菜(图)
海带拌黄豆
原料:
海带100克、黄豆20克。
调料:
姜、蒜、盐、香醋、香油。
做法:
1.干黄豆事先清水浸泡4小时,煮熟沥水;海带洗净,开水烫过,放凉切细丝;姜和蒜切末。
2.用盐、香醋、香油和姜蒜末调拌海带丝与黄豆,冷藏后食用味道更佳。
降“糖”明星:
●海带被称为养生食物,几乎不含果糖和蔗糖。
海带中的多糖,是极好的膳食纤维,糖尿病患者食用后能延缓胃排空和食物通过小肠的时间,即使在胰岛素分泌量减少的情况下,血糖含量也不会上升,从而达到治疗糖尿病的目的。
●黄豆是东方传统保健食品,富含蛋白质、无机盐、维生素之外,还有较多的不饱和脂肪酸,既能降低血胆固醇,又能降低血甘油三脂,所含的谷固醇也有降脂作用。
芹菜熏干拌木耳
原料:
芹菜50克、熏干50克、木耳30克。
调料:
蒜瓣、盐、米醋、香油。
做法:
1.芹菜焯水、浸冷水后,切成丝;熏干焯水,切成丝;木耳水发开,焯水。
2.蒜瓣捣成泥,加盐、米醋和香油调匀,与1拌匀。
降“糖”明星:
●芹菜中含有丰富的维生素和无机盐,又含有较多的粗纤维,能有效地防止血糖吸收过快。
●豆类平均含蛋白质在30%以上,而含淀粉量不到50%,还富含多种维生素及矿物质,营养价值较高。
因此,糖尿病患者多吃豆类及其制品是不会使血糖增高的。
日常生活中可供食用的豆类制品很多,且价廉物美,十分经济,比如豆腐、冻豆腐、油豆腐、豆腐丝、豆腐片、豆腐干、豆腐卷、熏干、辣干、香干、素鸡、腐竹等。
经常改变花色品种和烹调方法,还可以刺激食欲。
金枪鱼蔬菜沙拉
原料:
金枪鱼罐头100克、各色蔬菜(紫甘蓝、黄瓜、生菜、洋葱)80克。
调料:
橄榄油、红醋。
做法:
1.将罐头金枪鱼捣成泥。
各色蔬菜洗净撕成小片或者切细丝,与金枪鱼泥拌匀。
2.橄榄油和红醋拌匀,淋在菜上拌匀即可。
降“糖”明星:
●金枪鱼也称鲔鱼、吞拿鱼,被誉为“海底鸡”,是低糖、低脂肪、低热量的食品。
它含有丰富的优质蛋白质、高肌内脂肪和高维生素A、D,具有很高的营养价值。
和肉类蛋白质相比,金枪鱼蛋白质有减少血液中的胆固醇、排除体内的多余盐分、减少中性脂肪、促进胰岛素分泌、提高肝脏排泄等作用。
金枪鱼是糖尿病患者的优质食物,罐装金枪鱼(优选泉水浸制的)用来制作沙拉和三明治最为方便。
空心菜炒咸蛋白
原料:
空心菜100克、咸鸭蛋1个。
调料:
植物油、蒜瓣、干辣椒。
做法:
1.空心菜择洗干净;咸鸭蛋煮熟,取蛋白切条或碾碎;干辣椒和蒜瓣都剁碎。
2.炒锅置油烧热,放入干辣椒碎和蒜末爆香,然后下空心菜翻炒,最后加入咸蛋白炒匀即可。
降“糖”明星:
●空心菜,又名蕹菜、无心菜、通心菜,为夏秋季节主要绿叶菜之一,富含丰富的维生素A、维生素B2、蛋白质、钙等营养成分。
空心菜是碱性食物,并含有钾、氯等调节血液平衡的元素,食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调,对防癌有益。
除此之外,空心菜中丰富的纤维素可用于辅助治疗糖尿病。
粗纤维和果胶都能增进肠道蠕动,加速排便、使体内有毒物质加速排泄,降低血糖。
Tips:
这道菜既可以炒制,也可以凉拌,颜色和口感都非常清爽。
瘦肉百菌汤
原料:
精瘦肉100克、牛肝菌20克、鸡腿菇20克、草菇20克、平菇20克、油菜1棵。
调料:
盐、香葱、鸡精、香油。
做法:
1.精瘦肉切细丝;各种菌类洗净切薄片;香葱切细末。
2.炒锅加少许油烧热,下精瘦肉和各种菌片翻炒,加水煮沸。
3.放油菜,撒盐、鸡精盛出,再淋几滴香油,撒葱末。
降“糖”明星:
●菌类具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点,含有多种维生素、矿物质,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力。
各种蘑菇中含有大量植物纤维,具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。
而且,它们还属于低热量食品,可以防止发胖。
烤瓜菜
原料:
绿西葫芦50克、茄子20克、小西红柿3个、洋葱20克、香菇2朵。
调料:
蒜瓣、黑胡椒、盐、橄榄油。
做法:
1.西葫芦、茄子、小西红柿、洋葱、香菇等洗净切小块;蒜瓣捣泥,与橄榄油、盐和胡椒拌匀,刷涂蔬菜块并放置20分钟。
2.烤箱调至180摄氏度预热10分钟,放入蔬菜块烤20分钟。
降“糖”明星:
●瓜类蔬菜一般都含有较大量的食物纤维,进食后对控制糖尿病有益。
选择品种时,宜选用含碳水化合物及热量极少的蔬菜,比如茄子、莴笋、西葫芦、冬瓜、黄瓜、西红柿等。
●西葫芦,可用于辅助治疗糖尿病水肿腹胀、烦热口渴。
●茄子是一种物美价廉的蔬菜,常吃茄子可以预防糖尿病引起的视网膜出血。
最好连皮吃。
南瓜老鸭汤
原料:
老鸭1只、南瓜100克。
调料:
姜、盐。
做法:
1.鸭子去杂洗净、剁块;南瓜去皮切块;生姜切片。
2.砂锅中放入鸭块、姜片和水炖煮1小时,撇去浮油。
3.加入南瓜块,再炖煮20分钟,加盐调味。
降“糖”明星:
●鸭肉的营养价值很高,蛋白质含量高,脂肪含量低,是肉类中B族维生素和维生素E含量较多的,钾、铁、铜、锌等矿物质的含量也非常丰富。
尤其适宜夏秋季节食用,既能补充过度消耗的营养,又可消除暑热给人体带来的不适。
●南瓜的降糖作用自不用说,早得世人肯定。
Tips:
炖鸭汤时要撇去表面的浮油,避免摄入过多的油脂。
汤中加入南瓜、冬瓜等可以加强糖尿病的保健作用。
西红柿拌芦荟
原料:
芦荟20克、圣女果4个、黄瓜10克。
调料:
香油、鸡精、酱油、盐。
做法:
1.芦荟去皮取肉切成丁、撒少许盐;西红柿洗净去蒂,切成块;黄瓜去皮切片。
2.香油、鸡精、酱油调成汁浇在芦荟丁、西红柿丁、黄瓜片上,冷藏后食用味道更佳。
降“糖”明星:
●芦荟所含的有机酸是脂肪和蛋白质代谢的中间产物,是进行碳水化合物、脂肪和蛋白质三者代谢联系的重要环节。
芦荟具有显著降血糖作用,又能促进新陈代谢,提高人体免疫力,所以芦荟对糖尿病有神奇的、稳定的功效。
此外,芦荟可以改善糖尿病并发症的神经、肾脏病变。
●西红柿含糖量低,仅为2.2%。
不仅可以作为蔬菜食用,而且可以代替水果,从中我们能获取维生素C、胡萝卜素、纤维素、矿物质,对健康很有益,适宜需控制血糖的人士食用。
仙人掌西红柿汤
原料:
鲜仙人掌20克、西红柿半个。
调料:
油、盐。
做法:
1.鲜仙人掌洗净,去刺去皮,切薄片;西红柿洗净,去蒂切块。
2.锅中放油烧热,下西红柿块炒软,加水煮沸,再放入仙人掌薄片,加盐调味即成。
降“糖”明星:
●近年来,仙人掌的保健功效越来越被认可。
仙人掌可以避免人体内积累过多的葡萄糖,有一定的降糖作用。
特别是对非胰岛素依赖型糖尿病患者,仙人掌能有效地降低血糖,改善体内利用胰岛素的效能,促使葡萄糖从血液进入人体细胞,并转化为脂肪式能量。
由于仙人掌含有较多的营养成分,又是低脂肪、低糖食品,因而对于人体健康非常有利,是控制糖尿病的理想食物。
豆豉苦瓜
饼皮料:
苦瓜100克、豆豉20克。
调料:
蒜瓣、香油、盐。
做法:
1.将苦瓜洗净去瓤、切片、开水烫过;蒜瓣切末。
2.炒锅放油烧热,放入豆豉、蒜末煸炒成豆豉酱,盛出。
3.将豆豉酱倒在苦瓜片上,再撒上香油、盐,搅拌均匀即可。
降“糖”明星:
●自古以来,苦瓜被用做药用植物,更是糖尿病患者的理想保健食品。
《本草纲目》中提到苦瓜能够“止渴”、“清心明目”。
口渴是糖尿病的基本症状之一,吃苦瓜可以改善口渴症状。
苦瓜中含有类似胰岛素的物质,帮助体内过剩糖分转化,改善体内脂肪平衡。
因此,苦瓜具有降血压和降血糖作用。
●豆豉可以降低人体血糖值,它所含的氨基酸衍生物可以阻止小肠内的一部分酶发挥作用,抑制人体吸收糖分,有益于糖尿病人。
萝卜枸杞粥
原料:
大米50克、白萝卜50克、枸杞10粒。
做法:
1.白萝卜洗净切小块;枸杞洗净。
2.大米洗净,加水煮成粥。
3.加入萝卜块和枸杞,中火再煮10分钟即可盛碗。
降“糖”明星:
●白萝卜是我们日常食用的主要蔬菜之一,俗称“土人参”,兼有多种药用保健功效。
中医历来重视萝卜的消渴药用保健价值。
现代医学研究资料表明,萝卜所含香豆酸等活性成分具有降血糖作用,并有明显的减肥作用。
此外,萝卜还有降低胆固醇,预防高血压病、冠心病的作用。
对于糖尿病患者来说,经常服食萝卜汁及萝卜制作的食物,是大有裨益的。
●枸杞补肾养精,治疗非胰岛素依赖型糖尿病效果很好,尤其适宜中老年人糖尿病患者食用。
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