学生营养餐管理制度.docx
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学生营养餐管理制度.docx
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学生营养餐管理制度
店镇学校学生营养改善计划
工作管理制度
为了扎实实施学生营养改善计划,促进少年儿童健康成长。
根据上级精神,结合我校实际,特制定如下制度。
1、健全管理体制,明确职责分工,成立由校长为主要负责人的领导小组,形成由膳食委员会监督,层层把关、分工负责的运行机制。
2、供餐办法。
根据学校具体情况采取学校以早点的方式和跑灶生午餐为学生供餐。
3、财务管理。
营养改善计划补助的资金与学校财务统一核算,分账管理,专人负责,同时实行财务公开制度。
定期向学生、家长公开账务,节余资金全额用于改善学生伙食,不得挤占、挪用。
4、严格采取实名制制度。
每学期初核实学生人数,并公示无误后如实上报,不得多报、漏报。
5、加强监督保证安全运行,每学期安排数次食堂食品卫生安全检查工作,加强对学生食堂的监督、检查工作,保障学生膳食安全。
6、实行晨检制度。
每天早上在工作人员进入加工间时,对工作人员的身体状况进行检查,发现有感冒等疾病者,应停止其工作,等康复后再恢复工作。
7、实行食品留样制度。
每餐应指定专人做好食品的留样工作,并做好记录。
8、全面落实责任。
权责分明,凡参与此项工作的工作人员都要明确责任,对工作中推诿扯皮而造成的责任事故,一律要追究其相应的责任。
店镇学校
店镇学校学生营养改善计划财务管理制度
1、必须按照公开公正、客观准确的原则,在每学期开学后10天内,核实学校享受营养改善计划学生名单,并造册登记,经公示无误后实名制上报。
2、认真做好学生营养改善计划资金的管理工作,设立专项帐户。
实行周清月结制度。
3、学生营养改善计划专项资金,必须全部用于支付蛋奶等费用,实行专户管理,专帐核算,专款专用,坚决禁止挤占、挪用、截留或套取专项资金。
4、认真做好学生营养改善计划专项资金使用的资料、专帐管理,不得销毁、丢失原始的印件,要有专人负责,杜绝发生账务上混乱、支付不合理等行为。
5、实行财务公开制度,定期为学生、家长、学校膳食委员会公开帐目。
店镇学校
店镇学校学生营养改善计划食品储藏制度
1、学校新建专用的学生营养改善计划储藏室,配备好学生营养改善计划储藏设备,并设有防鼠、防蝇、防虫、防霉、防盗、防破坏的相关措施,确保食品储藏安全卫生。
2、严格加强对储藏室的管理与监督,任何人未经许可不得进入储藏室。
3、做好对储藏保管人员的专业知识培训,搞好室内卫生,定时对储藏室进行消毒。
4、加强对食品的管理,不得超时限储藏食品,更不许因学生请假不在校而长期存储食品。
5、存储必须规范安全,加强值班,防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。
6、储藏室管理人员应负责整理储藏室物品的出货、储存、保管、检验及帐务报表的登录等工作。
7、储藏室不准代私人保管物品,也不得擅自答应未经领导同意的其他单位和部门的物品存仓。
8、储藏室严禁烟火。
配置的消防器材,储藏室人员应会使用,并定期接受有关部门的安全检查和监督。
9、储藏室人员对物品进、出应当办理手续,不得事后补办;应保证帐物相符,经常核对,并随时接受单位主管或财务部稽核人员的检查。
10、储藏室物资如有损失等,应及时上报领导,分析原因,查明责任,按规定办理相关手续。
未经批准一律不得擅自处理。
11、在存储过程中出现安全责任事故,由保管负责。
店镇学校
店镇学校学生营养改善计划加工制度
1、学校加强对从业人员的教育与培训,增强职业道德意识,提高自身素质,热心服务,忠于职守。
2、加工人员必须具备良好的心理素质和过硬的操作技术水平。
必须身体健康,否则不得加工与操作。
3、严格加工操作程序。
不得让学生喝过期、变质奶、冷奶、吃半生不熟鸡蛋。
应加热的必须加热,应煮熟的必须煮熟,否则发生事故将追究责任。
严格规范工作人员的行为,在进入加工间时一定要穿好工作服、戴好工作帽,并保持个人卫生、干净、整洁。
4、不使用食品添加剂,不向学生提供影响健康的食品.
5、加工食品时要做好食品的清洗工作,防止食物中毒,并将熟食品和生食品分档存放。
6、食品加工后,必须经过管理人员检查后方可让学生进食。
7、加工过程必须有两人以上在场。
8、如因加工过程而出现的责任事故,由加工人员负责。
店镇学校
店镇学校学生营养改善计划留样制度
1、供学生的每样食物都必需由专人负责,提前进行检验,并做好记录,未发现任何异常时才能向学生发放。
若有感官异常或可疑变质的应当立即撤换处理。
2、留样牛奶每批次不少于二盒,鸡蛋不少于二个,留样容器用保鲜膜密封后放置冰箱保存48小时。
3、留样期满,食用者无不良反应后,才能解封处理。
4、认真抓好食品检验、留样、解封处理记录,妥善保存相关资料档案。
5、凡未检验的食品禁止配发。
否则按《食品卫生法》和《食品卫生行政处罚办法》的有关规定,追究学校主要领导责任。
店镇学校
店镇学校学生营养改善计划领导小组
为了确保学生营养改善计划工程的顺利实施,全面落实这项惠民工程,保证这项工程有组织、有计划地开展,结合我校实际成立领导机构。
组 长:
张锦堂
组 员:
张绘春张海河刘文武学生灶工人
各班主任
店镇学校
店镇学校学生营养改善计划采购制度
为了给学生提供安全可靠的就餐环境,同时保证报提供的食品符合安全标准和质量要求,严格规范采购人员的行为,特定以下制度。
1、采购人员必须有较高的职业道德素质,不得因小恩小惠而忘掉学生的安全。
2、所采购的食品必须符合国家安全标准,绝不采购腐烂、变质食品和“三无”食品。
3、认真做好入库和出库工作,严把质量关,并做好登记工作。
4、严格实行索票、索证制度。
5、因采购的食品而出现安全责任事故,要追究采购人员的责任。
店镇学校
店镇学校学生营养改善计划食谱
日期
食品
星期一
麻花
元
鸡蛋
元
小米
元
绿豆
元
蔬菜
元
调料
元
星期二
枣饼
1元
鸡蛋
元
小米
元
山药
元
白菜
元
食油
元
调料
元
星期三
面包
1元
鸡蛋
元
小米
元
豆钱钱
元
莲花白
元
调料
元
星期四
油旋
元
鸡蛋
元
小米
元
调料元
豆钱钱
元
蔬菜
元
星期五
蛋糕
1元
鸡蛋
元
柿子
元
蔬菜
元
调料
元
食油
元
店镇学校学生跑灶生食谱
日期
食品
星期一
水果
烧饼
1元
星期二
水果
面包
1元
星期三
水果
枣饼
1元
星期四
水果
烧饼
1元
星期五
水果
面包
1元
店镇学校学生营养改善计划应急预案
为了加强对突发性事件处理的综合能力建设,保证“学生营养改善计划”顺利实施,降低事故损失和事件的影响,根据上级要求,特制定本预案:
一、领导机构
组长:
张锦堂
副组长:
张绘春
组员:
张海河刘文武
保卫科人员、学生灶工人、各班主任。
二、处理的原则和办法
(一)原则:
及时报告,统一指挥,分工协作。
(二)办法:
1、一旦发生突发性事件,校领导小组成员应在第一时间内,亲临现场指挥,相关人员必须各负其责,不得相互推诿,否则要追究相关人员的责任。
2、各班主任如发现学生有不良反应时应及时向领导汇报,否则要追究其相应的责任。
3、事故一旦发生,应在第一时间内迅速启动应急预案,并及时向上级相关部门汇报、求助。
4、及时通知家长,并征求家长意见,及时将受损当事人送往医院救治。
5、做好正面宣传,稳定师生、职工及家长的情绪,及时化解矛盾,争取赢得最佳时机,降低事故损失。
6、全校其他职工应积极参与救援工作,否则予以严肃处理。
7、配合有关部门做好事故的施救和善后处理工作。
店镇学校
店镇学校学生灶食品留样表
签餐
名
时间
早餐
午餐
晚餐
负责人
备注
星期一
留样
替换
星期二
留样
替换
星期三
留样
替换
星期四
留样
替换
星期五
留样
替换
星期六
星期日
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