食品安全知识培训.docx
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食品安全知识培训
中小学食品安全知识培训
教学计划
齐河县启蒙双语学校
2017年
齐河县启蒙双语学校
中小学食品安全培训教学计划
一、学情分析
本校共有学生387人,12个年级,各班级绝大部分学生已经养成了良好的学习习惯,他们爱学习,有上进心,具有较好的阅读能力、口语交际能力和写作能力,也掌握了一定的学习方法。
但是有个别学生学习基础差,家长又疏于督促,还需老师加强辅导。
个别学生学习自觉性差,不能按时完成作业,还需老师好好的引导教育。
二、教学目标
贯彻落实学生卫生工作条例,大力宣传中华人民共和国食品卫生法、学生集体用餐卫生监督办法、街头食品管理办法。
充分进行食品安全教育,要加强教育,使学生养成良好的卫生习惯,自觉抵制购买流动摊点食品。
增强学生的预防意识,提高自觉保护的能力。
1、使学生了解食品污染的知识,使学生了解食品中毒的知识。
2、学生在食品安全工作中的注意事项及预防措施。
3、了解识记食品安全常识,养成良好的卫生习惯。
树立食品安全意识,关心时事,珍爱生命,关心健康。
4、了解生活中的食品安全消费的常识。
5、知道保健食品和药品的不同,以及绿色食品和有机食品的知识。
三、教材基本结构
教材继续按专题组织单元,共设计了四个专题。
依次是:
1、食品污染、食品中毒。
2、远离不安全食品
3、注意食品药品安全,保护身体健康
4、食品安全消费知识
中小学食品安全知识培训配档表
教学时间
教学内容
备注
2017年2月
常见的食物中毒及预防方法
1、按计划各班主任组织教学或开展食品安全相应的活动。
2、在教学月份的安全技能上组织实施。
3、组织上课前各担任教学任务教师做好备课工作。
2017年4月
远离不安全食品
2017年9月
注意食品药品安全,保护身体健康
2017年11月
食品安全消费知识
食品和健康安全教育教案一
常见的食物中毒及预防方法
上课的时间:
2017年2月
教学目的:
1、使学生了解食品污染的知识,使学生了解食品中毒的知识。
2、学生在食品安全工作中的注意事项及预防措施。
教学的重点:
对食品污染和中毒的预防。
授课内容:
一、食品污染
食品污染是怎么回事?
食品(食物)从其作物生长到收获、采摘,从生产加工、运输、贮存销售直到食品前的每个环节中,由于各种条件,多方因素的作用及影响,使原来无毒无害的食品,混进了某些有毒有害的物质,降低了食品的营养价值和卫生质量,人吃了这样的食品能对人体健康带来不同程度的危害,这叫食品污染。
二、食品中毒使人吃了有毒的食物所引起的一类急性疾病的总称。
(一)细菌性食物中毒
细菌性食物中毒,主要发生在温度较高的夏秋季,因为这个时期的气温适合病原菌增值和产毒,致使病原菌污染食品而中毒。
动物性食物引起中毒表现为发热、头痛、头晕、食欲不振,继而出现恶心、呕吐、腹泻一日可达7-8次,发烧38-40摄氏度。
严重者血压下降抽风、昏迷、重症病人可因心衰、导致死亡。
食品和健康安全教育教案二
远离不安全食品
上课的时间:
2017年4月
教学目的:
让学生了解食品卫生安全知识,认识食物中毒特征,提高自我救护意识,预防发生食物中毒。
教学过程:
一、导入
1、有些学生在吃了一些食品之后会有腹泻、腹痛、呕吐等现象。
2、让学生说一说怎样区分问题食品,预防食品中毒。
二、重点
1、认识食物中毒特征。
胃肠道症状:
腹泻、腹痛,有的伴随呕吐、发热
2、提高自我救护意识
出现上述症状,应怀疑是否食物中毒,并及时到医院就诊,同时报告老师。
3、预防发生食物中毒
a养成良好的卫生习惯,勤洗手特别是饭前便后,用除菌香皂,洗手液洗手
b不吃生、冷、不清洁食物
c不吃变质剩饭菜
d少吃、不吃冷饮,少吃、不吃零食
e不要长期吃辛辣食品
f不要随便吃野果,吃水果后不要急于喝饮料特别是水。
g剧烈运动后不要急于吃食品喝水。
h不到无证摊点购买油炸、烟熏食品,尽可能在学校食堂就餐。
千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。
i不喝生水,建议喝标准的纯净水。
从家里所带腌制品在校不能超过2天
j谨慎选购包装食品,认真查看包装标识、厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、合格。
查看市场准入标志(QS).
三、小结
要牢固树立“安全第一,预防为主”的思想,因为它关系到我们全体师生的身心健康问题。
希望同学们在以后的学习和生活中要引起注意,如果忽略了这项,其后果不堪设想
食品和健康安全教育教案三
注意食品药品安全,保护身体健康
上课的时间:
2017年9月
教学目的:
1、使学生了解食品污染的知识,使学生了解食品中毒的知识。
2、学生在食品安全工作中的注意事项及预防措施。
重点:
对食品污染和中毒的预防
授课内容:
一、食品污染
食品污染是怎么回事?
食品(食物)从其作物生长到收获、采摘,从生产加工、运输、贮存、销售直到食用前的每个环节中,由于各种条件,多方因素的作用及影响,使原来无毒无害的食品,混进了某些有毒有害的物质,降低了食品的营养价值和卫生质量,人吃了这样的食品就能对人体健康带来不同程度的危害,这叫食品污染。
二、食物中毒:
食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一类急性疾病的总称。
(一)细菌性食物中毒
细菌性食物中毒,主要发生于温度较高的夏秋季,因为这个时期的气温适合病原菌增殖和产毒,致使病原菌污染食品而发生中毒。
动物性食物引起中毒表现为发热、头痛、头晕、食欲不振,继而出现恶心、呕吐、腹泻一日可达7-8次,发烧38-40℃。
严重者血压下降抽风、昏迷、重症病人可因心衰、肾衰导致死亡。
预防:
加工肉类制品时必须生熟食品分开,保存时要低温贮藏或用盐腌煮肉时肉块不应超过2公斤,厚度不超过8公分,煮沸3小时以上,蛋类要煮沸10分钟以上。
前一餐剩下的食物一定要回锅加热后再食用。
(二)有毒动植物食物中毒
1、豆角中毒
一般豆角不中毒,但食用没熟透的豆角能引起中毒,原因可能与豆角中含有红细胞凝集素没被加热破坏有关。
豆角中毒潜伏期短,最快食后10分钟发病,主要症状为恶心、呕吐、腹泻、头痛、头晕,有的出现胸闷,出冷汗,四肢麻木等。
预防措施:
菜豆宜炖食,加工时间要长,可使毒破坏,切不能急炒,更不宜凉拌。
2、芽土豆中毒、毒蘑菇中毒
(三)化学性食物中毒
1、蔬菜不新鲜,腐烂变质时可能产生亚硝酸盐中毒。
蔬菜在腌制过程中也能产生亚硝酸盐。
制作熟食加过量的发色剂,亚硝酸盐过量引起中毒。
2、有机磷农药中毒
那么怎样预防食物中毒呢?
1、养成良好的卫生习惯。
饭前便后要洗手。
不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。
2、选择新鲜和安全的食品。
3、食品在食用前要彻底清洁。
4、尽量不吃剩饭菜。
5、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米,其中的霉菌毒素会引起中毒。
总结:
只要从以上几个方面入手,认真学习食品卫生知识,掌握一些预防方法,提高自我卫生意识,就能最大限度预防食物中毒,保证我们同学们的身体健康。
食品和健康安全教育教案四
食品安全消费知识
上课的时间:
2017年11月
活动目的:
1、了解生活中的食品安全消费的常识。
2、知道保健食品和药品的不同,以及绿色食品和有机食品的知识。
活动过程:
一、学生谈食品安全消费常识
1.四人小组讨论:
你知道哪些关于食品安全消费方面的知识?
2.推荐一人进行发言,师相机点评。
3.给优胜队颁发小礼品 。
二、补充食品安全消费常识
1、正确选择食品的购买场所。
最好到具有经营资格、信誉好的商场或连锁店去购买。
2、注意食品包装标识是否齐全。
按照国家规定,食品外包装上必须标明商品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等内容。
3、注意选购已获得国家认证的并标注有绿色食品、“QS”(食品安全认证)等标志的食品。
国家针对绿色食品实行绿色食品使用标志,从2004年4月1日起,对米、面、食用油、酱油、醋五类食品实行市场准入,要求此五类食品必须通过“QS”认证,并在外包装上加贴“QS”标志及准入证号,才能上市销售。
4、注意查看食品的生产日期和失效日期。
尤其是食品,不仅要查看有效期,更应认真查看是否临近失效日期。
5、购买散装食品,除了要选择标签标注齐全、规范,保质期、生产日期标注真实外,更应注意查看是否有改动迹象。
6、注意食品的色泽。
不要过份追求食品的外观过于鲜艳、好看,在食品加工过程中环节越多,添加的成分越多,越容易带来污染。
7、注意保健食品的适用范围。
做到科学食用,不要盲目跟风,作为保健食品只适用于特定人群,有调解身体机能的作用。
因此在选购保健食品时一定要仔细看使用说明书,看有无禁忌,同时还应注意保健食品是食品而不是药品,不能把保健食品当做药品来服用,以免影响及时正常就医。
8、提高安全防范意识,擦亮双眼,,做到理智消费,科学选购。
在购买食品时要注意索要保存购物凭证,出现问题后以便投诉举证,如发现购买到假冒伪劣、过期、变质食品,要及时向有关部门举报或投诉,以保护自身合法权益。
中小学课程表
时间
周二
班级
1
2
3.1
3.2
4
5.1
6.1
6.2
7
8.1
8.2
9
上午
1
数学
语文
数学
语文
数学
语文
语文
英语
英语
数学
英语
化学
2
语文
数学
英语
数学
语文
数学
英语
语文
数学
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数学
语文
3
数学
语文
语文
数学
数学
英语
数学
科学
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语文
历史
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4
体育
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历史
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下午
1
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地理
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物理
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音乐
体育
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英语
3
书法
科学
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数学
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政治
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数学
化学
4
食品安全
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2017年11月五年级在上食品安全课
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