餐厅各季度培训计划表.docx
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餐厅各季度培训计划表.docx
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餐厅培训计划
培训时间
培训内容
培训目的
培训对象
培训人
备注
全年贯穿
1、应知应会,规章制度;
1、员工熟悉岗位责任;
新员工
部门主管
根据部门预订情况再确定具体培训时间
2、岗位技能实操培训;
2、岗位技能及操作了解岗位职责;
部门经理
3、熟悉餐厅环境其他部门基本情况;
3、员工熟悉工作环境;
4、餐厅概念组织结构和岗位职责;
4、员工与其他部门的协调;
5、安全培训;
5、保证安全生产;
全年贯穿
1、生产安全培训,食品安全培训;
1、保证安全生产,确保食品安全
全体员工
安全员
每月一次
第一季度
1、食品安全培训;
1、提高员工对食品安全的意识;
全体员工
厨师长
根据部门预订情况再确定具体培训时间
2、普通话培训;
2、提高员工普通话标准;
部门经理
3、投诉案例分析,模拟案例处理;
3、增强员工对投诉处理及案件突发事件处理的能力;
4、新菜品知识培训,统一规范操作;
4、增强员工对新菜品的熟知度、确保菜品质量及菜品推销;
第二季度
1、礼仪礼节,仪容仪表及形体规范;
1、增强员工对服务礼仪方面的技能;
全体员工
部门主管
根据部门预订情况再确定具体培训时间
2、服务意识培训,餐饮管理方法;
2、增强员工服务意识;
部门经理
3、新菜品培训,统一操作规范;
3、增强员工对新菜品的熟知度、确保菜品质量及菜品推销;
厨师长
第三季度
1、酒、茶等其他饮料知识;
1、丰富员工服务知识;
全体员工
部门主管
根据部门预订情况再确定具体培训时间
2、服务流程,服务细节与标准;
2、规范服务流程、细节与标准;
部门经理
3、摆台标准,及服务技能竞赛;
3、提升员工服务技能;
厨师长
4、新菜品培训,统一操作规范;
4、增强员工对新菜品的熟知度、确保菜品质量及菜品推销;
第四季度
1、推销技巧(酒水、彩品)
1、提高员工销售技巧;
全体员工
部门主管
根据部门预订情况再确定具体培训时间
2、菜谱知识,常用酱汁知识;
2、提高员工对产品的熟悉程度;
部门经理
3、各岗位服务细节与标准;
3、提升员工服务技能;
厨师长
4、新菜品培训,统一操作规范;
4、提高员工对新菜品的熟知度、确保菜品质量及菜品推销
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