餐饮部新员工入职必读.docx
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餐饮部新员工入职必读
餐饮部应知应会
一、询问场景应知应会:
1、圌山天沐温泉全称是什么?
具体地址在哪里?
距离附近火车站、飞机场的距离是多少?
全称为:
江苏圌山天沐温泉渡假有限公司
地址:
江苏镇江新区捆山河路999号
距离镇江城铁站约35公里、丹阳火车站约25公里
南京禄口机场90公里、常州奔牛机场40公里
2、圌山天沐温泉周围的哪些景点及路程?
■10分钟到达圌山风景区
圌山位于镇江新区,主峰258米,圌山历史悠久,名胜古迹众多,除自然景观三十六处悬崖、七十二奇洞外,还有巍然屹立主峰顶上的报恩塔!
■10分钟到达绍隆寺
绍隆寺位于圌山北麓的五峰山,是圌山现存寺庙中规模最大的禅寺。
■5分钟到达极乐禅寺
极乐禅寺位于圌山东南麓的山脚下,现有房屋四十余间,大雄宝殿一座,塑有地藏王和观音菩萨,主要是比丘诵经。
40分钟左右可到达镇江景点(距离30公里)
■金山位于市区西北约2公里,海拔43.7米,占地面积10公顷。
故以“金山寺裹山,见寺,见塔,不见山”的风貌而蜚声海内外。
■焦山系“京口三山”(金山、焦山、北固山)名胜之一,又名“浮玉山”。
故有“山裹寺”之谚。
焦山之所以享誉中外,其一是因为焦山耸峙于江心,犹为“中流砥柱”、“镇江之石”,气势磅礴;其次由于焦山藏有许多珍贵的文物和著名的古迹,摩崖石刻于世皆知,碑林墨宝之多,仅次于古都西安碑林,为江南第一大碑林。
■北固山位于镇江市区,以险峻著称,因三国故事而名扬千古。
主峰海拔58.5米,登临北固,西望金山,东眺焦山。
■西津渡古街是镇江文物古迹保存最多、最集中、最完好的地区,是镇江历史文化名城的“文脉”所在,其中以“西津古渡”和“英国领事馆”为代表。
度假区周边交通便捷,距离-扬州、常州、苏州、无锡、南京等历史旅游文化名城车程均在1至3小时之内
辖市(区)
镇
街道办事处
丹阳市
陵口、珥陵、访仙、司徒、延陵、埤城、新桥、界牌、后巷、吕城、导墅、云阳、皇塘
-
句容市
华阳、宝华、下蜀、白兔、边城、黄梅、后白、茅山、天王、郭庄
-
扬中市
新坝、三茅、油坊、八桥、西来桥
-
丹徒区
辛丰、上党、宝堰、谷阳、高资、高桥、世业
-
京口区
象山、谏壁
正东路、健康路、大市口、四牌楼
润州区
蒋乔
宝塔路、和平路、七里甸、金山
镇江新区
大路、姚桥、丁岗
大港、丁卯
3、请问镇江的行政区划,圌山天沐温泉度假区是属于镇江哪个区划?
圌山天沐温泉度假区位于镇江新区大路镇圌山风景名胜区
3、圌山天沐温泉周边有哪些特产?
长江三鲜(刀鱼、鲥鱼、河豚)、长鱼汤、东乡羊肉、蟹黄汤包
镇江香醋、镇江肴肉(又名“水晶肴肉”)丹阳黄酒、镇江酱菜
4、圌山天沐温泉水质特点
圌山天沐温泉打井深度1239米,日涌水量达到2880立方米/日,出水温度45℃。
该泉水质优良,富含多种对人体有益的微量元素,富含偏硅酸、氟、锶等对人体有益的多种矿物元素,达到国家医疗热矿水浓度。
经常性沐浴,能起到强身健体、滋肤养颜、延缓衰老等保健作用。
5、度假区能为客人提供哪些服务项目与设施?
住宿、餐饮、温泉桑拿、棋牌、商务办公服务如上网、长途电话、订票、打字复印等;洗衣熨烫、叫醒服务、免费租借物品服务如雨伞、充电器、自行车、刷卡消费服务、医药护理服务等
6、圌山天沐温泉门票市价是多少?
收费标准?
营业时间及免费项目?
成人门票229元/位,1.5米(不含1.5米)以下儿童60元/位,1.2米以下儿童免温泉门票(需成人携带方可入场,每位成人可携带一名儿童)
营业时间:
9:
00至次日凌晨12:
00。
露天温泉(各种特色温泉池、石板浴、泳池、桑拿浴等),部分区域饮品免费供应,健身房、乒乓球、桌球、书吧、网吧、休息大厅均免费提供,鱼疗池、电子游戏室、儿童娱乐区等另行付。
7、室内温泉分什么区域?
露天温泉区共有多少个池?
室内温泉共有:
木炭房、桑拿房、玉石房、鱼疗池、儿童戏水池、SPA水疗区、室内游泳池
室外热身泉6个特色泡池25个
8、禅汤院的有哪些服务设施?
共有多少个泡池?
素食馆、氧吧区、汗蒸馆、玉石浴、盐疗室、SPA馆、冥想室、会客厅、棋牌室
共8个泡池;正思池、正精池、正念池、正定池、正命池、正业池、
正语池、正见池
9、温泉区可同时容纳多少客人?
每日最高接待量为多少人?
可同时容纳1200人,每日最高接待量为3000—4000人。
10、度假区客房有多少间?
别墅多少栋?
住宿客人有哪些权利(免费及优惠)?
区域
房型
数量
市价
度假
酒店
大床房
79
1299
标准房
28
1299
商务套间
3
1999
高级复式
4
2199
精舍酒店
大床房
20
1899
别院
小型别院
8
4999
中型别院
2
6699
免费赠送2人早餐,享受入住(第一时间)送小食、水果、礼仪接待,免费使用宽带上网。
住客享受温泉中心门票120元/位,每房限购2张在入住当日不限次数浸泡。
11、客房何时办理入住退房手续?
如加床怎么收费?
入住时间为下午15:
00时后,退房时间为中午12:
00前。
加床按240元/位,赠送一人早餐及一张温泉中心门票。
12、度假区商务中心在哪里?
提供什么商务咨询?
商务中心位于度假区客房前厅,提供打字、复印、传真、上网、订票、
邮递、长途电话等,营业时间为24小时服务。
13、酒店的房价是多少?
有折扣吗?
酒店有很多种房型,有不同的房价,具体详情可以咨询我们前台的同
事,分机号码**您现在需要我帮您联系么?
酒店也有一些优惠和折扣
政策,我们营销中心同事会为您做详细的解释,分机是**,需要我现
在帮您联系吗?
14、请问你们这里叫出租车方便么?
早上需要提前预订么?
我们这里叫出租车很方便,我们也可以帮您叫车,但需要提前十分钟
预定。
您也可以选择
们酒店的租车服务。
只需要联系我们前厅礼宾同事就可以了,分机号
码**。
需要我现在帮您预定么?
15、最近的加油站/洗车在哪里?
加油站:
在兴港东路与圌山路交叉口有中国石化加油站,
洗车服务:
度假区附近大路镇有汽车美容店提供洗车服务。
另外开车
沿兴港路向西约10分钟到新区大港,也有知名汽车4S店。
16、附近哪里有超市或者银行?
度假区附近大路镇有小型超市及一般便民购物点,镇上有农业银行、
农商行及邮政银行。
开车沿兴港路向西约10分钟到新区大港,有大
润发、大统华、华润苏果等大中型超市,国内知名国有大银行均设有
营业点。
17、附近哪里有医院,最近的药方在哪?
度假区附近大路镇有几家小型药方,常用药物均有销售。
第一人民医
院新区大港分院是最近的资质医院,此外还有镇江第二人民医院大港
分院
18、请问度假区有哪些餐厅,餐厅特色是什么?
营业时间在什么时
候?
餐饮场所有:
生态餐厅包厢、生态零点大厅、温泉餐厅、禅汤院、会
议中心,以淮扬菜、江鲜、本地农家菜及各式生态时蔬为主特色。
营业时间为生态餐厅(大厅+包厢):
11:
30-14:
00;17:
30-21:
00
禅汤院:
11:
30-14:
00;17:
30-21:
00
泉食坊:
10:
00-22:
00
生态大厅自助早餐厅营业时间为:
07:
00—10:
00(节假日延长到
10:
30)
19、生态餐厅及禅汤院、各包厢名字是什么?
分别能容纳多少客人用
餐?
一楼生态包房:
金山焦山南山茅山横山象山(10人位)
二楼生态包房:
北固山宝华山九华山观音山宝塔山(10人位)
五峰山(14人位)
生态大厅:
圌山厅1(靠大厅入口南侧)、圌山厅2(北侧)(300人)
禅汤院包房:
恒餐厅(10人位)怡餐厅(12人位)悦餐厅(12人位)
禅汤院卡座:
素食坊1、素食坊2、素食坊3(6人位)
20、度假区有哪些会议场所,各自名称是?
分别能容纳多少人开会?
会议室名称
尺寸
L*W*H
面积
S
宴会型
剧院型
课桌型
口字/回字型
U字型/双U型
甘泉厅
72㎡
/
/
/
40
40
润泉厅
72㎡
40
60
36
40
24
源泉厅
200㎡
110/80
200
120
50/70
50/60
涌泉厅
318㎡
160
250
160
60/70
60/70
泉赋厅
位于精舍酒店内,不作餐饮部营业
备注:
1、免费提供茶水、音响、麦克风、白板、白板笔、会议用笔、纸、信笺等。
2、投影仪、横幅、欢迎牌、鲜花、果盘、果篮、茶歇等另行收费。
21、包厢及大厅有无最低消费?
有哪些特色菜肴可以推荐?
生态大厅并无最低消费,零点用餐;包厢消费建议达到一定的用餐人
数。
禅汤院需要提前预约方能开放使用。
特色菜有****
请问在哪里可以预订宴会?
您可以到度假区营销中心进行咨询和预订,我们可以帮您联系酒店营
销中心,电话:
****,或代订。
22、餐厅宴会标准是多少?
预定宴会有什么优惠项目?
****
23、度假区内主要服务电话、网址各是什么?
营销中心:
温泉前台:
酒店前台:
度假区网址:
24、餐饮部办公室电话、餐饮预订电话、送餐电话(温泉餐厅)、禅
汤院(餐饮)电话、生态餐厅传菜电话、生态餐厅收银台各是什么?
餐饮办公室:
餐饮预订:
送餐电话(温泉餐厅):
禅汤院(餐饮):
生态餐厅传菜:
生态餐厅收银台:
25、度假区消费结账方式有哪些?
现金结账、协议挂账、挂房帐、银联卡结账、支票………………等。
26、餐厅有无自带酒水服务费,自带食材加工费如何规定?
房内送餐收服务费吗?
酒水服务费:
自带食材加工费:
房内送餐服务费收取餐费金额的15%。
27、度假区有哪些会员卡?
怎样办理?
会员卡遗怎么申办?
***
二、餐饮服务场景应知应会:
1、在看到客人步入餐厅时该如何做?
标准动作要求:
主动上前问好,确认是否有订位,把客人引领到餐台
标准语言要求:
中午好,欢迎光临!
请问您有订位吗?
请这边请。
2、当值台服务员看到领位员引领客人向自己所在区域走来时,应
怎样做?
标准动作要求:
应主动上前问好,拉椅让坐。
标准语言要求:
中午好,先生/女士,请里边请。
3、客人刚刚入座,服务员应该怎么做?
标准动作要求:
主动为客人斟每一杯礼貌茶、落口布、撤筷套及多余餐具
4、当客人拿物品进入餐厅时,领位员应做些什么?
标准动作要求:
主立即上前帮助客人拿重的物品并引领客人就座。
标准语言要求:
欢迎光临,我帮您拿一些好吗?
请这边请。
5、上菜时,你所欲上菜的位置两位客人正在交谈,你该怎么做?
标准动作要求:
最好不要打扰,可绕到另一处去上菜,并提醒客人请慢回身。
标准语言要求:
打扰一下,请您慢回身。
6、当你正按照正规的斟茶顺序为客人倒茶,刚欲为这位客人倒茶
时,他却对你说为另外一位客人先倒,这时你该如何做?
标准动作要求:
先把斟茶顺序放到一边,按照客人的意思去做。
7、当你接到通知获悉稍后会有几位客人到你负责的包房用餐,
你了解到其中有一位客人习惯用左手,这时你该怎么做?
标准动作要求:
待该客人就座后马上将相应用具改放在左侧,方便其使用。
8、为客人上菜时,客人询问你这道菜的菜名,恰好这道菜正式本
餐厅新推出的,你并不清楚,这时你该如何回答客人?
标准动作要求:
不能回答客人不知道,应请客人稍等并立即到后面去询问此道菜的菜名及口味及时告之客人,并对其表示歉意。
9、当客人离开餐厅后,服务员在收台时发现了客人遗忘下的物
品,你该怎么做?
标准动作要求:
应及时上报,并且仔细登记用餐客人的资料,与其取得联系,以免客人着急。
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