开店流程表Word文件下载.doc
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1室内:
层高,平面形状,得房率,深,宽,高,消防,排烟,排污;
2室外:
楼高,楼龄,门前空地,停车.
D.租赁条件:
1先前从事行业;
2租金;
3转让费;
4免租期;
5房租递增;
6房东
E.商圈内餐饮分布概况及竞争对手分析:
1竞争店;
2其他店
选址需要注意的细节:
楼梯宽度,电的容量功率,天然气容量,广告位大小,未来是否有拆迁可能,马路中间最好无隔离带;
房屋必须适合做餐饮,满足排烟,下水,排污等条件
选址工作完成以后与房东(或二房东)签订房屋租赁合同,租期最好为5年。
房东一般会出具他事先拟定好的合同,我们要仔细阅读,认真研究,最大程度规避风险(同时我们也必须制作一本我们自己的租赁合同)。
合同签订之后,进入实质性的开店筹备阶段,这个时间最好控制在2个月内。
第一步工作是行政审批。
二.行政审批
各职能部门的审批按照先后顺序依次为:
A.店的名称核准:
须带法人身份证复印件,房屋租赁合同,去该店所在辖区的行政服务大厅办理,一般需要3天左右时间。
B.市容与城管:
这个主要是针对门头的安装与施工。
首先是递交材料,包括房屋租赁合同,法人身份证复印件和名称核准通知书,然后预约看现场。
通常是通过罚款的方式解决。
C.消防申报:
包括开店前申报和竣工验收。
开业前申报为网上申报,登录所在辖区的消防官方网站,填写并打印表格;
如果抽中了需要递交材料接受审批后方可施工;
如果没有抽中可先施工。
竣工之后须带设计图纸,竣工图纸,法人身份证复印件去接受审批。
D.卫生(环评):
卫生审批分为开店前申请与施工结束后的验收。
需要的材料为厨房平面图纸,法人身份证复印件,名称核准通知书复印件,房屋租赁合同和法人或店长的健康证。
申请顺利的话当场便可得到答复通过申请。
施工结束后卫生系统的工作人员会来现场检查,检查后若无整改意见方可拿到卫生许可证。
E.工商:
工商营业执照的审批须名称核准通知书原件,法人身份证复印件,房屋租赁合同,卫生许可证等。
F.税务:
税务登记证的申请须带卫生许可证,工商营业执照,法人身份证复印件等。
工程施工与行政审批并不是一前一后的关系,而是并行不悖,相互影响,相互制约,相辅相成的关系。
行政审批需要工程方面的图纸,工程的施工,修改又直接决定于行政。
三.工程
包括室内与门头。
门头施工之前要报市容城管审批,工程的图纸必须抓紧时间,提前准备,以便用于申报消防和卫生。
A.设计方与施工方的选择,考察与确定。
B.设计方出图纸,施工方出工程进度表,我方对图纸的审核与修改,对工程进度表的审核(特别注意消防图,新风图,空调图)。
C.设计方与施工方通气会,现场交底。
D.工程采购人员到位,现场监理到位。
E.提前预定桌椅和厨具设备。
F.注意布线,预留线路管道:
包括电话线,音响线,监控线,网络线,电视线,无线点菜系统。
G.进行各项调试:
厨房系统安装调试
电话系统安装调试
消防系统安装调试
进出水系统安装调试
配电系统安装调试
空调系统安装调试
音响系统安装调试
建立设备、设施档案
四.前厅
A.店长到位,财务到位,库管到位
B.经营所需物资配备:
1.列采购清单,制定采购计划、清单估价、取样
2.库房装修货架完成
3.前厅、厨房设备、餐桌椅等物品订购
4.各装饰品、画购置到位
C.找员工宿舍
D.提前预定菜单和员工制服,提前与酒水供应商谈判
E.员工的招聘与培训,实习与考核:
1.核定各岗位、设定人员编制
2.各部门岗位根据核定编制招聘
3.员工的理论、实践培训工作
F.财务人员(收银/仓库/统计)核定/招聘/培训
1.联系银行信用卡业务受理及培训工作
2.固定资产统计造册
3.编制开业费用预算
4.制定价格政策
五.后厨
A.试营业前一个月厨师长到位,监督指导厨房工程建设,主要包括功能区域划分,卫生状况和排烟排污状况
B.列厨具采购清单,厨具采购(采样,验收)
C.对厨房设计的审核与修改意见,贯彻“生进熟出”原则,各个功能区域合理划分
D.特别注意油烟,排污,下水(洗碗间配置热水器)
E.试营业前半个月,厨房装修基本完成,厨具进场,摆放。
厨师到位,整合与调试厨房设施
F.厨房清洁卫生,餐具清洗。
采购菜品原料
G.试营业前六天,菜品到位,内部试营业调试,口味调试
六.广告营销策划
A.确定广告营销的费用
B.确定广告营销的方式
常见的广告营销手段有:
1.楼宇广告:
分众传媒等
2.公交广告:
华视传媒,江苏动视等
3.报纸:
现代快报,东方卫报等
4.电台
5.电视:
消费向导等
6.短信群发
7.网络:
大众点评网,E美食网等
8.纷发抵用券和宣传单
9.X展架
10.彩色喷绘
11.电子优惠券终端打印机:
会购,维络城等
12.赠送VIP卡
13.举办干锅节
14.组织免费试吃
15.地铁广告
16.社区广告牌
17.车载媒体
上述六块工作完成之后,进入开业前期倒计时及试运行阶段。
这个阶段的主要工作有:
1.检查各区域卫生情况
2.检查各部门各点用品用具到位情况
3.店周边的绿化及环境整理,店内、外绿化布置
4.成立开业组织机构,确定庆典方案,拟定开业庆典细则
5.拟定开业期间邀请名单、落实相关领导嘉宾参加
6.开业礼品(纪念品)的确定、订购
7.餐厅试菜、厨房、前厅、收银试运行操作
8.开业前各部门物资复查、整改
9.公司领导检查开业前准备工作
10.开业典礼
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- 开店 流程