某餐饮企业营运副总经理岗位说明书(doc)Word文档下载推荐.doc

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采购部经理、中心厨房主任、店管部经理、技术中心主任

岗位分析日期

2003年12月

岗位目的：

依据公司发展战略，组织拟订连锁经营规划，维持单店及总部支持体系的良性、有效、顺畅运营

职责与工作任务：

职

责

一

职责表述：

协助总经理拟订、修订公司发展战略，使公司的发展具有明确、清晰、合理的方向，并符合董事会的目标和要求

工作任务

参与研讨公司的战略问题，分析公司内外部环境，设计公司发展方向和发展策略

组织研讨、拟订并审核公司连锁经营规划草案，包括：

研发规划、采购管理规划、加工制作规划、配送规划、及单店运营规划

协助总经理依据公司的宗旨、目标和发展方向审核公司发展战略草案和备选方案

协助总经理分析公司战略的实施情况，评价公司战略的前瞻性与可行性

指导、监督和控制公司连锁经营规划的实施

协助总经理对战略执行进行分析和研讨，必要时，对公司发展战略进行修订，使之更具有合理性和赢利性

协助总经理拟订、修订年度经营计划，组织拟订公司年度连锁经营计划草案，使之符合公司发展战略的要求，并符合董事会下达的年度经营目标

工作

任务

依据董事会批准的公司发展战略和董事会下达的公司年度经营目标，协助总经理制定公司年度经营计划草案

组织研讨、拟订并审核公司年度连锁经营计划草案，包括：

研发计划、采购计划、加工制作计划、配送计划、及单店目标计划等草案

协助总经理审核公司年度经营计划草案

协助总经理对经董事会批准的公司年度经营目标和计划进行分解落实

协助总经理编制公司年度预算，并负责审批

协助总经理对公司年度经营计划的执行进行分析和研讨，必要时，对公司年度经营计划进行修订，使之更具有合理性和实际指导作用

协助总经理编制公司年度工作总结，报董事会审阅

组织制定公司年度连锁经营计划、下属部门年度工作计划及月度工作计划，保证各部门工作符合公司年度经营目标的要求

根据董事会批准的公司年度经营计划的要求，组织制定公司年度连锁经营计划，并报总经理审批，包括：

研发计划、采购计划、加工制作计划、配送计划、及单店目标计划

根据董事会批准的公司年度经营计划的要求，制定下属部门年度工作计划和月度工作计划，并报总经理审批

根据公司预算编制要求，组织编制并审核下属部门预算，并报财务部

组织对下属部门年度工作计划和月度工作计划的执行进行分析和研讨

组织编制公司年度连锁经营计划执行总结，报总经理审阅

组织编制下属部门年度和月度工作总结，报总经理审阅

三

组织制定连锁经营和单店管理制度（手册）及关键业务流程，保证连锁经营和单店工作的规范化管理，提高工业化和规范化管理水平

根据理论和实践分析，参考其他企业成功与失败经验，组织建立和完善连锁经营管理模式，以及单店运营管理模式

组织建立和完善连锁经营管理制度（手册）和业务流程、及各种技术标准和质量标准，并且建立人员、技术、产品、研发、财务等方面的指导和控制机制

组织建立及完善单店运营管理制度（手册）和业务流程、及工作规范和服务标准

负责组织选择、评估供应商，组织评审采购合同，并建立供应商档案，维护良好的客户关系

组织收集供应商的信息，并组织建立供应商分类档案

随时了解且必要时参与供应商选择、评估和谈判工作进程

根据公司统一要求，组织相关部门进行采购合同的评审

组织对供应商的维护管理工作，与重要供应商建立并保持长期合作关系

四

组织中心厨房的合理加工和及时配送，保证成品的质量和数量，满足单店日常经营的需要

随时了解且必要时参与中心厨房工作进程，组织指导和管理操作流程

组织监督中心厨房的加工过程，及时解决加工过程中的各种问题

组织协调中心厨房与采购部和店管部之间的关系

五

组织单店运营的监督与指导，维护公司的基本要求

组织监督运营手册的执行过程

组织给予单店支持，包括：

营业指导、分店管理、人事管理等

组织分店经营情况及合理化建议的反馈和处理

组织单店安全运营的指导和监督管理

六

组织进行下属部门和单店的库存管理

，降低公司的库存成本

组织进行库存的实物盘点

组织完善公司的库存管理工作

七

组织产品质量标准和加工制作工艺规范的制定，并组织各种新型厨用设备和加工制作工艺的改进与推广，维持公司产品和工艺的标准化

随时了解且必要时参与技术中心工作进程，组织研讨技术研发和工艺改进

组织进行各种新型厨用设备和加工制作工艺的推广

组织进行产品加工工艺和产品质量标准的改进和完善

负责解决产品和工艺标准化过程中的各种问题

八

负责下属各部门的组织管理工作，保证各部门业务的有效运转

负责下属部门的人员队伍建设，提出对人员的调配、培训、考核意见

负责协调下属部门之间、以及与其它部门间的工作关系，解决争议

负责培养、指导、选拔和激励下属人员

对直接下级进行工作业绩考核

职责九

完成总经理交付的其它任务

权力：

工作协作关系：

内部协调关系

外部协调关系

任职资格：

教育水平

大学本科及以上学历

专业

管理或餐饮行业相关专业

培训经历

公司内部规章制度培训、战略管理培训、行政管理培训、管理技能培训、市场营销培训、财务管理培训、项目管理培训、质量管理培训、物流管理培训、行业知识培训、计算机应用技术培训、外语培训、法律知识培训等

经验

8年以上工作经验，5年以上本行业或相关行业企业管理经验，3年以上高层管理经验

知识

通晓企业管理知识，掌握战略管理、市场营销、财务管理、项目管理、质量管理、物流管理、法律等方面的知识，具备餐饮行业专业知识

能力与素质

具有很强的领导能力、分析能力、判断与决策能力、组织协调能力、人际能力、沟通能力、影响力、计划与执行能力

其它：

工作地点

工作时间特征

备注