食品生产检验综合实训基地建设.doc
- 文档编号:1466183
- 上传时间:2022-10-22
- 格式:DOC
- 页数:10
- 大小:202KB
食品生产检验综合实训基地建设.doc
《食品生产检验综合实训基地建设.doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《食品生产检验综合实训基地建设.doc(10页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
4.3.1食品生产检验综合实训基地建设
4.3.1.1现状
食品安全检测专业现有实践(实训)室现有的条件,基本上能开出现有的专业课程,今后实训室建设的重点是建设集生产检验为一体的综合实训基地,见下表4-1。
表4-1现有实训室条件
序号
实训室
数量
主要仪器设备
实训项目
技能
1
化学分析实训室-1
1
分光光度计、气相色谱、紫外分光分析
化学分析基本操作
食品化学分析基本操作
2
化学分析实训室-2
1
原子吸收、液相色谱
食品化学分析
食品化学分析基本操作
3
样品处理实训室
1
组织捣碎机、磁力搅拌器、马弗炉、冷冻离心机
样品处理
样品采集与处理
4
微生物检测实训室
3
显微镜、高压灭菌锅、超净工作台、恒温培养箱
食品微生物检测
食品微生物无菌操作、灭菌操作、分离培养与纯化、微生物鉴别
5
有机食品检测实训室
2
半自动化生化分析仪、精密酸度计、紫外线分光光度计、电导率仪
食品分析检测
食品一般成分检验技能,食品有毒有害物质检验,食品添加剂检验
6
农产品质量检测实训室
1
原子吸收、农残快速测试仪
农产品质量分析检测
农残检验,有毒有害物质检验
7
有机食品加工实训室
1
真空干燥箱、远红外线电烤箱、面包发酵箱、恒温培养箱、打蛋机、胶体磨
有机食品加工
食品加工操作,食品开发
8
农产品加工实训室
1
豆浆机、均质机、真空包装机
农产品加工
农产品加工操作,农产品开发
4.3.1.2建设目标
(1)实训基地建设
为强化专业综合技能操作与培训,按“专业+生产+检验”专业建设目标,模仿真实食品企业生产检验环境教学,促进产学研做相结合,更好地满足周边同类学校、社会、行业的服务需求,并在国内同类院校起到示范作用,建立食品生产检测综合实训基地,重点建设与真实模拟食品生产企业生产车间3个,有机食品快速检测室1个,有机食品分析检测实训室及食品微生物检测实训室等,其功能和服务专业情况,见表4-2。
表4-22008年前筹建实训室
序号
实训室
数量
主要仪器设备
实训项目
技能
1
纯净饮用水生产车间
1
水处理生产线;桶装灌装线
纯净水的净化与灌装生产
纯净水生产操作,纯净水在线品质控制,纯净水设备维修
2
焙烤膨化食品生产车间
1
焙烤膨化食品生产线
原料选择、焙烤操作与产品开发
焙烤膨化食品生产操作,焙烤膨化食品在线品质控制及设备维修
3
发酵食品生产车间
1
智能型发酵罐、液体灌装机、发酵箱
酸奶发酵操作与质量控制、菌种的筛选与复壮
发酵食品生产操作,发酵过程中质量控制,发酵设备维修
4
有机食品快速检测实训室
2
食品亚硝酸盐快速测定仪、五合一食品安全快速分析仪、食品细菌快速测定仪、植物油过氧化值快速测定仪
学生综合实训、教师技能培训、食品检验工培训、对外开放
食品中违禁药的快速检验,非食品添加剂快速检验、农残及兽药快速检验
5
有机食品分析检测实训室
3
氨基酸分析仪、荧光光度计、红外分光光度计、高效液相色谱仪、薄层色谱仪、原子吸收分光光度计
学生综合实训、教师技能培训、食品检验工培训、对外开放
食品一般成分检验,食品有毒有害物质检验,食品添加剂检验
6
食品微生物检测实训室
5
超净工作台、恒温恒湿培养箱、全自动高压灭菌锅、显微镜、二氧化碳培养箱
学生综合实训、教师技能培训、食品检验工培训、对外开放
食品微生物无菌操作、灭菌操作、分离培养与纯化操作、微生物鉴别
7
样品处理室
2
智能微波消解仪、鼓风干燥箱、台式高速离心机、马弗炉、超净工作台
样品处理
食品取样与样品处理
4.3.1.3建设任务和实施计划
(1)支撑食品安全检测、工业分析等专业的实践教学,满足学生综合实训技能培养需要,按企业实际工作环境,即原料—生产—检验模式进行建设,学生在校期间即能进行生产实训,实现真正意义上的工学结合。
建成集专业技能训练、技能培训和职业技能鉴定以及相关领域的技术研发创新的综合性实训基地。
(2)建成食品生产与检测为一体的综合生产检测基地。
承接食品检验工、营养配餐员等工种的职业培训及技能鉴定,参与湖南省质量技术监督局负责的湖南省食品企业检验人员培训,承担新产品开发生产的能力,能同时容纳200名学生的实训,具备年承担社会培训500人的能力。
(3)纯净饮用水生产车间、焙烤膨化食品生产车间、发酵食品生产车间:
可进行食品生产加工过程中的生产操作、在线品控和取样检测的功能。
(4)有机食品快速检测实训室、有机食品分析检测实训室、食品微生物检测实训室、样品处理室:
可使学生能受到食品成分及卫生指标的检测中的各个环节关键技术的训练,并能进行食品检验工等工种的培训和技能鉴定工作,承担湖南省食品企业检验人员培训等对外培训工作。
表4-3生产检验综合实训基地建设
序号
实训室
数量
主要仪器设备
实训项目
07年投资计划(万)
08年投资计划(万)
1
纯净饮用水生产车间
1
水处理生产线;桶装灌装线
学生综合实训、教师技能培训
30
5
2
焙烤膨化食品生产车间
1
焙烤膨化食品生产线
学生综合实训、教师技能培训
20
10
3
发酵食品生产车间
1
智能型发酵罐、液体灌装机、发酵箱
学生综合实训、教师技能培训
50
5
4
有机食品快速检测实训室
2
食品亚硝酸盐快速测定仪、五合一食品安全快速分析仪、食品细菌快速测定仪、植物油过氧化值快速测定仪
学生综合实训、教师技能培训、食品检验工培训、对外开放
20
5
有机食品分析检测实训室
3
氨基酸分析仪、荧光光度计、红外分光光度计、高效液相色谱仪、薄层色谱仪、原子吸收分光光度计
学生综合实训、教师技能培训、食品检验工培训、对外开放
85
50
6
食品微生物检测实训室
5
超净工作台、恒温恒湿培养箱、全自动高压灭菌锅、显微镜、二氧化碳培养箱
学生综合实训、教师技能培训、食品检验工培训、对外开放
30
15
7
样品处理室
2
智能微波消解仪、鼓风干燥箱、台式高速离心机、马弗炉、超净工作台
样品处
5
3
总计
15
240
88
说明:
具体等附表。
4.3.1.4建设条件的可行性分析
(1)人才培养的需要
食品安全检测专业建设目标是以“专业+车间+检验室”生产式的建设模式进行专业改革与配套建设,以“从生产到产品检验”为主线实施人才培养。
这需要有扎实的专业技能和良好的职业道德,具备适应行业发展能力和创新能力。
(2)师资队伍培训的基地
通过教师参与生产检验综合实训项目的建设与教学工作,可建成一支实践能力强、教育观念新、教学水平高、专兼结合的“双师型”专业教师队伍。
(3)校企合作的平台
校内建成桶装瓶装饮用纯净水生产车间、焙烤膨化食品生产车间、发酵食品生产车间既满足了专业课程教学和实训的需要,同时,产品每天还可以供应教师和学生的需求。
我院实训中心已获得了国家计量认可,在满足本专业检验实训教学的基础上,还可以对食品生产企业及周边学校开放检验实训室。
(4)有中央财政的大力支持
在食品安全检测专业成立时,湖南省环保局和学院为实训室的建设先后投资近300万元,建成了专业课程实践教学的仪器设备。
近来,国家环保局、湖南省环保局等中央财政支持本业重点建设生产检验综合实训基地350万。
相信在政府部门的中央财政的大力支持,相信通过我们的探索和实践,一定能取得成
4.3.1.5社会效益、经济效益分析
建立具有生产、检验、培训服务功能为一体的食品生产检测综合实训基地。
参加生产检验操作训练的学生达5000人次/年,参加食品检验工培训学生人数达500人/年,面向社会培训食品企业检验人员达300人/年,面向社会技术服务达100次/年。
食品生产检验综合实训基地的建成,每年承担科研项目5项,新产品开发10种,检验技术创新1项,完成科研论文10篇,教师技能培训20人次。
通过产品开发生产,面向社会服务可获利润8万元,承担食品企业检测项目5个,可获利2万元。
附表1食品检测设备
序号
名称
性能
件数
单价(万)
金额(万)
1
氨基酸分析仪
流量准确性,±2%或±2μL/min(水,室温20℃时)低压梯度送液时除外,流量精度,±0.3%以内;压力设定准确度,±10%或1.0MPa(10kgf/cm2)(其中较大值)以内,高压,低压。
压力显示的准确性,±2%或±0.5MPa(5kgf/cm2)以内,使用温度范围,4~35℃,波长范围,10Avp:
190~600nm,谱带宽度8nm,波长精度,±1nm,波长重现性*1,±0.1nm,漂移,2×10-4AU/hour以下.(室温一定)(10Avp:
250nm),噪音水平*2±0.35×10-5AU以下(相当响应2sec),±0.5×10-5AUMax.(相当响应1sec),配置电脑、移动硬盘、工作站和打印机。
1
18
18
2
紫外可见分光光度计
光学系统:
单光束,1200条/毫米衍射光棚;光谱带宽:
5nm;波长范围:
325-1000nm;波长精度:
±2.0nm;波长重复性:
1nm杂散光:
≤0.5%T,在360nm处;光度范围:
0-125%T,-0.097-1.999A,0-1999C(0-1999F);
1
2
2.0
3
722分光光度计
数字显示器.吸光度调零旋钮,选择开关,电源开关,波长手轮,波长刻度窗,试样架拉手,100%T旋钮,0%T旋钮,灵敏度调节旋钮。
配套使用的比色皿。
5
0.6
3.0
4
电子分析天平
最大称量:
120g,精度:
0.1mg;
4
0.5
2.0
5
真空干燥箱
温度范围:
室温~+200℃;温度波动度:
≤±0.5℃;真空度:
267Pa
升温时间:
≤70分(升至200℃);漏气量:
≤1.33KPa/h
1
2
2.0
6
精密酸度计
仪器可以选拔多种pH标准缓冲溶液标定仪器,允许用户建立自己的标液组;具有多点标定功能(最多5点);具有断电保护功能;具有储存、删除、打印、查、BS-232通讯功能(通用REX1.0采集软件);可配E-201-D型pH复合电极,T-820C型温度电极,PH-910型玻璃电极,CY-960型参比电极,T-820C型温度电极。
仪器级别:
0.001级;测量范围:
pH:
(1.000~14.000)pH
mV:
0.0~±1999.9)mV温度:
5.0~105.0℃;分辨率:
pH:
0.001pHmV:
0.1mV温度:
0.1℃
2
0.8
1.6
7
冰箱
最低温度-20℃
2
0.25
0.5
8
二氧化碳数据记录仪
测量范围:
0~2000/5000/10000/200000PPMCO2
精确度:
±2%PPM;LCD显示分辨率:
10PPM;温度系数:
小于0.05F.S/年;重复性误差:
≤±1%F.S;稳定性:
小于±5%/年
环境温度:
0℃~+50℃;环境湿度:
0~95%RH;响应时间:
≤10s;记录容量:
7000组;记录间隔:
2秒~24小时连 续可调;通讯接口:
RS-232;电 源:
AC220V / DC5V
2
1.5
3.0
9
荧光光度计
EX波长选择范围:
250~700nm; EM波长范围:
200~800nm
波长准确度:
EM±2nm;波长重现性:
EM±nm; 灵敏度:
蒸馏水喇曼峰S/N比≥50反应时间:
2S
1
5.7
5.7
10
浊度仪
测量范围:
0.00-1.00
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 食品 生产 检验 综合 基地 建设