大学mooc合理饮食与健康川大章节测验答案Word文档格式.docx
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A.6种
B.8种
C.10种
D.12种
5单选(1分)
下列有助于食物多样化的做法是(
A.选择小份量
B.同类食物互换
C.荤素搭配
D.以上都是
6单选(1分)
为了更好地理解和传播中国居民膳食指南(2016)而推出的可视化图形不包括(
A.中国居民平衡膳食宝塔
B.中国居民膳食金字塔
C.中国居民平衡膳食餐盘
D.中国儿童平衡膳食算盘
B你选对了
7单选(1分)
中国居民平衡膳食宝塔(2016)的适用人群是(
A.2岁以上人群
B.4岁以上人群
C.6岁以上人群
D.12岁以上人群
A你选对了
8单选(1分)
根据中国居民平衡膳食宝塔,成年人每天鱼、禽、肉、蛋等动物性食物的摄入量应为(
A.25~30g
B.40~75g
C.75~120g
D.120~200g
9单选(1分)
轻体力活动的成年女性每天至少应饮水(
A.1000ml
B.1200ml
C.1500ml
D.1700ml
C你选对了
10单选(1分)
如果身体条件允许,成年人每周进行中等强度运动(如骑车、跑步)的时间最好为(
A.90分钟
B.120分钟
C.150分钟
D.180分钟
11单选(1分)
下列不属于膳食营养素参考值的是(
A.RNI
B.RDA
C.AMDR
D.UL
12单选(1分)
下列是评估微量营养素摄入不足和过量摄入风险的指标,除了(
B.AI
13单选(1分)
可以用特定建议值作为有利于人体健康的每日摄入量的食物成分是(
).
A.蛋白质
B.维生素C
C.叶黄素
D.钙
14单选(1分)
下列关于食物份量的描述,不正确的是(
A.食物份量指标准化的一份食物可食部分的数量
B.确定食物份量应首先确定代表性食物份量
C.确定食物份量可以用于膳食指南的定量指导
D.确定谷类食物份量,可选择面包作为代表性食物
15单选(1分)
双手一捧菠菜大约(
A.25g
B.50g
C.75g
D.100g
16单选(1分)
对产品安全性要求由高到低依次排列为(
A.绿色食品、有机食品、无公害农产品
B.有机食品、绿色食品、无公害农产品
C.绿色食品、无公害农产品、有机食品
D.无公害农产品、有机食品、绿色食品
17单选(1分)
绿色食品的产品品质要求是(
A.安全、优质、营养
B.好吃、无虫害、污染小
C.优质、保健
D.无污染、安全
18单选(1分)
AA级绿色食品在生产过程中不使用(
A.化学合成的肥料
B.化学合成的农药/兽药
C.化学合成的饲料添加剂/食品添加剂
19单选(1分)
有机食品的认证机构是(
A.中国绿色食品发展中心
B.国家认证认可监督委员会
C.农村农业部农产品质量安全中心
D.有资质的独立有机食品认证机构
20单选(1分)
有机食品必须符合的条件不包括(
A.原料来自有机农业生产体系或采用有机方式采集的野生天然食品
B.生产过程严格按有机食品的种养、加工、包装、储藏、运输的标准进行生产
C.生产和流通过程中,有完善的质量跟踪审查体系和完整的生产及销售记录档案
D.产品认证
2.营养素中的VIP——蛋白质单元测验
蛋白质是机体最主要的(
A.碳源
B.氢源
C.氧源
D.氮源
D你没选择任何选项
蛋白质的氮含量相对恒定,约为(
A.6.25%
B.8%
C.10%
D.16%
以下不属于蛋白质功能的是(
A.维持体液酸碱平衡
B.物质转运
C.肌肉收缩
D.维生素D的合成原料
1克蛋白质提供能量(
)
A.4kcal
B.4kJ
C.16.8kcal
D.9kcal
A你没选择任何选项
必要氮损失指(
A.完全不摄入B族维生素的情况下消耗的氮量
B.完全不摄入脂肪的情况下消耗的氮量
C.完全不摄入蛋白质的情况下消耗的氮量
D.完全不摄入碳水化合物的情况下消耗的氮量
C你没选择任何选项
中国营养学会建议成年女性蛋白质的推荐摄入量为每日(
B.35g
C.45g
D.55g
小明,男,2岁,生长发育迟缓,精神萎靡,体重过轻,下肢轻度水肿,头发稀疏。
他可能缺乏(
A.维生素C
B.钙
C.蛋白质
D.碳水化合物
下列可以用来评价蛋白质营养状况的人体测量指标是(
A.头围
B.胸围
C.腰围
D.小腿围
蛋白质消化吸收的主要场所在(
A.口腔
B.食管
C.胃
D.小肠
负氮平衡指(
A.摄入氮与排出氮相等
B.摄入氮小于排出氮量
C.摄入氮大于排出氮量
D.蛋白质分解与合成处于平衡状态
B你没选择任何选项
下列处于正氮平衡状态的人群是(
A.健康成年人
B.婴幼儿
C.节食者
D.结核病人
对于婴幼儿来说属于必需氨基酸的是(
A.精氨酸
B.组氨酸
C.丝氨酸
D.甘氨酸
下列均为必需氨基酸的组合是(
A.赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸
B.蛋氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、酪氨酸
C.谷氨酸、色氨酸、酪氨酸、赖氨酸
D.亮氨酸、异亮氨酸、组氨酸、甘氨酸
膳食蛋白质中具有节约蛋氨酸的作用的氨基酸是(
A.半胱氨酸
B.酪氨酸
C.精氨酸
D.丝氨酸
谷类蛋白质的第一限制氨基酸是(
A.苯丙氨酸
B.蛋氨酸
C.苏氨酸
D.赖氨酸
以下不符合蛋白质互补作用原理的食物组合是(
A.八宝粥
B.豆沙包
C.腊八粥
D.大米小米二米粥
用微量凯氏定氮法测出某肉类制品含氮量为4%,其蛋白质含量为(
A.20%
B.25%
C.30%
D.35%
以下关于蛋白质消化率表述正确的是(
A.植物性蛋白质消化率高于动物性蛋白质
B.豆浆蛋白质消化率高于豆腐
C.适当的烹调加工可提高蛋白质消化率
D.长时间加热可提高蛋白质消化率
对某食物蛋白质进行PER测定时,28天大鼠增重54g,共摄入标准饲料300g,其蛋白质功效比值为(
A.0.18
B.0.55
C.1.8
D.2.46
下列食物均为蛋白质良好来源的组合是(
A.牛肉、鸡蛋、大豆
B.苹果、蔬菜、西红柿
C.土豆、黄瓜、洋葱
D.大米、小米、玉米
3被误解的脂肪单元测验
日常饮食中的脂类主要是(
A.磷脂
B.糖脂
C.脂肪
D.类固醇
类脂包括(
B.固醇类
C.脂蛋白
下列关于甘油三酯的描述,错误的是(
A.甘油三酯是体内过剩能量的一种储存方式
B.甘油三酯主要分布在皮下、腹腔、肌肉纤维之间和脏器周围
C.甘油三酯又称定脂
D.甘油三酯占体脂的95%左右
人体内脂肪的生理功能不包括(
A.储存和提供能量
B.节约蛋白质作用
C.促进钙磷吸收
D.内分泌功能
下列磷脂含量丰富的系统组织是(
A.神经系统
B.心血管系统
C.免疫系统
D.肌肉组织
以胆固醇为原料合成的物质是(
A.维生素D
B.胰岛素
C.甲状腺激素
D.磷脂
下列食物胆固醇含量最高的是(
A.猪排骨
B.猪脑
C.猪心
D.猪膘肉
具有抗动脉粥样硬化的作用的脂蛋白是(
A.乳糜微粒
B.极低密度脂蛋白
C.低密度脂蛋白
D.高密度脂蛋白
决定脂肪好恶的主要因素是(
A.构成脂肪的脂肪酸
B.构成脂肪的甘油
C.构成脂肪的碳原子数目
D.构成脂肪的双键位置
食物中脂肪酸的碳原子数目主要为(
A.6
B.12
C.18
D.24
短链脂肪酸的生理功能不包括(
A.提供机体能量
B.预防和治疗溃疡性结肠炎
C.抑制内源性胆固醇的合成
D.促进脂溶性维生素吸收
下列属于单不饱和脂肪酸的是(
A.硬脂酸
B.油酸
C.亚油酸
D.亚麻酸
下列饱和脂肪酸含量最高的油脂是(
A.鱼油
B.橄榄油
C.椰子油
D.大豆油
摄入过多可升高血液胆固醇水平,有促进动脉粥样硬化和冠心病发病风险的是(
A.单不饱和脂
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