百花园中餐厅工作计划PPT文件格式下载.ppt
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母版设计:
刘杰2.散客
(1).用餐结束后,及时做好回访工作,以便提升服务质量和菜品质量。
(2).建立客户档案。
对于多次到店的客人建议签订协议,从而发展固定客源。
(与销售部做好沟通)母版设计:
刘杰3.婚宴
(1).所有到店咨询婚宴的客人,留下客人信息。
日后跟进。
(建立专门登记表格)
(2).利用所有平台(婚礼100、婚博会、婚礼秀等)抓住所有意向客户。
(3).婚宴客人,日后在酒店办宝宝宴可享受优惠政策。
(例如:
婚宴当天根据消费金额赠送一定面额代金券可在宝宝宴当天使用,或宝宝宴当天赠送一定量酒水等具体优惠方案商讨后定)。
刘杰二、餐厅软件方面餐厅软件方面2.销售策略3.培训4.人员安排1.主题宴会母版设计:
刘杰1.主题宴会
(1).客人订餐时积极询问用餐类型,为客人提供相应的房间装饰等个性化服务,从而提高客人满意度。
(2).在2016年气球装饰+沙盘装饰的基础上,继续深化主题装饰、提升亮点。
(在气球+沙盘+对联的基础上继续挖掘新亮点。
)(3).利用微信等有效平台加大宣传力度。
刘杰2.销售策略
(1).餐厅定期推出美食节。
打破原有餐厅定位,突出美食节菜品的特色。
让客人耳目一新。
(2).定期推出新菜品、更新套餐菜品,让客人有常来常新的感觉。
(与厨师长协商沟通并对员工做好菜品培训工作。
)母版设计:
刘杰3.培训
(1).每月制订具体培训计划,实行理论加实践培训制度。
(2).针对新员工实行师傅带徒弟一带一制度。
(3).扩宽培训内容,即在常规培训基础上增加例如红酒文化、茶文化、菜品及饮食健康等方面的培训。
刘杰母版设计:
刘杰4.人员安排
(1).小时工使用掐头去尾法,即晚来早走,降低人力成本。
(2).合理安排员工工作。
中餐厅员工利用不忙时间自己清理死角卫生(房间吊灯、沙发、椅子等)。
刘杰三、餐厅硬件方面餐厅硬件方面1.卫生2.工程母版设计:
刘杰1.卫生
(1).每天安排计划卫生。
(2).每餐由专人定时检查厅房餐前卫生。
(3).每周固定时间整理死角卫生。
刘杰2.工程设施设备专人负责做到每餐必检。
及时报修,及时跟进。
刘杰四、2016年工作不足2016年工作不足1.销售方面2.沟通方面3.服务方面母版设计:
刘杰1.销售方面销售能力薄弱,销售技巧不足。
1.酒水推销欠缺。
2.高档菜品的推销技巧不足。
3.各种年货礼盒及圣诞票销售力度不大。
刘杰2.沟通方面员工与客沟通存在一定不足。
刘杰3.服务方面员工在服务方面不能准确的预期客人需求,在个性化服务方面存在欠缺。
刘杰预祝2017年工作顺利谢谢
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- 百花园 中餐 工作计划
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