办理餐饮服务许可证范本文档格式.docx
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11.专职食品安全管理岗位及人员的证明资料………………22-23页
12.关键环节食品加工规程……………………………………24-27页
13.食品安全突发事件应急处置预案…………………………28-32页
14.不属于被限定人员的说明资料……………………………33页
15.委托代理人的复印件及委托书……………………34页
餐饮服务许可申请书
申请人:
工商部门核准的名称
申请日期:
申请的时间
国家食品药品监督管理局制
填写说明
一、本申请书由申请人填写。
填写时要用碳素笔或者打印,文字要求简练、清楚,不得有涂改现象,空格处以“无”字填写。
二、“申请人”是指申请餐饮服务许可的单位或个人,按工商行政部门核定名称填写。
三、经济性质有:
国有企业,集体企业,股份合作企业,联营企业,有限责任公司,股份,个人独资企业,合伙企业,其他企业,港、澳、台商投资企业,外商投资企业,个体工商户,农民专业合作社。
四、加工经营场所面积,是指与食品制作供应直接或者间接相关的场所的面积,包括食品处理区面积、非食品处理区面积和就餐场所面积。
五、填写“申请许可项目”,应在对应分类及备注栏勾选相应的申请项,如所申请项未在列出的围,勾选“其他”项,并填写具体容。
六、如因容过多,表无法填写,可后续页。
七、本申请书一式两份。
申请人
地址
经济性质
有限责任公司
固定资产(万元)
传真
其他联系方式
法定代表人
法定代表人手机
负责人
负责人手机
业主
业主手机
委托代理人
委托代理人手机
职工人数
应体检人数
就餐座位数
加工经营场所面积
申请许可项目:
类型:
□特大型餐馆;
□大型餐馆;
□中型餐馆;
□小型餐馆;
□快餐店;
□小吃店;
□饮品店;
□食堂;
□集体用餐配送单位;
□其他:
备注:
□单纯火锅;
□单纯烧烤;
□全部使用半成品加工;
□中餐类制售;
□西餐类制售;
□日餐类制售;
□餐类制售;
□工地食堂;
□学校食堂;
□幼儿园食堂;
□企事业机关单位食堂;
□含凉菜;
□含裱花蛋糕;
□含生食海产品;
□冷热饮品制售;
附申报资料
页数编号资料名称
□1.名称预先核准证明(已从事其他经营的可提供营业执照复印件);
□2.法定代表人(负责人或者业主)的明(复印件);
□3.符合相关规定的食品安全管理人员培训证明资料;
□4.餐饮服务从业人员健康体检合格证明;
□5.餐饮服务场所合法使用的有关证明(如房屋所有权证或租赁协议等);
□6.餐饮服务经营场所和设备布局、加工流程、卫生设施等示意图及说明;
□7.保证食品安全的规章制度;
□8.环境保护行政主管部门的审查意见或情况说明;
□9.生活饮用水安全检测报告;
□10.设置专职食品安全管理岗位及人员的证明资料;
□11.关键环节食品加工规程;
□12.食品安全突发事件应急处置预案;
□13.与实际产品容相符合的标识说明样;
□14.与规模相适应的配送设备设施;
□15.不属于被限定人员的说明资料;
□16.委托代理人的复印件及委托书;
□17.其他资料:
序号
名称
数量
位置
备注
1
消毒柜
3
清洗消毒间
(应尽量填写全)
2
保洁柜
5
冰柜
切配间
4
冷鲜柜
洗菜池、洗肉池
3
粗加工间
6
清洗水池
7
紫外线消毒灯
食品安全设施:
(应尽量填写全)
保证申明
申请人保证:
本申请书中所填容及所附资料均真实、合法。
如有不实之处,本人(单位)愿负相应的法律责任,并承担由此产生的一切后果。
申请人(签名):
法定代表人(负责人或业主)(签字):
(可盖公章)
年月日
名称预先核准证明
说明:
新申办的,应取得工商部门提供的名称预先核准证明;
已从事其他经营的可提供营业执照复印件并上交食品卫生许可证或餐饮服务许可证原件;
学校食堂可提供食品卫生许可证或餐饮服务许可证复印件,A4纸规格。
法定代表人(负责人或者业主)的明复印件
企业和事业单位提供法定代表人及组织机构代码证复印件;
个体工商户提供负责人或业主的复印件,A4纸规格。
食品安全管理人员培训考卷
单位:
:
职务:
一、选择题
1、《中华人民国食品安全法》从()起施行。
A.2009年1月1日B.2009年5月1日C.2009年6月1日D.2009年10月1日
2、《中华人民国食品安全法》包括()。
A.九章共一百零一条B.十章共一百零一条C.九章共一百零四条D.十章共一百零四条
3、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者或者销售者要求支付价款()的赔偿金。
A.一倍B.五倍C.十倍D.二十倍
4、国家对食品生产经营实行许可制度。
从事餐饮服务,应当依法取得()。
A.食品卫生许可B.食品生产许可C.食品流通许可D.餐饮服务许可
5、食品生产经营人员()应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。
A.每半年B.每年C.每两年D.每三年
6、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于()年。
A.六个月B.一年C.两年D.五年
7、根据国家有关规定,下列哪种业态不属于餐饮服务许可的围()
A小吃店B食品摊贩C学校食堂D集体用餐配送单位
8.下面关于食品安全的表述,正确的是:
()
A.经过高温灭菌过程,食品中不含有任何致病微生物
B.食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
C.原料天然,食品中不含有任何人工合成物质
D.虽然过了保质期,但外观、口感正常
9.食品安全标准的性质是:
A.鼓励性标准B.引导性标准C.强制性标准D.自愿性标准
10.下列食品中,哪些属禁止生产经营的:
A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
B.超过保质期的食品C.无标签的预包装食品D.以上都是
11.食品经营者销售的预包装食品的包装上,应当有标签,以下表述不正确的是:
A.标签不得含有虚假、夸大的容B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能
C.标签应当清楚、明显,容易辨识D.标签应该突出表明功效
12.留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器,在冷藏条件下存放48小时以上,每个品种留样量不少于()
A.200gB.100gC.150gD.250g
13.餐饮服务食品安全量化分级管理的等级是由什么部门或机构评定的?
A.卫生行政部门B.行业协会C.食品药品监督管理部门D.消费者协会
14.加热食品应使中心温度达到()以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。
A.60度B.70度C.80度D.100度
15.餐饮服务提供者的()是本单位食品安全的第一责任人,对本单位的食品安全负全面责任。
A.法定代表人、负责人或业主B.厨师长C.法定代表人D.法定代表人或负责人
二、判断题
1.《中华人民国食品安全法》实施后,原有的《中华人民国食品卫生法》仍继续有效。
2.食品广告的容应当真实合法,不得含有虚假、夸大的容,但可以涉及疾病预防、治疗功能。
3.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准,应当立即停止生产,召回已经上市销售的食品,通知相关生产经营者和消费者,并记录召回和通知情况。
4.餐饮服务提供者取得的《餐饮服务许可证》,不得转让、涂改、出借、倒卖、出租。
5.食品生产经营人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。
6、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。
7.餐饮企业的卫生等级一经评定后,就不再发生变化,不会有升降级。
8.宾馆饭店的卫生等级和酒店的星级评定完全一致,只要是星级酒店就一定是卫生A级单位。
9.扁豆中含有毒素,如没有加热彻底,食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。
10.食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。
11.由于亚硝酸盐与食盐外观上很接近,容易误食造成食物中毒,因此应该加强亚硝酸盐的保管。
12.吃鲜黄花菜时,放入开水中煮后弃水,捞出后再加温,煮熟后即可食用。
13.化学消毒完华后不一定使用流动水清除餐具表面上残留的消毒剂,去掉异味。
()
14.化学消毒选用的消毒剂必须是经卫生行政部门批准的餐具消毒剂,不能使用非餐具消毒剂进行餐具消毒。
15.长期冷藏的食品应定期检查质量,注意有无脂肪酸败迹象,尤其是鱼、肉脂肪变黄,应及时处理。
()
食品安全知识培训材料
《中华人民国食品安全法》由中华人民国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于2009年2月28日通过,自2009年6月1日起施行。
实施之日起已经实施14年的《中华人民国食品卫生法》同时废止,这意味着中国的食品安全监管进入了一个新的阶段。
一、餐饮服务食品安全管理
(一)餐饮服务经营者必须先取得餐饮服务许可证后方可营业,未取得餐饮服务许可证的不得从事餐饮服务经营活动。
如果未取得餐饮服务许可证擅自开业就违反了《食品安全法》第29条规定,依据《食品安全法》第84条,:
违反本法规定,未经许可从事食品生产经营活动,没收所得、生产经营的食品、食品添加剂和用于生产经营的工具、设备、原料等物品;
生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的,并处二千元以上五万元以下罚款;
货值金额一万元以上的,并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。
被吊销餐饮服务许可证的单位,根据第九十二条规定其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起五年不得从事食品生产经营管理工作。
(二)食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。
食品生产经营人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可从事接触食品的工作。
患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎(甲
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