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促销ﻭ配送 ﻭ
战略篇 ﻭ财务管理
经营理念
开发与投资
总部的建设
人力资源管理
便利店篇
便利店运营
培训课程表
基础篇之超市经理的基本素质及工作ﻭ1.超市工作特点
2。
素质和责任
3。
人际关系
4。
人际关系ﻭ5。
基本技能
6。
分工 ﻭ7。
营业工作ﻭ8。
工作要求ﻭ9。
实施保证ﻭ10。
目标
管理篇之降损
一、何为降损ﻭ二、损耗种类举例
三、损耗根源ﻭ四、降损方法
五、全员降损ﻭ
决策篇之经营理念
经营理念ﻭ超市经营理念
资产:
人力资源 ﻭ1、取得最佳的采购条件:
2、加速商品的流通:
ﻭ3、掌控全局:
ﻭ财务
决策篇之连锁零售特质ﻭ1。
总括 ﻭ2。
连锁ﻭ3。
标准化ﻭ4。
经营ﻭ5。
目标ﻭ6。
商品体系ﻭ7。
发展 ﻭ8。
结构ﻭ9。
业态
10。
投资
11。
财务指标ﻭ12。
流动
决策篇之连锁配送中心
ﻭ决策篇之连锁总部的建设ﻭ总部的建设
1。
功能
定位 ﻭ3。
结构 ﻭ4。
权界
ﻭ决策篇之超市开发与投资ﻭ1、发展战略
2、选址ﻭ3、销售预测
4、投资预估
5、回报ﻭ6、店址判断的依据
7、开店流程ﻭﻭ决策篇之人力资源管理
人力资源管理工作ﻭ1。
规划
招聘
3。
培训ﻭ4。
考核
5。
核算ﻭ6。
反馈ﻭ7。
日常
管理篇之生鲜管理ﻭ1、生鲜经营的背景ﻭ2、生鲜供应链
3-1生鲜的经营范围
3-1、生鲜的特点 ﻭ3-2、生鲜的陈列技巧
3-3、生鲜的保存
3-4、生鲜的品质管理ﻭ3-5-1、损耗控制的背景
3-5-2、损耗的定义
3-5-3、损耗产生的原因
3-5-3、生产责任的原因ﻭ3-5-3-2-2、管理原因ﻭ3-5-3仓储管理原因 ﻭ3-5-3-2-4、卖场销售管理原因ﻭ3-5-3-3、管理不善造成的损耗
3-5-4、损耗控制的制度保证ﻭ3-5-4、损耗控制的制度保证
3-5-4、损耗控制的制度保证ﻭ3-5-4、损耗控制的制度保证ﻭ3-5-4、损耗控制的方法保证 ﻭ3-5-4、损耗控制的方法保证 ﻭ3-5-4、损耗控制的方法保证
3-5-4、损耗控制的方法保证
3-5-4、损耗控制的培训保证
3-5-5、正确的损耗控制观念
3-6、生鲜消费的主要渠道ﻭ3-7、超市生鲜的竞争优势
3-8、生鲜经营的内部管理
3-8-1、管理标准体系ﻭ3-8-1、管理标准体系
3-8-2、完善工作流程ﻭ3-8-3、岗位责任制
3-8-4、管理督导机制ﻭ3-8-5、管理培训制度
3-8-6、销售预算管理体系
4、生鲜的常见问题
4-1、核算
4-2、避免错码
4-3、变价ﻭ4-4、人员ﻭ
管理篇之服务
1。
重要性 ﻭ2。
服务的特性
顾客是谁ﻭ4。
顾客特性ﻭ5。
实施
平衡
7。
顾客安全
管理篇之店面管理
1.内容
手段ﻭ培训
外援ﻭ管理内容举例
陈列 ﻭ变化
2。
标识
资产ﻭ4.装饰
5。
气氛 ﻭ6.仪容纪律 ﻭ7。
卫生 ﻭ8。
布局 ﻭ9。
装修
基础篇之辅助部门管理ﻭA,构成ﻭ1结构图
2组织
3店长/经理应熟悉的业务
4沟通
管理篇之库存管理 ﻭA含义
B环节
C控制 ﻭD逐级扫描方法
E实施要点
F重点商品ﻭG问题ﻭﻭ管理篇之商品选择
1.超市政策ﻭ2.为何要有限的选择?
ﻭ3.顾客的需求
4.商品的选择ﻭﻭ管理篇之定价策略
A价格的重要性 ﻭB价格战略 ﻭC加价方法ﻭD确定整体加价率 ﻭE确定部门加价率ﻭF确定单品加价率 ﻭG价格策略ﻭH价格的统一性 ﻭﻭ基础篇之商品售价计算ﻭ1.定义 ﻭII.毛利的系数ﻭIII.什么是增值营业税?
ﻭ
管理篇之商业谈判 ﻭI.定义ﻭII. 规则
III计划ﻭ1.为什么我们必需要有计划
2.如何选择供应商ﻭ3.如何为供应商会面作准备?
ﻭIV.方法ﻭ1.对自己要有信心 ﻭ2.主动掌握整个谈判过程ﻭ3. 强调合作ﻭ4.增加你的要求ﻭ5.谈话结束之时ﻭV.谈判的主题ﻭ1.交易条件
A超市依折扣进价采购
b.协议价格表的有效期间
c.以直接供货供应商为优先ﻭd.协议付款期 ﻭe.依据销售量议定返利比例ﻭf.协议最短的送货期限
2.特价促销/ 端架费ﻭA协议特价促销
b.协议端架费ﻭC.协议广告及其他赞助费用
3.协议新商品ﻭA什么时候我们必须采购新商品?
b.设定单品的数量
VI.条件配合 ﻭV.数据支持 ﻭVI.结语ﻭ开放式的问题ﻭ举例
发生什么事情:
探究式问题
封闭式的问题ﻭ改变话题ﻭ对方的谈判策略和应对方法一
基础篇之营运主管的工作
基础篇之营业员的工作ﻭﻭ基础篇之超市盘点ﻭ1.定义
2.为什么我们需要盘点?
3.如何知道毛利?
ﻭ4.何时作盘点?
5.如何盘点?
资产盘点ﻭ7。
清理ﻭ8。
结果
9。
常见问题
ﻭ基础篇之卖场陈列与补货
A.如何组合商品ﻭ1.组合商品ﻭ2。
遵循结构表
ﻭ基础篇之超市基础知识ﻭ超市的定义
决策课程明细ﻭ管理层次课程介绍ﻭ基础培训课程介绍ﻭ
关于培训…
l培训宗旨ﻭ培训内容、培训效果与实际工作紧密相连,进一步提升您实战管理与技巧,从而达到经营管理目标。
ﻭ2培训业务
我们为员工提供各式的培训服务,包括公开课、企业内部培训、研讨会等,根据您的不同要求为您制定相应课程,旨在交流信息与经验,提供解决问题的手段和方案。
3课程类别ﻭ我们既强调启发式培训,又注重实务操作性强的培训,根据企业及个人的需求开发培训课程,我们课程涉及诸多项目
4完善的服务
顾客满意,始终是我们服务的宗旨,培训的最终目的是为企业和个人解决问题,因此,我们在培训服务中,以量化的手段检验培训效果,将课前拜访,了解培训需求、问卷调查、个别访谈,课中讲师评核及问题反馈,课后跟踪和评估等一整套服务贯穿与培训全过程之中。
ﻭ5雄厚的培训力量
我们拥有一支为您明确需求、洞察商机的培训队伍,不同职务,不同背景的在职管理精英授课,ﻭ6培训方案的制定
为了使培训取得最好的效果,我们将整个培训课程的过程按照规范的模式进行操作
培训前
调查了解培训需求ﻭ选择参加培训者
向员工介绍培训课程
与管理层讨论确定培训方向及作用
培训
激励和参与-问题
个性和实施-与工作紧密结合
应用经验的分享ﻭ培训后ﻭ参加培训者的具体实例和评论
通过培训结果进行小结
7管理层给决策者的建议
着重介绍超市经理层(部门经理。
店长,楼层经理,采购总监,营运总监,财务总监等)的工作辅助部门管理:
保安、防损/收银/收货/工程、等相关方面的具体工作,管理重点,职能强调店面管理规范
库存控制
超市管理基石:
目标、程序、考评、实施
降损
促销ﻭ管理者基础知识等
总部的建设
商品结构、选择、调整
谈判技巧及合同要素
经营数据管理
。
连锁企业的教育训练制度ﻭ一、标准化设计
连锁经营的主要效益之一,即是顾客能在任何地点、任何时间、任何服务人员获得一致性的服务品质,进而产生品牌信任度与忠诚度,成为顾客的最佳选择,此即利润源源不断而来的主要因素。
ﻭ因此,不管位处何种商圈、何种加盟形态、何种背景的学习者,都能透过标准化的教学设计,学习标准化的作业流程,提供一致性的服务品质。
台湾7—11掌舵者徐重仁先生秉持着“卡式管理”的理念,即对于门市人员的作业流程规范及教育训练,就如同卡带般,应制成同一规格标准,即使放入不同录放音机都能播放相同的歌曲,让不同背景的学习者轻易地学到相同的作业方法,提供同品质的服务。
台湾速食业的龙头—麦当劳,最为人所津津乐道之处,亦在于标准化的作业流程与教育训练,其擅用标准化教学媒体—教学录影带的观念,一如卡式管理,对连锁店的经营管理帮助甚大,日本7—11对门市人员的教育训练亦采类似作法,由总部提供教材资料,让门市自行运用。
二、店内训练ﻭ 基于连锁店数众多、分布区域广大分散;
或因轮班调度全职人员、兼职人员上班时段及时数不一;
或因直营、加盟形态不一,经营者对经营成本考量亦有所差异:
因上述现实情况,宜采店内训练方式进行。
店内训练对象以业务或营业人员为主,常采用的手法如学长制、师徒制、晨会、朝会、录影带教学、现场见习等。
例如麦当劳往往一家店就等于是一个训练中心,在店内实施工作站训练及录影带教学等。
以美国ImperialOil便利店系统为例,其新人训练即采三周的In-Store训练,一周的课堂训练及二周的工作岗位训练。
三、便利性需求
第一线人员对训练的期望是:
现学现用、好学好用,因此就教学过程而言须考量:
ﻭ
(一)时间的便利性:
在任何时段可以获取训练的机会,以因应轮班制的况。
ﻭ
(二)地点的便利性:
尽可能于愈接近营业场所的训练地点愈佳,减少人员移动的机会,因为减少不便就是增加学习机会。
(三)教学媒体的便利性:
不论使用工作手册、学习检查表、教学录影带,甚至电脑辅助教学,最好都能让学习者达到操作简单、方便使用、降低学习焦虑与抗拒的目的。
ﻭ四、4P原则
(一)Profitable,创造利润的原则:
无论是何种连锁加盟形态,加盟主要重视的是单店利润创造,即使是直营店的经营形态,往往单店就是一个利润中心,因此教育训练规划必须是能对单店利润创造有所贡献的。
例如若藉由训练可缩短新进人员的摸索时间,相对提高生产力,降低损耗成本,即能反应于人事、损耗成本的降低,也是一种利润的创造。
ﻭ
(二)Professional,专业的原则:
不论何种业态的连锁系统,也不论贩卖的是何种商品,其共同特色之一就是贩卖服务,创造服务性商品的特色差异,最具体的表现即在于第一线服务人员与顾客的接触点上,能让顾客感受到专业与信任。
例如,拿餐巾纸包住霜淇淋杯再给顾客的小动作,即包含了对卫生品质的注重及顾客食用时可减少沾到霜淇淋甜汁的机会,以呈现细致贴心的服务品质。
ﻭ (三)Practical,能实际操作的:
第一线人员与顾客接触时,通常已无太多时间思考做法,为了减少顾客抱怨,最佳法则就是“预防胜于治疗”,因此,提供给前线人员的训练,必须能快速简易的转化于工作中,最适当的训练规划在于透过实体演练情况模拟,从中学习可立即运用于工作现场的技能与经验。
(四)Proccess,流程化原则:
连锁店总部对各门店,通常以制作标准化作业手册,来统一各店的作业流程与品质,反映于训练规则中,即应配合此状况,规划阶段分明、层次明确的教学主题与内容,以利学习者的学习迁移。
基础篇ﻭ员工基本素质及工作
人力资源部经理及营运部门经理ﻭ讲述超市人员技能要求,职责及部门营运工作要求ﻭ提供人力标准
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