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健康的饮食和养生祛病
健康的饮食和养生祛病张悟本
健康的饮食和养生祛病
中国中医科学院张悟本教授
前言健康理念部分
一、健康的四大基石:
1、平和的心态2、均衡的营养3、适量的运动4、充足的睡眠
二、人类致病的原因:
1、不良的生活方式2、营养不均衡
三、人类致死的原因:
1、不良的生活方式2、药物中毒
四、中医养生理论
每天笑一笑,医生要上吊,一天笑一笑远离病和药。
五、五脏健康方案
1、怒伤肝:
绿豆是养肝的,肝开窍于目,肝主血管,肝是人的解毒工厂。
药和食物里的一些毒素要经过肝脏解毒,所以不要把药当饭吃,要把饭当药吃。
(煮绿豆的技巧:
绿豆冷水下锅,煮(7-8)分钟,似豆开非开,汤水颜色最深红时,把汤倒出来当水喝,效果最好,再把豆加水煮烂当粥喝。
)
肝火大,多生吃柿子椒可清肝(凉拌食用,晚餐)
肝主目,喜酸。
白内障的病人及一般眼疾多属于肝经问题,用热水+10_—20滴醋熏眼(每日10—20分钟)一周后开始见效
2、喜伤心:
心开窍于舌,红小豆是补心的,夏季补心最好,苦瓜是清心火的,舌上有溃疡是心火盛,口腔和牙龈上的溃疡是胃火盛。
(红小豆也不易煮烂,喝汤同上)
3、思伤脾:
黄豆补脾,脾开窍于口
(黄豆要煮烂吃)
4、忧伤肺:
肺主皮,开窍于鼻,适于秋季补肺,白萝卜生吃养肺,熟吃润肠,肺喜芸豆
(芸豆要煮烂吃)。
5、恐伤肾:
肾主骨,开窍于耳,中老年人的腰腿疼痛许多属于肾虚,耳鸣也是肾虚。
黑豆补肾,冬季适于补肾。
麻酱也是补肾的。
钙补肾。
(黑豆要煮烂吃)
晚上热水泡足,出汗同时双手搓后腰的肾部,以补充肾气。
6、胆经不利:
(23—1点)是胆经当令:
失眠是胆的病,睡前喝生冬瓜全汁,有利于睡眠
?
(3—5点)是肺经当令(睡前生吃白萝卜)
?
吃饭老咬舌是脑梗的先兆
?
生吃长茄子可清脂、降压(麻酱、醋凉拌)
?
中老年人每天吃半两肉就够了
?
早餐、午餐吃肉。
晚餐不吃动物蛋白,喝各种豆的粥
?
有病的需要条理好后,再开始补钙
?
用豆浆替代牛奶
只要吃科学,无须禁食,人就可降压、降脂!
六、吃饭的健康顺序
先吃拌的各种生菜→热菜→肉→豆类
七、调理时间
早调心肺、晚调肾、经常调肠胃
八、食疗期间禁忌
辛辣、牛奶(标明脂肪超标)、冷饮
九、经典格言
《黄帝内经》曰:
“药食同源,食疗胜药疗。
”
要想身体好,先把饭吃好要想身体棒,先把蛋吃上。
有病食先疗,最好的医生是自己,最好的医院是厨房,最好的药物是食物,最好的疗效是时间。
二周前,我去看了张教授的门诊,他说我受过大寒入了肺,连带了大肠经,进而造成胆经不利,还问我是不是运动员。
我想起初中在校排球队,每天下课训练到六点多,大汗淋漓的我们还一起拿浇花的橡皮管子冲凉,凉透了才罢休,我估计这寒就是这么来的。
我现在按照他开的方子,每天晚上热水泡丫子一小时,边出汗,边喝全冬瓜汁。
同时上午拍打肺经,晚上拍打胆经。
每天凉拌一个青椒、一个长茄子。
隔三天膀胱经拔罐(全后背)
呵呵三天后,我开始睡觉很塌实了,手心也不那么发热了,出汗也少了,胃肠也通畅舒服了。
意外收获体重还减了几斤
五个器官和人一样,也各有各自的喜好,肝喜欢吃绿色,心吃红色的,脾吃黄色的,肺吃白色的,肾吃黑色的。
什么叫均?
品种多才叫均呀。
中医相当伟大,通过望闻问切,就能把病情说道非常准确。
其实,就是通过看这五个颜色来判断的。
举个例子说,肝不好的,爱吃肉的,爱喝酒的,爱生气的,他的脸色发青发绿;心脏不好,脸色发红;脾胃不合,脸是发黄;哮喘的人脸是发白的;肾衰竭的人,脸是发黑的。
通过观察你的脸的颜色就知道你有什么病,这就叫中国的红黄绿白黑。
举例具体说一下;非典时期,白萝卜卖疯了,人们吃白萝卜是为了预防非典。
但好多人只知其一,不知其二,炖着就吃了,其实,从营养学角度讲白萝卜生吃是养肺,熟吃是润肠的。
如果食用方法不对,那等于白吃了。
肾吃黑色,中医有句话;“肾亏百病源”,人活着是依靠血液循环,血液循环又依靠着气,什么气呢?
是肾气。
中医又有一种说法:
“十人九人肾亏”,为什么呢?
请问大家,有多少人平时吃饭的时候是给肾吃的?
年龄越大,肾越亏,病也就越多。
肝吃绿色的,绿豆。
大家在夏天都爱喝绿豆汤,其实绿豆是养肝的,肝是解毒的,肝的解毒能力提高了,才对身体有好处。
心吃红色的,指红小豆,这两种豆什么时候才有药用价值呢?
好多人夏天煮绿豆汤喝用来解暑,把豆煮的很烂,喝煮出来的汤,其实这样的做法是非常错误的,说白了,这是解馋的,解不了毒。
正确的方法应该是:
冷水煮绿豆,当水沸腾5-6分钟绿豆还没有煮开花时,把绿豆汤倒出来,这时候的汤颜色最深,把它当水喝,才有养肝解毒去暑的作用。
剩下的绿豆再加水,煮成粥喝。
希望大家以后再喝绿豆汤的时候一定要这样做,这才叫“药食同源”呢。
为什么总是让大家吃豆呀?
脾吃黄色的,黄豆;肺吃白色的,芸豆;肾吃黑色的,黑豆,不是木耳。
举个不恰当的例子,农村喂牲口都用黑豆,肾气足,才有劲呀!
《黄帝内经》和《本草纲目》中都说:
“人吃五谷才丰登”可现在,老百姓都吃精米精面,还把老祖宗的话给改了——人吃五谷杂粮哪有不得病的?
中医养生学里有一句话:
食不离豆,尤其是女同志,终身不要离开豆类,从脏器讲,有利于五脏;从营养学讲,豆类中有一种物质叫“大豆异黄酮”,这种物质可以刺激卵巢分泌。
中国的养生学几千年的历史了,世界各国的营养师都来中国学习营养学,他们回国后,教导国民常喝中国的五色豆浆和八宝粥。
而我们多数中国人只在腊八节时才喝八宝粥。
希望大家从今天开始,多吃五谷杂粮,这样才能健康。
下面说说口味方面的问题;酸养肝,苦养心,甜养脾,辣养肺,咸养肾,也就是说,应该什么口味都吃一点,不能偏爱哪个就一辈子不改。
比如:
酸养肝,大家都知道醋是软化血管的,为什么?
因为它养肝,养血,所以软化血管。
如何体现均衡?
酸养肝,过酸伤肝。
中国是世界上的肝病大国,而中国的山西省又是肝病第一大省,因为那里人特别爱吃醋。
十年前,卫生部有一个通告:
威胁中国人死亡的三大疾病分别是脑血管病、心血管病、癌症。
癌症里排在第一的是肝癌。
最后一位是肺癌。
2007年初,卫生部通告,威胁中国人死亡的三大疾病分别是;第一位癌症,第二位是脑血管病,第三位是心血管病。
癌症里又划分出来;第一位是肺癌,十年间肺癌从最后一位,上升到第一位,这并不奇怪,目前,十家饭馆九家辣,辣养肺,但过辣伤肺。
去年卫生部还有一个统计报告,南方人肺癌和鼻咽癌的发病率,和十年前相比上升了167%,后面注明了长期住在北方的南方人。
为什么?
大家知道,四川人,湖南人酷爱吃辣椒,因为南方潮气重,辣椒防潮,可以解辣,但如果在北方,干旱地区吃辣椒,就容易伤肺,请大家一定记住:
一方水土养一方人,不是一方水土养所有人。
肝吃脂肪,脂肪过多容易得脂肪肝,重者将导致肝硬化,進而死亡,演员傅彪的死就是一个例子。
心吃维生素,得病的原因是维生素缺乏,脾吃碳水化合物(主食)肺吸氧,肾吃蛋白质,矿物质和水。
下面说说蛋白质的问题,现代人生活水平提高了,好多人为了保养身体,开始吃保健品,这非常好,但是如果不懂,瞎吃,相反却能吃出病。
蛋白质分为两种;一种是植物蛋白,一种是动物蛋白。
中国人的饮食摄入以植物蛋白为主,缺少动物蛋白。
所以应该补充的是动物蛋白,但好多中国人现在却在吃国外的大豆蛋白粉,试想一下,哪个国家研制的产品不是根据本国人民的膳食结构特点呢?
记住:
我们是中国人,体质和外国人不同,外国的保健品不一定适合中国人服用。
下面再说说如何吃饭:
很简单,想怎么吃就怎么吃。
想吃什么就吃什么。
但记住如下十个字:
“颜色、口味、粗细、生熟、荤素”即颜色搭配;口味搭配;粗细搭配;生熟搭配;荤素搭配。
中央四台有一个《中华医药》栏目,里面有一句话说的好:
“我的健康我做主,别把健康教导医生手里,”记住;医生救不了你,只有自己才能救自己。
中医有“辨证施治,对症下药”的说法,流传至今,只剩下后半句了,即“对症下药”。
现在,医院都根据症治病。
血压高,医生就给你开降压药。
为什么血压高,他不管;血糖高,就给你开降糖药,为什么高,他也不管。
结果呢,并发症越来越多,这是现实。
前面提到过,中国字是有顺序的,比如;“病症”,是先有病,才有症,应该先查病因,再治病症,对症下药,可现在很多医生看病却相反。
五脏有病,有症状表现出来,如果你懂得其中的道理,通过调理就很好解决了。
肝上有病,反应在躯干上是筋,西医叫“神经”。
比如:
失眠,西医开安眠药,是针对其症下药的,有几个人吃好的?
没有,结果,药越吃越多。
卫生部曾经统计过,凡住精神病院的人,60%——80%的人都是长期服用安眠药进去的。
五脏六腑都是有各自的工作时间的如:
23:
00—1:
00即子时,是胆工作;1:
00—3:
00是肝工作;3:
00—5:
00是肺工作;5:
00—7:
00是大肠工作;11:
00—13:
00是心工作(这时犯心脏病的人很多);如果失眠,那是胆出现了问题,胆是管脑袋的,(人有多大胆,就要想呀,脑袋想呀),肝胆相照,肝火大,胆热,所以睡不好觉,失眠了。
肝主筋,精神不好,所以西医叫“神经衰弱”。
凡是精神系统的病,都是肝上的病。
脾主肉,比如长癣,是脾有病了。
肺的病反应到皮肤上,老年人得到的最多,皮肤瘙痒,春秋是多发季节。
因为肝火犯肺,肝火春秋最旺。
只要把肝火降下来,就不会痒了。
17:
00——19:
00是肾工作,肾主骨,肾亏骨关节疼。
现在得骨关节病的人很多,老年人和青年人都有。
年轻人以为是工作累的,老年人认为是上了岁数,骨关节疼是正常的,其实是肾亏导致的疼痛。
西药治疗骨关节疼痛的药是消炎镇痛的,中药治疗骨关节疾病的药是活血化瘀的。
试想一下,消炎镇痛药口服后,由肠道到胃,药劲最大,对胃刺激也最大,然后通过血液,再上行到心脏刺激刺激心脏,再到大脑刺激刺激大脑,最后才到关节,还有多大药劲?
能对关节有多大帮助?
关节病没有治好,又有多少人的胃因为吃药给吃坏了!
五脏有病同样在五官上有反应:
肝上的病反应在眼睛上,眼外伤除外,其余的病全是肝上得的,白内障,青光眼,近视眼全是肝上得的,白内障手术后看东西清楚了,但2年后又复发了,什么原因?
手术治疗的还是症,没有找到根本。
下面介绍一种简单的方法治疗白内障,在杯子中加入烧开的热水,倒入十几滴醋每天熏眼睛,一段时间后,白内障就会好。
心上的病,反应在舌头上,舌头尖红肿瘤,有齿痕,中医叫心火,伴有心慌现象,西医叫“冠心病”。
心慌即供血不足,吃药后即使心不慌,但供血不足的现象仍没有得到解决,实际上还是肝出的问题,脾上的病反应在口上,腮上长口疮是脾上的病,舌头上长口疮是心脏的病,这是两个病,两种治法,肺的病反应在鼻子上,如慢性鼻炎。
肾的病反应在耳朵上,比如:
耳鸣,应多吃黑豆。
得什么病,吃什么饭,调理得好,身体健康了,根本不用吃药。
上述总结的是中医五千年养生的精华,归根到底就是两种病,气血不平衡,再往下说一步,人就有五种病,心脏不好的才有病。
下面从西医的角度再讲一下;西医是一个病,一个症,种类很多。
西医指出:
“血管是否畅通是百病之源”,为什么呢:
原因是。
人活着依靠血液循环,血液存在于血管里,大家平常去医院看病,都是先化验血,如果血液有问题,就按照化验的结果开药,如果没有问题,医生就会问你,哪里不舒服?
比如你告诉她你左侧疼,他就会让你拍片子,如果拍出的片子的确有问题,里面长东西了,就要做手术处理;如果片子没有问题;医生也没有办法了,就开点止疼药。
让你回家吃一段时间再复诊。
血在血管里循环,如果血管破了,堵了,就叫瘤,皮下血管破了湿疹;粘膜的血管破了,堵了,叫囊肿;子宫里叫肌瘤;乳腺上叫增生;心脏里叫梗;严重的就是癌症了。
血液常年在血管里流动,会产生垃圾,如果饮食不合理,没有及时清理垃圾,血液的流速就会加快,对血管壁的冲击力会加大,从而引发高血压病。
就如同把一条大河河道缩窄一半,水流就会加快,对河道的冲击力就会加大一样,但很少有人因为血压高而死亡,造成死亡排在前三名的疾病没有高血压,有句话叫高血压不可怕,可怕是并发症。
长期服用高血压药物容易导致心梗、脑梗和肾衰三种并发症,这三
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